What's In
HANDTMANN VF 800 series
เครื่องอัดสุญญากาศ Handtmann vacuum stuffer รุ่น VF 800 มีฟังก์ชันในการใช้งานหลากหลาย เช่น การแบ่งชิ้น การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์เทียม อาหารสัตว์ ขนมและเบเกอรีต่างๆ ด้วยนวัตกรรมที่เพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน โดยพัฒนาระบบควบคุมสุญญากาศที่ยืดหยุ่นมากขึ้น ตั้งแต่ช่วง 0 – 100% ตามความเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ และเพื่อใช้งานร่วมกับตัวจ่ายที่มีความแม่นยำสูงในการควบคุมน้ำหนักต่อชิ้น สามารถยืดระยะเวลาของการบำรุงรักษา และเพิ่มโปรแกรมการทำความสะอาดอัตโนมัติ นอกจากนี้ยังสามารถใช้โปรแกรมคำสั่งร่วมกับเครื่องจักรชนิดอื่นได้ และยังออกแบบเพื่อรองรับระบบ Smart Factory โดยเชื่อมต่อเข้ากับระบบ HCU (Handtmann Communication Unit) ในการควบคุมการใช้งานกับสายการผลิตแบบกึ่งอัตโนมัติหรืออัตโนมัติได้ The Handtmann vacuum stuffer VF 800 series is a multi-functions machine for various applications such as dosing and portioning, forming […]
Supplier Finder January 2022
Abbra Co., Ltd. Abbra Corporation Limited offers customers the wide range of products from world renowned food ingredient producers across Europe as well as in the United State of America and Asia. We work with the world class food ingredients suppliers. 35 years experiences and reputations together with our knowledge and capability, we are able […]
See What’s New in the Star Items January 2022
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
Intralogistics in Food Manufacturing
ระบบโลจิสติกส์ภายในอุตสาหกรรมผลิตอาหาร By: Jedsada Tipmontian, Ph.D. Logistics Management International Program King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabang (KMITL) jedsada.ti@kmitl.ac.th การบริหารการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากการดำเนินงานควบคุมการผลิตให้เป็นไปตามแผน ผลิตสินค้าที่มีคุณภาพตามความต้องการของลูกค้าและมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภคแล้ว ยังต้องควบคุมการดำเนินงานให้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพลดการสูญเสียและค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น ในขณะที่ประเภทสินค้าและเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกันทำให้ต้องมีรายละเอียดการควบคุมการดำเนินงานที่แตกต่างกัน ระบบโลจิสติกส์ภายในอุตสาหกรรมผลิตอาหาร (Intralogistics in Food Manufacturing) จึงมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนให้การผลิตในโรงงานอาหารเป็นไปอย่างราบรื่นและสำเร็จตามเป้าหมาย ทั้งนี้การดำเนินงานโลจิสติกส์ภายในโรงงานที่เหมาะสม ต้องพิจารณาประเด็นสำคัญดังต่อไปนี้ 1.การออกแบบและวางผังโรงงาน 2.การเลือกใช้เทคโนโลยีรองรับงานโลจิสติกส์ภายใน 3.การวางแผนและจัดลำดับการผลิต 4.การจัดหาและการจัดซื้อ 5.การควบคุมการดำเนินงาน 6.การจัดการสินค้าคงคลังและระบบสารสนเทศ In the food industry, production management should consist of a proper operational planning to deliver quality goods that […]
Special Act on Imported Food Safety Control in Korea
กฎหมายหลักในการควบคุมความปลอดภัยอาหารนำเข้าของสาธารณรัฐเกาหลี Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com สาธารณรัฐเกาหลี หรือเกาหลีใต้เป็นหนึ่งในประเทศคู่ค้าที่สำคัญของไทย ในการส่งออกผลผลิตทางการเกษตรและผลิตภัณฑ์อาหาร โดยในปี 2564 ที่ผ่านมา ประเทศไทยส่งออกสินค้าเกษตรไปยังเกาหลีใต้มูลค่ากว่า 143 ล้านเหรียญสหรัฐฯ หรือขยายตัวร้อยละ 17 เมื่อเปรียบเทียบกับปี 2563 ซึ่งมาตรการควบคุมและกฎระเบียบที่เข้มงวดในการนำเข้าของเกาหลีใต้นั้น ถูกกำหนดขึ้นมาเพื่อความปลอดภัยอาหาร ปกป้องสิ่งมีชีวิตทั้งพืช และสัตว์ รวมถึงป้องกันผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม โดยกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมความปลอดภัยอาหารนำเข้า ประกอบด้วย 4 ด้าน ดังต่อไปนี้ 1.กฎหมายสุขอนามัยอาหาร 2.กฎหมายว่าด้วยการติดฉลาก และการโฆษณาอาหาร 3.กฎหมายคุ้มครองพืชและป้องกันโรคระบาดสัตว์ 4.กฎหมายพิเศษด้านการควบคุมความปลอดภัยอาหารนำเข้า The Republic of Korea or South Korea is the main trading partner […]
Future Food Trend Insight for Food Industry and Food Business
เทรนด์อาหารแห่งอนาคตเพื่ออุตสาหกรรมและธุรกิจอาหาร By: Ponlawat Chucharoen Baramizi ponlawat.c@baramizi.co.th จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ตลอดสองปีที่ผ่านมา สะท้อนให้เห็นการเปลี่ยนแปลงในแง่มุมต่างๆ ทั้งในการดำเนินชีวิตประจำวัน การทำงาน การทำธุรกิจ โดยเฉพาะการพบปะและติดต่อสื่อสาร ซึ่งทั้งหมดเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วทุกที่ในโลกของเรา จนเกิดเป็น ‘ความปกติใหม่’ ซึ่งก็คือแนวทางการดำเนินชีวิตในรูปแบบใหม่ ที่ทุกคนต่างต้องเรียนรู้ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการดูแลสุขภาพตัวเอง การรักษาระยะห่างกับผู้คนรอบตัว และการคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมที่อยู่รอบตัวเรา จึงเกิดเป็นทิศทางของอาหารในอนาคต เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์และธุรกิจอาหาร ที่อ้างอิงจาก Mega Trends ของโลก อันได้แก่ การมีสุขภาวะที่ดี สังคมผู้สูงอายุ โลกในอุดมคติ นวัตกรรมอาหาร การเปลี่ยนแปลงสู่ยุคดิจิทัล และรูปแบบการทำธุรกิจแนวใหม่ 1.กินเพื่อสร้างสมดุลภูมิคุ้มกัน เป็นการกินเพื่อสร้างสมดุลให้กับร่างกาย โดยเฉพาะกลุ่มเสี่ยงที่มีระบบภูมิคุ้มกันไม่สมบูรณ์ เช่น เด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วย เกิดเป็นโอกาสทางธุรกิจหลากหลายรูปแบบ ทั้งในรูปแบบผลิตภัณฑ์ใหม่และสารอาหารใหม่ๆ แต่สิ่งที่ถูกต้องเกี่ยวกับเทรนด์นี้ ไม่ใช่การสร้างเสริมภูมิคุ้มกันแบบทันทีทันใด (Immunity Boosting) เพราะการส่งเสริมการทำงานที่มากเกินไปของระบบภูมิคุ้มกัน จะนำมาซึ่งการทำลายตัวเองของระบบภูมิกัน (Autoimmune disease) สิ่งสำคัญจึงเป็นการสร้าง “สมดุลของภูมิคุ้มกัน” (Immunity Balance) […]
The Growth of High Protein Trend in Japan
‘อาหารโปรตีนสูง’ เทรนด์มาแรงในญี่ปุ่น By:Yapha Touycharoen Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com โปรตีน (Protein) เป็นสารอาหารสำคัญสำหรับร่างกายของคนเราที่ทำหน้าสร้างเสริมและซ่อมแซมเนื้อเยื่อและเซลล์ในร่างกายที่เสื่อมลง รวมถึงป้องกันการติดเชื้อในระดับเซลล์ ดังนั้นหากไม่ได้รับโปรตีนในปริมาณมากเพียงพอ ร่างกายจะมีประสิทธิภาพระบบภูมิคุ้มกันลดลง ไม่สามารถต้านทานการติดเชื้อโรคได้ คนเราจึงต้องการโปรตีนอยู่เสมอและต้องการเพิ่มขึ้นในช่วงที่ต้องสร้างภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรค ไวรัส และช่วงการฟื้นฟูร่างกายจากอาการเจ็บป่วย Protein is crucial for the human body, playing essential roles in growth and maintenance of tissues and defending the body against infection. Low protein intake can cause immune malfunction and increase the risks of infection. […]
Reduce Customer Complaint Barriers and Cost of Quality with New Quality Tool
ลดข้อร้องเรียนจากลูกค้าและค่าใช้จ่าย ด้วยนวัตกรรมเครื่องมือควบคุมคุณภาพ By:Apidech Chaisongkram Sales Team Leader Mettler-Toledo (Thailand) Ltd. MT-TH.CustomerSupport@mt.com อย่างที่ทราบกันดีว่าคุณภาพเป็นสิ่งที่ต้องตระหนักและให้ความสำคัญในการผลิตสินค้า ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจขนาดใหญ่หรือขนาดเล็ก เพื่อป้องกันข้อผิดพลาดในกระบวนการผลิตที่อาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นำมาสู่สินค้าที่ไม่มีคุณภาพ และอาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค รวมถึงอาจส่งผลกระทบต่อภาพลักษณ์บริษัทหรือแบรนด์ผลิตภัณฑ์นั้นๆ และยังอาจก่อให้เกิดการร้องเรียนจากลูกค้า ซึ่งส่งผลให้เกิดความเสียหายใน วงกว้าง การร้องเรียนจากลูกค้าถือเป็นสิ่งปกติเมื่อเกิดเรื่องผิดพลาดกับสินค้าที่ซื้อมาบริโภค เช่น จำนวนสินค้าไม่ครบตามที่แจ้ง ไม่มีสินค้าหรือสินค้าน้อยกว่าที่ระบุไว้ และประเด็นที่สำคัญคือ มีสิ่งปลอมปนไม่พึงประสงค์ ติดมากับสินค้า เป็นต้น หากผู้ประกอบการต้องการรักษาความเชื่อมั่นจากลูกค้า ควรผลิตสินค้าอย่างมืออาชีพและมีมาตรการป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์ดังกล่าวในกระบวนการผลิตสินค้า ซึ่งปัจจุบันมีเทคโนโลยีที่ช่วยลดข้อผิดพลาด ที่เรียกว่า New Quality Tool โดยหนึ่งใน New Quality Tool ที่สำคัญ คือ เครื่องตรวจจับโลหะปลอมปน We are all aware that quality is a significant consideration in all […]
Health Benefits of Vegetables and Fruit are from bioactive compound
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากผักและผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ By: Thakul Kukiatikul Marketing and Product Development Manager Abbra Corporation Limited marketing@abbracorp.com ผลไม้และผัก ไม่เพียงแต่ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตเท่านั้น แต่ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ที่ส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรคอีกด้วย สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ หรือที่เรียกว่า สารพฤกษเคมี เป็นสารประกอบหนึ่งในพืช ที่พบได้ในผลไม้ ผัก ธัญพืช และอาหารจากพืชอื่นๆ โดยจะสะสมอยู่ในส่วนต่างๆ เช่น เมล็ด เปลือก ราก หรือผลไม้ทั้งผล คาดว่ามีการระบุสารประกอบได้มากกว่า 5,000 ชนิดแล้ว แต่ถือว่ายังเป็นส่วนน้อย ผักและผลไม้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่สำคัญในอาหาร แต่ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย เช่น ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ฟลาโวน (Flavones) ไอโซฟลาโวน (Isoflavones) คาเทชิน (Catechins) แอนโธไซยานิดิน (Anthocyanidins) ไอโซไทโอไซยาเนต (Isothiocyanates) แคโรทีนอยด์ (Carotenoids) […]
Thailand’s economy after the easing of lockdown measures
(คลี่) เศรษฐกิจไทย หลัง (คลาย) มาตรการล็อกดาวน์ Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com หลายประเทศทั่วโลกรวมถึงประเทศไทยเริ่มกลับมาดำเนินกิจกรรมทางเศรษฐกิจ แม้ว่าอาจจะยังไม่สามารถขยายตัวได้เท่ากับช่วงก่อนการเกิดวิกฤตมากนัก เนื่องจากการแพร่ระบาดระลอกใหม่ของ เชื้อไวรัสกลายพันธุ์ หรือโอมิครอน ที่สามารถแพร่กระจายได้เร็วกว่าสายพันธุ์เดลต้า ซึ่งถือเป็นความท้าทายใหม่นอกเหนือจากที่มีอยู่เดิม และเป็นความเสี่ยงของเศรษฐกิจโลกในช่วงต้นปี 2565 ส่งผลให้การฟื้นตัวของเศรษฐกิจช้ากว่าที่ควรจะเป็น และคาดการณ์ว่าจะยาวต่อเนื่องไปจนถึงไตรมาสแรกของปี Many countries around the world, including Thailand, have begun to resume economic activity. However, it may not expand as much as the economic growth in the […]
Rapid Pesticide Residue Test for Agricultural Products
การตรวจหาสารเคมีตกค้างในผลิตผลทางการเกษตรแบบรวดเร็ว By: Assoc. Prof. Dr. Amara Apilux Department of Clinical Chemistry Faculty of Medical Technology Mahidol University amara.apl@mahidol.edu โดยพื้นฐานประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรมและเป็นแหล่งผลิตอาหารที่สำคัญ ทั้งเพื่อบริโภคภายในประเทศและส่งออกต่างประเทศ แต่ด้วยปัญหาศัตรูพืชโดยเฉพาะแมลงที่นับเป็นปัญหาหลัก เนื่องจากมีจำนวนมากหลายร้อยชนิด ซึ่งการป้องกันและกำจัดทำได้ยาก ที่สำคัญคือหากไม่สามารถยับยั้งได้ทันเวลาจะเกิดความสูญเสียทั้งปริมาณและคุณภาพของผลผลิต ดังนั้น การใช้สารเคมีในการควบคุมและกำจัดแมลงในภาคเกษตรกรรมยังคงเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยที่ผ่านมาพบว่าการใช้สารเคมีกำจัดแมลงในปริมาณที่มากเกินกำหนดและผิดวิธี ส่งผลให้ตรวจพบปัญหาการตกค้างของสารเคมีในผลผลิตทางการเกษตรเกินค่ามาตรฐานอย่างต่อเนื่อง ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภคในระยะยาว รวมถึงกระทบต่อความเชื่อมั่นในคุณภาพของผลผลิตทางการเกษตรของประเทศ ดังนั้นการตรวจหาปริมาณสารเคมีตกค้างในผลิตผลทางการเกษตรจึงมีความสำคัญในการยืนยันถึงความปลอดภัยของผลผลิต สำหรับเทคนิคการตรวจวิเคราะห์เพื่อหาปริมาณสารเคมีตกค้างในห้องปฏิบัติการที่ถูกนำมาใช้ในปัจจุบันมีการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ที่มีความยุ่งยาก ไม่เหมาะกับการตรวจภาคสนามอย่างแท้จริง ทำให้ปัจจุบันชุดทดสอบแบบรวดเร็ว (Rapid Test) ที่ใช้งานได้สะดวกยังคงเป็นที่ต้องการสำหรับการใช้งานจริงในการตรวจภาคสนาม Thailand is fundamentally an agricultural society and a food producing country for both domestic consumption and for […]
Turning Point of Risk Management and Hygiene Practice after COVID-19 Pandemic
จุดเปลี่ยนของการจัดการความเสี่ยงและมาตรฐานความสะอาดหลังวิกฤต COVID-19 Translated and Compiled By: Kunthorn Leenavarat Assistant Editor Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com สถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส COVID-19 ส่งผลกระทบต่อวิถีการผลิตในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก และยังตอกย้ำให้เห็นถึงความสำคัญและบทบาทความรับผิดชอบของผู้ผลิตที่มีต่อสุขภาพของสาธารณชนด้วย การระบาดของเชื้อไวรัส COVID-19 ส่งผลกระทบไปในทุกภาคส่วน และในช่วงเวลาที่มีการระบาดอย่างหนักนั้น โรงงานผลิตอาหารและเครื่องดื่มก็ยังคงมีความจำเป็นต้องเดินหน้าผลิตสินค้ากันอย่างต่อเนื่อง ซึ่งถือว่าเป็นความท้าทายอย่างมาก เพราะสินค้าเหล่านี้มีผลกระทบต่อสุขภาพและความปลอดภัยมากเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการกำหนดมาตรการรับมือวิกฤตในรูปแบบต่างๆ รวมถึงมีการวางแผนสำรองไว้ แต่โรงงานอุตสาหกรรมผู้ผลิตอาหารจำนวนมาก กลับพบว่าพวกเขาไม่มีความพร้อมในการรับมือวิกฤตด้านโรคระบาดอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะในเรื่องของความต้องการของผู้บริโภคที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว การเว้นระยะห่างทางสังคม หรือการเปลี่ยนมาตรการและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับการบริหารจัดการความเสี่ยงอันเนื่องมาจากสถานการณ์การเกิดโรคระบาด The COVID-19 pandemic has brought the critical nature of the global food manufacturing industry into clear focus and highlighted the […]