What's In
KW Group Go Beyond the Boundaries
ก้าวสำคัญที่มั่นคง ตอกย้ำความสำเร็จในอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารและเนื้อสัตว์มากว่า 17 ปี วิกฤตและโอกาส กว่า 2 ปี ที่ผ่านมา ธุรกิจส่วนใหญ่ในประเทศไทยต่างได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 มีเพียงบางธุรกิจที่สามารถใช้วิกฤตให้เป็นโอกาสในการเติบโต ในขณะที่หลายธุรกิจก็ต้องดิ้นรนเพื่อความอยู่รอด ธุรกิจบริการอาหารและอุตสาหกรรมอาหารเองก็ได้รับผลกระทบไม่ต่างกัน ซึ่งหลายกลุ่มธุรกิจอาหารสามารถใช้วิกฤตนี้ต่อยอดจนเติบโตได้ พร้อมสำหรับการทำธุรกิจแบบใหม่ “เมื่อเรามองวิกฤตแล้วเห็นโอกาส เราจึงเดินหน้าพัฒนาและเปลี่ยนแปลง” คุณครรชิต เกริ่นถึงแผนงานพัฒนาศักยภาพของ เค ดับบลิว กรุ๊ป “ความท้าทายในช่วงสถานการณ์ที่ตึงเครียดเช่นนี้ แน่นอนว่าทุกภาคส่วนในอุตสาหกรรมต้องมีปัญหาให้แก้อยู่ตลอดเวลา แต่ขณะเดียวกันเราใช้โอกาสนี้กลับมามองและพัฒนาบริษัทของเราเองไปพร้อมๆ กับคู่ค้าด้วย โดยก้าวใหม่ที่กำลังเกิดขึ้นครั้งนี้ของเราก็คือ การเดินหน้าขยายบริษัทในทุกมิติ ทั้งอาคาร สถานที่ และบุคลากร ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้กลับมานั้น เป็นที่น่าพอใจตั้งแต่ก่อนโปรเจกต์นี้จะแล้วเสร็จ เราสามารถดำเนินธุรกิจได้อย่างต่อเนื่อง คู่ค้าสามารถเดินหน้าได้อย่างไร้รอยต่อ บุคลากรของเราเองก็สามารถพัฒนาศักยภาพและมีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีในช่วงวิกฤต นี่เองที่ ทำให้เราพร้อมอย่างยิ่งที่จะกลับไปยืนในจุดเดิมและจุดที่สูงขึ้นไปแล้ว” “K&W Global Technology (Thailand) Limited Company was founded in October 2004. We have been […]
Foodborne Pathogens and Foodborne Diseases
จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารและโรคที่มีสาเหตุมาจากอาหาร โดย: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปัทธิมา อุดมไพจิตรกุล Assistant Professor Pathima Udompijitkul, Ph.D. Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University Pathima.u@ku.th Full article TH-EN การเกิดอุบัติการณ์ของโรคที่มีสาเหตุมาจากอาหาร (Foodborne disease outbreak) ยังคงเกิดขึ้นเป็นจำนวนมากในทั่วทุกภูมิภาคของโลกอย่างต่อเนื่อง ถึงแม้ว่าในปัจจุบันจะมีการพัฒนาในด้านของการจัดการสุขาภิบาล ผู้บริโภคมีความรู้ในการจัดการกับอาหารอย่างปลอดภัยมากยิ่งขึ้น รวมถึงมีการพัฒนาเทคโนโลยีในกระบวนการแปรรูปอาหารเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนในอาหาร องค์การอนามัยโลก รายงานว่าในแต่ละปีมีประชากรโลกประมาณ 600 ล้านคน ที่มีอาการเจ็บป่วยจากการบริโภคอาหารและน้ำที่มีการปนเปื้อนด้วยจุลินทรีย์ก่อโรคและมีผู้เสียชีวิตประมาณ 420,000 ราย ซึ่งอาหารที่มีการปนเปื้อนด้วยจุลินทรีย์ก่อโรค เช่น แบคทีเรีย ไวรัส พยาธิ โปรโตซัว และสารเคมีที่เป็นอันตรายต่างๆ เป็นสาเหตุของโรคในมนุษย์มากมายหลายชนิด ตั้งแต่อาการไม่รุนแรงมากนักจนกระทั่งมีอันตรายถึงชีวิต รวมถึงทำให้เกิดความสูญเสียทางเศรษฐกิจอย่างมหาศาล ดังนั้น […]
Food Export Growth to Continue in 2018 in Pace with the World Economy
คาดการณ์การส่งออกอาหาร ปี 2561 เติบโตต่อเนื่องตามเศรษฐกิจโลก โดย: สถาบันอาหาร National Food Institute www.nfi.or.th Full article TH-EN การแถลงข่าวร่วม 3 องค์กรเศรษฐกิจด้านธุรกิจเกษตรและอาหาร โดยสภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย และสถาบันอาหาร เผยส่งออกอาหารไทย 9 เดือนแรก ปี 2560 (มกราคม-กันยายน) มีปริมาณ 25.26 ล้านตัน มูลค่า 768,797 ล้านบาท ขยายตัวเพิ่มขึ้นในอัตราร้อยละ 8.3 และร้อยละ 9.4 ตามลำดับ โดยเติบโตดีในตลาดตะวันออกกลาง (+ ร้อยละ 25.2) จีน (+ ร้อยละ 22.2) กลุ่มประเทศ CLMV (+ ร้อยละ 19.9) และแอฟริกา (+ ร้อยละ 17.1) ภาพรวมการส่งออกอาหารไทยในปี […]
Shelf Life for Foods
ปนิตา กรมยินดี Panita Kromyindee Client Manager British Standards Institution (BSI) panita.kromyindee@bsigroup.com Full article TH-EN อาหารที่ดีที่มีประโยชน์นั้นเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ด้วยแร่ธาตุและสารอาหาร แต่อาหารที่ดีนั้นก็สามารถเน่าเสียได้ตามธรรมชาติ การเปลี่ยนแปลงนี้จะเกิดขึ้นในอาหารทุกประเภท และอาจเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว หรือใช้เวลานาน อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ใดๆ รวมถึงอาหาร หมายถึง ระยะเวลานับตั้งแต่ผลิตเสร็จจนถึงเวลาที่ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่างไปจากเดิมจนถึงระดับที่ผู้บริโภคไม่ยอมรับ หรือกล่าวว่าหมดอายุการบริโภค คุณภาพหมายรวมทั้งทางด้านประสาทสัมผัสซึ่งผู้บริโภคจะไม่ทราบแต่เป็นความรับผิดชอบของผู้ผลิต ได้แก่ คุณค่าทางโภชนาการตามที่ผู้ผลิตกล่าวอ้างบนฉลาก และคุณภาพทางด้านความปลอดภัยที่จะเกิดจากการเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ การเคลื่อนย้ายภาชนะพลาสติก กระป๋อง ซึ่งอาจมีสารอันตราย รวมถึงเหล็กหรือดีบุกที่อาจปนเปื้อนในอาหารจนถึงปริมาณที่อาจเป็นอันตรายตามกฎหมายกำหนด เนื่องจากอาหารมีส่วนผสมของวัตถุดิบหลากหลายชนิด และส่วนผสมดังกล่าวมีการทำปฏิกิริยาที่แตกต่างกันต่อสภาพแวดล้อมภายในและภายนอกบรรจุภัณฑ์ ทำให้การประเมินอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพื่อคงคุณค่าของอาหารให้คงอยู่และเสื่อมสลายนั้นจะกำหนดให้แน่นอนค่อนข้างยาก โดยมีหลายปัจจัยที่อาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ A healthy diet is a rich source of minerals and high nutrients. However, the healthy foods can be spoiled […]
‘Meat Industry 4.0’ Digitalisation: An Important Factor for Value Creation
อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ 4.0 ดิจิทัลไลเซชัน: ปัจจัยสำคัญในการสร้างมูลค่า By: IFFA www.iffa.com Full article TH-EN ตั้งแต่มีการประกาศไปเมื่อมากกว่า 5 ปีที่ผ่านมา จนถึงตอนนี้การปฏิวัติที่ริเริ่มขึ้นโดยแนวคิดอุตสาหกรรม 4.0 ก็ยังไม่ก่อตัวเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมากนัก แต่กลายเป็นว่ามีการเปลี่ยนแปลงโดยนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาปรับใช้เข้ามาแทนที่ในขั้นตอนยิบย่อยต่างๆ มากมาย ซึ่งเป็นแนวทางที่พบเห็นได้ในหลายขั้นตอนของการทำงาน ตั้งแต่ในด้านการตรวจสอบติดตามผลิตภัณฑ์และขั้นตอนการผลิต เทคโนโลยีการติดฉลาก บรรจุภัณฑ์ การกระจายสินค้า การบริการ และการซ่อมบำรุง โดยมีซอฟต์แวร์ เซ็นเซอร์ ข้อมูล และเครือข่ายเป็นผู้เล่นหลักๆ ในกระบวนการเหล่านี้ อุตสาหกรรม 4.0 จำเป็นต้องมีหมายเลขประจำเครื่องคอมพิวเตอร์จำนวนมหาศาล ในอนาคตอันใกล้ เครื่องจักรและโรงงานจะไม่เพียงให้ข้อมูลด้านสถานะและเงื่อนไขของระบบและขั้นตอนการผลิตที่สำคัญต่างๆ เท่านั้น แต่ยังจะสามารถสื่อสารระหว่างกันได้เองและเข้าแทรกแซงกระบวนการผลิต เพื่อแก้ไข ปรับปรุงให้เหมาะสม และเพิ่มประสิทธิภาพของทุกระบบโดยไม่ต้องมีคนป้อนข้อมูลอีกด้วย ทำให้จำเป็นต้องมีเซ็นเซอร์ประสิทธิภาพสูงที่เชื่อมต่อกันภายในเป็นจำนวนมหาศาลสำหรับการตรวจสอบติดตามผลิตภัณฑ์ เครื่องจักร และข้อมูลของกระบวนการต่างๆ แต่ในตอนนี้ IPv4 ซึ่งเป็นอินเทอร์เน็ตโปรโตคอลรุ่นเก่าไม่สามารถสร้างหมายเลขประจำเครื่องคอมพิวเตอร์ หรือ IP address ได้เพียงพอต่อความต้องการ ดังนั้น งานเร่งด่วนที่สุดในตอนนี้คือ ต้องยกระดับอินเทอร์เน็ตให้สูงขึ้นเป็น IPv6 ซึ่งจะสามารถเพิ่มหมายเลขประจำเครื่องคอมพิวเตอร์ได้อย่างไม่จำกัดเพื่อใช้กับเซ็นเซอร์ […]
Nutritional Solutions for Optimizing the Golden Years
เข้าสู่วัยสูงอายุอย่างมีประสิทธิภาพด้วยโภชนาการที่ดี By: Dr.Kai Lin Ek Marianne Heer Scientific Marketing Managers BASF Nutrition & Health Full article TH-EN โภชนาการที่ดีเป็นส่วนหนึ่งของการใช้ชีวิตในแบบของคนรักสุขภาพ โดยโภชนาการมีส่วนสำคัญอย่างยิ่งในการช่วยส่งเสริมให้มีชีวิตที่ยืนยาว ทั้งยังเป็นตัวช่วยในการจัดการกับความเสื่อมสภาพและความผิดปกติของระบบการทำงานต่างๆ ของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโภชนาการที่เกี่ยวข้องกับการเสริมสร้างสุขภาพของสมอง ดวงตา รวมถึงข้อต่อ ที่กำลังได้รับความสนใจ โดยมีการศึกษาทดลองเพื่อหาแนวทางในการลดความเสี่ยงของการเกิดความผิดปกติทางสมอง การมองเห็น และการเคลื่อนไหว ไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไปที่ว่าประชากรโลกกำลังก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ การเพิ่มจำนวนของผู้สูงอายุได้กลายเป็นประเด็นหลักที่หลายประเทศผู้นำทางเศรษฐกิจของโลกให้ความสนใจมาตลอดช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา เมื่อเปรียบเทียบย้อนกลับไปในช่วงปี ค.ศ.1950-1959 ประชากรโลกที่มีอายุ 60 ปี หรือมากกว่า มีจำนวน 205 ล้านคน และได้เพิ่มขึ้นเป็น 3 เท่า หรือประมาณ 606 ล้านคนภายใน 50 ปีต่อมา ทั้งนี้ ข้อมูลจาก United Nations’ Economic and […]
Maintenance costs and risks of the operator
งานบำรุงรักษากับต้นทุนและความเสี่ยงของผู้ประกอบการ โดย: ศูนย์บริการปรึกษาการออกแบบและวิศวกรรม (DECC) Design & Engineering Consulting Service Center (DECC) National Science and Technology Development Agency (NSTDA) Full article TH-EN เมื่อพูดถึงงานบำรุงรักษา ก็ทำให้นึกถึงงานช่างที่เต็มไปด้วยคราบน้ำมัน การถอดประกอบที่ยุ่งยาก ซับซ้อน การแก้ปัญหาที่ไม่รู้จักจบจักสิ้น การเลือกอะไหล่ทดแทนต่างๆ ให้เหมาะสม การลงทุนมากหรือน้อยที่จะเกิดขึ้น เวลาที่ต้องหยุดการผลิตและใช้บำรุงรักษา ประสบการณ์ที่มีมาจะช่วยแก้ปัญหาที่เจอได้มากน้อยแค่ไหน แล้วจะหาผู้เชี่ยวชาญมาช่วยแก้ปัญหายากๆ นี้ได้จากที่ไหน ความคิดเหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งที่ทีมงานบำรุงรักษาจะต้องเผชิญและต้องทำให้รวดเร็ว ไม่เช่นนั้นเครื่องจักรจะไม่สามารถผลิตชิ้นงานได้ หรือทำให้ต้นทุนการผลิตสูง ธุรกิจก็จะเดินต่อไม่ได้ งานบำรุงรักษาจึงเปรียบเสมือนกับงานปิดทองหลังพระ ทำดีก็แค่เสมอตัว หากทำไม่ดีก็โดนตำหนิ ปัญหาเรื่องเครื่องจักรที่ทุกโรงงานมีประสบการณ์ หากมองตั้งแต่ต้นกระบวนการตั้งโรงงาน คงต้องเริ่มจากการวางเป้าหมายผลิตภัณฑ์ที่จะผลิต การออกแบบกระบวนการผลิตทั้งหมด การเลือกซื้อเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ต้องใช้ ส่วนการวางแผนบำรุงรักษามักจะมาเริ่มต้นหลังจากสั่งซื้อเครื่องจักรแล้ว เปรียบแล้วเหมือนคนซื้อไม่ได้ใช้ คนใช้ไม่ได้ซื้อ แถมหากคนออกแบบเครื่องจักรไม่มีประสบการณ์การผลิตจริงที่มากพอ การออกแบบจะตั้งอยู่บนพื้นฐานของการคำนวณอย่างง่ายร่วมกับประสบการณ์ที่มีมา ยิ่งทำให้เมื่อมีการใช้งานเครื่องจักรก็จะเกิดปัญหาหลายอย่างตามมา อันอาจจะเป็นผลให้ทีมงานบำรุงรักษาต้องซ่อมเครื่องจักรดังกล่าวแทบจะทุกวันจนเครื่องพังไปเลยก็เคยมีมาแล้ว คงไม่มีใครอยากเจอสภาวะแบบนี้ เพราะจะทำให้เกิดค่าใช้จ่ายแอบแฝงจำนวนมาก เสียเวลามาก […]