What's In
Supplier Finder February 2022
Alliance Technology Co., Ltd. We have been only official distributer of LOMA System in Thailand. We represent, Metal Detector, Checkweigher, X-Ray inspection use in the food and pharmaceutical industries. We are also a distributor of detectable products under the brand PROHACCP from Poland. There are devices use in food production lines according to the HACCP […]
See What’s New in the Star Items February 2022
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
Bio 24: A 24-hours Decomposes Plant-based Single-use Packaging
Bio 24 บรรจุภัณฑ์ใช้ครั้งเดียวจากพืชที่ย่อยสลายได้ภายใน 24 ชั่วโมง Translated and Compiled By:Rawiporn Polpued Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com Bio 24 เป็นบรรจุภัณฑ์อาหารแบบใช้ครั้งเดียวที่ผ่านการคิดค้น และออกแบบมาเพื่อแก้ปัญหาขยะจาก บรรจุภัณฑ์อาหารอย่างเป็นระบบและครบวงจร ซึ่งถือเป็นหนึ่งในแนวคิดการสร้างสรรค์นวัตกรรม บรรจุภัณฑ์เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและส่งเสริมระบบหมุนเวียน โดยผ่านกระบวนการทำงาน 3 ขั้นตอน นั่นคือ การรองรับอาหาร การย่อยสลาย และการเพิ่มมูลค่า ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ธุรกิจ และสิ่งแวดล้อมไปพร้อมๆ กัน ตามแนวคิดบรรจุภัณฑ์อาหารยั่งยืน The concept of innovative packaging development was created to reduce environmental impact and promote the circulation system. Bio 24 is a […]
Good Hygienically designed Equipment for Hygienic Purpose
เครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ออกแบบมาอย่างถูกสุขอนามัยเพื่อสุขลักษณะที่ดี By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com จากการประเมินภาวะโรคที่เกิดจากการบริโภคอาหารในปี 2558 ซึ่งจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกโดยองค์การอนามัยโลก (WHO) พบว่า ในแต่ละปีมีประชากรถึง 600 ล้านคน หรือเกือบ 1 ใน 10 ของประชากรโลกที่เจ็บป่วยหลังจากที่บริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อนเข้าไป1 ในกรณีที่หลักปฏิบัติทางสุขาภิบาลไม่ละเอียดและรัดกุมเพียงพอ เชื้อแบคทีเรียต่างๆ เช่น ลิสทีเรีย ก็อาจหลบซ่อนและเจริญเติบโตอยู่ในซอกหรือมุมของเครื่องจักรและอุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้ในโรงงานแปรรูปอาหารได้ เช่น สายพานลำเลียง เครื่องแล่ เครื่องหั่น และเครื่องปอกเปลือก เป็นต้น เมื่อสถานการณ์เช่นนี้เกิดขึ้น ผู้ที่เกี่ยวข้องจำเป็นจะต้องทำความสะอาดฆ่าเชื้อในทุกซอกทุกมุมของเครื่องจักรและอุปกรณ์ต่างๆ เพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนนั้น ในปี 2545 คณะทำงานการออกแบบอุปกรณ์ของสถาบันเนื้อสัตว์แห่งอเมริกาเหนือ (North American Meat Institute; NAMI) ได้กำหนดหลักการเกี่ยวกับการออกแบบเครื่องจักรและอุปกรณ์ต่างๆ ที่ถูกสุขอนามัยขึ้น 10 ประการ ดังต่อไปนี้ 1.การออกแบบเครื่องจักรควรคำนึงถึงการทำความสะอาด เพื่อให้มั่นใจว่าผู้ใช้งานสามารถทำความสะอาดเครื่องจักรได้อย่างมีประสิทธิภาพตลอดอายุการใช้งาน โดยควรออกแบบพื้นผิวให้เรียบเป็นหลัก 2.วัสดุที่ใช้ทำโครงสร้าง ต้องทนทานต่อสภาพแวดล้อมและสารเคมีที่ใช้ทำความสะอาด […]
Japan’s Food Products Imported Acts for Consumer Safety
กฎหมายนำเข้าสินค้าอาหารของ “ญี่ปุ่น” เพื่อความปลอดภัยต่อผู้บริโภค Translated and Compiled By: Kunthorn Leenavarat Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com เศรษฐกิจญี่ปุ่นมีแนวโน้มขยายตัวเฉลี่ยร้อยละ 1.7 ต่อปี และเริ่มทยอยฟื้นตัวร้อยละ 5.3 จากการหดตัวของเศรษฐกิจในปี 2563 เนื่องจากปัจจัยหนุนหลายปัจจัย ได้แก่ การขยายตัวของการส่งออกสินค้าตามการฟื้นตัวของเศรษฐกิจและการค้าของโลก รวมถึงการบริโภคของภาคครัวเรือนที่มีแนวโน้มปรับตัวดีขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากตลาดแรงงานที่แข็งแกร่ง โดยมีอัตราการว่างงานอยู่ในระดับต่ำที่ร้อยละ 3 ในเดือนกันยายน 2563 ที่ผ่านมา การวางมาตรการและออกกฎหมายควบคุมการนำเข้าสินค้าจากต่างประเทศ โดยครอบคลุมทั้ง 4 ด้าน ได้แก่ กฎหมายอนามัยอาหาร กฎหมายควบคุมโรคติดเชื้อในสัตว์ กฎหมายคุ้มครองพืช และกฎหมายการติดฉลากอาหาร เพื่อความปลอดภัยทางด้านอาหารในช่วงที่เศษฐกิจกำลังฟื้นตัว 1.กฎหมายอนามัยอาหาร เป็นกฎหมายที่ใช้ควบคุมด้านความปลอดภัยของอาหาร และเครื่องดื่มในประเทศญี่ปุ่น โดยการบังคับใช้กฎหมาย และมาตรการต่างๆ นั้นเพื่อสุขภาพที่ดีของประชากร ซึ่งเป็นการกำกับดูแลของกระทรวงสาธารณสุข แรงงานและสวัสดิการ (Ministry of Health, Labor and Welfare; […]
Bakery Products for Healthy Consumers and Healthy World
ผลิตภัณฑ์เบเกอรีที่เกาะกระแสสุขภาพและใส่ใจสิ่งแวดล้อมจากทั่วโลก By: Sukittima Nitrasrisamoot Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ในช่วงปีที่ผ่านมากระแสความนิยมในการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรีต่างๆ เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง อันเป็นผลมาจากสถานการณ์โควิด-19 ซึ่งทำให้คนส่วนใหญ่ต้องอยู่บ้านมากขึ้น หรือมีช่วงระยะเวลากักตัว จึงแสวงหากิจกรรมเพื่อจรรโลงใจ ซึ่งผลิตภัณฑ์เบเกอรีต่างๆ ที่สวยงามและมีรสชาติดี ก็ทำให้หลายคนคลายเครียดและรู้สึกดีขึ้นได้ เทรนด์ของเบเกอรีที่น่าจับตามองในปี 2565 บางส่วนมีอิทธิพลมาจากสถานการณ์ดังกล่าวนี้ ผู้บริโภคเริ่มหันมาสนใจในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากขึ้น รวมทั้งมีความกังวลเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้และกลูเตน ส่วนผสมในการทำเบเกอรีที่มาจากธรรมชาติ แป้งที่ทำจากพืช (Plant-Based Powder) ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนและสารก่อภูมิแพ้ รวมทั้งบรรจุภัณฑ์ที่รักษ์สิ่งแวดล้อมจึงเป็นที่นิยมมากขึ้น และมีส่วนในการขับเคลื่อนตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรีในปีนี้ เรามาลองดูผลิตภัณฑ์เบเกอรีจากประเทศต่างๆ ที่ตอบรับเทรนด์นี้กันแล้ว During the past year, bakery consumption has continued to increase due to the COVID-19 situation, leading to the need to […]
Enhance the performance of X-ray inspection machines to achieve defect detection in pork and poultry production
เพิ่มประสิทธิภาพการตรวจสอบสิ่งปลอมปนด้วยเครื่องเอกซเรย์ในกระบวนการผลิตเนื้อหมูและเนื้อไก่ By: Suthep Lerttinnarat Assistant Managing Director Alliance Technology Co., Ltd. suthep@atech.co.th ความเร็วหรือการลดเวลาในแต่ละขั้นตอนการผลิต เป็นตัวชี้วัดถึงประสิทธิภาพของกระบวนการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตหลายรายไม่สามารถเพิ่มความเร็วหรือลดเวลาในกระบวนการผลิตได้ เนื่องจากความซับซ้อนในขั้นตอนการตรวจสอบคุณภาพสินค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรงงานแปรรูปเนื้อหมู ซึ่งจำเป็นต้องมีการตรวจสอบเข็มฉีดยาในเนื้อหมูทุกชิ้นส่วน ผู้ผลิตส่วนใหญ่มักใช้เครื่องตรวจจับโลหะในการตรวจสอบหาเข็มฉีดยา โดยติดตั้งเครื่องในส่วนท้ายของสายพานการผลิต แต่ด้วยข้อจำกัดของเครื่องตรวจจับโลหะที่ต้องอาศัยความสม่ำเสมอของปริมาณน้ำในเนื้อหมู ซึ่งเป็นเรื่องยากในการควบคุมปริมาณน้ำให้อยู่ในระดับคงที่ จึงอาจจะส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพในการตรวจจับโลหะโดยตรง และทำให้การตรวจสอบสิ่งปลอมปนเกิดความล่าช้า จนกลายเป็นคอขวดในกระบวนการผลิต รวมถึงส่งผลต่อความมั่นใจในประสิทธิภาพการตรวจจับโลหะของเครื่องอีกด้วย Speeding up or reducing production time is a performance indicator in the food processing industry. However, most manufacturers have been unable to control this production time due to […]
Innovative Solution for Bakery Packaging
นวัตกรรมทางเลือกของบรรจุภัณฑ์ขนมอบ Translated and Compiled By: Kunthorn Leenavarat Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com บรรจุภัณฑ์อาหารชนิดใช้ครั้งเดียว ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก โดยในปัจจุบันพบขยะพลาสติกอุดตันตามทางน้ำและพบได้ในพื้นดินทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นบรรจุภัณฑ์โฟม แก้วกาแฟแบบใช้แล้วทิ้ง หรือถุงพลาสติกแบบต่างๆ แสดงให้เห็นว่ายิ่งมีการใช้บรรจุภัณฑ์ที่ให้ความสะดวกสบายในการใช้งานมากเท่าไร ก็ยิ่งส่งผลให้เกิดขยะและมลพิษต่างๆ ได้มากขึ้นเท่านั้น และผลิตภัณฑ์เบเกอรีก็จัดเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีการซื้อขายที่เร็ว จึงมีการใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกเป็นจำนวนมากอีกด้วย… อย่างที่ทราบกันดีว่า บรรจุภัณฑ์คือสิ่งที่สามารถป้องกันความเสียหายให้แก่ผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด โดยเฉพาะเมื่อมีการวางผลิตภัณฑ์บนชั้นสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต บรรจุภัณฑ์จะทำหน้าที่ตามหลักการความปลอดภัยต่อผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสมบูรณ์และป้องกันการปนเปื้อน ซึ่งเป็นจุดขายหลักที่สำคัญ จากที่กล่าวไปนั้นจะเห็นได้ว่า ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุสำเร็จในบรรจุภัณฑ์ จะให้ความรู้สึกปลอดภัยและมีสุขอนามัยที่ดีสำหรับผู้บริโภค แต่หากมีการนำเทคโนโลยีที่เหมาะสมมาประยุกต์ใช้ด้วยนั้น บรรจุภัณฑ์จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา คงไว้ซึ่งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขณะเก็บรักษา และยังสามารถเพิ่มคุณสมบัติที่ดีอีกหลายอย่างให้กับบรรจุภัณฑ์นั้นๆ การวิจัยใหม่ๆ และนวัตกรรมต่างๆ ในด้านวัสดุบรรจุภัณฑ์ ล้วนมุ่งเน้นไปในเรื่องของความยั่งยืน ซึ่งถือว่ามีความสำคัญอย่างมากต่อผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอบและขนมขบเคี้ยว ที่ต้องการใช้บรรจุภัณฑ์รักษ์โลกในกระบวนการผลิตประจำวัน ซึ่งตอบรับกับผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับความยั่งยืน ก็มีความต้องการบรรจุภัณฑ์ที่ผลิตจากวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 1.บรรจุภัณฑ์แบบปิดผนึกซ้ำ บรรจุภัณฑ์รูปแบบถุง ที่สามารถปิดผนึกซ้ำได้ มักจะใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารอบทั้งหลาย เพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา โดยสร้างผลกระทบกับสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด จากความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ ออร์แกนิก และปราศจากกลูเตน ซึ่งไม่มีส่วนผสมของสารเคมีและสารกันเสีย […]
Enzymes ensure Innovation and Differentiation in Baked Goods
การใช้เอนไซม์เพื่อสร้างนวัตกรรมและความต่างในผลิตภัณฑ์ขนมอบ By: Oscar Diez Business Director, Bake AB Enzymes oscar.diez@abenzymes.com Translated By: Ittipong Ratianan Technical & Marketing Manager IMCD (Thailand) Co., Ltd. ittipong.ratianan@imcd.co.th เอนไซม์เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรีส่วนใหญ่ และเมื่อไม่นานมานี้เอนไซม์มีความสำคัญเพิ่มมากขึ้นไปอีกในกระบวนการอบ เนื่องจากข้อจำกัดต่างๆ ในการใช้วัตถุเจือปนอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตขนมปัง ในกระบวนการอบขนมปังแบบดั้งเดิม หลังจากการผสมแป้ง ยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกันแล้ว กระบวนการทางชีวเคมีและชีวฟิสิกส์ที่ซับซ้อนได้เริ่มต้นขึ้น โดยถูกเร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์ที่มีอยู่แล้วในข้าวสาลี ร่วมด้วยการหมักของยีสต์ กระบวนการเหล่านี้ดำเนินต่อไปในระยะเวลาของการอบ ทำให้เกิดการขึ้นฟูของขนมปัง ซึ่งการใช้เอนไซม์ชนิดพิเศษที่เพิ่มเข้ามาในสูตร จะเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่สำคัญซึ่งมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้ โดยเอนไซม์ที่นำมาใช้ในกระบวนการผลิตขนมอบ สามารถพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์หลายด้าน Enzymes are an important tool used in most bakery products. More recently, […]
Minimum Effort, Maximum Efficiency VEGAPOINT 24 Level Switches Master Sticky and Viscous Substances
ราบรื่นและเต็มประสิทธิภาพไปกับ… VEGAPOINT 24 Level Switches สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ข้นหนืด ลักษณะเนื้อสัมผัสเป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติที่สร้างสรรค์ความพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม และยา อย่างเช่น เนื้อสัมผัสเยิ้มๆ แทบจะลายในปากสำหรับผลิตภัณฑ์ชีส หรือจะเป็นความเหนียว นุ่ม หนึบ ในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด…กว่าจะมาเป็นเนื้อสัมผัสที่ผู้บริโภคโปรดปราน ก็ต้องผ่านกระบวนการผลิตที่เหมาะสม…เช่นเดียวกับเทคโนโลยีในการวัดระดับที่ต้องมีความถูกต้อง แม่นยำ และเหมาะสมกับลักษณะของผลิตภัณฑ์ด้วยเช่นกัน VEGA เล็งเห็นความสำคัญของเทคโนโลยีในการวัดระดับที่ถูกต้องและแม่นยำ จึงได้พัฒนา VEGAPOINT 24 Level Switches ที่มีความทนทานเป็นเลิศ เพื่อใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีความเหนียว หนืด หรือแม้แต่ใช้ในสภาพแวดล้อมที่กัดกร่อนได้โดยเฉพาะ ทั้งยังมีแถบสีบอกสถานะที่ชัดเจน สามารถมองเห็นได้จากระยะไกล Many food and pharmaceutical products have a distinctive texture: “melt-in-your-mouth” like some processed cheeses, grainy like peeling cream or also […]
Solution for Food Innovation with Speciality Enzymes
ทางเลือกใหม่สำหรับนวัตกรรมทางด้านอาหารกับเอนไซม์เฉพาะทาง By: ดร. สุภาภรณ์ นาคนุกุล Supaporn Naknukool, PhD. Technical Support Representative Amano Enzyme Asia Pacific Co. Ltd. Supaporn_naknukool@amano-enzyme.com ดร. จิรพรรณ สนองสุข Jiraphan Sanongsuk, PhD. Sales Manager CF Chem Co., Ltd. jiraphan@cinnamonthai.com การใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นมาอย่างยาวนาน เอนไซม์มีบทบาทสำคัญในกระบวนการผลิตและการกำหนดสูตรของอาหารหลากหลายชนิดที่เราบริโภคในชีวิตประจำวัน เอนไซม์สามารถนำมาใช้ในการพัฒนาคุณภาพด้านต่างๆ ของอาหารและเครื่องดื่ม ทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส ด้วยเทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้น เอนไซม์เฉพาะทาง (Speciality Enzyme) กลายเป็นหัวใจสำคัญของนวัตกรรมในการผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อตอบรับกับผู้บริโภคที่หลากหลายและตลาดที่เติบโตขึ้น The integration of enzymes in food processing is an […]
Ultrasound Technology for Bakery Production
การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ในอุตสาหกรรมขนมปังและขนมอบต่างๆ Translated and Compiled By: Kunthorn Leenavarat Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ผลิตภัณฑ์ขนมอบจำพวกขนมปัง โรล คุ้กกี้ มัฟฟิน และพายต่างๆ มีส่วนผสมหลักจากแป้งที่ได้จากการบดธัญพืชหลากหลายชนิด โดยขนมปังถือเป็นอาหารหลักประจำวันที่ให้สารอาหารที่มีประโยชน์แก่ผู้บริโภคมาอย่างยาวนาน ตลาดผลิตภัณฑ์ขนมปังทั่วโลกมีแนวโน้มว่าจะแตะที่ 77,582 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ภายในปี 2570 จากมูลค่าการซื้อขายที่ 65,080 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี 2563 หรือ CAGR อยู่ที่ร้อยละ 2.5 ในระหว่างปี 2664-2570 ความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมอบที่เพิ่มขึ้นเป็นแรงขับเคลื่อนตลาดที่สำคัญ รวมไปถึงความชื่นชอบของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขนมปัง โรล ขนมเค้ก ขนมอบต่างๆ พาย คุ้กกี้ แครกเกอร์ เพรทเซล และแป้งตอร์ติยา ยิ่งเสริมความต้องการให้มากขึ้นกว่าที่คาดการณ์ไว้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรีที่หลากหลาย ราคาเหมาะสม เข้าถึงได้ง่าย รวมทั้งการขยายตัวของสังคมเมือง รูปแบบวิถีชีวิตที่เร่งรีบ ประโยชน์ด้านสุขภาพ และความสะดวกสบายในการบริโภค คือปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการเติบโตของตลาด การใช้คลื่นอัลตราซาวนด์ความเข้มข้นต่ำเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ […]