What's In
AlerTox® STICKS
Hygiena นำเสนอโซลูชันที่รวดเร็วสำหรับการตรวจสอบและระบุประเภทของจุลินทรีย์ในอุตสาหกรรมต่างๆ ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ยา ศูนย์สุขภาพ โรงแรม ร้านอาหาร และผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคล ด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงและครอบคลุมวิธีการตรวจสอบสารก่อภูมิแพ้แบบรวดเร็วในตัวอย่างที่หลากหลาย ซึ่งมีความจำเป็นอย่างยิ่งในปัจจุบัน โดยเฉพาะสารก่อภูมิแพ้ในกลุ่มที่มักพบอยู่บ่อยครั้ง AlerTox® Sticks เป็นชุดทดสอบแบบรวดเร็วที่ใช้งานง่าย สำหรับการตรวจสอบสารก่อภูมิแพ้ในวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สุดท้าย รวมถึงพื้นผิวสัมผัสในกระบวนการผลิต Hygiena delivers rapid microbial detection, monitoring, and identification solutions to a wide range of industries, including food and beverage, healthcare, hospitality, pharmaceuticals, and personal care. We are utilizing advanced technologies and patented designs, including allergen detection, which is […]
VENTURE PACKING MEDIA<br>WATER SPRAY<br>FS 12712
เครื่องกำจัดไอสารเคมี เป็นอุปกรณ์สำหรับกำจัดไอสารเคมีโดยใช้ระบบสเปรย์น้ำความเร็วสูงเป็นตัวดักจับ โดยถังบำบัดทำมาจากไฟเบอร์กลาสที่มีความทนทานสูง สามารถถอดฝาด้านบนออกได้ จึงช่วยเพิ่มความสะดวกในการบำรุงรักษา ภายในถังบำบัดสามารถเก็บน้ำหมุนเวียนได้มากถึง 200 ลิตร และมีการออกแบบมาอย่างดีจึงไม่เกิดการอุดตันของตะกอนภายในตัวถัง มาพร้อมกับปั๊มสูบเคมีที่มีความปลอดภัยสูง และผลิตโดยโรงงานซึ่งผ่านการรับรองมาตรฐาน ISO9001: 2015 ISO14001: 2015 ISO45001: 2018 และ SEFA Venture packing media water spray is the equipment for treating chemical vapors using a high-velocity water spray system. The treatment tank is made of sturdy fiberglass, and the top cover can be removed for easy maintenance. […]
3 IN 1 FILLING AND<br>CAPPING MACHINE
เครื่องจักรสำหรับบรรจุและปิดฝาเครื่องนี้ เหมาะสำหรับการบรรจุและปิดฝาในไลน์อัตโนมัติ สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ของเหลวบรรจุขวดขนาดเล็กต่างๆ เช่น น้ำมันหอมระเหย น้ำยาทาเล็บ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกหลากหลาย เครื่องบรรจุและปิดฝานี้นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย ทั้งในอุตสาหกรรมอาหาร ยา และเคมีภัณฑ์ โดยติดตั้งปั๊มขับเคลื่อนด้วยระบบแม่เหล็กคุณภาพสูง กระบอกสูบสำหรับการบรรจุที่มีความแม่นยำ นอกจากนั้นยังมีโครงสร้างและขนาดที่กะทัดรัด ออกแบบมาอย่างเหมาะสมลงตัว มีการทำงานที่สม่ำเสมอ และมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน This filling and capping machine is suitable for the automatic filling and capping of various small bottles of liquid products, such as essential oil, nail polish, and so on. It is widely used in food, pharmaceutical, and […]
Supplier Finder December 2023
Betagro Science Center Co., Ltd. Food Safety Laboratory, Betagro Science Center Company Limited has been certified international standard laboratory ISO/IEC 17025. Microbiology Laboratory provides testing for food safety assurance – free from contamination in raw material food ingredients and food products as well as in-process testing. Chemical testing service for animal drugs residuals, mycotoxins and […]
See What’s New in the Star Items December 2023
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
From Food Industry By-products<br>To High-Value Raw Materials and Diversified Products
จากผลพลอยได้ในอุตสาหกรรมอาหาร ต่อยอดสู่วัตถุดิบมูลค่าสูงและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย By: Assist. Prof. Sudathip Sae-tan, Ph.D. Department of Food Science and Technology | Faculty of Agro-Industry | Kasetsart University sudathip.sa@ku.th องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (Food and Agriculture Organization of the United Nations; FAO) รายงานว่า ปัจจุบันมีการผลิตอาหารอย่างน้อย 4 พันล้านตันต่อปี ก่อให้เกิดผลพลอยได้มากถึง 1 ใน 3 ของวัตถุดิบทั้งหมด โดยผลพลอยได้นี้มักถูกนำไปถมดิน เผาทำลาย หรือผลิตเป็นอาหารสัตว์ ซึ่งไม่สามารถสร้างคุณค่าและมูลค่าทางเศรษฐกิจได้ อย่างไรก็ตามผลพลอยได้ส่วนใหญ่จากอุตสาหกรรมอาหารเหล่านี้ล้วนมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าเชิงหน้าที่หรือเชิงสุขภาพที่น่าสนใจ และสามารถนำไปแปรรูปเป็นวัตถุดิบมูลค่าสูงและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย โดยมีตัวอย่างดังต่อไปนี้ สารพอลิฟีนอล พอลิฟีนอล คือสารทุติยภูมิในพืชที่มีประโยชน์ด้านสุขภาพที่หลากหลาย ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้ที่มักนำมาใช้เพื่อสกัดสารพอลิฟีนอลจำนวนมาก เช่น กากแอปเปิล (apple […]
Automated Titration Holds the Key to Safe, Consistent Oil and Grain
การไทเทรตอัตโนมัติ กุญแจสู่การได้รับน้ำมันและธัญพืชที่มีคุณภาพและปลอดภัย By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com เมื่อไม่นานมานี้ ประเทศจีนได้ปรับปรุงมาตรฐานการทดสอบอาหารต่างๆ ด้วยความมุ่งมั่นที่จะดำเนินการปรับปรุงด้านคุณภาพ และความปลอดภัยของธัญพืชและน้ำมันสำหรับการบริโภคที่ผลิตขึ้นภายในประเทศ โดยประเด็นสำคัญของการลงทุนในประเทศที่กําลังพัฒนานั้น จำเป็นที่จะต้องมีการลดการนำเข้าวัตถุดิบประเภทข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพด แม้ว่าผลิตผลทางการเกษตรของประเทศเหล่านี้ อาจจะยังไม่เพียงพอต่อความต้องการภายในประเทศ แต่สำหรับประเทศขนาดใหญ่นั้น กลับต้องเผชิญหน้ากับปัญหาด้านคุณภาพของวัตถุดิบ รวมถึงข้อกําหนดทางด้านโภชนาการจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรก ซึ่งได้รวมแนวทางใหม่สำหรับการทดสอบน้ำมันเพื่อการบริโภค โดยพารามิเตอร์ที่ใช้ประเมิน คือ ค่าความเป็นกรด (Acid value) กรดไขมันอิสระ (Free fatty acid) และค่าเปอร์ออกไซด์ (Peroxide value) โดยผลการวิเคราะห์ที่ได้สามารถบ่งบอกได้ถึงคุณภาพของน้ำมันที่ต่ำลง อันเนื่องมาจากมีสิ่งเจือปนในน้ำมันที่เกิดจากการกลั่นที่ไม่มีคุณภาพ หรือเกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน หรือกลิ่นหืนของน้ำมันเมื่อเก็บไว้นาน Eager to realize improvements to the quality and safety of domestically produced grain and edible oils, China has […]
The Future of Dairy and Dairy Alternative Products
อนาคตของผลิตภัณฑ์นมและนมทางเลือก By: Natkritta Pongmongkol Market Insights and Innovation Specialist | Brenntag Ingredients (Thailand) Public Company Limited Natkritta.pongmongkol@brenntag.com ในปัจจุบัน ตลาดผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมทางเลือกในปัจจุบันยังมีศักยภาพในการเติบโตสูง จากผลสำรวจของ Innova Market Insights ชี้ให้เห็นว่า ร้อยละ 24 ของผู้บริโภคทั่วโลกดื่มนมเป็นประจำทุกวัน ในขณะที่ร้อยละ 32 หันมาบริโภคผลิตภัณฑ์นมทางเลือกเพิ่มขึ้น และต้องการให้มีตัวเลือกของผลิตภัณฑ์นมจากพืชวางจำหน่ายมากขึ้นด้วย ซึ่งข้อมูลดังกล่าวสอดคล้องกับการคาดการณ์อัตราการเติบโตเฉลี่ยสะสมต่อปี (CAGR) ในระหว่างปี พ.ศ. 2566 ถึง 2571 ที่บ่งชี้ว่า ผลิตภัณฑ์นมทั่วโลกจะเติบโตร้อยละ 5 ส่วนผลิตภัณฑ์นมทางเลือกนั้นจะเติบโตมากขึ้นถึงร้อยละ 10 โดยความกังวลด้านสุขภาพ การคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม และรสชาติที่ถูกใจเป็นปัจจัยสำคัญที่กระตุ้นให้ผู้บริโภคทั่วโลกเพิ่มความต้องการผลิตภัณฑ์นมและนมทางเลือกที่มาจากวัตถุดิบใหม่ๆ มีรสชาติที่ถูกใจ ซึ่งการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมอย่างรวดเร็วนี้ส่งผลให้มีการนำส่วนผสมที่แปลกใหม่ น่าสนใจ และมีประโยชน์เชิงสุขภาพ มาประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์นมและนมทางเลือกเพิ่มขึ้น โภชนาการและนวัตกรรมอาหารฟังก์ชันเพื่อสุขภาพ ในปัจจุบัน กว่าสองในสามของผู้บริโภคทั่วโลกได้ให้ความสำคัญกับทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ สำหรับวัตถุดิบจากพืชที่มีศักยภาพในอนาคต […]
Packaging Innovation: Application of Fiber and Cellulose from Agricultural Wastes
นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์: การใช้ประโยชน์เส้นใยและเซลลูโลสจากวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร By: Assist. Prof. Suthaphat Khamthai, Ph.D. Department of Packaging Technology Faculty of Agro-Industry Lanna Rice Research Center | Chiang Mai University suthaphat.k@cmu.ac.th การใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรเพื่อพัฒนาเป็นบรรจุภัณฑ์อาหารรักษ์โลก ดังนี้ 1. กระบวนการผลิตคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสและสีคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสจากวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร การใช้ประโยชน์เซลลูโลสจากเศษเหลือทางการเกษตร เช่น ฟางข้าว เปลือกข้าวโพด ซังข้าวโพด ชานอ้อย กากกาแฟ แกนกัญชง มาผลิตเป็นอนุพันธ์เซลลูโลส ได้แก่ คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (carboxymethyl cellulose) ซึ่งมีการพัฒนากระบวนการผลิตสีคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (carboxymethyl cellulose dye; CMC dye) โดยใช้กระบวนการเอนแคปซูเลชัน (encapsulation) ให้มีสีสันสวยงาม ทนทานต่อความร้อน สามารถนำไปใช้เป็นสีผสมอาหาร สารก่อฟิล์ม รวมถึงใช้เป็นผงสีที่กักเก็บสารแอนโทไซยานิน (ภาพที่ […]
Exceed the Conventional Dehydration with Hybrid Freeze-drying Technologies
ก้าวข้ามกระบวนการทำแห้งแบบเดิม ด้วยเทคโนโลยีฟรีซดรายแบบผสมผสาน Translated and Compiled By: Natchaya Duangjarus Editorial Team | Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com เทคโนโลยีฟรีซดราย (กระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง) นับว่าเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ได้รับการยอมรับว่าช่วยรักษาคุณสมบัติทางด้านสัณฐานวิทยาและชีวเคมีของผลิตภัณฑ์ไว้ แต่กระบวนการฟรีซดรายก็ถือเป็นกระบวนการทำแห้งที่มีต้นทุนสูงที่สุด จึงได้มีการพัฒนากระบวนการฟรีซดรายแบบผสมผสานร่วมกับเทคนิคการทำแห้งด้วยวิธีอื่นๆ เพื่อเพิ่มอัตราการทำแห้ง และลดการใช้พลังงานลง ขณะที่ยังรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ ซึ่งเทคนิคของกระบวนการฟรีซดรายแบบผสมผสานสามารถทำได้หลายรูปแบบ ทั้งการทำแห้งแบบต่อเนื่อง แบบพร้อมกัน หรือหลายขั้นตอน โดยเทคโนโลยีที่น่าสนใจที่นำมาใช้ในการผสมผสานกับกระบวนการฟรีซดราย มีดังนี้ 1. Microwave-assisted Freeze-drying การใช้คลื่นไมโครเวฟร่วมกับกระบวนการฟรีซดราย จะช่วยเพิ่มอัตราการทำแห้งและลดการใช้พลังงานลงได้ ในขณะเดียวกันก็ยังสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการและสีสันของผลิตภัณฑ์ไว้ได้อีกด้วย โดยกระบวนการทำแห้งแบบผสมผสานนี้สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 วิธี โดยวิธีแรกคือการทำแห้งโดยใช้วิธีฟรีซดรายพร้อมกับการใช้คลื่นไมโครเวฟ และวิธีที่สองคือการทำแห้งแบบ 2 ขั้นตอน โดยในวิธีแรกนั้น ขั้นตอนการทำแห้งทั้งหมดจะอยู่ภายใต้สภาวะสุญญากาศ และจะใช้คลื่นไมโครเวฟในการให้ความร้อนสำหรับการระเหิดในระหว่างกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง จากนั้นเมื่ออุณหภูมิโดยรวมเพิ่มสูงขึ้น โมเลกุลของน้ำแข็งที่ได้รับพลังงานเพียงพอจะเปลี่ยนสถานะจากของแข็งให้กลายเป็นแก๊ส โดยความชื้นจะถูกกำจัดออกจนกลายเป็นอาหารแห้งในที่สุด ส่วนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งร่วมกับคลื่นไมโครเวฟแบบ 2 ขั้นตอนนั้น จะมีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งในเบื้องต้น และจะทำแห้งอีกครั้งด้วยคลื่นไมโครเวฟหรืออาจจะมีการใช้ระบบสุญญากาศร่วมด้วย นอกจากนี้ยังมีการพัฒนากระบวนการฟรีซดรายแบบพัลส์ฟลูอิไดซ์เบด […]
Guidelines for Effective Fat and Oil Test and Removal in the Food Industry
แนวทางการตรวจสอบและขจัดคราบไขมันและน้ำมันในอุตสาหกรรมอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ By: Ecolab Ltd. supakrit.kongmuang@ecolab.com วิธีการวิเคราะห์และทวนสอบประสิทธิภาพในการขจัดคราบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นสารตกค้างจากผลิตภัณฑ์ สิ่งสกปรก ไขมัน และน้ำมัน ถือเป็นแนวทางปฏิบัติที่ควรตระหนักถึง เนื่องจากการตรวจสอบสิ่งสกปรกมักจะมีความซับซ้อนทางด้านระบบหรือพื้นที่ผิวมากกว่าการตรวจสอบสารเคมีตกค้าง โดยทั่วไป ผู้ผลิตมักจะตรวจสอบสารเคมีตกค้างด้วยวิธีการวัดค่าการนำไฟฟ้า ค่าความเป็นกรดด่าง (pH) ค่าบ่งชี้ทางเคมี และการทดสอบด้วยกระดาษทดสอบ แต่หากเป็นคราบสกปรก โดยเฉพาะไขมันและน้ำมัน ซึ่งเป็นสิ่งตกค้างในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจะมีวิธีการทดสอบอย่างไร โดยทั่วไปมีเทคนิคเบื้องต้นสำหรับพื้นที่ปฏิบัติงานเพื่อทดสอบเชิงคุณภาพอย่างรวดเร็ว และใช้เป็นเกณฑ์ในการตัดสินว่าพื้นที่ผิวนั้นมีความสะอาดหรือไม่ หรือจะต้องมีการทำความสะอาดใหม่ โดยมีวิธีการทดสอบ ดังนี้ ตัวเลือกที่ 1: การประเมินทางประสาทสัมผัส • พื้นผิวที่เต็มไปด้วยแผ่นน้ำหรือหยดน้ำ • ฟิล์มขาว • ความมัน / คราบไขมัน ตัวเลือกที่ 2: การประเมินด้วยแสงอัลตราไวโอเลต แสงอัลตราไวโอเลตที่เกิดขึ้นจะมาจากการเรืองแสงบนพื้นผิวที่มีไขมันหรือน้ำมัน ซึ่งหลักการพื้นฐานของแสงอัลตราไวโอเลต คือ การสะท้อนของแสงอัลตราไวโอเลตที่มีพลังงานสูงออกมา โดยสเปกตรัมที่ปลดปล่อยออกมานี้จะไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า จึงเป็นที่มาของชื่อแสงที่เรียกว่าแสงสีดำ ซึ่งสารที่สามารถเรืองแสงฟลูออเรสเซนต์จะดูดซับแสงอัลตราไวโอเลตแล้วปลดปล่อยออกมาในทันที ตัวเลือกที่ 3: การประเมินด้วยการล้างน้ำ (Camphor test) Camphor test เป็นวิธีการทดสอบอย่างรวดเร็ว […]
Collagen Peptides: Value Addition of Meat & Fishery By-Product with Enzymatic Solution
คอลลาเจนเปปไทด์: การเพิ่มมูลค่าผลพลอยได้จากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และประมงด้วยการใช้เอนไซม์ By:Supaporn Naknukool, Ph.D. Assistant Manager of Technical Service | Amano Enzyme Asia Pacific Co., Ltd.| supaporn_naknukool@amano-enzyme.com Jiraphan Sanongsuk, Ph.D. General Manager | CF Chem Co., Ltd. | jiraphan@cinnamonthai.com เอนไซม์ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการสกัดคอลลาเจนเปปไทด์จากผลพลอยได้ Enzymes Increase the Efficiency Extraction of Collagen Peptides from By-products คอลลาเจนสามารถสกัดได้จากหลากหลายแหล่ง ไม่ว่าจะเป็นผลพลอยได้จากหมู วัว สัตว์ปีก และปลา โดยคอลลาเจนสกัดได้จากเนื้อเยื่อชนิดต่างๆ เช่น กระดูก เส้นเอ็น เนื้อเยื่อปอด เกล็ด ผิวหนัง หรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันธุ์ของสัตว์ต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้น […]