What's In
Summary of important food export directions in 2023-2024
สำรวจการส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารของประเทศไทยในปี 2566-2567 By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com สรุปทิศทางการส่งออกอาหารที่สำคัญในปี 2566-2567 สภาหอการค้าไทย สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย และสถาบันอาหารได้ร่วมกันประเมินและวิเคราะห์ภาพรวมสถานการณ์การส่งออกสินค้าอาหารของประเทศไทยในปี พ.ศ. 2566 ว่ามีมูลค่าราว 1.5 ล้านล้านบาท และขยายตัวเพิ่มขึ้นร้อยละ 2.1 ซึ่งหากเป็นไปตามที่คาดก็จะเป็นสถิติส่งออกใหม่ของไทยที่สูงสุดเป็นประวัติการณ์ ส่งผลบวกต่ออุตสาหกรรมการส่งออกอาหารของไทยทั้งในปัจจุบันและอนาคต และนอกจากประเทศจีนและสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นตลาดหลักแล้ว การส่งออกสินค้าอาหารของไทยไปยังตลาดรองหรือตลาดใหม่ เช่น เอเชียใต้ กลุ่มประเทศคณะมนตรีความร่วมมือแห่งอ่าวอาหรับ (GCC) ละตินอเมริกา และกลุ่มประเทศเครือรัฐเอกราช (CIS) ยังมีการขยายตัวในระดับที่ดีเช่นกัน และหากมีการวางแผนรุกตลาดเหล่านี้อย่างเหมาะสมก็น่าจะเพิ่มปริมาณการส่งออกของประเทศได้อีกมาก ดังนั้น การคาดการณ์ของปี พ.ศ. 2567 ก็น่าจะมีแนวโน้มที่สดใสจากแนวโน้มเชิงบวกในปัจจุบันที่บ่งชี้ถึงการขยายตัวของการส่งออกสินค้าโดยรวมของไทยอย่างต่อเนื่อง ซึ่งพอจะประเมินได้คร่าวๆ ได้ว่าการส่งออกสินค้าโดยรวมของไทยในปี พ.ศ. 2567 น่าจะขยายตัวได้ดีในระดับหนึ่ง หลังจากที่เริ่มส่งสัญญาณที่ดีขึ้นอย่างชัดเจนมาตั้งแต่เดือนสิงหาคม พ.ศ. 2566 สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นถึงความยืดหยุ่นและศักยภาพในการปรับตัวของประเทศเมื่อต้องเผชิญกับความท้าทายทางเศรษฐกิจ หากมีการเตรียมการมาอย่างดี เรามีโอกาสสูงมากที่จะประสบความสำเร็จในการขยายขอบเขตการส่งออกสินค้าอาหารเข้าสู่ตลาดใหม่ๆ ได้มากขึ้น และนั่นหมายความว่าธุรกิจส่งออกอาหารของไทยจะเติบโตได้อย่างต่อเนื่องและมีแนวโน้มที่ดียิ่งขึ้นในปีต่อๆ ไป In […]
Managing a Central Kitchen; A Key Aide for Franchise Restaurants
การบริหารธุรกิจครัวกลาง ตัวช่วยสู่ร้านอาหารแฟรนไชส์ By: Chanchana Siripanwattana, Ph.D. Suan Dusit Home Bakery Manager |Suan Dusit University | chanchana_sir@dusit.ac.th ครัวกลาง (Central kitchen) เป็นสถานที่จัดเตรียมวัตถุดิบอาหาร ตลอดจนการบรรจุเพื่อกระจายสินค้าไปยังสถานที่ต่างๆ เช่น ร้านอาหาร โรงอาหาร หรือห้องครัวสำหรับโรงพยาบาล เนื่องจากห้องครัวเหล่านี้ มักจำเป็นที่จะต้องใช้สูตรและกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน โดยระบบครัวกลางเป็นระบบบริหารจัดการในรูปแบบการผลิตอาหารที่แยกสถานที่ออกมาต่างหากก่อนที่จะมีการกระจายสินค้าไปยังแต่ละสาขา ประโยชน์ของการนำครัวกลางมาประยุกต์ใช้เพื่อความสำเร็จของธุรกิจแฟรนไชส์ 1. ช่วยประหยัดต้นทุน 2. เสริมความมั่นใจในคุณภาพที่สม่ำเสมอ 3. เพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารจัดการ 4. สร้างความยืดหยุ่นของเมนูอาหาร 5. ส่งเสริมความปลอดภัยของอาหาร ขั้นตอนการวางแผนและออกแบบครัวกลางอย่างมีประสิทธิภาพ ครัวกลางถือเป็นเครื่องมืออันทรงพลังที่ช่วยสร้างข้อได้เปรียบให้กับธุรกิจอาหารทั้งในแง่ต้นทุน ประสิทธิภาพการผลิต และความสม่ำเสมอของคุณภาพอาหาร โดยมีขั้นตอนการวางแผนและการออกแบบระบบครัวกลาง ดังนี้ 1. กำหนดวิสัยทัศน์ 2. ดำเนินการวิจัยตลาด 3. พัฒนาแผนธุรกิจ 4. ขอใบอนุญาตที่จำเป็น ข้อกำหนดด้านกฎระเบียบถือเป็นอีกหนึ่งเรื่องที่ผู้ประกอบการต้องศึกษาข้อมูล เพื่อทำการขอรับใบอนุญาตที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร […]
Functional Foods in the Battle Against Zombie Cells:A New Frontier in Senescence Research for Non-Communicable Disease Mitigation
อาหารฟังก์ชันกับการกำจัดเซลล์ซอมบี้: ขอบเขตใหม่ของการวิจัยเพื่อลดความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง By: Assoc. Prof. Sasitorn Chusri, Ph.D. School of Health Science and Biomedical Technology Research Group for Vulnerable Populations Mae Fah Luang University |sasitorn.chu@mfu.ac.th กำจัดเซลล์ซอมบี้ ต้นเหตุของความชราด้วยสารสำคัญในน้ำมันมะกอก นอกเหนือจากการป้องกันโรคแล้ว อาหารฟังก์ชันยังช่วยลดผลกระทบที่เกิดจากเซลล์เสื่อมชราได้ จากการเพิ่มขึ้นของประชากรสูงวัยทั่วโลก จึงส่งผลให้ผู้บริโภคหันมาดูแลสุขภาพและคุณภาพชีวิตกันมากขึ้น ซึ่งอาหารฟังก์ชันได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในการจัดการหรือช่วยชะลอความเสื่อมชรา โดยเซลล์ซอมบี้ หรือที่รู้จักในทางวิทยาศาสตร์ว่าเซลล์แก่ (Senescent cells) เซลล์ชนิดนี้จะหยุดการแบ่งตัวโดยไม่เข้าสู่วงจรการตายแบบปกติ (Apoptosis) ซึ่งการตายของเซลล์จะมีรูปแบบเฉพาะตามที่ได้มีการโปรแกรมไว้แล้ว เมื่อเวลาผ่านไปเซลล์เหล่านี้จะยังคงอยู่และถูกสะสมไว้ภายในร่างกาย โดยจะมีการแสดงออกมาด้วยคุณลักษณะที่แตกต่างกันออกไปซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างมีนัยสำคัญกับความชราและก่อให้เกิดโรคที่ตามมากับอายุที่เพิ่มขึ้น ซึ่งมีงานวิจัยจำนวนมากได้เน้นย้ำว่าสารประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากอาหารสามารถกำจัดเซลล์เสื่อมสภาพและลดปัจจัยที่ก่อให้เกิดความเครียดของเซลล์ได้ โดยได้มีการค้นพบสารที่มีชื่อว่าสารเซโนไลติกส์ ซึ่งออกฤทธิ์อย่างจำเพาะในการกำจัดเซลล์ชราและได้ถูกพัฒนาประสิทธิภาพในการช่วยป้องกันและรักษาโรค NCDs ตัวอย่างเช่น โอลิโรพีน ซึ่งเป็นเซโคริรอยด์ไกลโคไซด์ที่ได้มาจากน้ำมันมะกอก รวมถึงไฮดรอกซีไทโรโซลสผลผลิตจากกระบวนการเมทาบอลิซึมของโอลิโรพีน ที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านความเสื่อมของเซลล์ และมีความสัมพันธ์กับการยืดอายุขัยในสภาวะที่เกิดจากความเครียดทั้งแบบปกติและแบบออกซิเดชัน โดยผลการวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่า โอลิโรพีนอาจช่วยกำจัดเซลล์แก่ที่อยู่ภายในเนื้อเยื่อข้อต่อ ส่งผลให้สามารถเคลื่อนไหวข้อต่อได้ง่ายยิ่งขึ้น ดังนั้นจึงอาจช่วยป้องกันหรือระงับการลุกลามของโรคข้อเข่าเสื่อมได้ […]
Wide Variety of Functional Foods with Versatile Benefits for Better Health
ความหลากหลายของอาหารเชิงฟังก์ชันพร้อมคุณประโยชน์ครบครันเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า Translated and Compiled By: Rawiporn PolpuedSenior Writer |Food Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com แนวโน้มอาหารและเครื่องดื่มเชิงฟังก์ชันในปี พ.ศ. 2567 นี้ แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของทางเลือกใหม่เพื่อสุขภาพที่ดีกว่าทั้งในมุมมองของผู้ผลิตอาหารและผู้บริโภค โดยส่วนใหญ่จะมุ่งเน้นไปยังอาหารที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพแบบองค์รวม ช่วยเยียวยาจิตใจ ลดความเครียด และสร้างประสบการณ์ใหม่แบบที่ยังไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน รวมถึงการเลือกใช้วัตถุดิบออร์แกนิกจากธรรมชาติ สมุนไพร และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางชนิดที่มีคุณสมบัติพิเศษ เพื่อเป็นตัวช่วยสำหรับการดูแลร่างกาย ดังนั้น ก้าวต่อไปของตลาดอาหารเพื่อสุขภาพจึงมีความน่าสนใจ และสะท้อนถึงเทรนด์อาหารในอนาคต โดยรูปแบบของอาหารเชิงฟังก์ชันจะมีความแตกต่างกันไป ซึ่งสามารถจำแนกออกเป็น 3 กลุ่ม ดังต่อไปนี้ กลุ่มที่ 1 รูปแบบผงและของแห้ง1. ผงป๊อปเสริมภูมิคุ้มกัน (สหรัฐอเมริกา) ผงผลึกคริสตัลขนาดเล็กรสสตรอว์เบอร์รีที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงสำหรับเด็กในแต่ละวัน2. เวย์โปรตีนจากธัญพืช (สหรัฐอเมริกา) ผงโปรตีนคุณภาพสูงสำหรับฟื้นฟูและเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อผสมกับเอนไซม์คุณภาพสูงเพื่อช่วยย่อยอาหาร3. โปรตีนบาร์ที่ให้พลังงานสำหรับผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน (สหรัฐอเมริกา) ผลิตภัณฑ์สำหรับหญิงวัยหมดประจำเดือนที่ได้รับการรับรองจากแพทย์และนักโภชนาการ กลุ่มที่ 2 รูปแบบกึ่งของแข็ง4. กัมมี่ลดความหิว (ฝรั่งเศส) อาหารในรูปแบบกัมมี่ที่ช่วยระงับความหิว ความอยากของหวาน และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ กลุ่มที่ 3 […]
The Most Recently Enforced Regulations :Notification of the Ministry of Public Health (No.442) B.E.2566 (2023) Issued by virtue of the Food Act B.E.2522 (1979) Re: Cocoa Bean Products
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 442) พ.ศ. 2566 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดโกโก้ By: Paweeda Sripanaratanakul Food Division Food and Drug Administration |Ministry of Public Health p2food@fda.moph.go.th Dissaya Kittithanavimon Food Division Food and Drug Administration |Ministry of Public Health เพื่อให้การอนุญาตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดโกโก้ มีคุณภาพและความปลอดภัยบนพื้นฐานการคุ้มครองผู้บริโภค กระทรวงสาธารณสุข โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาจึงได้จัดทำประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 442) พ.ศ. 2566 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดโกโก้ ลงวันที่ 16 พฤษภาคม พ.ศ. 2566 กำหนดคุณภาพหรือมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดโกโก้ […]
Building Trust: VEGA’s Long-Term Partnership and Innovative Solutions in Action
นวัตกรรมและโซลูชันเซนเซอร์วัดระดับจาก VEGA ไม่ว่าจะเป็นโรงงานผลิตน้ำผลไม้ น้ำ หรือนมพาสเจอร์ไรซ์ รวมไปถึงถังที่บรรจุสารเคมี หรือถังบำบัดน้ำ ต่างก็มีเซนเซอร์อัจฉริยะสำหรับวัดระดับของเหลวในแทงก์ เพื่อให้ทราบถึงของเหลวที่อยู่ในแทงก์ว่าอยู่ในจุดวิกฤตที่น้อยหรือมากกว่าที่ได้ตั้งค่าเอาไว้หรือไม่? ส่งผลให้การผลิตเป็นไปอย่างต่อเนื่อง จึงช่วยป้องกันการผลิตไม่ให้สะดุดหรือต้องหยุดลง VEGAPOINT 21: นวัตกรรมเซนเซอร์วัดระดับที่เหมาะสมสำหรับการผลิตน้ำผลไม้ เซนเซอร์อัจฉิรยะ VEGAPOINT 21 ถูกออกแบบมาเพื่อวัดอาหารที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก โดยผ่านการทดสอบการใช้งานจากโรงงานผลิตน้ำผลไม้ ซึ่งสามารถวัดการเปลี่ยนแปลงระดับได้อย่างมีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้ ด้วยเซนเซอร์มีขนาดกะทัดรัด สามารถติดตั้งได้ง่ายทั้งในแทงก์ หรือท่อขนาดเล็ก ซึ่งมีความทนทานต่อสภาวะการใช้งานที่สมบุกสมบัน สามารถเชื่อมต่อการใช้งานกับมือถือ หรือแท็บเล็ต เพื่อตรวจสอบการทำงาน หรือเปลี่ยนแปลงค่าพารามิเตอร์การผลิตได้ตลอดทั้งวัน หากท่านสนใจเทคโนโลยีเซนเซอร์อัจฉริยะติดต่อได้ที่ บริษัท วีก้า อินสตรูเมนท์ จำกัด โทร 02-700-9240 หรือ E-mail: info.th@vega.com และเยี่ยมชมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ที่เว็บไซต์ www.vega.com
Supplier Finder January 2024
See What’s New in the Star Items January 2024
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
Design and Scaling Up Machines in the Food Industry
การออกแบบและขยายขนาดอุปกรณ์เครื่องจักรในอุตสาหกรรมอาหาร By: Ravis Tasakorn Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry |Chiang Mai University ravis.t@cmu.ac.th “การขยายขนาด คือ งานที่ทำให้เกิดผลของกระบวนการออกมาเหมือนกันทุกประการหากสามารถทำได้ในระดับอัตราการผลิตที่ใหญ่กว่าที่เคยทำสำเร็จได้มาก่อนหน้านี้”1 สำหรับการขยายขนาด (Scale up) ในระดับอุตสาหกรรมอาหาร คือ การขยายขนาดการผลิตจากห้องปฏิบัติการสู่การผลิตในระดับโรงงานต้นแบบ (Pilot plant) และท้ายที่สุดจะเป็นการเพิ่มขนาดการผลิตไปจนถึงการผลิตเชิงพาณิชย์ในระดับโรงงานอุตสาหกรรม โดยมีสภาวะ กลไก พารามิเตอร์ในรูปแบบต่างๆ ที่เหมือนกันก่อนที่จะขยายขนาดการผลิตเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันกับผลิตภัณฑ์ต้นแบบนั่นเอง ซอฟต์แวร์ที่นิยมใช้เพื่อการขยายขนาดกระบวนการในอุตสาหกรรมอาหาร สำหรับการขยายขนาดจากการทดลองในระดับห้องปฏิบัติการ (Lab scale หรือ Bench scale) สามารถนำข้อมูลจากการทดลองมาช่วยในการออกแบบเครื่องมือและเครื่องจักรในระดับที่ใหญ่ขึ้นได้ ซึ่งการสร้างเครื่องจักรระดับโรงงานต้นแบบในลักษณะที่ต้องมีการขยายขนาดเครื่อง (Unit scale up) ต้องมีการใช้งบประมาณที่สูง ดังนั้น การจำลองสถานการณ์ (Simulation) ของกระบวนการผลิตนั้นๆ ด้วยการใช้ซอฟต์แวร์ในการประมวลผล จึงเป็นแนวทางปฏิบัติที่ถูกนำมาใช้ก่อนที่จะเริ่มขยายขนาด เพื่อช่วยในการคำนวณและจำลองผลของการเกิดปฏิกิริยาเคมี การถ่ายเทมวลและความร้อน […]
Enzyme Applications in the Food and Beverage Industry
การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม By: Assoc.Prof. Tipawan Thongsook, Ph.D. Department of Agro-Industry |Faculty of Agriculture, Natural Resources and Environment Naresuan University tipawant@nu.ac.th เอนไซม์เป็นโปรตีนที่ช่วยทำหน้าที่เร่งการเกิดปฏิกิริยาทางเคมี ซึ่งปัจจุบันได้มีการประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหารกันมากขึ้น เอนไซม์เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารมาอย่างยาวนาน ยกตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศในแถบทวีปเอเชีย ได้แก่ ถั่วเน่า (Thua nao) ของประเทศไทย นัตโตะ (Natto) ของประเทศญี่ปุ่น และชองกุกจัง (Chongkukjang) ของประเทศเกาหลี โดยผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัวที่เกิดขึ้นจากการเจริญเติบโตและผลิตเอนไซม์ของจุลินทรีย์บนวัตถุดิบ ซึ่งจุลินทรีย์กลุ่มบาซิลลัส (Bacillus) จะทำหน้าที่ปลดปล่อยเอนไซม์ (โพรทิเอส) ที่สามารถย่อยสลายโปรตีน (ไฮโดรไลซ์) ให้กลายเป็นเปปไทด์ กรดอะมิโน และแอมโมเนียจนก่อให้เกิดสภาวะเป็นด่าง ส่งผลให้สามารถป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียได้ การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในผลิตภัณฑ์อาหาร 1. แอลฟา-อะไมเลส (Alpha-amylase) เป็นเอนไซม์ที่มีความเกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ได้จาก การย่อยสตาร์ช เช่น มอลโทเดกซ์ทริน […]
Novel Food Regulations and Safety Assessment
กฎระเบียบและการประเมินความปลอดภัยของอาหารใหม่ (Novel Food) By: Visit Limlurcha President of Thai Future Food Trade Association lim.visit@gmail.com การประเมินความปลอดภัย และกฎระเบียบข้อบังคับของอาหารใหม่ การประเมินความปลอดภัยสำหรับอาหารใหม่ มีทั้งการศึกษาทางด้านพิษวิทยา ซึ่งคือการทดสอบความเป็นพิษของอาหารใหม่ ตามปกติแล้วจะเป็นการทดสอบโดยใช้สัตว์ทดลองเพื่อนำผลการทดลองมาอธิบายและคาดการณ์ความเป็นพิษจากการบริโภคอาหารนั้นๆ ในมนุษย์ นอกจากนั้นมีการศึกษาลักษณะทางชีวเคมี เช่น การดูดซึม (Absorption) สารสำคัญในผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ ผ่านระบบทางเดินอาหาร การกระจาย (Distribution) ของสารสำคัญผ่านเนื้อเยื่อต่างๆ ของอวัยวะในร่างกาย หรือปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นของสารสำคัญรวมถึงอัตราและวิธีการขับ (Excretion) สารเหล่านี้ออกไปจากร่างกาย และมีการศึกษาผลของสารก่อภูมิแพ้หรือสารบางชนิดในผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ซึ่งอาจกระตุ้นให้ร่างกายเกิดการแพ้ได้ รวมถึงมีการศึกษาข้อมูลทางด้านโภชนาการ โดยอาหารใหม่จำเป็นที่จะต้องมีการระบุรายละเอียดของชนิดและปริมาณของสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ซึ่งข้อมูลเหล่านี้จะได้จากการตรวจวิเคราะห์และคำนวณ โดยต้องมีการศึกษาปริมาณสารอาหาร ความคงตัวของสารอาหาร และการประเมินผลกระทบทางด้านโภชนาการและสุขภาพของผู้บริโภค นอกจากนั้นอาจมีการศึกษาถึงความปลอดภัยของการใช้จุลินทรีย์บริสุทธิ์ (กรณีที่มีการใช้จุลินทรีย์ในกระบวนการผลิต จำเป็นต้องระบุความปลอดภัยของจุลินทรีย์ที่จะนำมาใช้ด้วย) การประเมินความปลอดภัยของอาหารใหม่ ผู้ประกอบการจะต้องยื่นเอกสารหลักฐานตามที่กำหนดในบัญชีแนบท้ายของประกาศฯ อาทิ ข้อมูลคุณภาพหรือมาตรฐาน (Specification) ข้อมูลประวัติการใช้เป็นอาหาร กระบวนการผลิต ผลการตรวจวิเคราะห์ วิธีการบริโภค หลักฐานการทดลองทางพิษวิทยา ข้อมูลด้านโภชนาการ […]
Quality Preservation of Fresh Fruit Export by Hurdle Technology
รักษาคุณภาพของผลไม้สดส่งออกด้วยเทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบผสมผสาน Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued Senior Writer |Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ผลไม้สดของประเทศไทยได้รับความนิยมติดอันดับโลก โดยเฉพาะทุเรียน ลำไย มังคุด และมะพร้าว ซึ่งส่งออกไปหลายประเทศ อาทิ จีน สหรัฐอเมริกา ฮ่องกง มาเลเซีย และญี่ปุ่น โดยผลผลิตทั้งหมดแบ่งออกเป็นการบริโภคภายในประเทศร้อยละ 40 และเป็นตลาดส่งออกร้อยละ 60 หรือคิดเป็นมูลค่าราว 1.03 แสนล้านบาท ทั้งนี้ เนื่องมาจากผลไม้ไทยให้ผลผลิตจำนวนมากตลอดทั้งปี มีความหลากหลาย และมีเอกลักษณ์ด้านรสชาติจนเป็นที่ยอมรับจากทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ข้อจำกัดของผลไม้สดเหล่านี้มักจะมีอายุการเก็บรักษาสั้น เสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากแมลง เชื้อโรค และสารเคมีตกค้าง ดังนั้น การดูแลและควบคุมคุณภาพหลัง การเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม จึงเป็นหัวใจสำคัญของการส่งออกผลไม้เพื่อให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนดไว้ การผสมผสานระหว่างแก๊สโอโซนและสารเคมีเพื่อลดการปนเปื้อนของเชื้อไวรัสในทุเรียนส่งออก หลายงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าแก๊สโอโซนเป็นสารฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพสูง และมีคุณสมบัติเป็น สารออกซิไดซ์ เมื่อใช้ร่วมกับสารเคมีจะทำให้เกิดการเสริมฤทธิ์กันในการทำลายไวรัสเป้าหมายอย่าง SARS-CoV-2 จากผลการทดลอง พบว่า การรมด้วยแก๊สโอโซนเพียงอย่างเดียวที่ระดับความเข้มข้น […]