What's In
POSS<br>PROMAX 500
POSS PROMAX 500 เป็นเครื่องแยกเนื้อออกจากกระดูก โดยเนื้อที่ได้จะมีคุณภาพด้านเนื้อสัมผัสที่เหนือกว่าเครื่องเลาะกระดูกทั่วไป รวมถึงได้ปริมาณเนื้อที่มากกว่า ลักษณะของเนื้อที่ได้จะคงความเป็นเส้นใยจากเนื้อเยื่อ ไม่ได้เป็นเพียงอิมัลชัน จึงช่วยเพิ่มคุณภาพในการยึดติดและเพิ่มทางเลือกในการผสมสูตร ด้วยสิทธิบัตรเฉพาะของ POSS ที่ออกแบบส่วนหัวเพื่อช่วยรักษาอุณหภูมิของเนื้อหลังแยกออกจากกระดูกให้เพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จึงสามารถลดการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ และลดการเสื่อมสภาพของโปรตีน ทำให้คงคุณสมบัติที่ดีของเนื้อเพื่อนำไปใช้ผลิตสินค้าต่อไป POSS PROMAX 500 is the mechanical separator that the recovered product has textural quality superior to any other mechanical deboning system with the highest yield. Rather than produce an emulsion, the POSS System’s final product consists of meat tissue strands […]
MYHMB®<br>HEALTHY MUSCLES<br>HEALTHY LIFE
HMB เป็นหนึ่งในสารอาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับรักษามวลกล้ามเนื้อ โดยมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลไก การทำงานแบบคู่ขนาน ทั้งการสังเคราะห์โปรตีนเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ และลดการสลายตัวของโปรตีนกล้ามเนื้อไปพร้อมกัน ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์โปรตีนชนิดอื่นที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อเพียงอย่างเดียว HMB เป็นสารที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ขึ้นได้เองระหว่างกระบวนการเมตาบอลิซึมของกรดอะมิโนลิวซีน การบริโภค HMB เพียง 3 กรัมต่อวัน จะให้ประสิทธิภาพเทียบเท่าการบริโภคกรดอะมิโนลิวซีน 60 กรัม หรือโปรตีนคุณภาพสูง 600 กรัม ในการรักษาและฟื้นฟูระบบกล้ามเนื้อแบบยั่งยืน HMB (Beta-hydroxy Beta-methylbutyrate) is one of the most efficient nutritional aids for maintaining muscle mass. While many ingredients simply work to increase muscle protein synthesis, HMB is unique in its dual mechanism of simultaneously […]
FRUIT PEELER
เครื่องปอกผลไม้ สำหรับผลไม้ที่มีลักษณะเป็นทรงกลม เช่น ฟักทอง มะละกอ แตงโม เมลอน หรือมันฝรั่ง สามารถติดตั้งง่ายและใช้งานสะดวก สามารถปรับความเร็วรอบของการหมุนใบมีดได้ ทำให้ปอกผลไม้ได้อย่างรวดเร็วยิ่งขึ้น จึงได้ผลผลิตที่สูงกว่าการปอกโดยใช้แรงงานคน ช่วยลดความเสี่ยงในการบาดเจ็บ ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ สะอาด ถูกสุขลักษณะ ลดปริมาณของเสียที่เกิดขึ้น และลดการสัมผัสจึงช่วยให้ผลไม้มีความสดยาวนานขึ้น เหมาะสำหรับผู้ประกอบการอาหารที่มีการใช้ผลไม้สดปริมาณมาก ไม่ว่าจะใช้เป็นวัตถุดิบหรือจำหน่ายในรูปแบบผลไม้ตัดแต่ง The fruit peeler machine for round-shape fruits such as pumpkins, papayas, watermelons, melons, or potatoes is easy to install and use. It reduces the risk of injury and increases consistent quality, clean, hygienic products. The […]
Supplier Finder March 2023
Abbra Co., Ltd. Abbra Corporation Limited offers customers the wide range of products from world renowned food ingredient producers across Europe as well as in the United State of America and Asia. We work with the world class food ingredients suppliers. 35 years experiences and reputations together with our knowledge and capability, we are able […]
See What’s New in the Star Items March 2023
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
Minimize Depression Risk with Good Gut Health Foods
ลดเสี่ยงโรคซึมเศร้า ด้วยการเลือกอาหารที่ดีต่อลำไส้ Translated and Compiled By:Sirinapa Sida Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com แบคทีเรียที่ดีต่อลำไส้..ปรับสภาพอารมณ์ การบริโภคอาหารที่มีจุลินทรีย์หลายชนิด เช่น Lactobacillus helveticus และ Bifidobacterium longum เป็นผลดีต่อลำไส้ เนื่องจากจุลินทรีย์ 2 ตัวนี้ เรียกว่าเป็น “Mood Probiotics” ที่มีการวิจัยทางคลินิกว่าเป็นโพรไบโอติกส์ ที่ช่วยปรับสภาพอารมณ์ให้ดีขึ้นได้ เนื่องจากไปช่วยลดระดับของฮอร์โมนคอร์ติซอลเมื่อเกิดความเครียด โดยเราสามารถเพิ่มจุลินทรีย์ Bifidobacteria ในร่างกายได้โดยบริโภคอาหารที่มีไฟเบอร์สูง นอกจากนี้ ยังมีแบคทีเรียชนิด Lactobacillus acidophilus ที่มีการวิจัยว่าช่วยคงระดับอารมณ์ ทำให้ผนังลำไส้แข็งแรง และป้องกันไม่ให้สารที่ก่อให้เกิดการอักเสบนั้นเดินทางเข้าสู่สมองได้ โดยแบคทีเรียกลุ่ม Lactobacillus พบได้มากที่สุดในอาหารจำพวก โยเกิร์ต นมเปรี้ยว และอาหารหมักดองต่างๆ นอกจากนี้ ยังมีแบคทีเรีย Saccharomyces boulardii ซึ่งเป็นยีสต์ที่พบได้ในกลุ่มของโพรไบโอติกส์ โดยมักนำมาใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดเม็ด และอาหารฟังก์ชันต่างๆ โดยมีส่วนช่วยทำให้กล้ามเนื้อผนังลำไส้แข็งแรง รวมทั้งยับยั้งการทำงานของเชื้อที่ก่อให้เกิดโรคทางเดินอาหาร […]
New Generation of Bakery Packaging…Appearance is Not Enough!
บรรจุภัณฑ์เบเกอรียุคใหม่ แค่ดึงดูดใจผู้บริโภคอาจไม่พอ! By: Vinyoo Sakdatorn, Ph.D. Deputy Director Food Innovation and Packaging Center (FIN) vinyoo.s.fin@gmail.com “บรรจุภัณฑ์” (Packaging) เป็นเหมือนหนังสือเล่มหนึ่งที่สามารถบอกเล่าเรื่องราวได้ ลูกค้าจะรู้สึกตื่นเต้นทุกครั้งเมื่อเห็นบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม และจะเพิ่มความตื่นเต้นอีกครั้งเมื่อมีการเปิดบรรจุภัณฑ์นั้น ในขณะเดียวกัน ลูกค้าทุกคนต่างคาดหวังว่าผลิตภัณฑ์ภายในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามดังกล่าว จะปลอดภัยและมีคุณภาพที่ดี ซึ่งจากการศึกษาพบว่า ร้อยละ 70 ของผู้ซื้อจะเลือกสินค้าจากรูปแบบบรรจุภัณฑ์ ซึ่งผู้ขายเองก็มองว่าบรรจุภัณฑ์เป็นเครื่องมือหนึ่งที่สำคัญของกลยุทธ์ทางการตลาดและการสร้างแบรนด์ บรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรีนั้นเป็นการผสมผสานระหว่างศิลปะและวิทยาศาสตร์ที่ต้องคำนึงถึงหลากหลายปัจจัย เช่น การเก็บรักษา การขนส่ง การจัดเก็บ เป็นต้น และที่สำคัญไปกว่านั้นบรรจุภัณฑ์ยังเป็นส่วนหนึ่งสำหรับเหตุผลด้านการตลาดและถูกใช้เพื่อให้ข้อมูลที่มีประโยชน์ทางการค้า เช่น การใช้เป็นพื้นที่สำหรับโฆษณาโดยใช้โลโก้ที่มีเอกลักษณ์ชัดเจน สีสันสวยงาม ข้อความที่โดดเด่นสะดุดตา ทำให้สามารถสื่อสารและดึงดูดผู้บริโภคได้ หนึ่งในการสื่อสารนั้นมักจะใช้ประโยชน์จากพฤติกรรมในการใช้สื่อออนไลน์ (Social Media) ของผู้บริโภค ที่ชอบโพสต์และแชร์มาเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ทางการตลาดได้ และยังช่วยในการพัฒนาความสัมพันธ์ของแบรนด์กับผู้ซื้อได้ในอีกทางหนึ่ง ปัญหาที่สำคัญอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์เบเกอรี ไม่ว่าจะเป็น มัฟฟิน คัพเค้ก ขนมปัง คือเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางและอายุการเก็บรักษาสั้น ลูกค้าบางกลุ่มนิยมซื้อเบเกอรีกลับบ้านหรือใช้บริการเดลิเวอรี ซึ่งหากผลิตภัณฑ์เบเกอรีเกิดความเสียหายระหว่างการขนส่งย่อมเกิดความไม่ประทับใจต่อผู้ที่ได้รับอย่างแน่นอน ดังนั้น […]
The Most Recently Enforced Regulations
“กฎระเบียบด้านอาหารล่าสุดที่มีผลบังคับใช้” การปรับปรุงประกาศกระทรวงสาธารณสุขเกี่ยวกับการใช้กัญชา กัญชง และสารสกัดแคนนาบิไดออล เป็นส่วนประกอบในอาหาร (ตอนที่ 2) By: Dissaya Kittithanavimon Division of Food Food and Drug Administration, Ministry of Public Health p2food@fda.moph.go.th เมื่อต้นปี พ.ศ. 2565 ที่ผ่านมา มีการปลดล็อคให้ทุกส่วนของพืชกัญชาและกัญชง ไม่ว่าจะเป็น ใบ เปลือก ลำตัว เส้นใย กิ่ง ราก เมล็ด รวมถึงช่อดอก ถูกถอดออกจากบัญชียาเสพติดตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง ระบุชื่อยาเสพติดให้โทษในประเภท 5 พ.ศ. 2565 แห่งประมวลกฎหมายยาเสพติด เป็นผลให้ประชาชนทั่วไปและผู้ประกอบธุรกิจสามารถใช้ประโยชน์จากพืชดังกล่าวได้อย่างอิสระในวัตถุประสงค์ที่กว้างขึ้น อย่างไรก็ตามแม้ว่าทุกส่วนของกัญชาและกัญชงรวมถึงสารสกัดบางชนิดจะไม่ใช่ยาเสพติดอีกต่อไป แต่การบังคับใช้กฎหมายและระเบียบข้อบังคับยังคงมีความจำเป็นเพื่อจำกัดและควบคุมการใช้ในทางที่ผิด โดยเฉพาะการกำหนดมาตรการทางกฎหมายเกี่ยวกับการนำพืชกัญชาและกัญชงเป็นส่วนประกอบในอาหารต้องคำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภคและความเป็นไปได้ในการผลิต ต่อเนื่องจากบทความในฉบับเดือนกุมภาพันธ์ ที่ได้กล่าวถึงสาระสำคัญของกฎหมายที่มีการปรับแก้ไขเพิ่มเติมของประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่อง เมล็ดกัญชง น้ำมันจากเมล็ดกัญชง โปรตีนจากเมล็ดกัญชง และผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบของเมล็ดกัญชง น้ำมันจากเมล็ดกัญชง หรือโปรตีนจากเมล็ดกัญชง […]
Improve Color Quality in Processed Meat with Natural Color Extracts from Pig’s Red Blood Cells
ปรับปรุงคุณภาพสีในผลิตภัณฑ์แปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยสารสกัดสีธรรมชาติจากเลือดหมู By: Nutcha Kaewpraju Managing Director FPS-ATTEC ASIA Co., Ltd bdm@fpt-asia.com ตลาดสินค้าในกลุ่มผลิตภัณฑ์ประเภทเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์แปรรูปมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องในทุกๆ ปี ส่งผลให้เกิดการพัฒนาสินค้าเพื่อให้เป็นไปตามความต้องการของผู้บริโภคในตลาด ทั้งด้านคุณภาพและความปลอดภัย รวมถึงการดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค ซึ่งลักษณะปรากฏในด้านสีของผลิตภัณฑ์นั้น จัดเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ผู้บริโภคพิจารณาเป็นลำดับแรกก่อนตัดสินใจซื้อสินค้า ดังนั้น การพัฒนาคุณภาพในด้านสีของผลิตภัณฑ์จึงเป็นเรื่องสำคัญในการพัฒนาอาหารกลุ่มนี้ ปัจจุบันผู้บริโภคหันมาให้ความสนใจด้านสุขภาพ คุณภาพ และความปลอดภัยของส่วนประกอบในอาหารมากยิ่งขึ้น ดังนั้น สารสกัดให้สีจากธรรมชาติ จึงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ตอบโจทย์การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารในลักษณะข้างต้น สารสกัดให้สีจากธรรมชาติจากเลือดหมู (Natural color extracts from pig’s red blood cells) จึงเป็นที่สนใจและถูกนำมาใช้ในการพัฒนาเพื่อให้เกิดสีแดงในผลิตภัณฑ์ เนื่องด้วยคุณลักษณะที่ถูกสกัดมาจากธรรมชาติ จึงมีความปลอดภัยในด้านสารก่อภูมิแพ้ (Non-allergen) และยังสามารถควบคุมคุณภาพในการผลิตให้มีความสม่ำเสมอ The continuous growth of meat and processed meat product industry each year leads to vast […]
Supplementary Bakery Ingredients for Quality and Property Enhancement in Baked Products
ส่วนผสมเพื่อปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มคุณสมบัติที่ดีในผลิตภัณฑ์ขนมอบ By: Assoc. Prof. Naphatrapi Luangsakul, Ph.D.School of Food Industry King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabangnaphatrapi.lu@kmitl.ac.th ปัจจุบันจึงมีการใช้ส่วนผสมที่ช่วยให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขนมอบดีขึ้น ดังต่อไปนี้ 1.ส่วนผสมที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของขนมอบ (Quality improvers) สารที่ช่วยทำให้โครงร่างแหกลูเตนในการทำขนมปังมีความแข็งแรง (Gluten network formation) เพิ่มความแข็งแรงของโด (Dough stability) ซึ่งจะส่งผลต่อปริมาตรขนมปังที่มากขึ้นและช่วยปรับปรุงเนื้อขนมปัง (Crumb structure) และความนุ่มของเนื้อขนมปัง (Crumb softness) สารที่ใช้อย่างต่อเนื่อง คือ สารกลุ่ม Oxidizing agent เช่น กรดแอสคอร์บิก (Ascorbic acid) หรือสารในกลุ่มเอนไซม์ต่างๆ สามารถช่วยปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของขนมปังได้ 2.ส่วนผสมที่ทดแทนน้ำตาล (Sugar replacers) คือ สารที่ใช้ทดแทนน้ำตาลซูโครส (Sucrose) หรือน้ำตาลทราย มักนิยมใช้เป็นสารทดแทนความหวานกลุ่มแคลอรีต่ำ (Low-calorie sweetener) […]
5 Intriguing Forklift or Lift Truck Technologies for Maximum Capability in Food Warehouses
5 เทคโนโลยีรถยกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการคลังสินค้าอาหาร Compiled and Translated By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com การนำเทคโนโลยีดิจิทัลเข้ามาช่วยจัดการห่วงโซ่อุปทาน ทำให้ธุรกิจสามารถปรับตัวให้สอดคล้องกับสภาพแวดล้อมที่เต็มไปด้วยความผันผวนและความไม่แน่นอนได้ง่ายขึ้น และยังนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในสายการผลิตและบรรจุด้วย การนำระบบอัตโนมัติ หุ่นยนต์ และปัญญาประดิษฐ์เข้ามาใช้ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ความแม่นยำ และความรวดเร็วในการทำงานได้เป็นอย่างมาก เห็นได้จากที่ปัจจุบันมีการใช้เครื่องจักรอัตโนมัติในกระบวนการผลิตและบรรจุสินค้า เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดข้อผิดพลาดและเพิ่มผลผลิต ในขณะที่ระบบจัดเก็บและเบิกจ่ายสินค้าแบบอัตโนมัติ ระบบติดตามแบบเรียลไทม์ และเทคโนโลยีรถยกที่ทันสมัย เริ่มมีบทบาทมากขึ้นในการจัดการ จัดเก็บ และติดตามสินค้าในคลังสินค้าสมัยใหม่ส่วนใหญ่ โดยเฉพาะเทคโนโลยีรถยกนั้น ปัจจุบันมีการพัฒนาที่เด่นชัด เห็นได้จากการที่ฟังก์ชันอย่างการยกปรับระดับอัตโนมัติ ระบบส่องสว่าง LED และระบบควบคุมอุณหภูมิได้กลายเป็นคุณสมบัติขั้นพื้นฐานแล้ว ซึ่งคุณสมบัติเหล่านี้ ทำให้ผู้ผลิตสามารถจัดการและขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ รถยกรุ่นใหม่มักจะมีระบบควบคุมและติดตามการขนส่งแบบเรียลไทม์ เพื่อแจ้งข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการขนส่งและการกระจายสินค้าได้อีกด้วย ทำให้คลังสินค้าสามารถติดตามสินค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพและควบคุมสินค้าคงคลังได้อย่างแม่นยำ ในบทความนี้จึงขอนำเสนอ “5 เทคโนโลยีรถยกที่น่าสนใจที่สุดในปี 2566” สำหรับคลังสินค้าอาหารยุคใหม่ Digitalization can help supply chain management become more adaptable […]
Gluten-free Wheat Flour for Crisp Fried Foods
By: Chonticha Songprapai Technical Service I.P.S. International Co., Ltd. sales@ips-international.co.th ทั่วโลกกำลังเผชิญวิกฤตอาหารขั้นรุนแรง การเกษตรและการส่งออกอาหารหยุดชะงัก เกิดขาดการแคลนผลผลิตทางการเกษตร เช่น ธัญพืชอย่างข้าวสาลี ส่งผลให้ราคาข้าวสาลีและแป้งสาลีพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้อุตสาหกรรมการผลิตอาหารที่ใช้แป้งสาลีเป็นวัตถุดิบหลักได้รับผลกระทบโดยตรง ปัจจุบันจึงเกิดการพัฒนาสูตรแป้งจากวัตถุดิบแหล่งต่างๆ และนำมาดัดแปรเพื่อทดแทนการใช้แป้งสาลี โดยมีคุณสมบัติเทียบเคียงกับการใช้แป้งสาลี และยังมีข้อดีโดยปราศจากกลูเตน จึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคที่แพ้กลูเตนอีกด้วย อาหารชุบทอดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทุกกลุ่ม โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ชุบแป้งทอด ไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่ หรืออาหารทะเล ผู้ผลิตอาหารประเภทนี้จึงมีการใช้แป้งเพื่อการชุบทอดในปริมาณมาก และเพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคทุกกลุ่ม แป้งชุบทอดปราศจากกลูเตนจึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ ปัจจุบันมีแป้งปราศจากกลูเตนให้เลือกมากมาย ซึ่งผลิตจากวัตถุดิบต่างๆ ได้หลายประเภท เช่น ข้าว ข้าวโพด มันฝรั่ง มันสำปะหลัง บัควีท ควินัว ข้าวฟ่าง หรือถั่ว แป้งปราศจากกลูเตนที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย คือ แป้งข้าวเจ้าที่ผสมแป้งมันสำปะหลังและแป้งมันฝรั่ง บางครั้งมีการเติมแซนแทนกัมในสัดส่วนเล็กน้อยเพื่อช่วยจำลองการเคี้ยวที่เป็นผลมาจากกลูเตน Gluten Free Crispy Flour และ Tapioca Modified Starch C3 […]