Introducing the Romer Labs® APAC Solutions Centre – Analytical Services, Technical Support and Training Programs for the Food and Feed Industry

With the APAC Solutions Centre, Romer Labs® extends its capabilities in mycotoxins and allergen testing for the food and feed industry. The new Solutions Centre combines analytical services, enhanced technical support and customized training programs to help food and feed safety professionals remain productive, efficient and compliant.

Romer Labs, a leading provider of diagnostic solutions for the agricultural, food and feed industries, is announcing the opening its APAC Solutions Centre in Singapore. The new Centre extends the company’s capabilities in three important areas: analytical services, technical support and customer training programs.

The APAC Solutions Centre features new facilities for food allergen testing. Romer Labs can now serve the region with analytical services that cover gluten and the broadest range of allergenic analytes on the market. The Centre also brings augmented mycotoxin testing methods with screening services such as Multi-Mycotoxin Analysis 50+, which gives specific information on any of more than 50 mycotoxins in a sample in one report.

To complement these new capabilities, the Centre also provides enhanced technical support: sample validation, troubleshooting and insight into best practices are all available. Romer Labs experts provide advice to help customers remain productive and compliant with local and international regulations.

The APAC Solutions Centre is also introducing a new service to the region: customized training programs. Workshops, webinars and personalised instruction are all designed to adapt to how, where and how often customers test. Romer Labs issues training certificates and other documentation that may be necessary for audits and accreditations.

Yong Wee Liau, Managing Director, Romer Labs APAC: “For years, we have prided ourselves on being an extension of our customers’ lab. With the Romer Labs APAC Solutions Centre, we aim to go beyond that by being with our customers every step of the way. The new Centre has been designed with their needs in mind to help them meet their food and feed safety goals.”

Food & Drink Trends and New Opportunities for Cheese (Ep.1)

เทรนด์อาหารและการประยุกต์ใช้ชีสให้ออกรส! (ตอนที่ 1)

สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ชีสในบทบาทของอินกรีเดียนท์นั้นนับว่ามีส่วนสำคัญต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้มีรสชาติหลากหลายและน่าสนใจสำหรับผู้บริโภค

จากข้อมูลการวิจัยโดยมินเทลเกี่ยวกับเทรนด์อาหารและเครื่องดื่ม และแนวทางการประยุกต์ใช้ชีสในระดับอุตสาหกรรม พบว่าในประเทศไทยชีสถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มมากขึ้นจากร้อยละ 2.6 เติบโตไปที่ร้อยละ 3.7 และจะยังคงค่อยๆ เติบโตไปอีกอย่างต่อเนื่อง โดยชีสมักเข้ามามีบทบาทมากที่สุดในประเภทอุตสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทาน อาหารกึ่งสำเร็จรูป เช่น ก๋วยเตี๋ยว รวมถึงกลุ่มสินค้าประเภทสลัด แซนด์วิช เป็นต้น รองลงมาคือกลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูป เบเกอร์รี สแน็ก และไอศกรีม

การนำชีสมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มควรต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของชีสและผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อนำชีสมาใช้เป็นอินกรีเดียนท์ได้อย่างเหมาะสม และตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคในปัจจุบัน ลองมาดูว่าเทรนด์อาหารและความเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคมีส่วนผลักดันให้เกิดความหลากหลายของการนำชีสมาเป็นส่วนผสมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่น่าสนใจได้อย่างไรบ้าง…

เทรนด์อาหารและการประยุกต์ใช้ชีสให้ออกรส! (ตอนที่ 1) นำเสนอเทรนด์เรื่อง Elevated Convenience คือเทรนด์ที่ว่ากันด้วยเรื่องความสะดวกสบาย…

สำหรับผู้บริโภคนั้นคือการมองหาผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นมากกว่าความสะดวกในการรับประทาน เช่น อาหารเช้าที่รับประทานง่ายและสะดวกพกพาไปทันที (Grab & Go Breakfast) จากการวิจัยโดยมินเทลพบว่าผู้บริโภคร้อยละ 26 มีความต้องการอาหารเช้าประเภท Grab & Go มากขึ้นจากปี 2560 ที่มีเพียงร้อยละ 18 โดยเฉพาะผู้บริโภคในสังคมเมืองที่เร่งรีบ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าในรูปแบบพร้อมรับประทานยังต้องมีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วย โดยร้อยละ 56 ของผู้บริโภคในสังคมเมืองให้ความสำคัญกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ครบถ้วน และใช้ส่วนผสมอาหารธรรมชาติ ซึ่งเป็นเทรนด์ความต้องการที่ยังคงทรงอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อและเป็นความต้องการอันดับต้นๆ ของผู้บริโภคที่ไม่ควรมองข้าม

อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคกว่าร้อยละ 67 ก็ให้ความสนใจกับความแปลกใหม่ของรสาติที่ไม่ซ้ำใคร การเปิดโอกาสให้ผู้บริโภคได้สร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ในการรับประทานอาหารก็จะช่วยตอบโจทย์ความต้องการรสชาติที่หลากหลายของผู้บริโภคได้ ในประเทศญี่ปุ่นมีการเปิดตัว Potato Farm Jaga Rimuse Potato Set ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สแน็กที่ไม่มีการปรุงแต่งรสชาติ แต่สามารถสร้างประสบการณ์ให้ผู้บริโภคแบบที่ให้ผู้บริโภคได้เลือกผสมผงปรุงรสกับสแน็กเอง โดยในแพ็กจะมีซอสและผงปรุงรสชาติต่างๆ เช่น ผงโรยรสชาติชีส ข้าวโพด สาหร่าย เป็นต้น

Potato Farm Jaga Rimuse Potato Set (Japan) ในหนึ่งกล่องมีมันฝรั่งที่ไม่ปรุงแต่งกลิ่นรสมาให้ 4 ซอง โดยมาพร้อมกับผงปรุงรสชาติ 4 รสชาติ เพื่อให้ผู้บริโภคได้เลือก Mix & Match รสชาติเองได้ตามใจชอบ

นอกจากนี้ยังมีเทรนด์ย่อยที่น่าสนใจในเรื่องความสะดวกสบาย นั่นก็คือเรื่อง Food Service/Food Delivery ในรูปแบบออนไลน์ ตามแนวโน้มการเติบโตของเทคโนโลยี ซึ่งทำให้คนเข้าถึงสินค้าผ่านสมาร์ทโฟน ดังนั้น ในบทบาทของสินค้าอาหารและเครื่องดื่มก็ควรให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์ที่สามารถสื่อสารและเป็นช่องทางในการเข้าถึงสินค้าครั้งต่อๆ ไปของผู้บริโภคได้อย่างสะดวกและรวดเร็ว

Bring Cheese to Main Meal

จากเทรนด์ดังกล่าวพบว่าแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ชีสเป็นส่วนผสมนั้นควรชูจุดเด่นของสารอาหารที่สำคัญในชีสและคุณประโยชน์ทางด้านสุขภาพ ประกอบกับการพัฒนารสชาติให้อร่อย มีความหลากหลายและน่าสนใจ ที่สำคัญคือมีความสะดวกในการรับประทาน พกพาไปได้ทุกที่ ซึ่งชีสสามารถช่วยสร้างความแปลกใหม่ให้กับเมนูอาหารเดิมๆ มีความน่าสนใจได้มากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มผลิตภัณฑ์สแน็กอาหารเช้าและกลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพ จากการสำรวจโดยมินเทลพบว่ากลุ่มผู้บริโภคในเอเชียมองหาความแปลกใหม่ของรสชาติอาหาร อีกทั้งการสร้างประสบการณ์ในการกินก็ยังคงมีอิทธิพลอย่างต่อเนื่องในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารของพวกเขา

Mochi + cheese – Uchi Café Mochees Chewy Cheese Mochi Rice Cakes (Japan) โมจิใส้ครีมชีส อีกหนึ่งความแปลกใหม่ของรสชาติที่โด่งดังมากในประเทศญี่ปุ่น

Korean mixed with Mexican – Ottogi Real Mexican Rice Burrito with Bulgogi (South Korea) บูร์ริโต หรืออาหารแบบเม็กซิโกที่ใช้ส่วนผสมเป็นเนื้อย่างสไตล์เอเชีย และใช้ชีสมอสซาเรลลาในการสร้างความแปลกใหม่ของรสชาติ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานที่เพียงอุ่นร้อนด้วยไมโครเวฟก็สามารถรับประทานได้เลย และยังสะดวกพกกพาด้วย

Pizza-bun – Or caled piza-man (Japan) ซาลาเปาไส้พิซซ่า โดยที่ไส้พิซซ่านั้นทำมาจากชีสและซอสมะเขือเทศ ส่วนความแปลกใหม่ของรสชาติคือความเข้ากันของเนื้อแป้งซาลาเปานุ่มๆ และชีสเยิ้มๆ ของใส้พิซซ่านั่นเอง

ในยุโรปผู้บริโภคเน้นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารทางโภชนาการครบถ้วนเป็นสำคัญ รองลงมาคือความสะดวกในการรับประทาน หรือปรุงเองได้ไม่ยุ่งยาก และผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายก็กำลังมีแนวโน้มเติบโตเป็นที่น่าจับตามอง

เช่นเดียวกับผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกาซึ่งส่วนใหญ่ยังคงเน้นความสะดวกสบายในการรับประทานอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารเช้า Ore-Ida Just Crack an Egg Protein Packed Scramble Kit ที่มีส่วนผสมจัดเตรียมมาพร้อมในบรรจุภัณฑ์สำหรับปรุงรับประทานเอง เพียงฉีกซองและทำตามขั้นตอนการปรุงง่ายๆ ก็สามารถรับประทานได้เลย ผลิตภัณฑ์ลักษณะนี้เป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในกลุ่มผู้บริโภควัยทำงานที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารเช้าแต่ยังคงมีความต้องการอาหารเช้าที่อุดมด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการ

Ore-Ida Just Crack an Egg Protein Packed Scramble Kit เซ็ททำไข่คนหรือ Scrambled Eggs ที่มีการนำเชดด้าชีสมาเป็นส่วนผสมสำคัญร่วมด้วยไส้กรอกหมู และเบคอน เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเช้าที่เน้นให้พลังงานและโปรตีนที่จำเป็นกับร่างกาย เพียงแค่ตอกไข่ลงไป 1 ฟองและเตรียมตามขั้นตอนง่ายๆ โดยใช้ไมโครเวฟก็สามารถรับประทานได้เลย

Aldi’s Parmesan Crisps เวเฟอร์กรุบกรอบทำจากพาเมซานชีสและส่วนผสมคุณภาพจากธรรมชาติ ไม่เติมแต่งกลิ่นรส ปราศจากกลูเตน และไม่มีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล เป็นผลิตภัณฑ์สแน็กพร้อมปรุงที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ โดยใช้ไมโครเวฟ

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีวางจำหน่ายแล้วในตลาดต่างประเทศและได้รับความสนใจจากผู้บริโภคอย่างมาก สำหรับตลาดในประเทศไทย มินเทลคาดการณ์ว่าผลิตภัณฑ์อาหารเช้าแบบพร้อมรับประทานลักษณะดังกล่าวนี้ก็จะมีโอกาสเติบโตได้มากถึงร้อยละ 7.4 ภายในปี 2567 จึงเป็นโอกาสที่ดีสำหรับผู้ผลิตอาหารพร้อมรับประทานที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ โดยใช้ชีสเป็นวัตถุดิบหลัก เนื่องจากผู้บริโภคไม่เพียงแต่มองหาความสะดวกรวดเร็วในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความใส่ใจคิดถึงสุขภาพและโภชนาการตลอดจนการเปิดประสบการณ์ด้านรสชาติอาหารด้วย


Special thanks to U.S. Cheeses – Effective Cheese Application Ideas for Successful New Product Development. Food & Drink Trends and New Opportunities for Cheese by Mintel. U.S. Dairy Export Council.

Compiled and Translated By: Pimchanok Kanoklawan

 

คีวิท อินสแตนท์ มิลค์ แคพ พาวเดอร์…อินกรีเดียร์นต้อนรับเทรนด์อาหารโลก โดยฟรีสแลนด์คัมพิน่า อินกรีเดียนท์

ตอบรับกระแสที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในกลุ่มผู้บริโภคทั่วโลกอย่าง เทรนด์ Personalize it yourself conveniently หรือทำแบบง่ายๆ ในสไตล์คุณ ซึ่งเป็นเทรนด์ที่ทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคต่างให้การยอมรับ และเป็นหนึ่งในสามเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มมีมาแรง

จากรายงานเทรนด์อาหารปี 2019-2020 ที่จัดทำขึ้นโดยฟรีสแลนด์คัมพิน่า อินกรีเดียนท์ พบว่าการค้าในยุคปัจจุบันควรเพิ่มความมีเอกลักษณ์โด่ดเด่น และมีเมนูหลากหลาย นอกจากนี้ยังต้องมีความเป็นซิกเนเจอร์อยู่ในตัว

ผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน โดยเฉพาะคนกลุ่มมิลเลนเนียล (Millennials) และคนเจนซี (Generation Z) ต่างมองหาประสบการณ์การบริโภคที่แปลกใหม่ ทั้งในด้านรูป รส กลิ่น เสียง และสัมผัส ซึ่งสิ่งแรกที่จะดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคได้ดี ก็คือรูปลักษณ์ของอาหารและเครื่องดื่มที่พวกเขาสามารถถ่ายรูปหรือวีดีโอ และนำไปแชร์ให้ผู้คนบนโลกออนไลน์ดูได้ ผ่านทางบล็อก วล็อก (Vlogs) หรืออินสตาแกรม

คุณเทรซี่ จอย ฟอร์ตู นักการตลาดส่วนงานบริการด้านอาหาร ฟรีสแลนด์คัมพิน่า อินกรีเดียนท์ ฟู้ด แอนด์ เบฟเวอร์เรจส์ กล่าวถึงเทรนด์ของอาหารและเครื่องดื่มในอนาคต และความสำคัญของ Personalization ไว้ว่า “ถ้าความหลากหลายคือสิ่งที่ทำให้ชีวิตมีสีสัน Personalization ก็จะทำให้ผู้บริโภคที่เป็นคนเจนซีกลับมาซื้อสินค้าและบริการอีก ยกตัวอย่างเช่น การโรยเกล็ดน้ำตาล เทน้ำเชื่อม หรือใส่มาร์ชเมลโลว์หวานลงไปในเครื่องดื่ม ทำให้ผู้บริโภคสามารถจับคู่เครื่องดื่มให้เข้ากับอารมณ์ที่เปลี่ยนไปในแต่ละวันได้ และผลิตภัณฑ์ทำฟองครีมชนิดผงนี้ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกใหม่ ซึ่งจะช่วยให้ประสบการณ์การบริโภคน่าตื่นเต้นขึ้นกว่าเดิม”

สร้างสรรค์ สะดวก และประหยัดต้นทุน

ผลิตภัณฑ์ทำฟองครีมชนิดผง คีวิท คือการผสมผสานระหว่างความคิดสร้างสรรค์และความสะดวกสบาย จนได้ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ลงตัว ช่วยตอบโจทย์เทรนด์การทำเครื่องดื่มในปัจจุบันได้อย่างดี ซึ่งรสชาติและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ทำฟองครีมชนิดผง คีวิท สามารถเข้ากันได้กับเครื่องดื่มและขนมหวานหลากหลายประเภท สร้างความแปลกใหม่และแตกต่างได้อย่างน่าสนใจ ผลิตภัณฑ์สามารถละลายได้ทั้งในน้ำหรือนม ทั้งแบบร้อนหรือเย็นตามความต้องการ โดยสามารถเลือกสไตล์การชงให้ฟองครีมเป็นแบบเลเยอร์แยกชั้นที่สวยงาม หรือจะเป็นเลเยอร์ในสไตล์ลาเต้ก็สามารถทำได้ และยังสามารถนำไปผสมได้ทั้งในเครื่องดื่ม อาทิ ชา กาแฟ ช็อคโกแลตเย็น น้ำผลไม้ และของหวาน เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติ และเนื้อสัมผัสให้เมนูนั้นๆ แถมยังช่วยต่อยอดจินตนาการในการสร้างสรรค์อีกหลากหลายเมนู เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคอีกด้วย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังจะทำหน้าที่เสริมรสชาติและความสวยงามน่ารับประทานของเมนูเครื่องดื่มและของหวานยอดนิยมทั้งหลาย สร้างความประทับใจให้แก่ผู้บริโภคเมื่อรับประทาน

Source: www.frieslandcampinaingredients.com

See What’s New in the Star Items January 2020

พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…ได้ที่นี่

 

The Most Recently Enforced Food Regulations Notification of the Ministry of Public Health No.394 B.E.2561 (2018) Issued by Virtue of the Food Act B.E.2522 Re: Food Products Required to Bear Nutrition Labelling and Guideline Daily Amounts, GDA Labelling

Continue reading “The Most Recently Enforced Food Regulations Notification of the Ministry of Public Health No.394 B.E.2561 (2018) Issued by Virtue of the Food Act B.E.2522 Re: Food Products Required to Bear Nutrition Labelling and Guideline Daily Amounts, GDA Labelling”

Honeywell นำเสนอโซลูชันเพื่อการบริหารศูนย์กระจายสินค้า

 

ปัจจุบัน อุตสาหกรรมอาหารจำเป็นจะต้องมีการวางระบบการจัดส่งและกระจายสินค้าไปยังกลุ่มตัวแทนขายหรือร้านอาหาร การควบคุมและกำหนดอย่างแม่นยำและเที่ยงตรงนั้นจะสามารถลดค่าใช้จ่ายและใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ให้ได้ผลผลิตที่คุ้มค่าที่สุด

 

ผู้จัดการประจำศูนย์กระจายสินค้าทุกวันนี้อยู่ภายใต้ความกดดันที่เพิ่มขึ้นเพื่อปรับปรุงการทำงานของพวกเขา เช่น ลดต้นทุนของค่าใช้จ่ายดำเนินการ เพิ่มช่องทางการจัดส่งสินค้าแบบ Omni channel ปรับความต้องการของตลาดตามฤดูกาล ปรับลดการหมุนเวียนเปลี่ยนพนักงานให้ลดลง การควบคุมจำนวนของรหัสสินค้าที่เพิ่มขึ้น

 

การนำเทคโนโลยีเข้ามาประยุกต์ใช้จะสามารถช่วยยกระดับและปรับปรุง รวมถึงลดต้นทุนในระยะยาว ไม่ว่าจะเป็น เครื่องสแกนบาร์โค้ด คอมพิวเตอร์พกพาแบบมือถือ และเครื่องพิมพ์ฉลาก ที่จะช่วยให้อุปสรรคของการบริหารงานศูนย์กระจายสินค้าของท่านหมดไป