พลังของพืช…. ในเทคโนโลยีการเคลือบเพื่อลดไขมัน

Jillean Pangan
Sales Manager Asia Pacific
Emsland-Starke Asia Pacific Pte. Ltd

Translated by: Khwanchanok Puengwooth
Technical Customer Service Specialist
Emsland Asia Food Application Co., Ltd.

 

Full article TH-EN

ในบางครั้ง อาหารที่ผ่านการแปรรูปนั้นอาจมีความต้องการการป้องกันการสูญเสียความชื้น เนื้อสัมผัส และ ลักษณะปรากฏ ซึ่งกระบวนการเคลือบในอุตสาหกรรมอาหารที่นิยมใช้สตาร์ชเป็นส่วนผสมหลักนั้นสามารถช่วยคงรูปร่างให้กับผลิตภัณฑ์ได้ อีกทั้งยังให้ลักษณะฟิล์มเคลือบที่ใส จึงไม่มีผลต่อผลิตภัณฑ์  ซึ่งอุตสาหกรรมที่นิยมใช้กระบวนการเคลือบร่วมในการแปรรูปนั้นมีมากมาย อย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว เบเกอรี ลูกกวาด ผัก เนื้อ และปลา

 

ทั้งนี้ สตาร์ชถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในกลุ่มแบตเตอร์และการเคลือบ เนื่องจากสามารถช่วยในด้านการยึดเกาะที่ดี ช่วยในการเกิดฟิล์มเคลือบ ช่วยในการเพิ่มน้ำหนัก และช่วยในการควบคุมด้านเนื้อสัมผัส นอกจากนี้การใช้แป้งที่ถูกผสมเสร็จมาแล้วในอัตราส่วนและส่วนผสมที่เหมาะสมยังสามารถใช้ในการเคลือบผลิตภัณฑ์เฟรนช์ฟรายด์เพื่อช่วยในการเพิ่มความกรอบ ช่วยคงความร้อนหลังทอดไว้ได้นานขึ้น ช่วยในการคงรูปร่าง และช่วยลดการดูดซับน้ำมันหลังจากการทอดได้ด้วย

 

จากกระแสที่ตลาดปัจจุบันที่ผู้บริโภคมีความต้องการที่หลากหลายและคาดหวังความเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากนั้น ทำให้ตลาดของการพัฒนาผลิตภัณฑ์มีความต้องการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเคลือบที่หลากหลายมากขึ้น จึงทำให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์เคลือบที่มีการผสมเครื่องเทศและกลิ่นรสต่างๆ เพื่อเป็นแนวทางในการใช้งานใที่มีความต้องการความแตกต่างอย่างต่อเนื่อง

 

Processed foods sometimes need help to protect moisture, texture and appearance. Coatings enable food manufacturers to present their products in the intended form. They contain starches to help form flexible and clear protective layers for snacks, bakery, confectionery, vegetables, meat and fish applications.

 

Starches are used in a variety of batters and coatings. They help with adhesion, film forming, regulate pickup and manipulate texture. Nowaday a wide range of special starch blends for use in clear coatings of French fries and other products to enhance crispness, heat holding stability, form stability and reduce fat absorption are made available.

 

Following the trend of consumers expecting multiple choice options we have developed several seasoning coatings. This batter range contains spices and flavours resulting in more visible coating layers. Depending on regional preferences we are able to offer customer specific blends.

Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine

 Full article TH–EN 

 

ประสบความสำเร็จกับพิกัดที่สอง ณ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างพื้นฐานองค์ความรู้เรื่อง “อาหารปลอดภัย” และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของไทยให้พร้อมก้าวสู่ตลาดในระดับสากลอย่างแข็งแกร่งและยั่งยืน

 

งาน Food Focus Thailand Roadshow # 2 ต้อนรับผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในภาคใต้ ซึ่งได้รับฟังการบรรยายเรื่อง “เทรนด์ล่ามาแรงของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม: มุมมองจากทั่วโลก อาเซียน และไทย” โดยได้รับเกียรติจากผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สันทัด วิเชียรโชติ ผู้อำนวยการบัณฑิตวิทยาลัยสหวิทยาการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารสุขภาพ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่ และหัวข้อ “อัพเดทมาตรฐานที่จำเป็นล่าสุดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม” โดยคุณศรีประไพ ปาจรียานนท์ จาก British Standards Institution นอกจากนี้ยังได้พบกับความหลากหลายของสินค้าที่นำมาจัดแสดงและร่วมสนุกกับกิจกรรมและของรางวัลต่างๆ ภายในงาน

 

โอกาสในการเรียนรู้และสร้างเครือข่าย

งานเดียวที่จะทำให้เข้าใจเรื่อง “อาหารปลอดภัย” แบบเน้นๆ และค้นหาโซลูชันใหม่ๆ เพื่ออุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยพิกัดต่อไปเราจะเดินทางไปที่ “พระนครศรีอยุธยา”… ชาวอโยธยาและจังหวัดใกล้เคียงเตรียมพบกันได้ภายในงานสัมมนา Food Focus Thailand Roadshow # 3 ณ โรงแรมคลาสสิค คามิโอ ในวันศุกร์ที่ 29 มิถุนายน 2561

 

 

Successfully ended at our second stop – Hat Yai, Songkhla, Food Focus Thailand Magazine aims to co-create the fundamental knowledge about “food safety” and increase the competitiveness of Thai food and beverage industry, allowing them to contest in the global level strongly and sustainably.

 

In our Food Focus Thailand Roadshow # 2, food and beverage entrepreneurs of Southern Thailand were welcomed to attend the seminars “Catch Up the Latest Trend in Food & Beverage Industry: Global, ASEAN and Thailand Overview” hosted by Assistant Professor Dr.Santad Wichienchot, Director of Interdisciplinary Graduate School of Nutraceutical and Functional Food (IGS-NFF), Prince of Songkla University, Hat Yai Campus, and “New Update: Food Standard for Food & Beverage Industry” by Ms.Sriprapai Pajareeyanont, British Standards Institution, in addition to having an opportunity to check out a variety of showcased products and participate in activities with free giveaways.

 

Connect the Great Opportunity by Showing Up!

This one and only event gives you all the comprehensible knowledge about “food safety” and new solutions for food and beverage industry. Our next destination is “Ayutthaya” at Classic Kameo Hotel. Shall we meet in 3^rd Food Focus Thailand Roadshow on Friday, June 29^th, 2018?

Food&HotelAsia 2018

A resounding 40 years of excellence in enabling business transformation

 Full article TH-EN

 

งาน FHA2018 ในโอกาสครบรอบปีที่ 40 ประสบความสำเร็จกับผู้เข้าชมงานถึง 81,896 ราย จากกว่า 105 ประเทศและภูมิภาค ซึ่งมีจำนวนเพิ่มขึ้นกว่างานในครั้งก่อนถึงร้อยละ 14 ในปีนี้มีผู้แสดงสินค้าถึง 3,500 ราย จาก 76 ประเทศและภูมิภาค ทั้งยังต้อนรับ 71 พาวิเลียนจากต่างประเทศ โดยมีประเทศน้องใหม่ คือ ลัตเวีย ตูนิเซีย และกาตาร์

 

ศูนย์รวมแห่งนวัตกรรม

โซนแสดงนวัตกรรม RESTAURANT 3.0 จำลองการทำงานของธุรกิจร้านอาหารและภัตตาคารสมัยใหม่ ด้วยหุ่นยนต์แขนกล ตลอดจนโซลูชันเครื่องพิมพ์อาหารแบบ 3 มิติ ที่จะช่วยปรับปรุงซัพพลายเชนของธุรกิจ ผู้ประกอบการจึงได้เห็นภาพของการนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาประยุกต์ใช้ เพื่อปฏิวัติและนำเสนอประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับกลุ่มลูกค้าในอนาคต

 

พร้อมกับงานในปี 2563

จากความสำเร็จของ FHA2018 ได้เน้นย้ำถึงความเป็นผู้เชี่ยวชาญในการนำเสนอเทรนด์ใหม่ๆ และสร้างความมั่นใจว่าธุรกิจนั้นพร้อมจะเติบโตในอุตสาหกรรมต่อไปในอนาคต

 

งาน FHA จะกลับมาอีกครั้งกับ 2 งานแสดงสินค้า คือ “FHA-HoReCa” ในวันที่ 3-6 มีนาคม 2563 และ “FHA-Food & Beverage” ในวันที่ 31 มีนาคม-3 เมษายน 2563 ซึ่งจะจัดควบคู่กับงาน ProWine Asia (Singapore) 2020

 

FHA2018 drew 81,896 attendees from more than 105 countries/regions, an increase of 14% from 2016. From first time exhibitors to decades-long partnerships, FHA played host to 3,500 exhibitors from 76 countries/regions and 71 international group pavilions, including new entrants Latvia, Tunisia and Qatar.

 

Platform for New Innovations

RESTAURANT 3.0 at Suntec was a major highlight at FHA2018, where new concepts for enhancing consumers’ dining experiences and improving back-of-house processes through technology were showcased. The exhibit included digital, robotics and technology-enabled modular systems that can improve the overall supply chain – from farm to processing and production, to service at the table. It showcased technological innovations as companies look into digital initiatives to transform consumers’ dining experiences and revolutionise businesses.

 

Looking Ahead 2020

The success of FHA2018 underscores the event’s ability to understand and discover trends, evolving to meet industry shifts and ensure that businesses are well-positioned for growth in the industry.

 

The next edition of FHA will return in 2020 as two dedicated shows – FHA-HoReCa from 3 to 6 March 2020 and FHA-Food & Beverage from 31 March to 3 April 2020. ProWine Asia (Singapore) 2020 will also be co-located with FHA-Food & Beverage.

 

ภาพรวมตลาดผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานและผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานแช่เยือกแข็ง: คาดการณ์ถึงปี 2569

Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine

Full article TH–EN 

 

ตลาดผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานและผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานแช่เยือกแข็งจะมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยสะสมอยู่ที่ร้อยละ 7.2 ต่อปี และร้อยละ 4.3 ต่อปี จนถึงปี 2569 ตามลำดับ โดยผลิตภัณฑ์เนื้อไก่จะเป็นสินค้าที่ขายดีที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานแช่เยือกแข็งทั้งหมด

 

ข้อมูลการศึกษาจาก Future Market Insights ณ เมือง Valley Cottage รัฐนิวยอร์ก ระบุว่าตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานทั่วโลกจะมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยสะสมอยู่ที่ร้อยละ 7.2 ต่อปีตลอดช่วงระยะเวลาในการศึกษา (ปี 2559-2569)

 

การค้นพบที่สำคัญจากรายงานดังกล่าว คือ ตลาดอาหารพร้อมรับประทานแช่เยือกแข็งทั่วโลกจะขยายตัวเพิ่มขึ้น โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยสะสมที่ประมาณร้อยละ 4.3 ต่อปี และนำมาซึ่งรายได้กว่า 47,000 ล้านเหรียญสหรัฐเลยทีเดียว โดยในรายงานได้วิเคราะห์ปัจจัยหลายประการที่มีผลต่อการเติบโตของตลาดอาหารพร้อมรับประทานแช่เยือกแข็งทั่วโลก ซึ่งรวมถึงคุณภาพและความปลอดภัย

 

ตลาดอาหารพร้อมรับประทานแช่เยือกแข็งทั่วโลกจะมีมูลค่าสูงที่สุดในกลุ่มธุรกิจบริการอาหาร (Food chain service) ตามมาด้วยโมเดิร์นเทรด ทั้งนี้ ภายในปี 2569 ธุรกิจบริการอาหารทั่วโลกจะมีความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานแช่เยือกแข็งด้วยมูลค่าถึง 16,600 ล้านเหรียญสหรัฐ ทั้งนี้ เมนูที่ปรุงจากเนื้อไก่จะได้รับความนิยมสูงที่สุด โดยตั้งแต่ปี 2560 เป็นต้นไป เมนูอาหารพร้อมรับประทานแช่เยือกแข็งที่ผลิตจากเนื้อไก่จะสร้างรายได้มากกว่า 1 ใน 3 ของยอดจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานแช่เยือกแข็งทั่วโลกทั้งหมด

 

 

Ready-to-eat foods market is projected to grow 7.2% CAGR through 2026. For frozen ready meals market to register CAGR of 4.3% through 2026. The report also reveals that chicken meals will be a top-selling product in the overall frozen ready meals landscape.

 

The global ready-to-eat foods market is projected to register a healthy CAGR of 7.2% during the forecast period (2016-2026), according to a report produced by Future Market Insights, Valley Cottage, N.Y.

 

Key findings from the report reveal that the global frozen ready meals market will expand at a moderate CAGR of 4.3% and bring in an estimated revenues worth over USD 47 billion. The report analyzed several factors influencing the growth dynamics of the global frozen ready meals market, including quality and safety.

 

The global frozen ready meals market will witness highest end-use among food chain services, followed by modern trade outlets. By the end of 2026, more than USD 16.6 billion worth of frozen ready meals will be used by food chain services across the globe. The report also reveals that chicken meals will be a top-selling product in the overall frozen ready meals landscape. In 2017 and beyond, more than one-third of revenues procured in the global frozen ready meals market will be accounted by the sales of frozen ready chicken meals.

เทคโนโลยีสำหรับบรรจุภัณฑ์เทอร์โมฟอร์ม    

Tul Oralratmanee

Director

Advanced Food Technology Co., Ltd.

 

Full article TH-EN 

 

แม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะทำหน้าที่เป็นแค่ส่วนประกอบพื้นฐานของสินค้า แต่สามารถช่วยสร้างความโดดเด่นและเพิ่มโอกาสในการขายสินค้า นอกจากนั้น บรรจุภัณฑ์ยังสามารถสื่อถึงตำแหน่งทางการตลาด และเป็นเครื่องมือสื่อสารที่สำคัญที่สุดที่ใช้สื่อสารกับผู้ซื้อ ณ จุดขายสินค้าอีกด้วย

 

ในปัจจุบัน บรรจุภัณฑ์เป็นปัจจัยที่สำคัญของธุรกิจค้าปลีกสมัยใหม่ ซึ่งจะช่วยให้ผู้ขายสามารถรักษาคุณภาพของสินค้าไว้ได้และยังมีบทบาทสำคัญในการปกป้องสินค้าจากสภาวะแวดล้อมภายนอก ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ทำให้การจัดส่งสินค้า/การจัดเก็บสินค้าคงคลังง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีสำหรับบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ช่วยแค่ยืดอายุสินค้าเท่านั้นแต่ยังสามารถลดปริมาณการใช้วัตถุดิบและช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมได้อีกด้วย

 

Although packaging serves as only a basic element, may and if possible should improve the product image            and increase selling opportunities. Besides this, it communicates product image positioning and it is an influential communicator at the point of sale.

 

Currently, packaging is an essential element in modern trade in goods, which guarantees preserving the quality of food products. It also plays a key role by protecting packed products against external conditions affecting the quality and health safety of food products, making transportation, storage, and dispensing of products easier. Packaging technology is not only extending product shelf life but also help to reduce material usage and save the environment.

กรณีศึกษาในดูไบในการใช้บล็อกเชนกับความปลอดภัยอาหาร

Editorial Team

Food Focus Thailand

Full article TH-EN

 

ความเจ็บป่วยอันเกิดจากอาหารถือเป็นปัญหาด้านสุขภาพที่พบบ่อยและสิ้นเปลืองในด้านงบประมาณ องค์การอนามัยโลก (World Health Organisation – WHO) ประเมินว่า ในแต่ละปี มีผู้ป่วยจากโรคอาหารเป็นพิษอย่างน้อย 1 ใน 10 ราย ด้านศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคระบาด (Centres for Disease Control and Prevention – CDCP) ประเมินว่าในอเมริกา มีผู้ป่วยจากอาหารเป็นพิษอย่างน้อย 48 ล้านคน ในจำนวนนี้ 128,000 คนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และราว 3,000 รายเสียชีวิต

 

ความจริงที่น่าเศร้าเบื้องหลังสถิติเหล่านี้คือโรคระบาดจากอาหารนั้นสามารถป้องกันได้ โดยหากผู้บริโภคแม้เพียง 1 คนที่เจ็บป่วยจากโรคดังกล่าว รายงานเกี่ยวกับการเจ็บป่วย ก็จะมีการเรียกสินค้าที่ไม่ได้คุณภาพออกจากตลาด ซึ่งถือเป็นกลไกที่ไม่ซับซ้อนนักอย่างน้อยในเชิงทฤษฎี ด้วยระบบการจัดการต่างๆ ที่มีในวันนี้ เราสามารถใช้เวลาในการตรวจสอบและระบุสินค้าที่การปนเปื้อนได้ภายในไม่กี่วัน ก่อนจะนำไปสู่การระบุที่มาและผู้จัดจำหน่าย ในช่วงเวลาเหล่านี้ หากมีผู้ป่วยเพิ่มจำนวนมากขึ้น ปัญหาไม่ได้อยู่ที่การขาดแคลนข้อมูลแล้ว แต่เป็นการเข้าไม่ถึงข้อมูลมากกว่า

มองดูไบเป็นตัวอย่าง…

 

Foodborne illness is a common and costly public health problem. The World Health Organization estimates that 1 in 10 people fall ill due to foodborne diseases each year. The Centers for Disease Control and Prevention estimates that roughly 48 million get sick, 128,000 are hospitalized, and 3,000 die of foodborne diseases in America alone.

 

The sad fact underlying these statistics is that most foodborne illnesses are preventable. If a single consumer becomes ill and reports it, the offending product can be recalled – that is how it works, at least in theory. With today’s systems, it can take days to identify a contaminated product, then to identify its origin shipment and finally to identify its source vendor. In that time, many more consumers become sick. It is not the lack of information; it is the lack of access.

 

Studying Dubai as Inspiration…

การปรับปรุงประสิทธิผลตรวจติดตามผลิตภัณฑ์ ด้วยเทคโนโลยีการพิมพ์ 2D Datamatrix

Thammanoon Tripetchr

Managing Director BU – Digital Printing

Auchara Phinitrob

Marketing BU – Digital Printing

Harn Engineering Solutions Pcl.

 Full article TH-EN

 

การตรวจติดตาม (Track and Trace) ด้วย 2D Datamatrix ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องมือสำคัญที่ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตให้ดีขึ้น ช่วยให้กระบวนการบ่งชี้ และเรียกคืนสินค้ามีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดข้อผิดพลาดได้มากขึ้น สามารถติดตามสถานะสินค้าคงคลังได้ชัดเจนระดับหน่วย อีกทั้งยังเพิ่มความปลอดภัยและมั่นใจในการจัดจำหน่ายด้วย

 

2D Datamatrix คืออะไร? หนึ่งในคุณสมบัติที่ดีที่สุดของ 2D Datamatrix คือ สามารถอ่านได้สะดวกและรวดเร็ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะการนำไปใช้ด้วย ผู้ผลิตสามารถส่งต่อข้อมูลจำนวนมากในรูปแบบสัญลักษณ์ขนาดเล็กๆ (2D Datamatrix) และอ่านด้วยสแกนเนอร์ หรือเพียงสแกนด้วยแอพพลิเคชันบนสมาร์ทโฟนทั่วไป ซึ่งตรงนี้เองที่ทำให้ข้อมูลต่างๆ มีความครบถ้วนชัดเจนมากยิ่งขึ้น ช่วยให้เกิดประสิทธิภาพในภาคการผลิต นอกจากนี้ยังเป็นช่องทางใหม่ๆ ที่ทำให้ผู้ผลิตสามารถส่งผ่านข้อมูลไปถึงผู้บริโภคได้ ไม่ว่าผู้บริโภคจะต้องการทราบข้อมูลด้านโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มเติม เพิ่มความปลอดภัย หรือส่งเสริมการมีส่วนร่วมในการแข่งขันชิงรางวัล แต่ทั้งนี้ก็มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อนำ 2D Datamatrix มาใช้ การเลือกใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสม และก่อให้เกิดประสิทธิภาพนั้นต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ เหมาะสมกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ และเทคโนโลยีในสายการผลิต เพราะหากใช้เทคโนโลยีที่ไม่เหมาะสม การนำ 2D Datamatrix มาใช้จะเพิ่มค่าใช้จ่ายและก่อให้เกิดปัญหาขึ้นได้ และต่อไปนี้คือคำแนะนำเบื้องต้น:

 

Track and Trace using 2D Datamatrix has been recognized as a key tool in improving productivity. More efficient recall procedures, reduced error, increased inventory visibility and supply chain security are all enabled through Track and Trace Solution.

 

What is a 2D Datamatrix? One of the best things about 2D datamatrix is that, depending on their application, they are easy to read. They give manufacturers a way to convey lots of information using a very small symbol that can be decoded using a scanner or even a smartphone. They bring increased transparency and efficiency to supply chains. They also give manufacturers a new channel for interacting with end-customers – whether they want to provide additional nutritional information to food packaging, enhance security or encourage participation in a competition. But there’s lots to consider when working with 2D datamatrix. Getting the right technology and coding efficiently requires careful consideration of your business requirements, your packaging materials, and the existing technology on your production lines. Using the wrong technology to apply your 2D datamatrix codes can add to your costs and cause problems with decoding data. Here are a few simple guidelines:

ไทยจับมืออาลีบาบากรุ๊ปร่วมขับเคลื่อนนโยบายประเทศไทย 4.0

Dr.Paisan Maraprygsavan
Director
Industrial and Service Trade Research Division
Trade Policy and Strategy Office
Ministry of Commerce

 Full article TH–EN 

 

ดร.สมคิด จาตุศรีพิทักษ์ รองนายกรัฐมนตรี ท่านลวี่ เจี้ยน เอกอัครราชทูตจีนประจำประเทศไทย และนายแจ็ค หม่า ประธานกรรมการบริหารกลุ่มอาลีบาบา พร้อมด้วยรัฐมนตรีฝ่ายเศรษฐกิจของไทย ร่วมเป็นสักขีพยานในการลงนามบันทึกความเข้าใจระหว่างหน่วยงานภาครัฐต่างๆ ของไทยกับบริษัทในเครืออาลีบาบากรุ๊ป เพื่อส่งเสริมการลงทุนในพื้นที่เขตเศรษฐกิจพิเศษภาคตะวันออก (EEC) และขับเคลื่อนการพัฒนาเศรษฐกิจดิจิทัลของไทยภายใต้ยุทธศาสตร์ประเทศไทย 4.0 โดยมีความร่วมมือในหลากหลายมิติ อาทิ การส่งเสริม SMEs ทุกระดับเข้าสู่อีคอมเมิร์ซ การพัฒนาของดาวเด่น หรือ Talents ของไทยในด้านดิจิทัล การยกระดับระบบโลจิสติกส์โดยอาศัยเทคโนโลยีชั้นนำของอาลีบาบา และการส่งเสริมการท่องเที่ยวผ่านระบบดิจิทัล

  

ปัจจุบันประเทศจีนมีประชากรมากกว่า 1,300 ล้านคน กำลังก้าวขึ้นเป็นตลาดผู้บริโภคที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในโลก โดยกำลังซื้อของของชนชั้นกลางมากกว่า 300 ล้านคน ซึ่งจากการลงนามบันทึกความเข้าใจและร่วมลงทุนของ Alibaba กับรัฐบาลไทยครั้งนี้ ไทยได้รับโอกาสที่ดีที่สามารถนำสินค้าไปขายให้กับคนจีนที่มีกำลังซื้อมหาศาล ผ่าน Tmall.com เป็นเว็บไซต์ซื้อขายออนไลน์ B2C (Business to Consumer) ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศจีน เน้นสินค้ามีคุณภาพ ได้รับมาตรฐาน และผู้ประกอบการน่าเชื่อถือ และจากการลงนามบันทึกความเข้าใจ มองว่าไทยจะได้รับผลประโยชน์มากกว่าเสีย ดังนี้

 

ข้อเสนอแนะ

1. ส่งเสริมการลงทุนใน EEC โดยเฉพาะในสาขาที่จะสามารถเชื่อมโยงกับห่วงโซ่การผลิตของจีนได้
2. ควรมีมาตรการกำกับดูแลล้งจีนและไทยเพื่อให้เกิดการแข่งขันที่เป็นธรรม และดูแลไม่ให้ผู้ผลิตถูกเอาเปรียบ
3. กระทรวงพาณิชย์และกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ควรร่วมมือกันในการวางแผนการผลิตและการตลาดในการรุกตลาดจีนด้วยผลไม้สินค้าเกษตรชนิดใหม่ๆ สู่ตลาดเมืองรองของจีนมากยิ่งขึ้นโดยผ่านการค้า E-commerce
4. ผู้ประกอบการไทยควรศึกษาพฤติกรรมความชื่นชอบและรสนิยมของคนจีน เพื่อผลิตสินค้าให้ตรงตามความต้องการ

5. ผู้ประกอบการ รวมถึงคนไทยควรเรียนรู้ภาษาจีนและภาษาอังกฤษ เพื่อใช้ในสื่อการกับนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเที่ยวประเทศไทย

6. ผู้ประกอบการโรงแรมในชุมชนและเมือง ควรเตรียมความพร้อมด้านที่พักและสินค้าของท้องถิ่นนั้นเพื่อรับรองนักท่องเที่ยวที่จะเดินทางเข้ามาไทย
7. เตรียมแรงงานไทยเพื่อรองรับการจัดตั้งศูนย์ Smart Digital Hub ที่มีทักษะความสามารถด้านดิจิทัล

 

Deputy Prime Minister Dr.Somkid Jatusripitak; China’s Ambassador to Thailand, Ambassador Lyu Jian; Mr.Jack Ma, the Executive Chairman of the Alibaba Group; along with Thai government’s economic team, recently witnessed the signing of the Memorandum of Understanding or MOU between agencies of the Thai Government and affiliated companies of the Alibaba Group. This is envisioned as an effort to boost up investment in the Eastern Economic Corridor (EEC) and to drive the development of Thailand’s digital economy under the Thailand 4.0 policy. Multi-tiered in nature, this partnership aims to bring all Thai SMEs into e-commerce market, to develop Thai digital talents, to upgrade Thai logistics with the help of Alibaba’s sophisticated logistics technology, and to promote Thai tourism industry through digital channels.

 

Presently, China’s population exceeds 1.3 billion and is becoming the world’s biggest consumer market, with the buying power of 300 million potential middleclass consumers. With this MOU endorsement and partnership with Alibaba, Thailand has been presented with a great opportunity in gaining access to a tremendous market and massive buying power of the Chinese through Tmall.com, which is China’s biggest B2C (Business to Consumer) online website that only accepts trustworthy products and credible traders. With this agreement, benefits and advantages on Thailand’s part should far outshine the loss.

 

 

Our suggestion:

As measures to keep up our competitive edge, we should:

 

1. Encourage investment in EEC, especially in fields related to China’s chain of production.
2. Set up measures to regulate and control Thai and Chinese middlemen for a fair competition and to make certain that local producers are not taken advantage of.
3. Ministry of Commerce and Ministry of Agriculture and Cooperatives should cooperate in planning production and marketing strategies to penetrate China’s secondary-town markets with fruits and innovative agricultural products through E-commerce channel.
4. Thai entrepreneurs should conduct a marketing research on Chinese consumers’ behaviors, their preferences and tastes, in order to be able to answer precisely to their needs and demands.
5. Thai operators and all Thai people should make acquainted with Chinese and English language to be able to communicate with tourists.
6. Local hospitality operators should prepare themselves to impress the in-bound tourists with impeccable services both in terms of accommodation and products.
7. Thai workforce needs to be educated and prepared with relevant digital know-how’s for the successful setting of the Smart digital Hub.

 

 

เทรนด์เครื่องดื่มยอดฮิตติดตลาดโลกปี 2561

Translated by: Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

Full article TH-EN

 

 

ชาชงธรรมชาติ

ชาชงธรรมชาติกำลังกลายเป็นทางออกของเครื่องดื่มประเภทหวานน้อยเพราะผู้บริโภคคุ้นเคยกับชาชงดื่มชนิดไม่หวานแบบชงดื่มเองที่บ้านอยู่แล้ว ดังนั้นนี่จึงเป็นประสบการณ์ที่น่าตกตะลึงเพียงเล็กน้อยเท่านั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คือเมื่อดื่มชาชงธรรมชาติที่ไม่หวานหรือรสชาติหวานเล็กน้อยก็จะไม่เกิดความรู้สึกในเชิงลบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมือนกับว่าเราได้สัมผัสถึงรสชาติในแบบที่เรายอมรับได้อยู่แล้ว นอกจากนี้ ชาชงธรรมชาติยังให้รสชาติหวานกับเครื่องดื่มโดยธรรมชาติมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มที่ใช้สารสกัดจากชา และเมื่อกล่าวถึงประเภทของชาเราจะสังเกตว่าชาที่รู้จักโดยทั่วไปจะมี ชาเขียว และชาดำ อย่างไรก็ตาม คนส่วนมากก็ยังคงมองหาความเป็นเอกลักษณ์บางอย่างของชา เช่น ชาบราซิล (Yerba Mate) ชาสมุนไพร Guayusa หรือชาฮิบิสคัส (Hibiscus tea)

 

เครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นอีกหนึ่งกลุ่มในเครื่องดื่มประเภทหวานน้อย ซึ่งจุดประสงค์หลักของเครื่องดื่มประเภทนี้ก็คือเพื่อทดแทนเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทำให้สามารถดื่มได้ตลอดทั้งคืน จึงจำเป็นต้องทำรสชาติให้ไม่หวานจนเกินไป เพื่อไม่ให้รู้สึกเลี่ยนเกินไปที่จะดื่มมากกว่าหนึ่งแก้ว และยังต้องล่อตาล่อใจให้ผู้บริโภคอยากดื่มอีกเรื่อยๆ โดยปกติแล้วเครื่องดื่มประเภทนี้จะต้องมีอะไรบางอย่างแปลกใหม่และมีกลิ่นรสที่เฉพาะตัว ยกตัวอย่างเช่น มีความเผ็ดร้อนของขิง พริก ขมิ้นชัน พริกคาเยน หรือมีส่วนผสมของสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์ โดยส่วนมากเครื่องดื่มประเภทนี้มักจะมีการอัดก๊าซ เพื่อเพิ่มความสดชื่น และไม่ให้มีกลิ่นรสที่แรงจนเกินไป

 

 

Naturally Brewed Tea 

Naturally brewed tea is becoming a solution for less sweet beverages as consumers are already used to the unsweetened tea made at home, so this is a less shocking experience for soft drink lovers. Tasting an unsweetened or slightly sweetened tea product, you can match the already familiar taste in your previous experience, which does not form negative emotions about the certain product. What’s more, brewing tea naturally leaves the taste of the final product naturally sweeter in comparison with a drink made using tea extracts. In terms of tea types, we can notice the tendency of very generic tea types: green tea and black; however, more people are starting to look for something unique like Yerba Mate, Guayusa or Hibiscus tea.

 

Adult Soft Drinks 

Adult soft drinks are one more category for less sweet beverage types. The function of these beverages is to substitute for an alcoholic drink. In order to be able to consume it during the whole evening, it has to be not too sweet, so it will be not too difficult to drink more than one serving and it has to be catchy so you would want to drink more of it. Usually such drinks contain something a surprising and unique flavour, for example, spicy ginger, chilli pepper, turmeric, cayenne pepper or a very specific herbal combination. Most of the time, these drinks are carbonated, refreshing and not too intense in terms of a taste profile.

 

พลังงานสำหรับโลก

KRONES  AG

Full article TH-EN 

 

เพลงเพื่อชีวิตและเครื่องดื่มชูกำลัง หากมองแวบแรกก็อาจจะดูเป็นอะไรที่ไม่เข้ากัน แต่คาราบาวได้พิสูจน์แล้วว่า ในประเทศไทย สองสิ่งนี้เป็นส่วนผสมของความสำเร็จที่ลงตัว

 

ยืนยง โอภากุล หรือที่รู้จักกันดีในนาม “แอ๊ด คาราบาว” เป็นซูเปอร์สตาร์คนดังจากวงดนตรีในตำนานของประเทศไทย ในฐานะนักร้องเพลงเพื่อชีวิต แอ็ดประสบความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่ในวงการดนตรีมานานกว่า 40 ปี หลังจากนั้น เขาเริ่มหันมาเก็บเกี่ยวความดังของวงด้วยไอเดียธุรกิจใหม่ที่พัฒนาร่วมกับหุ้นส่วน เสถียร เศรษฐสิทธิ์ และ ณัฐชไม ถนอมบูรณ์เจริญ จนแนวคิดดังกล่าวเป็นรูปเป็นร่าง และพัฒนาไปสู่การเปิดตัวเครื่องดื่มชูกำลังที่ผลิตขึ้นภายใต้ชื่อวง “คาราบาว”

 

เมื่อลองมองย้อนกลับไป แนวคิดที่ว่านี้ไม่ซับซ้อนแถมยังสมเหตุสมผล เนื่องจากกลุ่มคนฟังเพลงเพื่อชีวิตและกลุ่มผู้บริโภคเครื่องดื่มชูกำลังนั้นแทบจะเป็นกลุ่มเดียวกัน ทั้งชื่อคาราบาวยังการันตีการเข้าถึงประชาชนได้เป็นอย่างดี ด้านเสถียรและณัฐชไมเองก็ได้นำประสบการณ์ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มเข้ามาผสมผสานกับธุรกิจ โดยตั้งแต่ปี 2542 เป็นต้นมา ทั้งสามได้ร่วมกันเปิดโรงเบียร์ขนาดใหญ่ 3 แห่ง ซึ่งจุคนได้กว่า 1,000, 2,000 และ 2,500 คนในกรุงเทพฯ โดยมีโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงเป็นที่แรก

Country music and energy drinks – at first glance a pretty unusual combination. But Carabao has proven that in Thailand at least it is crowned with success.

 

Yuenyong Opakul, better known under his stage name of Ed Carabao, is a star in Thailand with his eponymous band. As a country singer, he’s been spectacularly successful in the music business for 40 years now. He has harnessed this popularity for an idea that he developed together with his business associates, Mr Sathien Setthasit and Ms Nutchamai Thanombooncharden, and has now finally translated into corporate reality: launching a new energy drink under the band’s name.

 

In retrospect, this idea was as simple as it was logical. After all, the target group for his country music and the potential energy drink consumers are largely identical. While Carabao guaranteed high levels of public awareness, Sathien Setthasit and Ms Thanombooncharden contributed their experience from the beverage industry: since 1999, three giant brewpubs have been opened under their management in Bangkok, seating 1,000, 2,000 and 2,500 guests respectively, the first of them was the Tawandang German Brewery.