การบริโภคไก่ในสหรัฐอเมริกา…สูงเป็นประวัติการณ์

Full article TH-EN

ปริมาณการบริโภคไก่ปีนี้เพิ่มสูงเป็นประวัติการณ์โดย 9 ใน 10 คน ซื้อเนื้อไก่ไปบริโภคเป็นประจำ

กระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา คาดว่าชาวอเมริกันจะบริโภคเนื้อไก่เกือบ 41.7 กิโลกรัมต่อคน ทำสถิติสูงขึ้นจากปีที่แล้ว 41.3 กิโลกรัม ถึงกระนั้น ผู้บริโภคก็มีข้อกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยอาหาร ยาปฏิชีวนะ และการใช้ฮอร์โมนหรือสเตียรอยด์

สภาไก่แห่งชาติจึงได้สำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคจากผู้ใหญ่มากกว่า 1,000 ราย ระหว่างต้นเดือนมิถุนายน 2560 ที่ผ่านมา พบว่า ร้อยละ 84 ของผู้ตอบแบบสอบถามรับประทานเนื้อไก่เป็นอาหารหรืออาหารว่างจากซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นประจำทุกสัปดาห์ ขณะที่ ร้อยละ 67 รับประทานเนื้อไก่เป็นอาหารหรืออาหารว่างจากร้านอาหาร ผู้บริโภคร้อยละ 21 รับประทานเนื้อไก่มากขึ้นจากการเข้าร้านอาหาร และร้อยละ 13 เชื่อว่า พวกเขาจะรับประทานอาหารเนื้อไก่มากขึ้นจากร้านบริการอาหารในอีก 12 เดือนข้างหน้า

ทอม ซูเปอร์ รองกรรมการผู้จัดการด้านการประชาสัมพันธ์ สภาไก่แห่งชาติ เชื่อว่าเนื้อไก่จะเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมอย่างมากต่อไป ผลการสำรวจแสดงให้เห็นว่า เนื้อไก่ยังเป็นเมนูอาหารในใจอันดับหนึ่งของผู้บริโภค โดยผู้บริโภคชื่นชอบความสดของเนื้อสัตว์ รสชาติ และราคาเป็นสิ่งที่สำคัญต่อการตัดสินใจเลือกซื้อเนื้อไก่

คนรุ่นใหม่กลับไปนิยมเนื้อไก่ที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุกและรับประทานในร้าน โดยผู้บริโภค 7 ใน 10 คน มีความใส่ใจต่อความปลอดภัยอาหาร ขณะที่ร้อยละ 57 ยังวิตกกังวลเกี่ยวกับฮอร์โมนและสเตียรอยด์ และร้อยละ 55 กังวลต่อการใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์ ขณะที่ผู้บริโภคร้อยละ 26 ให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อสวัสดิภาพสัตว์ โดยเฉพาะระยะเวลาที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์ที่มีการเจริญเติบโตรวดเร็วเกินไป

A record amount of chicken is set to be eaten by US consumers this year with nine in ten people regularly purchasing poultry.

The US Department of Agriculture is projecting that Americans will eat nearly 92lbs of chicken per person, topping last year’s record of 91lbs. But despite the record figures, consumers do have underlying concerns about food safety, antibiotics and use of hormones or steroids.

The National Chicken Council-commissioned survey looked at consumer behaviour among more than 1,000 adults during early June. It found that 84% of respondents said they had eaten a chicken meal or snack purchased from a supermarket in the fortnight leading up to the survey, while 67% had consumed a meal or snack from a restaurant. Although these figures are slightly down on last year’s results, the survey found that 21% of consumers anticipate eating more chicken from the supermarket and 13% think they will eat more from a food service establishment over the next 12 months. Younger, more ethnically diverse people living in larger households tended to eat more chicken.

Tom Super, National Chicken Council’s senior vice-president of communications, said he believed chicken was still extremely popular: “The data shows that chicken is still top of mind for consumers,” he added. Consumers rated freshness, taste and price as very important when purchasing chicken.

Millennials are twice as likely as their older counterparts to buy pre-cooked chicken and eat it in store, the survey found. When prompted, nearly seven in ten consumers said they were either very or extremely concerned about food safety, while 57% said they were worried about hormone/steroid use and 55% about antibiotic use. And there is evidence of growing welfare concern about the time it takes to raise a chicken – 26% said they were extremely or very concerned compared to 19% last year.

กินไข่ไก่…อย่างไรให้ได้ประโยชน์

โดย: นายสัตวแพทย์กิตติ ทรัพย์ชูกุล
ประธานคณะทำงานรณรงค์เพิ่มการบริโภคไข่ไก่
คณะกรรมการนโยบายพัฒนาไก่ไข่และผลิตภัณฑ์ไข่ไก่

By: Dr.Kitti Sapchukul, D.V.M.
Chairman of the Working Group to Promote Egg Consumption
The Egg Board of Thailand

Full article TH-EN

ปัจจุบันนักโภชนาการและผลวิจัยส่วนใหญ่ต่างยอมรับเป็นเสียงเดียวกันว่า “ไข่ไก่” เป็นอาหารชนิดเดียวที่มีสารอาหารครบถ้วนเกือบทุกชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่สุด เพราะเป็นโปรตีนชนิดเดียวที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ

ที่สำคัญองค์การอนามัยโลก (World Health Organization; WHO) ใช้โปรตีนไข่ (Egg proteins) และกรดอะมิโน (Amino acids) เป็นค่าเปรียบเทียบเพื่อประเมินคุณภาพโปรตีนกับอาหารชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ ไข่ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินที่ครบถ้วน ยกเว้นเพียงวิตามินซีและเคเท่านั้น

“ไข่ไก่” จึงถือได้ว่า “เป็นอาหารบำรุงร่างกายที่ดีที่สุด ที่หาได้ง่าย ราคาย่อมเยา เหมาะสมกับทุกเพศทุกวัย”
ผู้เขียนขอยกตัวอย่างสารอาหารสำคัญบางชนิด ซึ่งสารอาหารชนิดหนึ่งที่ถือว่าเป็นไฮไลท์ของไข่ไก่ คือ โคลีน (Choline) เนื่องจากเป็นสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นต่อคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ และคุณแม่ที่อยู่ระหว่างการให้นมบุตร นอกเหนือจากโคลีนจะช่วยบำรุงสมองและเสริมความจำแล้ว จากงานวิจัยหลายชิ้นยืนยันว่า โคลีนยังเป็นสารอาหารที่ช่วยชะลอความแก่ เรียกว่าเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อคนเราในทุกช่วงชีวิต ตั้งแต่เป็นทารกจนวัยชราเลยทีเดียว

ส่วนลูทีน (Lutein) และซีแซนธีน (Zeaxanthin) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในไข่แดง ซึ่งช่วยชะลอโรคจอประสาทตาเสื่อม และในการผลิตไข่ไก่สมัยใหม่ยังสามารถเพิ่มปริมาณแร่ธาตุ เช่น โอเมก้า-3 DHA EPA ให้สะสมในไข่มากขึ้น เพื่อผู้บริโภคได้รับประโยชน์จากแร่ธาตุดังกล่าวได้โดยตรง

Nutritionists and results from most studies have all agreed that “Chicken eggs” are the only food source containing all the necessary nutrients our body needs, especially the high-quality protein with all the essential amino acids our bodies required.

Also notably is the fact that proteins and amino acids in eggs are used by the WHO as the standard against which to evaluate and make assessments on the quality of proteins in other foods. Furthermore, eggs are the complete source of all the essential minerals and vitamins, except for vitamin C and K.

Therefore, “chicken eggs” can be considered the best nourishing food for our bodies that are convenient, inexpensive, and suitable for everyone. To illustrate this, let’s look at some of eggs’ important nutrients. One of the star nutrients found in eggs is Choline, which is the essential nutrient for pregnant women and breast-feeding moms. Apart from its benefit in brain development and functions, as well as memory improvement, many studies have confirmed that Choline also has the effect in slowing body aging process. It is, therefore, an essential nutrient for every stage of our lives, from birth all the way to old age.

Lutein and Zeaxanthin are the anti-oxidants found only in egg yolk that help reduce the risk for age-related macular degeneration. Moreover, in the modern egg productions, many important nutrients–such as omega-3; DHA; and EPA– can be added, increased, and fortified, so that consumers can benefit more from these nutrients.

คลายสงสัย..ไก่ไทยไร้ฮอร์โมน

โดย: กรมปศุสัตว์
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
www.dld.go.th

By: Department of Livestock Development
Ministry of Agriculture and Cooperatives
www.dld.go.th

Full article TH-EN

แม้ว่าที่ผ่านมาจะมีงานวิจัยและข้อเขียนเชิงวิชาการมากมายที่ยืนยันว่า ไก่ไทยไม่มีการใช้ฮอร์โมนมานานมากแล้ว แต่ก็ยังมีข้อสงสัยหรือแม้แต่การส่งต่อข้อมูลความเข้าใจที่คลาดเคลื่อน ทำให้พ่อแม่ยุคใหม่ยังมีความกังวลว่า กินไก่แล้วจะทำให้หน้าอกใหญ่หรือเด็กเป็นสาวเร็วก่อนวัยหรือไม่
เรื่องนี้ต้องถามผู้เชี่ยวชาญ นายสัตวแพทย์สรวิศ ธานีโต รองอธิบดีกรมปศุสัตว์ ในฐานะโฆษกกรมปศุสัตว์ ซึ่งท่านได้ตอบข้อสงสัยมาหลายครั้ง โดยเฉพาะคำถามเกี่ยวกับการใช้ฮอร์โมนในการเลี้ยงไก่ ทุกครั้งยังคงยืนยันว่าไม่มีแน่นอน เพราะสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข ได้ออกประกาศห้ามใช้ยาเฮ็กโซเอสตรอล (Hexoestrol) ซึ่งเป็นยาที่ใช้สำหรับตอนสัตว์ปีกและเป็นฮอร์โมนสำหรับรักษาสัตว์ โดยมีคำสั่งเพิกถอนออกจากทะเบียนตำรับยาที่ไม่ให้มีการจำหน่ายในประเทศไทยมาตั้งแต่เดือนมิถุนายน 2529 หรือเมื่อ 30 ปี มาแล้ว
ที่สำคัญกระทรวงเกษตรและสหกรณ์เองซึ่งมีหน้าที่โดยตรงในการกำกับดูแลให้การเกษตรมีมาตรฐาน ก็มีนโยบายดูแลเรื่องนี้อย่างเข้มงวดมาโดยตลอด โดยให้เจ้าหน้าที่กรมปศุสัตว์ รวมถึงสัตวแพทย์ผู้ควบคุมฟาร์มเป็นผู้ตรวจสอบและกำกับการใช้ยาอย่างเคร่งครัด ข้อนี้ผู้บริโภคจึงสบายใจได้ว่าไก่เนื้อที่เลี้ยงในระบบฟาร์มมาตรฐานนั้นไม่มีการใช้ฮอร์โมนนี้อย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตาม อาจมีคำถามว่า ถึงห้ามใช้ก็อาจมีการลักลอบใช้ ข้อนี้ฟันธงเลยว่าไม่มี เพราะการใช้ฮอร์โมนนั้นต้องทำเป็นรายตัวด้วยการฝังไปที่ตัวไก่ ซึ่งถ้าจะทำก็ต้องใช้แรงงานคนจำนวนมาก นอกจากจะไม่คุ้มค่ากับการลงทุนแล้ว ยังเสี่ยงคุกเพราะการลักลอบใช้เป็นเรื่องผิดกฎหมาย และปัจจุบันการเลี้ยงไก่เนื้อก็ไม่ต้องเลี้ยงนานเหมือนในอดีต เกษตรกรใช้เวลาเลี้ยงเพียง 35-45 วัน ก็ได้น้ำหนักที่ตลาดต้องการ ซึ่งหากมีการลักลอบใช้จริงก็เรียกว่าได้ไม่คุ้มเสีย เพราะตัวฮอร์โมนยังไม่ทันออกฤทธิ์ก็ต้องจับขายเสียแล้ว ดังนั้นจึงไม่มีความจำเป็นที่เกษตรกรต้องพึ่งพาฮอร์โมนเลย

There are many researches and academic writings endorsed that Thai chicken has not used hormone for a long time; nonetheless, someone is lingering doubt or even shares a message of misunderstandings. Modern parents these day are therefore concerned that consuming chicken causes the growth of breasts or precocious puberty.
According to Mr.Sorawit Thaneto, Deputy Director General of the Department of Livestock Development, as a spokesperson, he has been answering these questions several times, especially the questions about the use of hormones in the raising chicken. As always, he insists that Thailand’s poultry industry is free of hormone. The Food and Drug Administration, Ministry of Public Health, duly prohibited Hexoestrol, which is used for castrate and treatment hormone. By issuing a revocation order from the drug registrar, Hexoestrol has not been sold in Thailand since June 1986 or 30 years ago.
Particularly, the Ministry of Agriculture and Cooperatives itself has a direct duty to regulate agricultural standards. The Ministry has strictly enforced the policy on this matter by authorizing the staff of the Department of Livestock Development including farm veterinarians to seriously inspect and supervise the use of drugs. This is to ensure the consumers that the Broilers raise in the standard farming systems certainly do not use this kind of hormone.
However, even prohibited, there may be a question about the stealthy use. This is absolutely a matter of none because the use of hormones must be embedded into the chicken individually that involves a large number of labors. It is not only worthless to invest, but also jeopardizes prison because smuggling is illegal. And today it does not take long to raise the broiler as in the past. It takes only 35-45 days for farmers to feed the chickens to get the weight required by the markets. For that reason, it is worthless to use hormone because the hormone has not yet activated by the time the chickens have to be sold. So, there is no need for farmers to count upon the hormones.

ตลาดสุกรเวียดนาม…เติบโตเคียงคู่ตลาดสุกรไทย

โดย: สมาคมผู้เลี้ยงสุกรแห่งชาติ
The Swine Raisers Association of Thailand
www.swinethailand.com

Full article TH-EN

จากการสัมมนาของสมาคมผู้เลี้ยงสุกรแห่งชาติภายในงาน VIV ASIA 2017 เมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2560 ที่ผ่านมา คุณกิดดิวงศ์ สมบุญธรรม จากกลุ่ม JAPFA แห่งประเทศเวียดนาม เป็นวิทยากรท่านหนึ่งที่ได้ให้เกียรติร่วมให้ข้อมูลที่อัพเดทของอุตสาหกรรมสุกรในเวียดนาม ซึ่งเป็นประเทศหนึ่งที่มีพัฒนาการของอุตสาหกรรมสุกรในระดับเดียวกับอุตสาหกรรมสุกรของไทย

อุตสาหกรรมสุกรในประเทศเวียดนามเป็นที่จับตาค่อนข้างมาก ทั้งปริมาณการผลิตที่ติดอันดับ 1 ใน 10 ของโลก ตลอดจนมีจำนวนการบริโภคของประชากรต่อคนต่อปีที่สูงกว่าประเทศไทยกว่าเท่าตัว จึงไม่แปลกที่ผู้ส่งออกเนื้อสุกรระดับต้นๆ ของโลกต่างวิ่งเข้าหาและสามารถสร้างมูลค่าการส่งออกได้มาก ทั้งสหรัฐอเมริกา และแคนาดา

มารู้จักประเทศเวียดนาม
ข้อมูลในปี 2559 ประเทศเวียดนามมีประชากร 95 ล้านคน แต่มีพื้นที่ทั้งประเทศน้อยกว่าประเทศไทย โดยมีพื้นที่ 331,689 ตารางกิโลเมตร มีกรุงฮานอยเป็นเมืองหลวง และมีเมืองโฮจิมินห์ซิตี้เป็นศูนย์กลางธุรกิจ เป็นสังคมเมืองร้อยละ 30 และสังคมชนบทร้อยละ 70 ประชากรส่วนใหญ่อยู่ในวัยเด็กและวัยหนุ่มสาวในจำนวนและสัดส่วนที่สูง ทั้งนี้ กลุ่มอายุต่ำกว่า 25 ปี มีสัดส่วนร้อยละ 46 โดยกลุ่มอายุ 15-24 ปี มีสัดส่วนร้อยละ 20 ซึ่งพร้อมสำหรับการเป็นกำลังสำคัญของประเทศ
อัตราแลกเปลี่ยนเงินตราในปัจจุบัน 1 เหรียญสหรัฐ เทียบเท่าประมาณ 22,800 เวียดนามด่อง (VND) โดยเมื่อเทียบกับเงินบาทจะมีประมาณ 640 เวียดนามด่อง/1 บาท มีอัตราการเติบโตของ GDP อยู่ในระดับร้อยละ 6.5-7.0 ต่อปี ในขณะที่ประเทศไทยอยู่ในระดับร้อยละ 2.5-3.0 มาเป็นเวลาหลายปี และประเทศไทยมีสัดส่วนผู้สูงวัยสูงขึ้นตามลำดับ ซึ่งปัจจุบันเป็นร้อยละ 20 ของประชากรวัยทำงาน ซึ่งมีแนวโน้มที่จะขึ้นเป็นร้อยละ 25 ภายใน 10 ปีข้างหน้า ซึ่งเป็นสองจุดที่น่าห่วงสำหรับประเทศไทยถ้ายังมีโครงสร้างทางเศรษฐกิจที่ไม่เปลี่ยนแปลง

In the seminar hosted by the Swine Raisers Association of Thailand in VIV ASIA 2017 on March 15, 2017, Mr.Kiddiwong Sombuntham from JAPFA in Vietnam has kindly shed some lights on the latest trend in Vietnam’s swine market. Notably, Vietnam is a country where swine industry is developed to the similar level to Thailand.

Swine industry in Vietnam is very popular and the production capacity is among the top 10 countries in the world. Moreover, Vietnam’s pork consumption per person is twice the size bigger than Thailand’s. It is no surprise why global leading swine exporters are chasing after Vietnam as the products can make so much export value from prominent markets like the USA and Canada.

Getting to Know Vietnam
In 2016, it is recorded that Vietnam had 95 million population. The country may be slightly smaller compare to Thailand, stretching over 331,689 km2. The capital city of the country is Hanoi, but the real business capital is Ho Chi Minh City. Around 30% of the country is urbanised, while another 70% is still a rural area. The majority of the population are youth and young adults, with 46% of the population aged under 25 years old. Among this, 20% are aged between 15 to 24 years old. It is foreseeable that these young population are going to be the main driving force for the country.

Currently, foreign exchange rate of 1 US dollar (USD) is equivalent to 22,800 Vietnamese dong (VND), or 640 VND per 1 Thai baht (THB). The country’s average GDP growth is 6.5-7.0% per annum comparing to Thailand’s 2.5-3.0% per annum. Notably, the ratio of elderly population in Thailand increases gradually. So far, 20% of working population are in old age, and is likely to rise to 25% within 10 years. These are two main concerns for Thailand, especially if the country’s economic structure remains unchanged.

เทรนด์ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเล

By: Robert Garrison
Sam Gazdziak
bnp Media’s Independent Provisioner.
Editor in Chief, Independent Processor
Editor, National Provisioner
www.provisioneronline.com

Full article TH-EN

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกรูปแบบใหม่ๆ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภค นำเสนอผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารมื้อว่าง พร้อมด้วยกลิ่นรสที่โดนใจ สะดวกต่อการบริโภค และที่สำคัญคือต้องโปร่งใส

แม้ว่าในปี 2560 จะมีประเด็นทางการเมืองที่แสนจะสับสนอลหม่าน และมีเรื่องราวต่างๆ ที่เหนือการคาดเดาเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาก็ตาม แต่ผู้บริโภคในเมืองลุงแซมก็ยังคงต้องกิน และถ้าหากเป็นไปได้พวกเขาก็ยังคงกิน…กิน…และกิน…ตราบเท่าที่เงินในกระเป๋าจะเอื้ออำนวย และนี่เป็นอีกหนึ่งสัญญาณที่ดีสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ทางองค์การอาหารและยา สหรัฐอเมริกา (USDA) ได้คาดการณ์ว่าการผลิตเนื้อวัวและเนื้อหมูในสหรัฐอเมริกาจะขยายตัวอย่างมั่นคงในช่วงปี 2559-2568 ด้านสภาเนื้อไก่แห่งชาติ (The National Chicken Council) ได้รายงานว่าในปี 2559 ผู้บริโภคสหรัฐอเมริการับประทานเนื้อไก่ประมาณ 92 ปอนด์ ซึ่งมากขึ้นกว่าแต่ก่อน และมีแนวโน้มที่จะบริโภคเพิ่มขึ้นในอนาคต

แล้วผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทใดที่จะเป็นที่ต้องการในปี 2560 และปีต่อๆ ไป? จากผลงานวิจัยผู้บริโภคพบว่า ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้มาจากสัตว์ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าเขียวขจี และเลี้ยงอย่างมีมนุษยธรรมนั้นคือคำตอบ เช่นเดียวกับงานวิจัยของ Innova Market Insights ซึ่งเป็นบริษัทด้านงานวิจัยตลาดและผู้บริโภค ที่ระบุว่า “Clean Supreme” เป็นเทรนด์ท็อปฮิตของผลิตภัณฑ์อาหารเลยทีเดียว
จากการที่เทรนด์ Clean Label มีความเป็นองค์รวมมากขึ้น ได้ส่งผลให้ระบบซัพพลายเชนทั้งระบบต้องการความโปร่งใสเช่นกัน ซัพพลายเชนที่โปร่งใสนี้รวมถึงการเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งมีการเติบโตถึงร้อยละ 72 ต่อปี ในช่วงปี 2554-2558 และประเด็นด้านสวัสดิภาพสัตว์ที่เติบโตร้อยละ 45 ต่อปีในช่วงเวลาเดียวกันอีกด้วย

ด้าน Packaged Facts ซึ่งเป็นบริษัทด้านการวิจัยตลาด ก็ได้เล็งเห็นไปในทิศทางเดียวกัน และกล่าวว่ากฎทองกฎใหม่ในอุตสาหกรรมอาหารของสหรัฐอเมริกา คือ “ผู้บริโภคที่ได้รับทราบข้อมูล คือ ผู้บริโภคที่ได้ถูกทำให้เกิดความพึงพอใจ”

New meat and poultry products deliver more snacking, flavor, convenience—and transparency

Regardless of what political turmoil takes place in the country in 2017 and beyond, Americans will continue to eat, and if at all possible, they will continue to eat as well as their budget allows. That appears to be a good sign for the meat industry. The USDA projects that production of beef and pork will expand steadily between 2016 and 2025. The National Chicken Council, meanwhile, reports that consumers are eating more chicken than ever—approximately 92 pounds in 2016, according to USDA estimates—and are planning to increase that consumption in the future.

Just what kind of meat will consumers be eating in 2017 and beyond? According to consumer research, more of it will be grass-fed and humanely raised. Recent research from Innova Market Insights lists “clean supreme” is its top food trend.

Says Innova, “The demand for total transparency now incorporates the entire supply chain, as a clean label positioning becomes more holistic. Trending clean supply chain claims include ‘environmentally friendly,’ which has shown a CAGR [compound annual growth rate] growth of +72% from 2011-2015 and ‘animal welfare,’ which has grown at +45% per year during this period.”

Packaged Facts agrees and says new golden rule in the US food industry is, “An informed consumer is a satisfied consumer.”

แนวโน้มตลาดเนื้อสัตว์…ปัจจุบันจนถึงปี 2573

โดย: ทีมประเทศไทย ณ กรุงบรัสเซลส์ และส่วนราชการไทยทุกแห่งในยุโรป

Full article TH-EN

Mr.Nan-Dirk Mulder ผู้เชี่ยวชาญด้านโปรตีนจากเนื้อสัตว์และปศุสัตว์ ของธนาคาร Rabobank แห่งประเทศเนเธอร์แลนด์ ได้กล่าวถึงแนวโน้มการเติบโตของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์นับตั้งแต่ปัจจุบันจนกระทั่งถึงปี 2573 ภายในงานประชุม International Poultry Council (IPC) ณ กรุงโรม ประเทศอิตาลี เมื่อต้นเดือนเมษายน 2560 ที่ผ่านมา โดยคาดการณ์ว่าการผลิตเนื้อสัตว์โดยรวมน่าจะมีแนวโน้มเติบโตเพิ่มขึ้นร้อยละ 44 ภายใน 20 ปีข้างหน้า

ทั้งนี้ การผลิตเนื้อไก่จะขยายตัวมากที่สุด หรือเพิ่มขึ้นร้อยละ 60 จากระดับในปัจจุบัน ถัดมาคือการผลิตเนื้อสุกรที่อาจเติบโตเพิ่มขึ้นร้อยละ 43 ตามด้วยเนื้อแกะและเนื้อโคที่จะขยายตัวร้อยละ 35 และ 25 ตามลำดับ แนวโน้มดังกล่าวส่งผลให้ความต้องการใช้ธัญพืช และเมล็ดน้ำมัน (Oilseed) อาจเพิ่มขึ้นอีกราว 500 ล้านตัน

อัตราการเติบโตของการผลิตเนื้อสัตว์
หากพิจารณาอัตราการเติบโตของการผลิตเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ จะพบว่าการผลิตเนื้อไก่มีอัตราการเติบโตสูงที่สุด หรือร้อยละ 2.4 ต่อปี เทียบกับการผลิตเนื้อโค เนื้อสุกร และเนื้อแกะ ที่มีอัตราเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 1.1, 1.8 และ 1.9 ต่อปี ตามลำดับ ทั้งนี้ เนื่องจากเนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย อีกทั้งอุตสาหกรรมการผลิตเนื้อไก่ยังมีความยืดหยุ่นสูง และมีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนจากปริมาณอาหารสัตว์ไปเป็นเนื้อสัตว์เพื่อการบริโภคของมนุษย์ (Feed conversion) ได้ดีกว่าสัตว์ประเภทอื่นๆ นอกจากนี้ การผลิตเนื้อไก่ยังมีความยั่งยืนสูงในแง่ปริมาณก๊าซคาร์บอนที่ปล่อยออกมา

Mr.Nan-Dirk Mulder, Meat Protein and Livestock Sector Specialist of Rabobank, the Netherlands, made projections of the meat industry’s growth trends from now to 2030 in the International Poultry Council (IPC) conference in Rome, Italy, at the beginning of April 2017 by stating that the overall meat production may increase by 44% within the next 20 years.

Chicken meat production is projected to take up the largest portion of growth, trending up by 60% from the current level. Next in the line is pork, which is hoped to enjoy a 43% growth, followed by lamb and beef with a rise of 35% and 25% respectively. Such trends will consequently contribute to upward demand for cereals and oilseeds of approximately 500 million tons.

Meat Production Growth Rate
When considering meat production growth rate, chicken meat enjoys the highest annual increase of 2.4% while beef, pork, and lamb rise by 1.1%, 1.8%, and 1.9% per year respectively. This stems from the fact that chicken is a highly popular meat of choice and the poultry industry itself entails better flexibility and feed conversion ratios than other types of meats. Additionally, chicken meat production is highly sustainable in terms of carbon dioxide emission.

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ 4.0 ดิจิทัลไลเซชัน: ปัจจัยสำคัญในการสร้างมูลค่า

By: IFFA
www.iffa.com

Full article TH-EN

ตั้งแต่มีการประกาศไปเมื่อมากกว่า 5 ปีที่ผ่านมา จนถึงตอนนี้การปฏิวัติที่ริเริ่มขึ้นโดยแนวคิดอุตสาหกรรม 4.0 ก็ยังไม่ก่อตัวเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมากนัก แต่กลายเป็นว่ามีการเปลี่ยนแปลงโดยนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาปรับใช้เข้ามาแทนที่ในขั้นตอนยิบย่อยต่างๆ มากมาย ซึ่งเป็นแนวทางที่พบเห็นได้ในหลายขั้นตอนของการทำงาน ตั้งแต่ในด้านการตรวจสอบติดตามผลิตภัณฑ์และขั้นตอนการผลิต เทคโนโลยีการติดฉลาก บรรจุภัณฑ์ การกระจายสินค้า การบริการ และการซ่อมบำรุง โดยมีซอฟต์แวร์ เซ็นเซอร์ ข้อมูล และเครือข่ายเป็นผู้เล่นหลักๆ ในกระบวนการเหล่านี้

อุตสาหกรรม 4.0 จำเป็นต้องมีหมายเลขประจำเครื่องคอมพิวเตอร์จำนวนมหาศาล
ในอนาคตอันใกล้ เครื่องจักรและโรงงานจะไม่เพียงให้ข้อมูลด้านสถานะและเงื่อนไขของระบบและขั้นตอนการผลิตที่สำคัญต่างๆ เท่านั้น แต่ยังจะสามารถสื่อสารระหว่างกันได้เองและเข้าแทรกแซงกระบวนการผลิต เพื่อแก้ไข ปรับปรุงให้เหมาะสม และเพิ่มประสิทธิภาพของทุกระบบโดยไม่ต้องมีคนป้อนข้อมูลอีกด้วย ทำให้จำเป็นต้องมีเซ็นเซอร์ประสิทธิภาพสูงที่เชื่อมต่อกันภายในเป็นจำนวนมหาศาลสำหรับการตรวจสอบติดตามผลิตภัณฑ์ เครื่องจักร และข้อมูลของกระบวนการต่างๆ แต่ในตอนนี้ IPv4 ซึ่งเป็นอินเทอร์เน็ตโปรโตคอลรุ่นเก่าไม่สามารถสร้างหมายเลขประจำเครื่องคอมพิวเตอร์ หรือ IP address ได้เพียงพอต่อความต้องการ ดังนั้น งานเร่งด่วนที่สุดในตอนนี้คือ ต้องยกระดับอินเทอร์เน็ตให้สูงขึ้นเป็น IPv6 ซึ่งจะสามารถเพิ่มหมายเลขประจำเครื่องคอมพิวเตอร์ได้อย่างไม่จำกัดเพื่อใช้กับเซ็นเซอร์ อุปกรณ์ เครื่องจักร และโรงงาน อันเป็นการเปลี่ยนแปลงที่กำลังเกิดขึ้นทั่วโลก

ระบบเซ็นเซอร์แบบเครือข่ายคือกุญแจสำคัญ
เซ็นเซอร์ที่เชื่อมต่อตรงหรือต่อแบบไร้สาย รวมถึงตัวเก็บข้อมูลต่างๆ ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายมากขึ้นเรื่อยๆ โดยนำมาใช้ในการวัดอุณหภูมิ ความชื้น ความหนืด ปริมาณการใช้ไฟฟ้า แรงบิด ความดัน การไหลของวัสดุ น้ำหนัก เป็นต้น โดยเทคโนโลยีที่โดดเด่น คือ RFID (Radio Frequency Identification) ป้ายหรือแท็ก RFID จะแลกเปลี่ยนข้อมูลและส่งสัญญาณแบบไร้สายกับตัวอ่านและเขียนข้อมูลในเครื่องจักรสำหรับกระบวนการแปรรูป รวมถึงระบบการขนส่ง ระบบห้องเย็น และระบบการจัดเก็บ เครื่องส่งสัญญาณนี้สามารถบูรณาการเข้าได้กับแทบทุกอย่าง ตั้งแต่ตะขอเกี่ยวในโรงเชือด แท่นเคลื่อนย้าย ไปจนถึงตู้คอนเทนเนอร์ ลังหรือบรรจุภัณฑ์ใส่เนื้อสัตว์ ทั้งยังควบคุมได้ทั้งเครื่องจักรและโรงงาน รวมถึงจดบันทึกผลิตภัณฑ์และสภาวะเงื่อนไขในการผลิตตลอดห่วงโซ่คุณค่า การเข้าถึงข้อมูลต่างๆ ได้ตลอดเวลาเช่นนี้ช่วยเพิ่มความโปร่งใสในการผลิต ควบคุม และเพิ่มประสิทธิภาพได้เป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังให้ข้อมูลที่เชื่อถือได้ ทำให้ผู้ผลิตสามารถตรวจสอบย้อนกลับผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตได้

Announced more than five years ago, the revolution to be initiated by Industry 4.0 has failed to materialise so far. Instead, it appears that the digital transformation is taking place in numerous small evolutionary steps. The direction being taken is already shown by a wide range of applications from the fields of product and processes monitoring, labelling technology, packaging, distribution, logic, servicing and maintenance, whereby the main players are software, sensors, data and networking.

Industry 4.0 Needs Innumerable IP Addresses
In future, machines and plant will not only supply independent information about the condition of all important processes and systems but also communicate with each other and intervene in production processes to correct and optimise them without any human input. This calls for innumerable interlinked high-performance sensors to monitor product, machine and process data. However, the previous internet protocol, IPv4, cannot supply the huge number of IP addresses required for this. Therefore, the most urgent task is the rapid conversion to the new internet standard, IPv6, which is capable of providing an almost infinite number of IP addresses for sensors, devices, machinery and plant. This changeover is currently taking place all around the globe.

Networked Sensors are the Key
Sensors with direct or wireless network connections, as well as data loggers, are increasingly being used for measuring the temperature, humidity, viscosity, electricity consumption, torque, pressure, material flow, weight, etc., whereby RFID (Radio Frequency Identification) technology stands out in this connection. RFID tags exchange information and signals wirelessly with the read/write devices of the various processing machines and the transport, refrigeration and storage systems. Integrated into everything from slaughtering hooks and transport cradles to containers, E2 meat crates or packaging, they can control machinery and plant, not to mention register all product and process conditions along the value chain. Available at all times, the process data provide for greater production transparency, control and efficiency and represent a reliable stock of information for manufacturers with regard to the traceability of products and batches.

สารทดสอบอัจฉริยะ…นวัตกรรมเพื่อประสิทธิภาพเครื่องวัดความชื้น

โดย: บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด
Mettler-Toledo (Thailand) Limited

Full article TH-EN

สารทดสอบประสิทธิภาพเครื่องวัดความชื้นอัจฉริยะ1สำหรับตรวจสอบประสิทธิภาพเครื่องวัดความชื้น (Moisture Analyzer) เพื่อความมั่นใจได้ว่าเครื่องมือที่ใช้งานนั้นมีประสิทธิภาพที่ดี อยู่ในเกณฑ์กำหนดและให้ผลการทดสอบที่ถูกต้องตามมาตรฐาน ซึ่งผลการทดสอบนี้จะส่งผลกระทบโดยตรงไปยังกระบวนการผลิตและบ่งชี้ได้ถึงคุณภาพของสินค้า
สารทดสอบประสิทธิภาพเครื่องวัดความชื้นอัจฉริยะ1 นี้นับได้ว่าเป็นนวัตกรรมแห่งยุคที่ใช้สำหรับตรวจสอบประสิทธิภาพเครื่องตรวจวิเคราะห์หาค่าวัดความชื้นในตัวอย่าง ซึ่งเครื่องวัดความชื้นนี้มีความสำคัญในกระบวนการผลิตและการควบคุมคุณภาพของทุกๆ อุตสาหกรรม ไม่ว่าจะเป็นอุตสาหกรรมอาหาร ยา พลาสติก เป็นต้น

เครื่องวัดความชื้น (Moisture Analyzer) ทำหน้าที่หาค่าความชื้นในตัวอย่างด้วยหลักการ Thermogravimetric Measurement ซึ่งภายในเครื่องจะประกอบด้วยสองส่วนหลักๆ คือส่วนที่ให้ความร้อนและส่วนของเครื่องชั่ง หากแม้เกิดอุปกรณ์ส่วนใดส่วนหนึ่งทำงานผิดปกติหรือเกิดความผิดปกติจากแวดล้อมภายนอก เช่น อุณหภูมิหรือความชื้นห้องผิดปกติ อาจส่งผลทำให้ผลการทดสอบนั้นได้ค่าที่ไม่ถูกต้อง เพราะฉะนั้นในระบบคุณภาพจึงมีการกำหนดให้ผู้ใช้งานดำเนินการตรวจสอบสภาพเครื่องมืออยู่สม่ำเสมอเพื่อให้มั่นใจได้ว่า เครื่องมือจะให้ผลการทดสอบที่ถูกต้องและน่าเชื่อถือ

ความถูกต้องของการวัดความชื้นอาจได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย ซึ่งปัจจัยสำคัญหลักที่มีผลกระทบต่อการวัด 3 ข้อคือ
• การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
• ความแตกต่างของลักษณะตัวอย่าง
• ความผิดพลาดในการชั่งน้ำหนัก

Intelligent test substance verifies and ensures efficiency and accuracy of moisture analyzer, which affect directly to the production process and product quality.
This intelligent test substance is an innovation of the era for moisture measurement. It plays a key role in production and quality control process of every industry ranging from food, medicine, plastic, to name a few.

Moisture analyzer works by measuring moist content in sample substance using thermogravimetric measurement. The machine consists of two parts, heating and weighing devices. When only one of the two devices are malfunctioned or facing errors from the influence of external factors, for example; erratic room temperature or irregular room humidity, the analyzer may deliver invalid test result. Therefore, in quality control system, users are required to test the equipment regularly to ensure accurate and reliable results.

The accuracy of moisture measurement may be influenced by many factors, but there are three crucial factors;
• Temperature change
• Sample differences
• Weighing errors

คำสารภาพของ QA Man

โดย: สหัส รัตนะโสภณชัย
Sahas Ratanasoponchai
Assistant Vice President: Hygiene Business
Betagro Group

Full article TH-EN

ในมายาของโลกภาพยนตร์ มักจะมีฮีโร่เสมอ เช่น ซูเปอร์แมน สไปเดอร์แมน แบทแมน หรืออุลตร้าแมน แต่ในโลกแห่งการทำงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารนั้นมีตำแหน่งต่างๆ มากมาย ในจำนวนนี้จะมีพนักงานประกันคุณภาพเป็นหน่วยงานหนึ่งที่มีหน้าที่คอยตรวจสอบให้สินค้ามีคุณภาพถึงมือผู้บริโภคหรือลูกค้า การทำหน้าที่ของพนักงานนี้อาจเรียกอีกชื่อว่า “QA Man” ก็ได้

ปัจจุบัน โรงงานแต่ละแห่งจะประชาสัมพันธ์เสมอว่าสินค้ามีคุณภาพ สด สะอาด และปลอดภัย รับประกันโดยมีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งก็ตรวจสอบโดย QA Man นี่เอง ความหนักอึ้งในบทบาทหน้าที่นี้จึงเกิดขึ้น…ไหนจะต้องถกเถียงกันภายในโรงงานกับหน่วยผลิต คลังสินค้า หรือการจัดส่ง…ไหนจะต้องพบกับแรงบีบคั้นจากฝ่ายอื่นๆ ในบริษัท ไม่ว่าจะเป็นหน่วยวิจัยพัฒนา หน่วยงานขายหรือการตลาด และท้ายสุดอาจมาจากเจ้านายเบื้องบนเองด้วยซ้ำไป ทั้งนี้ แต่ละแห่งก็จะมีแรงกดดันหรือวัฒนธรรมองค์กรแตกต่างกันไป แต่ในฐานะ QA Man นี่คือหน้าที่ที่ต้องดูแลสินค้าให้ได้ตามมาตรฐานที่กำหนดครบทุกประเด็น

In the illusive world of movies, there are many glorified heroes, like Superman, Spiderman, Batman or even Ultraman. But in the real working world of food industry, where there are more professions and positions in an organization than one can count, Quality Assurance is just one small division that assures quality food products will be delivered to consumers/clients. Let’s call a person working in this division “the QA Man”.

As part of PR strategies, manufacturers commonly advertise that their products are fresh, clean, and safe; guaranteed by regular and thorough inspection. And the person responsible for this inspection is none other than our QA Man. Loads and responsibility of this position is, sometimes, so burdensome to the point of suffocating. For example, the QA Man is in constant arguments with other divisions in the factory, e.g., production, warehouse and logistics, as well as getting relentless pressures from other departments, like R&D, sales & marketing, and most importantly, from his own supervisor. Though each organization has different kind of pressures and different corporate culture, QA Man’s responsibility is almost always the same everywhere: s/he is to make sure that products meet with specified quality in every way.

คุณรู้จักวิตามินดีแค่ไหน

By: WebMD

Full article TH-EN

คงจะดีไม่น้อยถ้าวิตามินหนึ่งสามารถเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงไปพร้อมๆ กับการป้องกันโรคเบาหวาน การอักเสบของปลอกประสาทในระบบประสาทส่วนกลาง มะเร็ง โรคหัวใจ และโรคซึมเศร้า หรือแม้กระทั่งช่วยลดน้ำหนัก นักวิจัยหลายรายตั้งความหวังไว้กับวิตามินดีซึ่งมาจากการที่ร่างกายสังเคราะห์บริเวณผิวหนังเมื่อได้รับแสงแดด และจากอาหารบางชนิดหรือการเสริมอาหาร…ดังนั้นมาทำความเข้าใจเกี่ยวกับข้อเท็จจริงของวิตามินดีในภาวะต่างๆ และใครกันที่เสี่ยงต่อการขาดวิตามินดี

วิตามินดีเสริมสร้างสุขภาพกระดูก
วิตามินดีจัดว่ามีความสำคัญต่อกระดูกที่แข็งแรงตั้งแต่ทารกไปจนถึงผู้สูงวัย โดยวิตามินดีช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมจากอาหาร ในวัยผู้สูงอายุการได้รับปริมาณวิตามินดีและแคลเซียมที่พียงพอต่อร่างกายจะช่วยป้องกันโรคกระดูกหักและกระดูดเปราะได้ สำหรับวัยเด็กจำเป็นต้องได้รับวิตามินดีเพื่อเสริมสร้างมวลกระดูกให้แข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็กอันเป็นสาเหตุของการผิดรูปของข้อเข่า หรือขาโก่ง และโรคกระดูกพรุน ในทศวรรษที่ 1930 พบว่าการเติมวิตามินดีในนมมีส่วนช่วยในการกำจัดโรคริคเก็ตส์ในสมัยนั้นได้

แสงแดดให้วิตามินดีได้อย่างไร?
คนส่วนใหญ่ได้รับวิตามินดีจากแสงแดด เมื่อดวงอาทิตย์ส่องแสงกระทบกับผิวร่างกายจะทำให้ร่างกายสังเคราะห์วิตามินดีได้เอง แต่การรับวิตามินดีจากแสงแดดก็ใช่ว่าจะเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน โดยคนผิวขาวอาจได้รับวิตามินที่เพียงพอใน 5-10 นาทีในวันแดดออกหรือประมาณ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ แต่ในวันเมฆมากมีแสงน้อยอย่างในช่วงฤดูหนาว และการใช้ครีมกันแดด (สิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงโรคมะเร็งผิวหนังและริ้วรอย) อาจเป็นตัวการที่ทำให้ร่างกายไม่ได้รับวิตามินดีจากแสงแดดอย่างเพียงพอ และกรณีผู้สูงอายุและผู้ที่มีโทนสีผิวคล้ำก็ไม่ควรได้รับแสงแดดมากนัก อย่างไรก็ตาม หนทางที่ร่างกายจะได้รับวิตามินดีนั้น ผู้เชี่ยวชาญหลายท่านยังคงเชื่อว่าร่างกายสามารถสังเคราะห์วิตามินดีจากแสงแดดได้มากกว่าการกินอาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

Wouldn’t it be great if one vitamin could build stronger bones and protect against diabetes, multiple sclerosis, cancer, heart disease, and depression? Or even help you lose weight? Researchers have high hopes for vitamin D — which comes from our skin’s reaction to sunlight, a few foods, and supplements. Learn the facts in the slides ahead … and see who’s at risk for a “D” deficiency.

Vitamin D Boosts Bone Health
Vitamin D is critical for strong bones, from infancy into old age. It helps the body absorb calcium from food. In older adults, a daily dose of “D” and calcium helps to prevent fractures and brittle bones. Children need “D” to build strong bones and prevent rickets, a cause of bowed legs, knock knees, and weak bones. Adding the vitamin to milk in the 1930s helped to nearly eliminate rickets.

How Does Sun Give You Vitamin D?
Most people get some vitamin D from sunlight. When the sun shines on your bare skin, your body makes its own vitamin D. But you probably need more than that. Fair-skinned people might get enough in 5-10 minutes on a sunny day, a few times a week. But cloudy days, the low light of winter, and the use of sun block (important to avoid skin cancer and skin aging) all interfere. Older people and those with darker skin tones don’t make as much from sun exposure. Experts say it’s better to rely on food and supplements.