Page 48 - FoodFocusThailand No.232 July 2025

STRONG QC & QA

RT-PCR: ตรวจหาเชื้้�ออย่่างรวดเร็วและแม่่นย่ำ
เทคนิิค RT-PCR เป็็นิกระบวนิการเพิ่ิ�มป็ริมาณสารพิ่ันิธุุกรรมของเชื้้�อท่�อยู่่�ในิ
ตััวอยู่�าง แล้้วตัรวจจับผล้ล้ัพิ่ธุ์แบบเร่ยู่ล้ไทม์ผ�านิสัญญาณฟล้่ออเรสเซนิตั์ ทำาให้้
สามารถระบุการม่อยู่่�ของเชื้้�อ Legionella ได้้อยู่�างแม�นิยู่ำาภายู่ในิเวล้าเพิ่่ยู่ง 3–4
ชื้ั�วโมง โด้ยู่ไม�จำาเป็็นิตั้องรอให้้เชื้้�อเจริญเตัิบโตัจนิเห้็นิโคโล้นิ่บนิเพิ่ล้ท
จุุดเด่นของเทคนิคน้� ได้แก่่
• ความไวสููง: ตัรวจพิ่บเชื้้�อ Legionella ได้้ในิป็ริมาณท่�ตัำ�ามาก (ตัำ�ากว�า 10
CFU/mL)
• ความจุำาเพาะด้เยี่้�ยี่ม: ใชื้้ primer แล้ะ probe ท่�ออกแบบเฉพิ่าะสำาห้รับ
Legionella spp. ห้ร้อ L. pneumophila
• ตรวจุพบเชื้้�อในระยี่ะ VBNC ได้: ซ่�งวิธุ่เพิ่าะเล้่�ยู่งบนิอาห้ารเล้่�ยู่งเชื้้�อ

ไม�สามารถตัรวจพิ่บได้้
• รองรับก่ารวิเคราะห์์เชื้ิงปริมาณ: ชื้�วยู่ในิการป็ระเมินิความเส่�ยู่งแล้ะ
วางแผนิการควบคุมได้้อยู่�างแม�นิยู่ำายู่ิ�งข่�นิ
อยู่�างไรก็ตัาม RT-PCR ยู่ังไม�สามารถแยู่กแยู่ะได้้ชื้ัด้เจนิว�าเชื้้�อท่�ตัรวจพิ่บนิั�นิ
ม่ชื้่วิตัห้ร้อไม� จ่งม่การพิ่ัฒนิาเทคนิิคเสริม เชื้�นิ PMA-PCR ท่�ใชื้้สารเคม่คัด้กรอง
DNA จากเชื้้�อท่�ตัายู่แล้้ว เพิ่้�อให้้ได้้ผล้ล้ัพิ่ธุ์ท่�สะท้อนิถ่งความเส่�ยู่งจริง
Fast, Accurate,

ตารางท้� 1 เป็ร่ยู่บเท่ยู่บวิธุ่การ RT-PCR กับวิธุ่การเพิ่าะเล้่�ยู่งแบบด้ั�งเด้ิม
ห์ลี้ัก่เก่ณฑ์์ ก่ารเพาะเลี้้�ยี่งเชื้้�อแบบดั�งเดิม RT-PCR and Safer:
เวล้าในิการรายู่งานิผล้ 7–10 วันิ 3–4 ชื้ั�วโมง
ความไว ป็านิกล้าง ส่ง RT-PCR for Legionella
ความจำาเพิ่าะ ส่ง ส่ง Detection in Food
ตัรวจพิ่บเชื้้�อในิระยู่ะ VBNC ไม�ได้้ ได้้
การยู่อมรับตัามมาตัรฐานิ ISO 11731 ISO/TS 12869, Processing Water
EN 100030
Systems

แนวโน้ม่ในอุตสาหกรรม่อาหาร:
ตรวจเร็ว ตัดสินใจไว ปลอดภััย่กว่าเดิม่ Water systems play a critical role in
แม้ว�าวิธุ่เพิ่าะเล้่�ยู่งเชื้้�อยู่ังคงเป็็นิท่�ยู่อมรับในิระด้ับมาตัรฐานิ แตั�ในิบริบทของ food manufacturing processes—ranging
from washing raw materials and cooling
โรงงานิผล้ิตัอาห้ารท่�ตั้องการตััด้สินิใจอยู่�างรวด้เร็วแล้ะแม�นิยู่ำา RT-PCR จ่งเป็็นิ systems to cleaning equipment. However,
ทางเล้้อกท่�ตัอบโจทยู่์กว�า ด้้วยู่เวล้าในิการรายู่งานิผล้ท่�สั�นิล้ง โรงงานิสามารถ without proper maintenance, these
ด้ำาเนิินิการแก้ไขห้ร้อควบคุมการระบาด้ของเชื้้�อได้้ทันิท�วงท่ ล้ด้ความเส่�ยู่งตั�อ systems can become breeding grounds
การห้ยูุ่ด้สายู่การผล้ิตัห้ร้อความเส่ยู่ห้ายู่ทางธุุรกิจในิระยู่ะยู่าว การล้งทุนิในิระบบ for harmful microorganisms. One of the
การวิเคราะห้์ด้้วยู่เทคนิิค RT-PCR รวมถ่งการฝึึกอบรมบุคล้ากรให้้ม่ความร่้แล้ะ most concerning pathogens in this context
ความเข้าใจในิเทคนิิคนิ่� จะชื้�วยู่เสริมสร้างระบบความป็ล้อด้ภัยู่อาห้ารท่�เข้มแข็ง is Legionella pneumophila, a bacterium
that causes severe pneumonia, known as
แล้ะชื้�วยู่ส�งเสริมความสามารถทางการแข�งขันิในิระด้ับสากล้ Legionnaires’ disease.
RT-PCR ไม�ได้้เป็็นิเพิ่่ยู่งเทคโนิโล้ยู่่สำาห้รับห้้องป็ฏิิบัตัิการอ่กตั�อไป็ แตั�กล้ายู่
เป็็นิเคร้�องม้อสำาคัญในิภาคอุตัสาห้กรรมอาห้ารท่�ตั้องการความรวด้เร็ว แม�นิยู่ำา Contamination in cooling towers, misting
แล้ะการควบคุมความเส่�ยู่งอยู่�างม่ป็ระสิทธุิภาพิ่ การนิำาเทคนิิคนิ่�มาใชื้้ในิการตัรวจห้า systems, or even ice machines in food factories
เชื้้�อ Legionella ในิระบบนิำ�าของอุตัสาห้กรรมอาห้าร จ่งเป็็นิก้าวสำาคัญส่�ความป็ล้อด้ภัยู่ poses not only health risks to workers but also
potential damage to an organization’s reputation.
ท่�รอบด้้านิในิยูุ่คท่�ผ่้บริโภคให้้ความสำาคัญกับสุขอนิามัยู่แล้ะคุณภาพิ่ของ This makes proactive monitoring and rapid
ผล้ิตัภัณฑ์์มากกว�าท่�เคยู่ detection essential components of a
comprehensive food safety management system.
48 FOOD FOCUS THAILAND JUL 2025

24/6/2568 BE 16:18
47-49_Strong QC&QA_Hygiena_������.indd 48
47-49_Strong QC&QA_Hygiena_������.indd 48 24/6/2568 BE 16:18