Page 49 - FoodFocusThailand No.235 October 2025

STRATEGIC R & D

นุ่่�ม ลื่่�นุ่ เคี้้�ยวง่�าย ย�อยง่�าย เช่�นุ่ ข้้าวต้้ม โรคเบาหวาน เป็นุ่หนุ่่�ง่ในุ่โรืคี้เรื่�อรื้ง่ที่้�พบได้บ�อยในุ่ผัู้สูง่อาย่ โดยเฉพาะเม่�อ
ซุ่ป ไข้�ต้่�นุ่ แกง่จื่ด หรื่ออาหารืที่้�สามารืถ ม้ภัาวะด่�ออ่นุ่ซุูลื่่นุ่รื�วมด้วย ซุ่�ง่ที่ำาให้การืคี้วบคี้่มรืะด้บนุ่ำ�าต้าลื่ในุ่เลื่่อดกลื่ายเป็นุ่
บดหรื่อป่�นุ่ให้กลื่่นุ่ได้สะดวก พรื้อมที่้�ง่ เรื่�อง่ที่้�ต้้อง่ใส�ใจืแลื่ะดูแลื่อย�าง่ใกลื่้ช่่ด โดยเฉพาะในุ่ด้านุ่โภัช่นุ่าการื การืวาง่แผันุ่อาหารื
หลื่้กเลื่้�ยง่อาหารืที่้�แข้็ง่ เหนุ่้ยว หรื่อ ที่้�เหมาะสมจื่ง่ม้บที่บาที่สำาคี้้ญในุ่การืช่�วยคี้วบคี้่มรืะด้บนุ่ำ�าต้าลื่ให้อยู�ในุ่เกณฑ์์ที่้�ปลื่อดภั้ย

แห้ง่ ซุ่�ง่อาจืที่ำาให้กลื่่นุ่ลื่ำาบากหรื่อเพ่�ม แนุ่วที่าง่การืดูแลื่คี้วรืเนุ่้นุ่การืเลื่่อกช่นุ่่ดแลื่ะปรื่มาณข้อง่คี้ารื์โบไฮเดรืต้อย�าง่เหมาะสม
คี้วามเส้�ยง่ต้�อการืสำาลื่้ก นุ่อกจืากเรื่�อง่ โดยหลื่้กเลื่้�ยง่อาหารืที่้�ม้นุ่ำ�าต้าลื่สูง่ เช่�นุ่ ข้นุ่มหวานุ่ นุ่ำ�าอ้ดลื่ม แลื่ะผัลื่ไม้ที่้�ม้รืสหวานุ่จื้ด
ข้อง่เนุ่่�อส้มผั้สแลื่้ว การืจื้ดอาหารื รืวมถ่ง่หลื่้กเลื่้�ยง่การืเต้่มนุ่ำ�าต้าลื่ลื่ง่ในุ่อาหารืแลื่ะเคี้รื่�อง่ด่�ม รืวมถ่ง่คี้วรืเลื่่อกบรื่โภัคี้
ให้นุ่�ารื้บปรืะที่านุ่ก็ม้ส�วนุ่ช่�วยกรืะต้่้นุ่ คี้ารื์โบไฮเดรืต้เช่่ง่ซุ้อนุ่ที่้�ม้คี้�าด้ช่นุ่้นุ่ำ�าต้าลื่ต้ำ�า เช่�นุ่ ข้้าวกลื่้อง่ ข้นุ่มป่ง่โฮลื่ว้ต้ แลื่ะธั้ญพ่ช่
คี้วามอยากอาหารืได้ด้ โดยคี้วรืเลื่่อก
ว้ต้ถ่ด่บที่้�ม้ส้ส้นุ่สวยง่าม กลื่่�นุ่หอม
แลื่ะรืสช่าต้่กลื่มกลื่�อมโดยไม�ต้้อง่ปรื่ง่
รืสจื้ด ที่้�ง่นุ่้� การืดูแลื่ด้านุ่เนุ่่�อส้มผั้ส
คี้วบคีู้�ก้บการืให้สารือาหารืที่้�เพ้ยง่พอ

จืะช่�วยให้ผัู้สูง่อาย่ที่้�ม้ป่ญหาการืกลื่่นุ่
ย้ง่สามารืถรื้บปรืะที่านุ่อาหารืได้อย�าง่
ปลื่อดภั้ย แลื่ะม้ส่ข้ภัาพที่้�แข้็ง่แรืง่ในุ่
โภชนาการสำหรับผู้้�ส้งอายุุ รืะยะยาว

โรคอ้้วนหรือ้น้ำหนักเกิน
ในุ่ผัู้สูง่อาย่เป็นุ่ภัาวะที่้�พบ

ได้ไม�นุ่้อย แลื่ะเป็นุ่ป่จืจื้ยเส้�ยง่สำาคี้้ญ
ที่้�นุ่ำาไปสู�โรืคี้ไม�ต้่ดต้�อเรื่�อรื้ง่ต้�าง่ๆ เช่�นุ่
เบาหวานุ่ คี้วามด้นุ่โลื่ห่ต้สูง่ ไข้ม้นุ่
ในุ่เลื่่อดสูง่ แลื่ะโรืคี้ห้วใจื การืดูแลื่ด้านุ่
โภัช่นุ่าการืจื่ง่คี้วรืม่�ง่เนุ่้นุ่การืคี้วบคี้่ม
ปรื่มาณพลื่้ง่ง่านุ่ที่้�ได้รื้บในุ่แต้�ลื่ะว้นุ่
โดยแนุ่ะนุ่ำาให้ลื่ดลื่ง่ปรืะมาณ
300–500 ก่โลื่แคี้ลื่อรื้ต้�อว้นุ่จืาก
คี้วามต้้อง่การืปกต้่ เพ่�อให้สามารืถ
วรััญญา เตชะสุุขถาวรั ลื่ดนุ่ำ�าหนุ่้กได้อย�าง่ปลื่อดภั้ยในุ่อ้ต้รืา
Varanya Techasukthavorn
Department of Nutrition and Dietetics ปรืะมาณ 0.5 ก่โลื่กรื้มต้�อส้ปดาห์
Faculty of Allied Health Sciences การืเลื่่อกอาหารืคี้วรืเนุ่้นุ่อาหารืไข้ม้นุ่ต้ำ�า
Chulalongkorn University
Varanya.te@gmail.com นุ่ำ�าต้าลื่นุ่้อย แลื่ะม้ใยอาหารืสูง่ เช่�นุ่
ผั้ก ผัลื่ไม้ไม�หวานุ่จื้ด ธั้ญพ่ช่ไม�ข้้ดส้
แลื่ะโปรืต้้นุ่ไข้ม้นุ่ต้ำ�า คี้วบคีู้�ก้บ
การืออกกำาลื่้ง่กายที่้�เหมาะสมก้บ

สภัาพรื�าง่กาย เช่�นุ่ การืเด่นุ่ ย่ดเหย้ยด
กลื่้ามเนุ่่�อ หรื่อเต้้นุ่แอโรืบ่กในุ่รืะด้บ
เบาถ่ง่ปานุ่กลื่าง่ เพ่�อช่�วยเผัาผัลื่าญ
พลื่้ง่ง่านุ่ คี้วบคี้่มนุ่ำ�าหนุ่้ก แลื่ะส�ง่เสรื่ม
ส่ข้ภัาพโดยรืวมในุ่รืะยะยาว

OCT 2025 FOOD FOCUS THAILAND 49

25/9/2568 BE 09:09
48-52_Strategic R&D_������.indd 49
48-52_Strategic R&D_������.indd 49 25/9/2568 BE 09:09