Page 50 - FoodFocusThailand No.235 October 2025

STRATEGIC R & D

ไม่่ขััดสีี เพื่่�อช่่วยควบคุม่ระดับน้ำำ��ต�ลใน้ำเล่อดอย่�งม่ีประสีิทธิิภ�พื่ น้ำำ��ม่ัน้ำม่ะกอก ซึึ�งม่ีไขัม่ัน้ำไม่่อิ�ม่ตัวที�เป็น้ำประโยช่น้ำ์ต่อร่�งก�ย
น้ำอกจ�กน้ำี� ก�รรับประท�น้ำอ�ห�รที�ม่ีใยอ�ห�รสีูง เช่่น้ำ ผัักสีด น้ำอกจ�กน้ำี� ก�รเพื่ิ�ม่ก�รบริโภคใยอ�ห�รจ�กแหล่งธิรรม่ช่�ติ เช่่น้ำ
ถั่ั�ว และผัลไม่้ที�ไม่่หว�น้ำจัด จะช่่วยช่ะลอก�รดูดซึึม่น้ำำ��ต�ลเขั้�สีู่ ผััก ผัลไม่้ และธิัญพื่่ช่เต็ม่เม่ล็ดอย่�งขั้�วกล้อง ขั้�วโอ๊ต และ
กระแสีเล่อดได้ดี ถั่ั�วช่น้ำิดต่�งๆ ยังช่่วยลดก�รดูดซึึม่ไขัม่ัน้ำใน้ำระบบท�งเดิน้ำอ�ห�ร
และช่่วยควบคุม่ระดับคอเลสีเตอรอลใน้ำเล่อดได้อีกท�งหน้ำึ�งด้วย
โรคความดัันโลหิิตสููง เป็น้ำปัญห�สีุขัภ�พื่ที�พื่บบ่อย
ใน้ำผัู้สีูงอ�ยุ และเป็น้ำปัจจัยเสีี�ยงสีำ�คัญขัองโรคหัวใจ โรคไต ผัู้สีูงอ�ยุที�เป็น้ำโรคไตจำ�เป็น้ำต้องให้คว�ม่สีำ�คัญ
และหลอดเล่อด ก�รควบคุม่อ�ห�ร โดยเฉพื่�ะเร่�องขัองโซึเดียม่ กับก�รดูแลด้�น้ำโภช่น้ำ�ก�รอย่�งรอบคอบ เน้ำ่�องจ�ก

จึงเป็น้ำหัวใจสีำ�คัญขัองก�รดูแลโภช่น้ำ�ก�รใน้ำภ�วะน้ำี� สีำ�หรับ อ�ห�รเหล่�น้ำั�น้ำม่ีผัลโดยตรงต่อก�รทำ�ง�น้ำขัองไต ก�รควบคุม่
ผัู้สีูงอ�ยุที�ม่ีคว�ม่ดัน้ำโลหิตสีูงควรลดปริม่�ณก�รบริโภคโซึเดียม่ ปริม่�ณโปรตีน้ำเป็น้ำสีิ�งสีำ�คัญ โดยควรลดและปรับให้เหม่�ะสีม่
ไม่่ให้เกิน้ำ 2,000 ม่ิลลิกรัม่ต่อวัน้ำ (เทียบเท่�กับเกล่อประม่�ณ ต�ม่คำ�แน้ำะน้ำำ�ขัองแพื่ทย์ เพื่่�อช่่วยช่ะลอคว�ม่เสี่�อม่ขัองไต
1 ช่้อน้ำช่�) โดยหลีกเลี�ยงก�รเติม่เกล่อ น้ำำ��ปล� ซึีอิ�ว และซึอสีปรุงรสี แต่ยังคงต้องได้รับโปรตีน้ำที�ม่ีคุณภ�พื่ดี เช่่น้ำ ปล� ไขั่ขั�ว หร่อเต้�หู้
รวม่ถั่ึงหลีกเลี�ยงก�รบริโภคอ�ห�รแปรรูป เช่่น้ำ ไสี้กรอก ลูกช่ิ�น้ำ ใน้ำปริม่�ณที�เหม่�ะสีม่ โดยปริม่�ณโปรตีน้ำที�แน้ำะน้ำำ�จะแตกต่�งกัน้ำ
บะหม่ี�กึ�งสีำ�เร็จรูป และขัองหม่ักดองต่�งๆ ขัณะเดียวกัน้ำ ออกไปต�ม่ระยะขัองโรคไต สีำ�หรับผัู้ที�ยังไม่่ได้ล้�งไต ควรได้รับ
ควรเน้ำ้น้ำก�รท�น้ำอ�ห�รที�สีดใหม่่ ปรุงรสีให้น้ำ้อย หร่อเล่อกใช่้ โปรตีน้ำประม่�ณ 0.6–0.8 กรัม่ต่อกิโลกรัม่น้ำำ��หน้ำักตัวต่อวัน้ำ

สีมุ่น้ำไพื่รแทน้ำก�รใช่้เคร่�องปรุงที�ม่ีรสีเค็ม่ ขัณะที�ผัู้ที�อยู่ใน้ำภ�วะล้�งไตจะม่ีคว�ม่ต้องก�รโปรตีน้ำสีูงขัึ�น้ำ
เช่่น้ำ ห�กม่ีก�รล้�งไตท�งช่่องท้องควรได้รับโปรตีน้ำประม่�ณ
ไขมันในเลือดัสููง ผัู้สีูงอ�ยุควรให้คว�ม่สีำ�คัญกับ 1.2–1.3 กรัม่/กิโลกรัม่/วัน้ำ และห�กล้�งไตท�งเคร่�องควรได้รับ
ก�รบริโภคไขัม่ัน้ำอย่�งเหม่�ะสีม่ โดยเฉพื่�ะหลีกเลี�ยง โปรตีน้ำประม่�ณ 1.2–1.5 กรัม่/กิโลกรัม่/วัน้ำ น้ำอกจ�กน้ำี� ควรหลีกเลี�ยง
ไขัม่ัน้ำอิ�ม่ตัวและไขัม่ัน้ำทร�น้ำสี์ ซึึ�งเป็น้ำไขัม่ัน้ำที�เพื่ิ�ม่คว�ม่เสีี�ยงต่อ อ�ห�รที�ม่ีโซึเดียม่และฟอสีฟอรัสีสีูง เช่่น้ำ อ�ห�รแปรรูป อ�ห�ร
โรคหัวใจและหลอดเล่อด โดยไขัม่ัน้ำอิ�ม่ตัวม่ักพื่บม่�กใน้ำเน้ำ่�อสีัตว์ หม่ักดอง น้ำม่ ช่ีสี และเคร่�องปรุงที�ม่ีรสีเค็ม่ต่�งๆ ซึึ�งอ�จเพื่ิ�ม่ภ�ระ
ติดม่ัน้ำ หน้ำังสีัตว์ เน้ำย น้ำำ��ม่ัน้ำป�ล์ม่ และผัลิตภัณฑ์์จ�กน้ำม่ ก�รทำ�ง�น้ำขัองไต รวม่ถั่ึงควรระวังอ�ห�รที�ม่ีโพื่แทสีเซึียม่สีูง
ห�กบริโภคม่�กเกิน้ำไปจะทำ�ให้ระดับคอเลสีเตอรอลใน้ำเล่อดเพื่ิ�ม่สีูงขัึ�น้ำ เช่่น้ำ กล้วย ม่ะเขั่อเทศ ม่ัน้ำฝรั�ง และน้ำำ��ผัลไม่้บ�งช่น้ำิด เพื่ร�ะห�ก
ขัณะที�ไขัม่ัน้ำทร�น้ำสี์ ซึึ�งเกิดจ�กกระบวน้ำก�รแปรรูปอ�ห�ร เช่่น้ำ ไตไม่่สี�ม่�รถั่ขัับโพื่แทสีเซึียม่ออกได้ดี อ�จทำ�ให้โพื่แทสีเซึียม่

ใน้ำม่�ก�รีน้ำ ขัน้ำม่อบกรอบ และอ�ห�รทอดซึำ�� เป็น้ำไขัม่ัน้ำที�อัน้ำตร�ย สีะสีม่ใน้ำร่�งก�ยและเกิดอัน้ำตร�ยได้ อีกหน้ำึ�งปัจจัยสีำ�คัญ ค่อ
อย่�งยิ�ง เพื่ร�ะจะเพื่ิ�ม่ปริม่�ณคอเลสีเตอรอลช่น้ำิดร้�ย (LDL) ก�รควบคุม่ปริม่�ณน้ำำ��ด่�ม่ที�ได้รับเขั้�สีู่ร่�งก�ยอย่�งเหม่�ะสีม่
และลดปริม่�ณคอเลสีเตอรอลช่น้ำิดดี (HDL) ซึึ�งเป็น้ำปัจจัยเสีี�ยง โดยควรด่�ม่ต�ม่คำ�แน้ำะน้ำำ�ขัองแพื่ทย์ เพื่่�อป้องกัน้ำทั�งภ�วะน้ำำ��เกิน้ำ
สีำ�คัญต่อโรคหัวใจ เพื่่�อลดคว�ม่เสีี�ยงดังกล่�ว ควรเปลี�ยน้ำม่�ใช่้ ซึึ�งอ�จก่อให้เกิดอ�ก�รบวม่หร่อคว�ม่ดัน้ำโลหิตสีูง และภ�วะขั�ดน้ำำ��
น้ำำ��ม่ัน้ำพื่่ช่ที�ดีต่อสีุขัภ�พื่ใน้ำก�รปรุงอ�ห�ร เช่่น้ำ น้ำำ��ม่ัน้ำรำ�ขั้�ว หร่อ ที�อ�จกระทบต่อก�รทำ�ง�น้ำขัองร่�งก�ย
คำ�แน้ำะน้ำำ�ด้�น้ำโภช่น้ำ�ก�รสีำ�หรับผัู้สีูงอ�ยุควรปรับให้ม่ี
คว�ม่ย่ดหยุ่น้ำ และเหม่�ะกับสีุขัภ�พื่ขัองแต่ละบุคคล โดยเฉพื่�ะ

ผัู้ที�ม่ีโรคประจำ�ตัว ซึึ�งก�รดูแลด้�น้ำอ�ห�รควรม่ีคว�ม่เฉพื่�ะ
เจ�ะจงม่�กขัึ�น้ำ เพื่่�อป้องกัน้ำภ�วะแทรกซึ้อน้ำ และช่่วยสี่งเสีริม่
คุณภ�พื่ช่ีวิตที�ดีได้อย่�งม่ีประสีิทธิิภ�พื่

More Information Service Info C009

50 FOOD FOCUS THAILAND OCT 2025

25/9/2568 BE 09:09
48-52_Strategic R&D_������.indd 50 25/9/2568 BE 09:09
48-52_Strategic R&D_������.indd 50