Page 59 - FoodFocusThailand No.235 October 2025
P. 59
STORAGE, HANDLING & LOGISTICS
กัับอุุณหภููมิิที่่�สููงเกัินไปเพี่ยงช่่วงเวลาสูั�นๆ กั็สูามิารถเร่งให้ผลไมิ้เน่าเสู่ย 3. เทคโนโลยีีดิจิทัลทวัิน: ห่่วังโซ่ควัามเยี็นเสม้อนจร์ิง
และมิ่อุายุกัารเกั็บรักัษาที่่�สูั�นลงได้้ ปัจจุบัน เซนเซอุร์เหล่าน่�ได้้พีัฒนา ระบบห่วงโซ่ความิเย็นมิ่ความิซับซ้อุน เพีราะผักัและผลไมิ้แตั่ละช่นิด้
จากัตััวบ่งช่่�เวลาและอุุณหภููมิิอุย่างง่ายไปสูู่เคร่�อุงบันที่ึกัข้้อุมิูลข้ั�นสููง ตั่างตั้อุงกัารกัารควบคุมิอุุณหภููมิิ ความิช่่�น และกัารไหลเว่ยนอุากัาศที่่�
ที่่�สูามิารถเช่่�อุมิตั่อุกัับระบบข้นสู่งและกัารจัด้เกั็บ ที่ำาให้สูามิารถ แตักัตั่างกััน ซึ�งกัารที่ด้สูอุบทีุ่กัสูถานกัารณ์ในสูภูาพีจริงจึงเป็นเร่�อุงที่่�
ควบคุมิคุณภูาพีข้อุงผลิตัภูัณฑ์์ได้้แบบเร่ยลไที่มิ์ นอุกัจากัน่� หากัมิ่ สูิ�นเปล่อุงที่ั�งเงินและเวลา ด้ิจิที่ัลที่วินจึงเป็นที่างอุอุกัที่่�ช่าญฉลาด้กัว่า
กัารใช่้ร่วมิกัับฉนวนกัันความิร้อุนหร่อุวัสูดุ้เปล่�ยนสูถานะ (PCMs) เน่�อุงจากัเป็นแบบจำาลอุงเสูมิ่อุนจริงข้อุงระบบที่างกัายภูาพี ไมิ่ว่าจะเป็น
จะช่่วยรักัษาสูภูาพีแวด้ล้อุมิภูายในกัล่อุงหร่อุภูาช่นะบรรจุให้คงที่่�ใน ห้อุงเกั็บสูินค้า ตัู้ข้นสู่ง หร่อุแมิ้แตั่บรรจุภูัณฑ์์ โด้ยข้้อุมิูลแบบเร่ยลไที่มิ์
ระหว่างกัารข้นสู่งได้้ จากัเซนเซอุร์จะถูกัป้อุนเข้้าสูู่แบบจำาลอุงด้ิจิที่ัล เพี่�อุจำาลอุงและคาด้กัารณ์
- เซนเซอร์์วััดควัามชื้้�น: ในระบบห่วงโซ่ความิเย็น ความิช่่�นถ่อุ ความิเสู่ยหายข้อุงสูินค้า พีร้อุมิที่ั�งแนะนำาวิธ์่ปรับปรุงเพี่�อุกัารบริหารจัด้กัาร
เป็นสูิ�งสูำาคัญไมิ่แพี้อุุณหภููมิิ เพีราะหากัสูภูาพีแวด้ล้อุมิแห้งเกัินไป ระบบโลจิสูตัิกัสู์อุย่างมิ่ประสูิที่ธ์ิภูาพีสููงสูุด้ ซึ�งจากังานวิจัยที่่�ผ่านมิาพีบว่า
ผลผลิตัอุาจเห่�ยวเฉาและสููญเสู่ยนำ�าหนักั ข้ณะที่่�สูิ�งแวด้ล้อุมิที่่�มิ่ มิ่กัารที่ด้ลอุงนำาเที่คโนโลย่ด้ิจิที่ัลที่วินมิาประยุกัตั์ใช่้กัับผลไมิ้หลายประเภูที่
ความิช่่�นสููงเกัินไปจะที่ำาให้เกัิด้กัารควบแน่นบนพี่�นผิวผลไมิ้ ซึ�งเป็น ด้ังตัารางที่่� 1
สูภูาพีที่่�เอุ่�อุตั่อุกัารเจริญเตัิบโตัข้อุงเช่่�อุรา ปัจจุบันจึงนิยมิใช่้เซนเซอุร์ แมิ้จะยังมิ่ความิที่้าที่ายอุยู่บ้าง ที่ั�งเร่�อุงข้อุงตั้นทีุ่นเซนเซอุร์ มิาตัรฐาน
วัด้ความิช่่�นแบบคาปาซิที่่ฟที่่�มิ่ความิแมิ่นยำาสููง โด้ยเซนเซอุร์ช่นิด้น่� กัารจัด้เกั็บข้้อุมิูล และกัารเช่่�อุมิตั่อุระบบตั่างๆ อุย่างไรกั็ตัามิ ที่ิศที่าง
จะที่ำางานผ่านกัารตัรวจจับกัารเปล่�ยนแปลงข้อุงค่าที่างไฟฟ้า ที่่�เห็นได้้อุย่างช่ัด้เจน ค่อุ เที่คโนโลย่ระบบห่วงโซ่ความิเย็นที่่�ช่าญฉลาด้
เมิ่�อุวัสูดุ้ดู้ด้ซับไอุนำ�า ที่ำาให้สูามิารถวัด้ค่าความิช่่�นสูัมิพีัที่ธ์์ได้้ และมิ่กัารเช่่�อุมิโยงกัันมิากัข้ึ�น ซึ�งจะเข้้ามิามิ่บที่บาที่สูำาคัญในกัารกัำาหนด้
แบบเร่ยลไที่มิ์ สูำาหรับผักัและผลไมิ้ที่่�เสู่ยหายง่าย มิักัมิ่กัารตัิด้ตัั�ง อุนาคตัข้อุงกัารข้นสู่งผักัและผลไมิ้สูด้
เซนเซอุร์วัด้ความิช่่�นควบคู่ไปกัับเซนเซอุร์วัด้อุุณหภููมิิ เพี่�อุสู่งมิอุบ
ข้้อุมิูลที่่�น่าเช่่�อุถ่อุยิ�งข้ึ�น
- เซนเซอร์์วััดควัามสด: โด้ยเซนเซอุร์วัด้ความิสูด้จะมิ่ More Information Service Info C011
ความิแตักัตั่างจากัเซนเซอุร์วัด้อุุณหภููมิิและความิช่่�นตัรงที่่�สูามิารถ
ประเมิินคุณภูาพีข้อุงผักัและผลไมิ้ได้้โด้ยตัรง โด้ยเซนเซอุร์จะ
ตัรวจจับแกั๊สูตั่างๆ ที่่�ผักัและผลไมิ้ปล่อุยอุอุกัมิาข้ณะสูุกัหร่อุกัำาลัง
เน่าเสู่ย เช่่น เอุที่ิล่น คาร์บอุนได้อุอุกัไซด้์ หร่อุสูารระเหยอุ่�นๆ
เพี่�อุเป็นตััวบ่งช่่�คุณภูาพี เมิ่�อุเช่่�อุมิตั่อุเข้้ากัับแพีลตัฟอุร์มิ IoT
เซนเซอุร์เหล่าน่�จะสูามิารถแจ้งเตั่อุนผู้จัด้จำาหน่ายได้้ที่ันที่่หากัสูินค้า
มิ่ความิเสู่�ยงเน่าเสู่ย ช่่วยให้กัารตััด้สูินใจจัด้จำาหน่ายมิ่ประสูิที่ธ์ิภูาพี
มิากัข้ึ�นและลด้ข้อุงเสู่ยได้้อุย่างมิ่นัยสูำาคัญ
2. เทคโนโลยีีการ์ตร์วัจสอบยี้อนกลับ
นอุกัเหน่อุจากักัารตัรวจวัด้แล้ว ยังมิ่กัารใช่้เที่คโนโลย่กัารตัรวจสูอุบ
ย้อุนกัลับในผลิตัภูัณฑ์์ผักัและผลไมิ้ เพี่�อุสูร้างความิเช่่�อุมิั�นให้กัับ
ผู้บริโภูคตัลอุด้ห่วงโซ่อุุปที่าน ได้้แกั่
- ร์ะบบ IoT และ RFID: เมิ่�อุใช่้แที่็กั RFID ร่วมิกัับเที่คโนโลย่
IoT จะช่่วยให้สูามิารถตัิด้ตัามิอุุณหภููมิิ ความิช่่�น และระบุตัำาแหน่ง
ข้อุงผักัและผลไมิ้ได้้อุย่างตั่อุเน่�อุงแบบเร่ยลไที่มิ์ ที่ำาให้ง่ายตั่อุ
กัารตัรวจจับจุด้ที่่�ห่วงโซ่ความิเย็นมิ่ปัญหาและสูามิารถตัรวจสูอุบ
ย้อุนกัลับได้้อุย่างแมิ่นยำา
- เทคโนโลยีีบล็อกเชื้น: กัารบันที่ึกัข้้อุมิูลสูำาคัญบนระบบ
บล็อุกัเช่น ซึ�งเป็นบัญช่่ข้้อุมิูลที่่�ไมิ่สูามิารถแกั้ไข้ได้้ จะช่่วยสูร้าง
ความิเช่่�อุมิั�นระหว่างเกัษตัรกัร ผู้ข้นสู่ง และร้านค้าได้้อุย่างแที่้จริง
และเมิ่�อุเที่คโนโลย่บล็อุกัเช่นที่ำางานร่วมิกัับเที่คโนโลย่ IoT หร่อุ RFID
จะที่ำาให้สูามิารถบันที่ึกัข้้อุมิูลกัารเด้ินที่างข้อุงผลผลิตัได้้อุย่าง
ครบวงจร ตัั�งแตั่ตั้นที่างจนถึงปลายที่าง
OCT 2025 FOOD FOCUS THAILAND 59
25/9/2568 BE 09:10
58-61_Storage Logis_�����������.indd 59
58-61_Storage Logis_�����������.indd 59 25/9/2568 BE 09:10
