Page 60 - FoodFocusThailand No.236 November 2025
P. 60
SC
SCOOPOOP
นวััตกรรมวััคซีีน:
ก้าวัสู่่�การเพาะเลี้ี�ยงสู่ัตวั์น�ำอย�างปลี้อดภััย
แลี้ะลี้ดการใช้้ยาปฏิิช้ีวันะ
ประเทศไทยเป็นหน่�งในแหล่่งท่�มี่การเพาะเล่่�ยงสััตว์์นำ�าระดัับ รศ.ดร. ศศิมนัส อุณจัักิร์
อุุตสัาหกรรมีท่�สัร้างผล่ผล่ิตสั่่ตล่าดัโล่กไดั้ ซึ่่�งถืือุไดั้ว์่า Assoc. Prof. Sasimanas Unajak, Ph.D.
สััตว์์นำ�ามี่บทบาทอุย่างยิ�งต่อุคว์ามีมีั�นคงทางอุาหาร แต่ Department of Biochemistry
Faculty of Science
การเติบโตอุย่างรว์ดัเร็ว์ขอุงอุุตสัาหกรรมีน่�ร่ว์มีกับ Kasetsart University
Kasetsart Vaccines and Bioproducts Innovation
การเพาะเล่่�ยงแบบหนาแน่นทำให้เกิดัคว์ามีท้าทายท่�สัำคัญ Centre (KU-VBIC)
sasimanas.u@ku.th
โดัยเฉพาะอุย่างยิ�งปัญหาโรคระบาดัในสััตว์์นำ�าท่�สั่งผล่กระทบ
ต่อุผล่ผล่ิตแล่ะสัร้างคว์ามีเสั่ยหายทางเศรษฐกิจอุย่าง
มีหาศาล่
สำำ�หรัับเกษตรักรัที่่�ไม่่ม่่ที่�งเลืือกจึึงจึำ�เป็็นต้องใช้้ยาปฏิิชีีวนะ Resistance; AMR) และกิารปนเป้�อนของสารตกิค้้างใน
(Antibiotics) เพื่ื�อควบคุม่แลืะรัักษ�โรัคติดเช้ื�อแบคที่่เรั่ย เนื�องจึ�ก ผลิตภััณฑ์์สัตว์นำ�า บที่คว�ม่น่�มุ่่งสำรั้�งคว�ม่เข้�ใจึเก่�ยวกับ
โรัคติดเช้ื�อไวรััสำนั�นไม่่สำ�ม่�รัถรัักษ�ได้ด้วยวิธี่เด่ยวกัน อย่�งไรั คว�ม่เสำ่�ยงดังกลื่�ว พื่รั้อม่นำ�เสำนอนวัตกรัรัม่ก�รัใช้้วัคซึ่่นใน
ก็ต�ม่ ก�รัใช้้ย�ป็ฏิิช้่วนะเกินคว�ม่จึำ�เป็็นหรัือข�ดแนวที่�งก�รัใช้้ สำัตว์นำ��อย่�งป็ลือดภัย เพื่ื�อเสำรัิม่สำรั้�งคว�ม่ตรัะหนักรัู้แลืะ
ย�ที่่�ถูกต้อง อ�จึสำ่งผลืกรัะที่บต่อสำุขภ�พื่ของผู้บรัิโภค สำิ�งม่่ช้่วิตใน คว�ม่ยั�งยืนในก�รัผลืิตอ�ห�รัจึ�กสำัตว์นำ��อย่�งป็ลือดภัย
แหลื่งนำ�� แลืะสำิ�งแวดลื้อม่ ซึ่ึ�งเป็็นป็รัะเด็นสำำ�คัญภ�ยใต้แนวคิด
One Health ซึ่ึ�งนำ�ไป็สำู่ก�รัเกิิดปัญหาเชี้�อด้�อยา (Antimicrobial
60 FOOD FOCUS THAILAND NOV 2025
24/10/2568 BE 16:01
60-63_Scoop_KU ������.indd 60 24/10/2568 BE 16:01
60-63_Scoop_KU ������.indd 60
