Page 12 - FoodFocusThailand No.241 May 2026

EDIT
EDITOR’S TALKOR’S TALK
CONTRIBUTORS

Sittichoke Wanlapatit
National Center for Genetic Engineering
and Biotechnology (BIOTEC)

ACELLULAR PROTEIN: Sunee Chotineeranat, Ph.D.
National Center for Genetic Engineering
PET FOOD AT THE FRONTLINE and Biotechnology (BIOTEC)
OF INNOVATION

ในปีี พ.ศ. 2569 อาหารสััตว์์เลี้้�ยงกำำาลี้ังกำ้าว์ขึ้้�นมาเปี็น “สันามทดลี้อง” สัำาคััญขึ้อง Assoc. Prof. Naphatrapi Luangsakul, Ph.D.
“โปีรต้นทางเลี้ือกำ” ด้ว์ยคัว์ามได้เปีร้ยบด้านคัว์ามยืดหย่�นขึ้องตลี้าดแลี้ะกำารยอมรับเทคัโนโลี้ย้ King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabang
ใหม�ท้�รว์ดเร็ว์กำว์�าอาหารมน่ษย์ แนว์โน้มน้�สัอดรับกำับขึ้้อมูลี้จากำ Good Food Institute Europe
ท้�ชี้้�ว์�าสัิทธิิบัตรด้านโปีรต้นทางเลี้ือกำในย่โรปีเพิ�มขึ้้�นถึ้งร้อยลี้ะ 960 ภายในระยะเว์ลี้าเพ้ยง 10 ปีี
สัะท้อนชี้ัดว์�า กำารออกำแบบ “โปีรต้นย่คัใหม�” กำำาลี้ังกำ้าว์พ้นจากำระดับแนว์คัิดสัู�กำารพัฒนาเชี้ิง Phontakorn Wongcharoen, Ph.D.
Betagro Country Head Indonesia
อ่ตสัาหกำรรมอย�างจริงจัง Betagro Group

หน้�งในเทคัโนโลี้ย้ท้�ถึูกำจับตามองมากำท้�สั่ดคัือ “acellular protein” ซึ่้�งพัฒนาด้ว์ยกำระบว์นกำารหมักำ
แม�นยำา โดยออกำแบบจ่ลี้ินทร้ย์ให้ผลี้ิตโปีรต้นเปี้าหมายโดยตรง ผลี้ลี้ัพธิ์คัือ โปีรต้นท้�ให้คั่ณคั�า
ทางโภชี้นากำารใกำลี้้เคั้ยงโปีรต้นจากำสััตว์์ แต�ใชี้้ทรัพยากำรน้อยกำว์�าแลี้ะคัว์บคั่มคั่ณภาพได้ Dr. Pinpanit Boonchuay
อย�างม้ปีระสัิทธิิภาพ เทคัโนโลี้ย้น้�จ้งถึูกำมองว์�าเปี็นหม่ดหมายใหม�ขึ้องอ่ตสัาหกำรรมอาหาร Food Innovation and Packaging Center (FIN)
Chiang Mai University
สััตว์์เลี้้�ยง สัอดคัลี้้องกำับกำารคัาดกำารณ์ว์�าตลี้าดโปีรต้นจากำกำระบว์นกำารหมักำแม�นยำาสัำาหรับ
อาหารสััตว์์เลี้้�ยงจะเติบโตเฉลี้้�ยเกำือบร้อยลี้ะ 41.2 ต�อปีี ในชี้�ว์ง พ.ศ. 2568–2576

อย�างไรกำ็ตาม เสั้นทางขึ้องโปีรต้นทางเลี้ือกำยังไม�ราบรื�นทั�งหมด รายงานยังสัะท้อนคัว์ามท้าทาย Asst. Prof. Dr. Shitapan Bai-Ngew
สัำาคััญ ทั�งในด้านรสัชี้าติ เนื�อสััมผัสั แลี้ะต้นท่น ท้�ยังต้องแขึ้�งขึ้ันกำับโปีรต้นจากำสััตว์์ รว์มถึ้ง Food Innovation and Packaging Center (FIN)
Chiang Mai University
ชี้�องว์�างขึ้องงานว์ิจัยบางเทคัโนโลี้ย้ท้�จำาเปี็นต�อกำารขึ้ยายสัเกำลี้เชี้ิงพาณิชี้ย์ น้�จ้งเปี็นชี้�ว์งเว์ลี้าท้�
คัว์ามร�ว์มมือระหว์�างภาคัรัฐ สัถึาบันว์ิจัย แลี้ะภาคัอ่ตสัาหกำรรม จะม้บทบาทชี้้�ชี้ะตาว์�า
“โปีรต้นย่คัใหม�” จะกำ้าว์จากำห้องแลี้็บสัู�ตลี้าดได้รว์ดเร็ว์เพ้ยงใด
Jirasin Koonthongkaew, Ph.D.
In 2026, pet food is emerging as a critical “testing ground” for “alternative Faculty of Science
proteins”. With greater market flexibility and a faster willingness to adopt new Chulalongkorn University
technologies than the human food sector, the sector is becoming a proving
ground for protein innovation. This momentum aligns with data from the Good
Food Institute Europe, which shows a 960% increase in alternative protein
patents in Europe over the past decade—clear evidence that new protein
design is moving decisively from concept to industrial-scale development. Natnirin Booranasakawee, Ph.D.
Thailand Institute of Scientific and
Among the most closely watched innovations is “acellular protein”, produced Technological Research (TISTR)
through precision fermentation that engineers microorganisms to generate
targeted proteins directly. The result is a protein source with nutritional
performance comparable to animal-derived proteins, while requiring fewer
resources and offering greater control over quality. As a result, acellular
protein is increasingly positioned as a new milestone for the pet food
industry, consistent with projections that the precision fermentation–based Watcharapol Khoonin, Ph.D.
pet protein market will grow at an average annual rate of nearly 41.2% Faculty of Public Health
between 2025 and 2033. Mahidol University

That said, the path forward is not without friction. Key challenges remain in
achieving competitive cost, taste, and texture, and there are research gaps
in critical technologies needed for commercial scale-up. This makes
the present moment pivotal: collaboration between government, research Suvicha Manusmontree
institutions, and industry will largely determine how quickly “new proteins” Executive Committee
can move from the lab to the market—and whether pet food will continue to Thai IoT Association
lead the way.

12 FOOD FOCUS THAILAND MAY 2026

23/4/2569 BE 09:14
12_Editor's Talk.indd 12
12_Editor's Talk.indd 12 23/4/2569 BE 09:14