Page 9 - FoodFocusThailand No.241 May 2026
P. 9
9.pdf 1 20/4/2569 BE 17:04
ใยอาหารฟงกชัน ตอบโจทยนวัตกรรมอาหารยุคใหม
ในยุคที่ผูบร�โภคใหความสำคัญกับสุขภาพมากข�้นอยางตอเนื่อง ใยอาหารฟงกชัน (Functional Dietary Fiber) กลายเปนหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญที่ชวยยกระดับ
ผลิตภัณฑอาหารใหตอบโจทยทั้งดานโภชนาการและคุณภาพผลิตภัณฑ Resistant Dextrin และ Polydextrose ตอบโจทยเทรนดหลักของอุตสาหกรรม
อาหาร ไดแก การลดน�ำตาล (Sugar Reduction) การควบคุมน�ำหนัก (Weight Management) การดูแลสุขภาพลำไส (Gut Health) พรอมทั้งชวยเพิ่ม
ความยืดหยุนในการพัฒนาสูตรสำหรับผลิตภัณฑยุคใหม
Resistant Dextrin Polydextrose เสร�มศักยภาพดวย
ใยอาหารสำหรับสุขภาพ ใยอาหารเพื่อโครงสรางและการลดน�ำตาล Fiber System
Resistant Dextrin ผลิตจากแปงขาวโพด (non-GMO) ใหพลังงานต่ำ Polydextrose เปนใยอาหารพลังงานต่ำ (ประมาณ1 kcal/g) ที่มี การใช Resistant Dextrin รวมกับ Polydextrose ชวยสรางโซลูชัน
ละลายน�ำไดดีเยี่ยม และใหสารละลายใส โดยไมเพิ่มความหนืด จ�งเหมาะ บทบาทสำคัญในฐานะสารทดแทนน�ำตาล และตัวสรางเนื้อสัมผัส ใยอาหารแบบครบวงจร
อยางยิ่งสำหรับผลิตภัณฑที่ตองการความใส และคงคุณสมบัติ ดวยคุณสมบัติที่ละลายน�ำไดดี มีความเสถียรสูงในชวง pH กวาง Resistant Dextrin ความใส + เสถียร + low viscosity
ทางกายภาพของสินคา ดวยคุณสมบัติ prebiotic ชวยสงเสร�ม (2.5-7.0) และทนตออุณหภูมิสูง จ�งสามารถใชไดในกระบวนการผลิต Polydextrose เพิ่ม texture + ทดแทนน�ำตาล
C
การเจร�ญเติบโตของจ�ลินทร�ยที่เปนประโยชนในลำไส เชน ที่หลากหลายโดยไมเกิดการเสื่อมสภาพหร�อปฏิกิร�ยา Maillard
M Bifidobacteria และ Lactobacillus จ�งมีบทบาทสำคัญในการดูแล คุณสมบัติเดน: ชวยใหสามารถพัฒนาผลิตภัณฑที่ตอบโจทยทั้ง
สุขภาพระบบทางเดินอาหาร สุขภาพ + รสชาติ + เนื้อสัมผัส ไดในสูตรเดียว
Y เพิ่ม body & mouthfeel ใหผลิตภัณฑ
คุณสมบัติเดน: ปรับปรุง texture ใหมีความนุม ชุมช�้น และคงรูป
CM
ควบคุมระดับน�ำตาลในเลือด และลดการแกวงของ glucose ควบคุม water activity และลดการสูญเสียความช�้น
MY
เพิ่มความอิ่มอยูทอง ชวยเร�่องการควบคุมน�ำหนัก ยืดอายุการเก็บรักษา
CY กลบรสขมจากสารใหความหวานความเขมขนสูง ใหรสชาติเปนกลาง ไมรบกวนรสชาติเดิมของสินคา
คงตัวไดดีในสภาวะกรด และความรอน ทำหนาที่เปน prebiotic สนับสนุนสุขภาพลำไส
CMY
Applications: Applications:
K
เคร�่องดื่มฟงกชัน / เคร�่องดื่มใส (RTD, carbonated, plant-based) เบเกอร� (cake, cookie, cereal bar)
เคร�่องดื่มโปรตีน / meal replacement โปรตีนบาร / energy bar
Jelly / gummy / confectionery ขนม sugar-free / reduced sugar
อาหารเสร�ม / sports nutrition ผลิตภัณฑนม (yogurt, ice cream)
ซุปและซอส ซอส น�ำสลัด และ ready meal
เนื้อแปรรูปไขมันต่ำ
Pet Food
BEST FOOD INGREDIENTS We are the leading of food ingredients business that ensures
the safety and quality to meet the customer's needs.
OUR PRODUCTS
Natural Products Non-Dairy Products Nutrition & Sweeteners Soy Protein
Food Additives Flavors & Flavor Enhancers Natural Smoke Flavors Transglutaminase
Spices & Seasonings Colors Meat Processing Ingredients Pet Food
Dairy Products & Derivatives Proteins, Starches & Derivatives Sausage Casings Cosmetics and pharmaceuticals
MERDIENT CO., LTD.
16 Soi Phattanakarn 51 Suanluang, Bangkok 10250 Thailand
Tel: +662 115 5067 admin.1@merdient.co.th
www.merdient.co.th admin.2@merdient.co.th
