Page 5 - Meat & Poultry Edition 2026_No.87
P. 5
ดี�านื่โครงสูร�างพ่�นื่ฐานื่ ประเที่ศไที่ยมี ความค้�มค่า เนื่่�องจากเนื่่�อค้ณภาพดีีที่ี�มีมูลค่าสููงจากความนื่้่มและไขมันื่แที่รก การนื่ำาไปบดี
โรงฆ่่าสูัต้ว์สูำาหรับโค กระบ่อ แพะ และแกะ หร่อแปรรูปจึงอาจที่ำาให�สููญเสูียมูลค่า ขณะที่ี�ต้�นื่ที่้นื่วัต้ถุ้ดีิบสููงที่ำาให�ผลิต้ภัณฑ์์แปรรูป
ที่ี�ไดี�รับใบอนื่้ญาต้ 603 แห่ง และโรงเช่อดีโค จากเนื่่�อโคแข่งขันื่ดี�านื่ราคากับเนื่่�อสูัต้ว์ชนื่ิดีอ่�นื่ไดี�ยาก ดีังนื่ั�นื่ การแปรรูปควรม้่งใช�เนื่่�อ
เฉพาะ 82 แห่ง โดียสู่วนื่ใหญ่กระจ้กต้ัวในื่ สู่วนื่รองหร่อวัต้ถุ้ดีิบที่ี�มีมูลค่าต้ำ�ากว่า สู่วนื่เนื่่�อค้ณภาพสููงควรรักษามูลค่าดี�วยการจำาหนื่่าย
ภาคกลาง ขณะที่ี�โรงเช่อดีจำานื่วนื่หนื่ึ�งต้ั�ง เป็นื่ชิ�นื่สู่วนื่
อยู่ต้ามเขต้จังหวัดีชายแดีนื่ซึ่ึ�งเป็นื่เสู�นื่ที่าง ในื่ดี�านื่ต้ลาดี การบริโภคครอบคล้มต้ั�งแต้่ต้ลาดีที่ั�วไปที่ี�เนื่�นื่ราคา ต้ลาดีระดีับกลางที่ี�เนื่�นื่
ลำาเลียงโคจากประเที่ศเพ่�อนื่บ�านื่ โรงเช่อดี ความสูดีและความค้�มค่า ไปจนื่ถุึงต้ลาดีระดีับพรีเมียมที่ี�ให�ความสูำาคัญกับค้ณภาพ ความนื่้่ม
ในื่พ่�นื่ที่ี�ดีังกล่าวจึงมีบที่บาที่ที่ั�งในื่การลดี ไขมันื่แที่รก และมาต้รฐานื่ ขณะที่ี�ภาวะเศรษฐกิจและราคาเนื่่�อวัวที่ี�สููงขึ�นื่ไดี�เพิ�มแรงกดีดีันื่
ระยะที่างและต้�นื่ที่้นื่ขนื่สู่ง ลดีการสููญเสูีย ดี�านื่ความค้�มค่าและการแข่งขันื่จากโปรต้ีนื่ที่างเล่อก ดีังนื่ั�นื่ โอกาสูของผู�ประกอบการจึงอยู่ที่ี�
นื่ำ�าหนื่ักและความเสูี�ยงระหว่างการเคล่�อนื่ย�าย
รวมถุึงสูนื่ับสูนื่้นื่การคัดีกรองโรค และเช่�อมโยง
กับต้ลาดีชายแดีนื่
อุุปสงค์์ การนำำาเข้้า และช่่อุงว่่าง
ข้อุงตลาด
แม�การผลิต้ในื่ประเที่ศชะลอต้ัว แต้่
ความต้�องการเนื่่�อวัวในื่ประเที่ศยังมี
อย่างต้่อเนื่่�อง โดียปี พ.ศ. 2568
ประเที่ศไที่ยนื่ำาเข�าเนื่่�อวัวมูลค่า 11,276
ล�านื่บาที่ ขณะที่ี�สู่งออก 5,067 ล�านื่บาที่
ขาดีดี้ล 6,209 ล�านื่บาที่ และคาดีว่าต้ลาดี
จะเต้ิบโต้เฉลี�ยร�อยละ 2.1 ต้่อปีถุึง
ปี พ.ศ. 2572 จากแรงหนื่้นื่ของร�านื่อาหาร
โรงแรม ค�าปลีกสูมัยใหม่ และช่องที่าง
ออนื่ไลนื่์ ช่องว่างดีังกล่าวเกิดีขึ�นื่ที่่ามกลาง
ต้�นื่ที่้นื่การเลี�ยงโคที่ี�อยู่ในื่ระดีับสููง ซึ่ึ�งจำากัดี
ความสูามารถุในื่การแข่งขันื่ดี�านื่ราคา
โดียเฉพาะเม่�อเที่ียบกับเนื่่�อหมู ไก่ และ
เนื่่�อวัวนื่ำาเข�าจากประเที่ศที่ี�มีระบบการผลิต้
ขนื่าดีใหญ่และมีประสูิที่ธิิภาพสููงกว่า
โครงสูร�างที่างการค�าแสูดีงช่องว่าง
ของห่วงโซึ่่มูลค่าอย่างชัดีเจนื่ โดียการนื่ำา
เข�าเนื่่�อวัวจากต้่างประเที่ศร�อยละ 92 เป็นื่
เนื่่�อสูดี แช่เย็นื่ และแช่แข็ง ขณะที่ี�การสู่งออก
ร�อยละ 99.5 เป็นื่โคมีชีวิต้ กล่าวค่อ
ประเที่ศไที่ยยังนื่ำาเข�าเนื่่�อที่ี�ผ่านื่การเช่อดี
และต้ัดีแต้่งจากต้่างประเที่ศ ขณะที่ี�การสู่ง
ออกสู่วนื่ใหญ่อยู่ในื่รูปวัต้ถุ้ดีิบต้�นื่นื่ำ�า
สูถุานื่การณ์ดีังกล่าวจึงสูะที่�อนื่โอกาสูในื่
การยกระดีับกระบวนื่การภายในื่ประเที่ศ
ต้ั�งแต้่การเช่อดี การต้ัดีแต้่ง การจัดีเกรดี
และการแปรรูปภายในื่ประเที่ศ อย่างไร
ก็ต้าม การแปรรูปเนื่่�อโคมีข�อจำากัดีดี�านื่
OCT 2026 MEAT & POULTRY EDITION 5
22/9/2569 BE 15:40
4-9_��������� 1_Chirasak NFI.indd 5 22/9/2569 BE 15:40
4-9_��������� 1_Chirasak NFI.indd 5
