Page 7 - Meat & Poultry Edition 2026_No.87

กรณีี MBRF ผู้้�ประกอบการเนื้้�อสััตว์์รายใหญ่่จากประเทศบราซิิล ในื้ระดับโรงงานื้ คิว์รยกระดับระบบจัดเกรด การกำาหนื้ดราคิา และ
ใช้�แนื้ว์คิิดการปรับสัินื้คิ�าให�เหมาะกับแต่ละตลาด (Glocal) ขณีะที� การบริหารว์ัตถึุดิบให�มีหลักเกณีฑ์์และข�อม้ลรองรับมากขึ�นื้ โดยเล้อก
Offbeast หร้อเดิมช้้�อ Mooji Meats ได�พััฒนื้าผู้ลิตภััณีฑ์์เนื้้�อผู้สัม ใช้�เทคิโนื้โลยีให�เหมาะกับขนื้าดและปริมาณีการผู้ลิตของแต่ละโรงงานื้
(Blended Meat) ระหว์่างเนื้้�อว์ัว์กับสั่ว์นื้ผู้สัมจากพั้ช้ เพั้�อเพัิ�มทางเล้อก คิว์บคิ้่กับการพััฒนื้าโรงเช้้อด โรงตัดแต่ง ระบบห่ว์งโซิ่คิว์ามเย็นื้
ด�านื้ราคิา โภัช้นื้าการ และคิว์ามยั�งย้นื้ แนื้ว์ทางเหล่านื้ี�ช้ี�ถึึงทิศทาง และการตรว์จสัอบย�อนื้กลับให�มีมาตรฐานื้ เพั้�อเพัิ�มคิว์ามสัมำ�าเสัมอ
การแข่งขันื้ที�เปลี�ยนื้แปลงจากการจำาหนื้่ายว์ัตถึุดิบไปสั้่การใช้�ว์ัตถึุดิบ ลดคิว์ามสั้ญ่เสัีย และคิว์บคิุมต�นื้ทุนื้ ขณีะเดียว์กันื้คิว์รให�คิว์ามสัำาคิัญ่
อย่างคิุ�มคิ่าและพััฒนื้าผู้ลิตภััณีฑ์์ที�ตอบโจทย์ทั�งคิุณีภัาพั คิว์ามสัะดว์ก กับการใช้�พัลังงานื้ นื้ำ�า และทรัพัยากรอย่างมีประสัิทธิิภัาพั รว์มถึึง
และคิว์ามยั�งย้นื้สัำาหรับผู้้�บริโภัคิเฉพัาะกลุ่ม การจัดการของเสัียและผู้ลกระทบสัิ�งแว์ดล�อม เพั้�อให�การเพัิ�ม

ประสัิทธิิภัาพัทางเศรษฐกิจเดินื้คิว์บคิ้่กับคิว์ามยั�งย้นื้
แนวทางพััฒนาอุุตสาหกรรมเน้�อุวัวไทย ในื้ด�านื้การคิ�า คิว์รเพัิ�มสััดสั่ว์นื้การสั่งออกเนื้้�อและผู้ลิตภััณีฑ์์
และกลยุทธ์์การแข่่งข่ัน ม้ลคิ่าเพัิ�ม คิว์บคิ้่กับการรักษาตลาดโคิมีช้ีว์ิต เนื้้�องจากการคิ�าสััตว์์
การพััฒนื้าอุตสัาหกรรมเนื้้�อว์ัว์ไทยคิว์รมุ่งยกระดับทั�งห่ว์งโซิ่ม้ลคิ่า มีช้ีว์ิตมีข�อจำากัดด�านื้การเคิล้�อนื้ย�ายและอย้่ภัายใต�มาตรการคิว์บคิุม
ตั�งแต่การผู้ลิต การรว์บรว์ม การขุนื้ โรงเช้้อด การตัดแต่ง ระบบห่ว์งโซิ่ โรคิระบาดสััตว์์ที�เข�มงว์ด ขณีะที�การเช้้อดและแปรร้ปภัายในื้ประเทศ
คิว์ามเย็นื้ การแปรร้ป จนื้ถึึงตลาดปลายทาง โดยให�คิว์ามสัำาคิัญ่กับ ช้่ว์ยเพัิ�มม้ลคิ่าและคิว์บคิุมคิุณีภัาพัได�ตลอดห่ว์งโซิ่ จึงคิว์รปรับ
การลดต�นื้ทุนื้การเลี�ยงซิึ�งเป็นื้ข�อจำากัดสัำาคิัญ่ต่อคิว์ามสัามารถึในื้ โคิรงสัร�างจากการสั่งออกโคิมีช้ีว์ิตและนื้ำาเข�าเนื้้�อว์ัว์ไปสั้่การผู้ลิต
การแข่งขันื้ ผู้่านื้การรว์มกลุ่มเกษตรกร สัหกรณี์ ผู้้�รว์บรว์ม หร้อ เนื้้�อและผู้ลิตภััณีฑ์์ม้ลคิ่าเพัิ�มเพั้�อรองรับตลาดในื้ประเทศเป็นื้ฐานื้หลัก
การทำาเกษตรแบบมีข�อตกลง (Contract Farming) เพั้�อเพัิ�ม และต่อยอดสั้่ตลาดต่างประเทศในื้ระยะต่อไป
ประสัิทธิิภัาพั การจัดหาพัันื้ธิุ์ อาหาร และปัจจัยการผู้ลิต พัร�อมกำาหนื้ด
มาตรฐานื้ด�านื้พัันื้ธิุ์ อาหาร สัุขภัาพั นื้ำ�าหนื้ัก อายุ และคิุณีภัาพัซิากให�
สัมำ�าเสัมอ คิว์บคิ้่กับการใช้�ทรัพัยากรอย่างมีประสัิทธิิภัาพั และลด More Information Service Info C001

การสั้ญ่เสัียตลอดห่ว์งโซิ่ รว์มถึึงพััฒนื้า Regional Beef Hub ให�
เช้้�อมโยงกับแหล่งผู้ลิต โรงเช้้อด และตลาดอย่างเหมาะสัม

เอกสารอ้างอิง / References
• กรมปศุสััตว์์. กลุ่มเศรษฐกิจการปศุสััตว์์ กองสั่งเสัริมและพััฒนื้าการปศุสััตว์์.
(2568). สถานการณ์์การผลิิตแลิะการตลิาดสินค้้าโค้เน้�อแลิะผลิิตภััณ์ฑ์์
2568.
• สัถึาบันื้อาหาร. (2568). กฎหมายแลิะมาตรฐานที่่�เก่�ยวข้้องกับผลิิตภััณ์ฑ์์
ปศุุสัตว์แลิะเน้�อโค้. ศ้นื้ย์อัจฉริยะเพั้�ออุตสัาหกรรมอาหาร.
• สัถึาบันื้ว์ิจัยเพั้�อการพััฒนื้าประเทศไทย (TDRI). (2568). ที่างรอดโค้เน้�อ–
โค้นมไที่ยในยุค้ที่่�ตลิาดเปลิ่�ยนแปลิง. TDRI
• MBRF. (2026). MBRF achieves 100% traceability of its cattle supply
chain. MBRF.
• AgFunderNews. (2026). Offbeast develops ‘world’s first’ beef-plant
hybrid whole cuts. AgFunderNews.
• Mekong Eye. (2024). Cattle hustle: Livestock trade and cattle
movement in the Mekong region. Mekong Eye.
• Meat & Livestock Australia (MLA). (n.d.). Objective Measurement.
Meat & Livestock Australia. MLA – Objective Measurement
• Meat & Livestock Australia (MLA). (n.d.). Developing and commer
cialising advanced measurement technologies and feedback
systems into globally competitive Australian meat value chains
(ALMTech II). Meat & Livestock Australia. MLA – ALMTech II
• Food & Agribusiness. (2026). A “glocal” focus – how a new meat
giant strives to reach its markets. Food & Agribusiness. Food &
Agribusiness – Glocal Model

OCT 2026 MEAT & POULTRY EDITION 7

22/9/2569 BE 15:40
4-9_��������� 1_Chirasak NFI.indd 7 22/9/2569 BE 15:40
4-9_��������� 1_Chirasak NFI.indd 7