What's In
Edible Insect Production as a Source of Safe and Sustainable Food
การผลิตแมลงบริโภคได้เพื่อเป็นแหล่งอาหารที่ปลอดภัยและยั่งยืน By: Assist. Prof. Wasaporn Preteseille Chanput, Ph.D. Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry | Kasetsart University wasaporn.c@ku.ac.th มนุษย์มีการบริโภคแมลงตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นการบริโภคไข่ ตัวอ่อน ดักแด้ และตัวเต็มวัย ซึ่งแมลงไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็น แต่ยังประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น วิตามิน และแร่ธาตุ การเพาะเลี้ยงแมลงใช้พื้นที่ ทรัพยากรน้ำและอาหารน้อยกว่าการทำฟาร์มปศุสัตว์ทั่วไป ส่งผลให้มีความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และมีการปลดปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลง ดังนั้นการเพาะเลี้ยงแมลงจึงถือเป็นทางเลือกใหม่ที่มีความเป็นไปได้ในการก้าวข้ามปัญหาด้านสิ่งแวดล้อม ถึงแม้ว่าหลายประเทศอาจมองว่าแมลงเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรคและเป็นพาหะนำโรคต่างๆ แต่จากการคาดการณ์ พบว่าแมลงอาจกลายเป็นแหล่งโปรตีนที่มีความสำคัญมากในอนาคต อันเนื่องมาจากจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นภายในปี พ.ศ. 2593 เป็น 9 พันล้านคน รวมถึงทิศทางความต้องการอาหารที่มีความปลอดภัยและยั่งยืนมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นสูงขึ้นถึงร้อยละ 60 ที่มาของการปนเปื้อนจากการเพาะเลี้ยงแมลงสู่ผลิตภัณฑ์ 1.อันตรายจากสารเคมี อันตรายทางเคมีส่วนใหญ่ที่พบในแมลงขึ้นอยู่กับแหล่งที่เลี้ยงแมลงและการปนเปื้อนในอาหารที่ใช้เลี้ยง ซึ่งอันตรายเหล่านี้สามารถควบคุมได้โดยใช้เทคนิคการจัดการฟาร์มที่ดี เนื่องจากสิ่งปนเปื้อนอาจเกิดจากภาชนะ อาหารเลี้ยงที่ใช้เลี้ยง และจากสิ่งแวดล้อม 2.สารพิษจากเชื้อรา สารพิษจากเชื้อราจัดเป็นสารระดับทุติยภูมิที่ผลิตจากเชื้อราก่อโรคและเชื้อราที่ทำให้อาหารเน่าเสีย […]
Guidelines for Certifying Food with Function Claim Thailand (FFC Thailand)<br>Part One: The Origins of Making Certified Health Claims in Thailand
แนวทางการรับรอง Food with Function Claim Thailand (FFC Thailand) ตอนที่ 1: ที่มาของระบบรับรองการกล่าวอ้างเชิงสุขภาพในประเทศไทย By: Prof. Pavinee Chinachoti, Ph.D. Chair of Food Innovation and Regulation Network (FIRN) Food Science and Technology Association of Thailand (FoSTAT) pvnchinachoti@yahoo.com ข้อกำหนดในการยื่นขออนุญาตจำหน่ายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ระเบียบในการยื่นขอและเกณฑ์ในการอนุญาตที่ประกาศโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข มีข้อกำหนดในระดับสากลซึ่งเป็นที่น่ายอมรับ หากแต่ระดับสากลนั้นเป็นการแข่งขันในระดับโลก โดยระดับขีดความสามารถของประเทศไทย จำเป็นที่จะต้องอาศัยระดับขั้นบันได กล่าวคือ มีข้อกำหนดหลายกรณีที่สามารถนำเสนอเพื่อยื่นขออนุญาตให้สามารถจำหน่ายผลิตภัณฑ์ได้ เช่น 1.กรณีที่อาหารมีปริมาณสารสำคัญเชิงหน้าที่ (Bioactive Compound) ในปริมาณที่มีผลการวิจัยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลต่อสุขภาพในมนุษย์ที่มีสุขภาพดี รวมถึงมีกลุ่มสารสำคัญจำนวนไม่น้อยที่มีผลงานวิจัยตีพิมพ์มาแล้วจำนวนหนึ่งซึ่งมีแนวโน้มไปในทิศทางเดียวกัน และหลายประเทศได้อนุมัติ HC บางประการไปแล้ว หากทบทวนหลักฐานทางวิทยาศาสตร์และหลักฐานงานทบทวนวรรณกรรมก่อน 15 ปี (R) […]
The Detection of Residual Allergens in Food Production Line
การตรวจสอบสารก่อภูมิแพ้ตกค้างในไลน์ผลิตอาหาร By: Naruemon Jommark, Ph.D. Division of Food Safety Management and Technology Faculty of Science and Technology | Rajamangala University of Technology Krungthep naruemon.j@mail.rmutk.ac.th การตรวจหาโปรตีนรวมที่ตกค้างบนพื้นผิวสัมผัสอาหาร การตรวจหาโปรตีนรวมเป็นวิธีการตรวจคัดกรองโปรตีนที่เป็นสารก่อภูมิแพ้จากอาหารที่ตกค้างบนพื้นผิวหลังจากการทำความสะอาดซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า โดยทั่วไปบริเวณพื้นผิวสำหรับการเก็บตัวอย่างโปรตีนจะไม่ได้กำหนดขนาดพื้นที่มาตรฐานไว้อย่างเฉพาะเจาะจง แต่ควรเป็นบริเวณที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน ได้แก่ ซอกมุม ตะกร้า และบริเวณที่เข้าถึงยาก โดยขนาดพื้นที่อาจขึ้นอยู่กับความเหมาะสม สำหรับพื้นผิวเรียบจะกำหนดขนาดพื้นที่ในการเก็บตัวอย่างอยู่ที่ 10 เซนติเมตร x 10 เซนติเมตร ซึ่งสามารถดำเนินการโดยลากหัวสวอปแบบสลับไปมาจนทั่วบริเวณที่สัมผัสอาหาร หลังจากนั้นกดด้ามจับให้ปลายก้านสวอปสัมผัสกับน้ำยาทดสอบซึ่งจะมาพร้อมกับชุดทดสอบโปรตีน รอจนกระทั่งสารละลายเปลี่ยนสีและอ่านผลจากการเปรียบเทียบสีของหัวสวอปหรือแถบสีที่มากับชุดทดสอบ หากไม่มีโปรตีนตกค้าง สีของหัวสวอปจะยังคงเป็นสีเดิม แต่หากสีของหัวสวอปเปลี่ยนไปจากสีเดิม เช่น จากสีเหลืองเป็นสีเขียว แสดงว่ามีโปรตีนหลงเหลืออยู่บริเวณนั้น เนื่องจากโปรตีนได้ทำปฏิกิริยากับสารบ่งชี้ จึงทำให้เกิดการเปลี่ยนสี ซึ่งระดับความเข้มของสีที่เปลี่ยนแปลงไปจะขึ้นอยู่กับปริมาณของโปรตีนที่ตกค้าง เช่น จากสีเหลืองเปลี่ยนไปเป็นสีเขียวอ่อน สีเขียว และสีเขียวเข้ม […]
Production Process of Purple Rice Carboxymethyl Flour (CMF)
กระบวนการผลิตแป้งคาร์บอกซีเมธิลจากข้าวก่ำ By: Assist. Prof. Suthaphat Khamthai, Ph.D. Department of Packaging Technology Faculty of Agro-Industry | Lanna Rice Research Center |Chiang Mai University suthaphat.k@cmu.ac.th กระบวนการผลิตแป้งคาร์บอกซีเมธิลจากข้าวก่ำ การผลิตแป้งดัดแปรในกลุ่มคาร์บอกซีเมธิลฟลาวเป็นกระบวนการผลิตแป้งดัดแปรที่ต้องการคงปริมาณแอนโทไซยานินโดยใช้ข้าวก่ำเป็นวัตถุดิบหลัก ทั้งนี้เนื่องจากการคงปริมาณแอนโทไซยานินในกระบวนผลิตแป้งคาร์บอกซีเมธิลจากข้าวก่ำเป็นสิ่งที่ทำได้ยาก หากนำข้าวก่ำมาผลิตเป็นแป้งสีขาว (Starch) เนื่องจากแอนโทไซยานินที่เคลือบอยู่บนผิวของเมล็ดข้าวจะถูกทำลายไประหว่างกระบวนการกำจัดองค์ประกอบทางเคมี เช่น โปรตีน ไขมัน และอื่นๆ ดังนั้น จำเป็นต้องพัฒนากระบวนการผลิตแป้งคาร์บอกซีเมธิลชนิดใหม่จากผงแป้งที่บดจากปลายข้าวก่ำหัก (Purple Broken Rice Flour) โดยประยุกต์จากวิธีการสังเคราะห์โดยใช้กระบวนการผลิตคาร์บอกซีเมธิลสตาร์ช (Carboxymethyl Starch; CMS) ซึ่งใช้ปฏิกิริยาอีเทอริฟิเคชัน (Etherification) เพื่อดัดแปลงโครงสร้างแป้งข้าวก่ำจากการเกิดปฏิกิริยาการแทนที่หมู่ไฮดรอกซิล (Hydroxyl Group; -OH) ในโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสที่เป็นองค์ประกอบในโมเลกุลของแป้งด้วยหมู่คาร์บอกซีเมธิล (-CH2COO-) จากปฏิกิริยาอีเทอริฟิเคชัน จึงทำให้แป้งคาร์บอกซีเมธิลมีสมบัติที่แตกต่างไปจากแป้งคาร์บอกซีเมธิลอื่นๆ โดยปฏิกิริยาอีเทอริฟิเคชันจะทำให้คาร์บอกซีเมธิลฟลาวมีสมบัติที่แตกต่างไปจากคาร์บอกซีเมธิลสตาร์ชจากแป้งธรรมชาติ (Native […]
The Role of Functional Foods in Promoting Various Aspects of Health
บทบาทของอาหารฟังก์ชันกับการส่งเสริมสุขภาพที่หลากหลาย By: Sinee Siricoon, Ph.D. Expert Centre of Innovative Herbal Products (InnoHerb) Thailand Institute of Scientific and Technological Research (TISTR) sinee@tistr.or.th การจำแนกประเภทของอาหารฟังก์ชัน มีผู้ให้คำนิยามอาหารฟังก์ชันเอาไว้มากมาย ซึ่งในบทความนี้จะกล่าวถึงคำนิยามของ International Food Information Council (IFIC) ที่กล่าวว่า “อาหารฟังก์ชัน คือ อาหารหรือส่วนของอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพนอกเหนือจากโภชนาการพื้นฐานที่ได้รับจากอาหารในชีวิตประจำวัน และอาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้” โดยอาหารฟังก์ชัน สามารถแบ่งได้เป็น 6 ประเภทตามการจำแนกของ Boye (2015) อันได้แก่ 1. Basic products หมายถึง อาหารตามธรรมชาติที่ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณสูง 2. Processed foods หมายถึง อาหารที่ผ่านการแปรรูปด้วยกระบวนการต่างๆ จนมีสภาพเปลี่ยนแปลงไปจากเดิมที่เป็นอยู่ตามธรรมชาติ แต่ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพคงอยู่เหมือนเดิม 3. Fortified […]
Unlocking Culinary Opportunities: SIAL in China 2024
ปลดล็อคโอกาสสำหรับอุตสาหกรรมอาหารภายในงาน SIAL in China 2024 ผู้ที่มีความชื่นชอบและเป็นผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารไม่ควรพลาด! เตรียมตัวให้พร้อมเพื่อดื่มด่ำไปกับโลกแห่งอาหารในงาน SIAL Shanghai และ SIAL Shenzhen 2024 อันเป็นจุดมุ่งหมายที่ดีของผู้ที่มองหาทางเลือกใหม่ๆ สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในภูมิภาคเอเชีย SIAL Shanghai: ประตูเข้าสู่ตลาดจีน SIAL Shanghai งานแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในเอเชีย ซึ่งนับว่าเป็นก้าวแรกที่สำคัญสู่ตลาดอาหารและเครื่องดื่มในประเทศจีน จึงเป็นงานที่ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มไม่ควรพลาด ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้ – ศูนย์กลางอาหารและเครื่องดื่มระดับโลก: เยี่ยมชมศูนย์กลางของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มระดับโลก – พื้นที่จัดแสดงสินค้าขนาดใหญ่: ครอบคลุมพื้นที่กว่า 200,000 ตารางเมตร ต้อนรับผู้จัดแสดงสินค้าจาก 107 ประเทศทั่วโลก – ความหลากหลายของสินค้าที่จัดแสดงในงาน: รวบรวมสินค้า ครอบคลุมทุกประเภทในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม – เหตุผลสำคัญที่ควรเข้าร่วมงาน: งานนี้จะได้สํารวจผลิตภัณฑ์ชั้นนําและแปลกใหม่ในตลาดจีน พร้อมสินค้าชื่อดังระดับโลก พร้อมได้อัปเดตเทรนด์ล่าสุดในการประชุม SIAL Global Food Industry Summit และเข้าร่วมฟังสัมมนา 10 หัวข้อที่กำลังได้รับความนิยม SIAL Shenzhen: เมื่อนวัตกรรมมาบรรจบกับโอกาส […]
Application of Advanced Starch-Modification Technology to Produce Low GI Starch
การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงเพื่อดัดแปรแป้งที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ By: Assist.Prof. Kannika Kunyanee, Ph.D. School of Food Industry |King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabang Kannika.ku@kmitl.ac.th แป้งดัดแปร (Modified Flour) เริ่มเข้ามามีบทบาทสำคัญในการนำมาใช้ทดแทนแป้งธรรมชาติ (Native Flour) เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ มีค่าดัชนีน้ำตาลที่ต่ำลง ซึ่งกระบวนการดัดแปรที่ใช้ในปัจจุบันมีหลากหลายวิธี ได้แก่ วิธีทางเคมี (Chemical Modification) วิธีทางชีววิทยา (Biochemical Modification) และวิธีทางกายภาพ (Physical Modification) ในขณะเดียวกัน การดัดแปรแป้งก็ยังช่วยปรับปรุงคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ ซึ่งการเปลี่ยนคุณสมบัติเหล่านี้ยังมีผลต่อการเพิ่มขึ้นของสตาร์ชทนการย่อย (Resistant Starch) อีกด้วย นวัตกรรมการผลิตแป้งด้วยวิธีดัดแปรทางกายภาพ (Novel Physical Technology) […]
The 6X: VEGA’S SIMPLE RADAR FORMULA FOR BETTER PROCESSES
เปิดโลกทัศน์ใหม่ของการตรวจวัดระดับด้วยเซนเซอร์แบบเรดาห์กับ VEGAPULS 6X จาก VEGA VEGAPULS 6X จาก VEGA ปฏิวัติการเลือกอุปกรณ์วัดระดับอย่างสิ้นเชิงด้วยการทำให้เซนเซอร์ตัวเดียว ตอบโจทย์การใช้งานทุกรูปแบบ ป้องกันปัญหารอบด้าน – VEGAPULS 6X มีระบบวินิจฉัยข้อบกพร่องด้วยตัวเองที่ตรวจจับความเสียหายหรือสิ่งรบกวน จึงปลอดภัยมากขึ้น มาพร้อมกับเทคโนโลยีชิปแบบใหม่ที่ใช้งานได้ง่ายและกว้างกว่าเดิม ผ่านการรับรองระบบรักษาความปลอดภัย (SIL Certification) และมีความปลอดภัยทางไฟเบอร์ ด้วยการผลิตภายใต้มาตรฐานความปลอดภัย IEC 62443-4-2 วัดความคุ้มค่าด้วยประสิทธิภาพสูงสุด – เพิ่มความสะดวกในการตรวจวัดในกระบวนการผลิต ลดขั้นตอนที่ไม่จำเป็น เพียงแค่คลิกไม่กี่ปุ่มและกำหนดค่าพารามิเตอร์ที่ต้องการเท่านั้น สามารถตั้งค่าการทำงานล่วงหน้าที่โรงงานก่อนได้ จากนั้นค่อยนำไปเชื่อมต่อกับระบบเพื่อความพร้อมในการใช้งานที่สะดวกและง่ายดายยิ่งขึ้น หากท่านสนใจเทคโนโลยีเซนเซอร์อัจฉริยะ ติดต่อได้ที่ บริษัท วีก้า อินสตรูเมนท์ จำกัด โทร 02-700-9240 หรือ E-mail: info.th@vega.com และเยี่ยมชมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ที่เว็บไซต์ www.vega.com
Supplier Finder March 2024
Cultivating Stability: Leveraging Advanced Technology for Warehouse Management in the 5.0 Era
เสริมเทคโนโลยีเพื่อความมั่นคงของรากฐาน มุ่งสู่การบริหารคลังสินค้ายุค 5.0 By: Visith Watananukoon Director | Asian Institute of Logistics Foundation visithw@yahoo.com “การบริหารคลังสินค้ายุค 5.0 ไม่ยากเท่ากับการปรับเปลี่ยนแนวคิดให้เป็นผู้ประกอบการยุค 5.0” ก่อนที่จะก้าวไปสู่การบริหารคลังสินค้ายุค 5.0 นั้น ผู้ประกอบการควรเริ่มจากการทำความเข้าใจถึง รากฐานในการบริหารคลังสินค้าก่อนที่จะนำไปวางเป็นยุทธศาสตร์หลักที่สำคัญในการบริหารคลังสินค้าสมัยใหม่ โดยการยึดหลักการ “สต็อกเป็นศูนย์ (Zero Stock)” ซึ่งถือเป็นแนวทางปฏิบัติที่อาจจะไม่ใช่เรื่องง่ายและไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีสินค้าคงคลังเหลืออยู่เลย แต่ความหมายของ Zero Stock คือ การนำหลักการสต็อกที่เป็นศูนย์นั้นมาเป็นรากฐานแล้วพยายามสรรหากระบวนการต่างๆ เพื่อให้มีปริมาณสินค้าคงคลังเหลือน้อยที่สุด โดยมีตัวชี้วัดเปรียบเทียบกับหลักการ Zero Stock ซึ่งมีความสอดคล้องกับแนวคิดในการพัฒนาโลจิสติกส์ 4.0 ว่าด้วยแนวคิดในการบริหารคลังสินค้า ซึ่งจะเห็นได้ว่าการจัดการที่ดี คือ การไม่ต้องมีคลังสินค้า (No Warehouse) หากอนาคตเรามีระบบฐานข้อมูลที่ดีเพียงพอ การผลิตในปริมาณที่สอดรับกับความต้องการของผู้บริโภคและมีการสำรองสินค้าไว้บางส่วนในกรณีฉุกเฉิน ก็ถือว่าเพียงพอต่อการบริหารคลังสินค้ายุค 5.0 แล้ว เทคนิคในการบริหารคลังสินค้าอย่างมีประสิทธิภาพ 1. WMS: ระบบบริหารและจัดการคลังสินค้ายุคใหม่ โดยคุณสมบัติของ […]
Clear Protein: A New Dimension in Producing Healthy Beverages
โปรตีนใส: มิติใหม่ในการผลิตเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ By: Atikorn Panya, Ph.D. Functional Ingredients and Food Innovation Research Group National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC) atikorn.pan@biotec.or.th แนวทางและความท้าทายในการพัฒนาเครื่องดื่มโปรตีนใส การพัฒนาเครื่องดื่มโปรตีนให้มีความใสเป็นเรื่องที่ท้าทาย และจำเป็นต้องเข้าใจถึงปัจจัยต่างๆ ที่ก่อให้เกิดความขุ่น ซึ่งเกิดจากการกระเจิงแสง (light scattering) ในเครื่องดื่ม ยกตัวอย่างปัจจัยพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับการกระเจิงแสง เช่น 1. ชนิดของอนุภาคนั้นเป็นแบบแขวนลอย (disperse) หรือละลายได้ (dissolve) 2. จำนวนหรือความหนาแน่นของอนุภาค (particle density) 3. ขนาดของอนุภาค (particle size) และ 4. ค่าดัชนีการหักเหของแสงวัสดุ (Reflective Index; RI) โดยพื้นฐานถ้าโมเลกุลโปรตีนอยู่ในสภาพที่สามารถละลายในน้ำได้เกือบ 100% และปราศจากสิ่งปลอมปนอื่นๆ ที่ทำให้เกิดอนุภาคแขวนลอยจะทำให้ได้เครื่องดื่มโปรตีนที่มีความใสมากที่สุด […]
Frozen Baked Goods: Alternative Solution for Out-of-oven Freshness
เบเกอรีแช่แข็ง: ทางเลือกเพื่อรักษาความสดใหม่เหมือนออกจากเตา By: Chanchana Siripanwattana, Ph.D. Suan Dusit Home Bakery Manager | Suan Dusit University chanchana_sir@dusit.ac.th เบเกอรีแช่แข็ง: จากความสะดวกสบายสู่นวัตกรรม ร้านเบเกอรีแช่แข็งได้เปลี่ยนจากตลาดเฉพาะกลุ่มไปสู่อนาคตที่สดใส โดยนำเสนอ “ความสะดวกสบายและความหลากหลาย” ให้กับผู้บริโภค ในขณะเดียวกันก็เปิดประตูสู่นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ขนมอบที่ผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบแฟลชเพื่อรักษาความสดและคุณภาพ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้น ลดการสูญเสียอาหาร และช่วยให้ผู้บริโภคได้รับความสะดวกในการบริโภค โดยคาดการณ์ว่าอนาคตของผลิตภัณฑ์เบเกอรีแช่แข็งจะเติบโตไปในทิศทางต่างๆ ดังนี้ 1. ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ: ผู้บริโภคกำลังมองหาผลิตภัณฑ์เบเกอรีแช่แข็งที่ทำมาจากส่วนผสมธรรมชาติ ลดน้ำตาลและไขมัน รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของธัญพืชที่ไม่ขัดสี เช่น มัฟฟินผัก และคุกกี้ไร้น้ำตาล เป็นต้น 2. การเปิดตัวผลิตภัณฑ์เบเกอรีแบบพรีเมียม: จะมีการนำเสนอเบเกอรีแช่แข็งที่มีขั้นตอนการผลิตที่ยุ่งยาก แต่ด้วยเทคโนโลยีการแช่แข็ง จึงช่วยเพิ่มความสะดวกต่อการนำไปผลิตหรืออบต่อโดยผ่านกระบวนการอีกเพียงเล็กน้อย เช่น ครัวซองต์แช่แข็ง เค้กกูร์เมต์ และขนมปังแบบเฉพาะที่ต้องใช้เชฟอบขนมที่มีฝีมือ (Artisan baker) ซึ่งกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น เพื่อรองรับผู้บริโภคที่ต้องการขนมอบคุณภาพสูงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว 3. ความสะดวกสบายและนวัตกรรม: เบเกอรีแช่แข็งเป็นทางเลือกในการนำมาใช้เพื่อเตรียมการผลิตสู่ขั้นตอนถัดไปได้อย่างรวดเร็ว เช่น แป้งพิซซ่าแช่แข็ง […]