What's In
Design and Scaling Up Machines in the Food Industry
การออกแบบและขยายขนาดอุปกรณ์เครื่องจักรในอุตสาหกรรมอาหาร By: Ravis Tasakorn Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry |Chiang Mai University ravis.t@cmu.ac.th “การขยายขนาด คือ งานที่ทำให้เกิดผลของกระบวนการออกมาเหมือนกันทุกประการหากสามารถทำได้ในระดับอัตราการผลิตที่ใหญ่กว่าที่เคยทำสำเร็จได้มาก่อนหน้านี้”1 สำหรับการขยายขนาด (Scale up) ในระดับอุตสาหกรรมอาหาร คือ การขยายขนาดการผลิตจากห้องปฏิบัติการสู่การผลิตในระดับโรงงานต้นแบบ (Pilot plant) และท้ายที่สุดจะเป็นการเพิ่มขนาดการผลิตไปจนถึงการผลิตเชิงพาณิชย์ในระดับโรงงานอุตสาหกรรม โดยมีสภาวะ กลไก พารามิเตอร์ในรูปแบบต่างๆ ที่เหมือนกันก่อนที่จะขยายขนาดการผลิตเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันกับผลิตภัณฑ์ต้นแบบนั่นเอง ซอฟต์แวร์ที่นิยมใช้เพื่อการขยายขนาดกระบวนการในอุตสาหกรรมอาหาร สำหรับการขยายขนาดจากการทดลองในระดับห้องปฏิบัติการ (Lab scale หรือ Bench scale) สามารถนำข้อมูลจากการทดลองมาช่วยในการออกแบบเครื่องมือและเครื่องจักรในระดับที่ใหญ่ขึ้นได้ ซึ่งการสร้างเครื่องจักรระดับโรงงานต้นแบบในลักษณะที่ต้องมีการขยายขนาดเครื่อง (Unit scale up) ต้องมีการใช้งบประมาณที่สูง ดังนั้น การจำลองสถานการณ์ (Simulation) ของกระบวนการผลิตนั้นๆ ด้วยการใช้ซอฟต์แวร์ในการประมวลผล จึงเป็นแนวทางปฏิบัติที่ถูกนำมาใช้ก่อนที่จะเริ่มขยายขนาด เพื่อช่วยในการคำนวณและจำลองผลของการเกิดปฏิกิริยาเคมี การถ่ายเทมวลและความร้อน […]
Enzyme Applications in the Food and Beverage Industry
การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม By: Assoc.Prof. Tipawan Thongsook, Ph.D. Department of Agro-Industry |Faculty of Agriculture, Natural Resources and Environment Naresuan University tipawant@nu.ac.th เอนไซม์เป็นโปรตีนที่ช่วยทำหน้าที่เร่งการเกิดปฏิกิริยาทางเคมี ซึ่งปัจจุบันได้มีการประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหารกันมากขึ้น เอนไซม์เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารมาอย่างยาวนาน ยกตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศในแถบทวีปเอเชีย ได้แก่ ถั่วเน่า (Thua nao) ของประเทศไทย นัตโตะ (Natto) ของประเทศญี่ปุ่น และชองกุกจัง (Chongkukjang) ของประเทศเกาหลี โดยผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัวที่เกิดขึ้นจากการเจริญเติบโตและผลิตเอนไซม์ของจุลินทรีย์บนวัตถุดิบ ซึ่งจุลินทรีย์กลุ่มบาซิลลัส (Bacillus) จะทำหน้าที่ปลดปล่อยเอนไซม์ (โพรทิเอส) ที่สามารถย่อยสลายโปรตีน (ไฮโดรไลซ์) ให้กลายเป็นเปปไทด์ กรดอะมิโน และแอมโมเนียจนก่อให้เกิดสภาวะเป็นด่าง ส่งผลให้สามารถป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียได้ การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในผลิตภัณฑ์อาหาร 1. แอลฟา-อะไมเลส (Alpha-amylase) เป็นเอนไซม์ที่มีความเกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ได้จาก การย่อยสตาร์ช เช่น มอลโทเดกซ์ทริน […]
Novel Food Regulations and Safety Assessment
กฎระเบียบและการประเมินความปลอดภัยของอาหารใหม่ (Novel Food) By: Visit Limlurcha President of Thai Future Food Trade Association lim.visit@gmail.com การประเมินความปลอดภัย และกฎระเบียบข้อบังคับของอาหารใหม่ การประเมินความปลอดภัยสำหรับอาหารใหม่ มีทั้งการศึกษาทางด้านพิษวิทยา ซึ่งคือการทดสอบความเป็นพิษของอาหารใหม่ ตามปกติแล้วจะเป็นการทดสอบโดยใช้สัตว์ทดลองเพื่อนำผลการทดลองมาอธิบายและคาดการณ์ความเป็นพิษจากการบริโภคอาหารนั้นๆ ในมนุษย์ นอกจากนั้นมีการศึกษาลักษณะทางชีวเคมี เช่น การดูดซึม (Absorption) สารสำคัญในผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ ผ่านระบบทางเดินอาหาร การกระจาย (Distribution) ของสารสำคัญผ่านเนื้อเยื่อต่างๆ ของอวัยวะในร่างกาย หรือปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นของสารสำคัญรวมถึงอัตราและวิธีการขับ (Excretion) สารเหล่านี้ออกไปจากร่างกาย และมีการศึกษาผลของสารก่อภูมิแพ้หรือสารบางชนิดในผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ซึ่งอาจกระตุ้นให้ร่างกายเกิดการแพ้ได้ รวมถึงมีการศึกษาข้อมูลทางด้านโภชนาการ โดยอาหารใหม่จำเป็นที่จะต้องมีการระบุรายละเอียดของชนิดและปริมาณของสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ซึ่งข้อมูลเหล่านี้จะได้จากการตรวจวิเคราะห์และคำนวณ โดยต้องมีการศึกษาปริมาณสารอาหาร ความคงตัวของสารอาหาร และการประเมินผลกระทบทางด้านโภชนาการและสุขภาพของผู้บริโภค นอกจากนั้นอาจมีการศึกษาถึงความปลอดภัยของการใช้จุลินทรีย์บริสุทธิ์ (กรณีที่มีการใช้จุลินทรีย์ในกระบวนการผลิต จำเป็นต้องระบุความปลอดภัยของจุลินทรีย์ที่จะนำมาใช้ด้วย) การประเมินความปลอดภัยของอาหารใหม่ ผู้ประกอบการจะต้องยื่นเอกสารหลักฐานตามที่กำหนดในบัญชีแนบท้ายของประกาศฯ อาทิ ข้อมูลคุณภาพหรือมาตรฐาน (Specification) ข้อมูลประวัติการใช้เป็นอาหาร กระบวนการผลิต ผลการตรวจวิเคราะห์ วิธีการบริโภค หลักฐานการทดลองทางพิษวิทยา ข้อมูลด้านโภชนาการ […]
Quality Preservation of Fresh Fruit Export by Hurdle Technology
รักษาคุณภาพของผลไม้สดส่งออกด้วยเทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบผสมผสาน Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued Senior Writer |Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ผลไม้สดของประเทศไทยได้รับความนิยมติดอันดับโลก โดยเฉพาะทุเรียน ลำไย มังคุด และมะพร้าว ซึ่งส่งออกไปหลายประเทศ อาทิ จีน สหรัฐอเมริกา ฮ่องกง มาเลเซีย และญี่ปุ่น โดยผลผลิตทั้งหมดแบ่งออกเป็นการบริโภคภายในประเทศร้อยละ 40 และเป็นตลาดส่งออกร้อยละ 60 หรือคิดเป็นมูลค่าราว 1.03 แสนล้านบาท ทั้งนี้ เนื่องมาจากผลไม้ไทยให้ผลผลิตจำนวนมากตลอดทั้งปี มีความหลากหลาย และมีเอกลักษณ์ด้านรสชาติจนเป็นที่ยอมรับจากทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ข้อจำกัดของผลไม้สดเหล่านี้มักจะมีอายุการเก็บรักษาสั้น เสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากแมลง เชื้อโรค และสารเคมีตกค้าง ดังนั้น การดูแลและควบคุมคุณภาพหลัง การเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม จึงเป็นหัวใจสำคัญของการส่งออกผลไม้เพื่อให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนดไว้ การผสมผสานระหว่างแก๊สโอโซนและสารเคมีเพื่อลดการปนเปื้อนของเชื้อไวรัสในทุเรียนส่งออก หลายงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าแก๊สโอโซนเป็นสารฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพสูง และมีคุณสมบัติเป็น สารออกซิไดซ์ เมื่อใช้ร่วมกับสารเคมีจะทำให้เกิดการเสริมฤทธิ์กันในการทำลายไวรัสเป้าหมายอย่าง SARS-CoV-2 จากผลการทดลอง พบว่า การรมด้วยแก๊สโอโซนเพียงอย่างเดียวที่ระดับความเข้มข้น […]
Revolutionizing the Food Industry with Enzymes Technology
แนวทางใหม่ของการปฏิวัติวงการอุตสาหกรรมอาหารด้วยเทคโนโลยีเอนไซม์ By: Chatraporn Chatnithikul Technical Service Representative |Amano Enzyme Asia Pacific Co. Ltd. aeap.sales@amano-enzyme.com เอนไซม์จัดว่าเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพที่น่าสนใจซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อชีวิตและความเป็นอยู่ในด้านต่างๆ ของมนุษย์ รวมถึงมีการนำมาประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร จึงกล่าวได้ว่าเอนไซม์เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมี และมีบทบาทสำคัญต่อการผลิตอาหารมานานนับศตวรรษ ไม่ว่าจะนำมาใช้ในการเพิ่มคุณภาพการผลิต พัฒนากลิ่นรส และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร ในบทความนี้จะแนะนำการประยุกต์ใช้เอนไซม์ที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงแนวทางที่เอนไซม์เหล่านี้จะเข้ามาช่วยปฏิวัติกระบวนการผลิตและการบริโภคอาหารที่เราชื่นชอบ เอนไซม์โปรติเอส’ ช่วยสร้างความพิเศษให้ผลิตภัณฑ์จากพืช จากกระแสเรื่องการใส่ใจสุขภาพที่กำลังมาแรง เอนไซม์จึงถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารจากพืชเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสรรค์สร้างรสชาติที่อร่อยให้แก่ผลิตภัณฑ์ โดยในผลิตภัณฑ์ชีสวีแกนจะมีการใช้เอนไซม์โปรติเอสชนิดพิเศษ (Specialty protease) เพื่อย่อยโปรตีนจากพืช จึงก่อให้เกิดการยืดหยุ่น การยืด และการหลอมละลายคล้ายกับชีสจากนม อีกทั้งยังช่วยให้รสชาติของชีสวีแกนดีขึ้น เนื่องจากในกระบวนการย่อยโปรตีนด้วยเอนไซม์นี้จะมีการสร้างกรดอะมิโนที่ให้รสชาติอูมามิอีกด้วย โดยเอนไซม์ชนิดพิเศษนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเพิ่มรสชาติเสมือนเนื้อและให้รสอูมามิในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืช นอกจากนี้เอนไซม์ชนิดนี้ยังช่วยเพิ่มการรับรู้รสเค็มอีกด้วย จึงส่งผลให้มีการใช้เกลือลดลง ดังนั้น ผู้ผลิตอาหารจากพืชจึงสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณลักษณะที่ต้องการได้ด้วยการใช้เอนไซม์ชนิดนี้ เช่น เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น รสชาติดีขึ้น และคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้น พบกับแนวทางการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีจากเอนไซม์อีกมากมายได้ในบทความเต็ม Enzymes are fascinating biological catalysts that play a […]
Novel Food in the EU Market Authorised by New Regulations
Novel Food ที่วางจำหน่ายได้ในตลาดยุโรปตามระเบียบอาหารใหม่ Translated and Compiled By: Natchaya Duangjarus Editorial Team | Food Focus Thailand Magazine EU ได้แบ่ง Novel Food ออกเป็น 4 ประเภท ได้แก่ (1) อาหารที่สกัดหรือพัฒนาด้วยนวัตกรรมใหม่ (New Substance) (2) อาหารที่ผลิตจากแหล่งโภชนาการใหม่ (New Source) (3) อาหารที่ผลิตจากกรรมวิธีรูปแบบใหม่ (New Technique) และ (4) อาหารดั้งเดิมที่มีการบริโภคโดยทั่วไปนอกกลุ่ม EU (Traditional Food in 3rd Countries) โดยปัจจุบัน EU ได้รวบรวมรายชื่อ Novel Foods ที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตและจำหน่ายใน EU ผ่านทางเว็บไซต์ของคณะกรรมาธิการยุโรป ทางกองบรรณาธิการนิตยสาร ฟู้ด […]
The Most Recently Enforced Regulations Notification of the Ministry of Public Health (No.441) B.E.2566 (2023) Issued by virtue of the Food Act B.E. 2522 Re: Chocolate and Chocolate Products
“กฎระเบียบด้านอาหารล่าสุดที่มีผลบังคับใช้” By:Paweeda Sripanaratanakul Dissaya Kittithanavimon Food Division |Food and Drug Administration Ministry of Public Health p2food@fda.moph.go.th ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 441) พ.ศ. 2566 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต กระทรวงสาธารณสุขได้ปรับปรุงแก้ไขประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยช็อกโกแลต เพื่อให้มีความเหมาะสมกับสภาวการณ์ปัจจุบัน สอดคล้องกับมาตรฐานอาหารสากล คือ Standard for Chocolate and Chocolate Products (CODEX STAN 87 – 1981) Amended in 2016 และลดความซับซ้อนของกฎระเบียบ เกิดประโยชน์ในการบังคับใช้แก่เจ้าหน้าที่และผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้อง โดยออกเป็นประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 441) พ.ศ. 2566 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง […]
myVEGA แอปพลิเคชันฟังก์ชันครบ จบทุกความต้องการ
myVEGA แอปพลิเคชันฟังก์ชันครบ จบทุกความต้องการ หลากหลายข้อดีของ myVEGA เพื่อทุกอุตสาหกรรม เพื่อการเข้าถึงแพลตฟอร์มส่วนตัวนี้ได้ง่ายแค่ปลายนิ้ว พร้อมคุณสมบัติที่ช่วยผู้ใช้งานให้สะดวกมากกว่าที่เคย อาทิ รูปภาพแบบ 2 มิติ และ 3 มิติ แอปพลิเคชันสามารถสร้างภาพวาดสำหรับอุปกรณ์ของคุณได้ทั้งแบบ 2 และ 3 มิติ เพื่อวางแผนโปรเจคต่างๆ ได้ตามที่ต้องการ สั่งซื้อได้ง่าย สามารถสั่งซื้อสินค้าจาก VEGA ได้ผ่านระบบออนไลน์ ทั้งตัวเซนเซอร์ อุปกรณ์เสริม รวมถึงอะไหล่สำรองได้ เช็คได้หมด…หมดกังวล ตรวจสอบราคาและระยะเวลาในการขนส่งได้ ผ่าน myVEGA รวมถึงการขอใบเสนอราคาผ่านระบบออนไลน์ รวมถึงติดตามสินค้าทั้งหมด (Trackable) บันทึกทุกเหตุการณ์ เก็บทุกเอกสาร แอปพลิเคชัน myVEGA บันทึกทุกเอกสาร คำสั่งซื้อและรูปแบบการติดตั้งไว้ทั้งหมดในระบบ VEGA Cloud เพื่อให้ง่ายต่อการสืบค้นและการติดตั้งอุปกรณ์ในครั้งต่อไป ตลอดจนการเรียกคืนข้อมูลต่างๆ ก็สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว พบกับประโยชน์อีกมากมายจาก myVEGA แอปพลิเคชันที่ช่วยให้การทำงานของคุณกับเซนเซอร์อัจฉริยะของ VEGA ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น !!! คลิกที่ลิงก์ด้านบนเพื่ออ่านรายละเอียด หรือ […]
Determination of Vitamin B in Foods by Chemical and Microbiological Methods
การตรวจสอบวิตามินบีในอาหารด้วยวิธีการทางเคมีและจุลชีววิทยา By: Ratchaneeporn Poonpanit Scientist |Food Quality Assurance Service Center Institute of Food Research and Product Development (IFRPD) |Kasetsart University ifrrop@ku.ac.th วิตามินบีเป็นกลุ่มวิตามินที่ละลายได้ในน้ำ (Water Soluble Vitamins) ประกอบไปด้วยวิตามินบี 1, วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินบี 7 วิตามินบี 9 และวิตามินบี 12 ซึ่งกลุ่มวิตามินบีเหล่านี้มีความสำคัญไม่ต่างกับวิตามินชนิดอื่นๆ โดยการตรวจวิเคราะห์ชนิดและปริมาณของวิตามินบีในอาหาร เครื่องดื่ม หรือวัตถุดิบต่างๆ นั้น ส่วนใหญ่จะเป็นการตรวจวิเคราะห์ทางเคมีที่ค่อนข้างซับซ้อน จึงต้องเลือกใช้วิธีการตรวจวิเคราะห์ที่มีความเหมาะสม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องและมีความน่าเชื่อถือ การตรวจวิเคราะห์หาปริมาณวิตามินบีในอาหาร สามารถตรวจวิเคราะห์ได้ทั้งวิธีการทางเคมีและจุลชีววิทยา โดยได้มีการจัดทำวิธีมาตรฐาน (Standard Method) ซึ่งเป็นวิธีที่ผ่านการตรวจสอบจากองค์กรที่มีชื่อเสียงทางวิทยาศาสตร์ทั้งในระดับชาติ […]
Upcycling Shrimp By-products Using Enzyme Technology
พลิกผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตกุ้งสู่โอกาสทางธุรกิจด้วยเทคโนโลยีเอนไซม์ By: Farhana Mohd Nasir Head of Marketing, Consumer Biosolutions SEA |Novozymes Malaysia Sdn. Bhd. FMN@novozymes.com จากรายงานของ Rabobank พบว่าทวีปเอเชียมีอัตราการผลิตกุ้งคิดเป็นสัดส่วนมากกว่าร้อยละ 50 ของการผลิตกุ้งทั่วโลก และจากกระบวนการแปรรูปกุ้ง พบว่ามีกุ้งและผลพลอยได้ที่ต้องถูกกำจัดออกไปเป็นจำนวนมาก นำไปสู่การปลดล็อกศักยภาพของผลพลอยได้จากกุ้งเพื่อสร้างสรรค์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงสำหรับการอุปโภคและบริโภค และจากรายงานของ Shrimp Insights พบว่ากระบวนการแปรรูปที่ซับซ้อน การใช้ทรัพยากรอย่างไม่มีประสิทธิภาพ และการผลิตแบบเดิมที่มีการใช้สารทำปฏิกิริยาที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค เป็นอุปสรรคในการเปลี่ยนผลพลอยได้จากกุ้งให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง โดยเฉพาะผู้ผลิตขนาดเล็กและขนาดกลาง เทคโนโลยีเอนไซม์ช่วยเปลี่ยนผลพลอยได้สู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง การเปลี่ยนผลพลอยได้จากกุ้งให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงจะช่วยแก้ไขปัญหาทั้งทางด้านสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจ นอกจากจะเป็นแนวทางที่มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างความยั่งยืนแล้ว ยังสามารถกระตุ้นการเติบโตทางด้านเศรษฐกิจได้ ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาด้านเทคโนโลยีอย่างยั่งยืนขององค์การสหประชาชาติ จึงถือเป็นโอกาสสำคัญที่อุตสาหกรรมไทยทั้งขนาดเล็กและขนาดกลางจะเปลี่ยนผลพลอยได้จากกุ้งที่ถูกกำจัดทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่า นอกจากนี้ คุณ Irene Low ผู้อำนวยการฝ่ายธุรกิจของผู้ผลิตเอนไซม์ชั้นนำระดับโลก ประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้เน้นย้ำถึงประโยชน์ของการใช้เทคโนโลยีเอนไซม์ที่ล้ำสมัย เพื่อเป็นอีกหนึ่งแนวทางในการสร้างการเปลี่ยนแปลง ทั้งด้านความยั่งยืนและส่งเสริมการเติบโตทางเศรษฐกิจ โดยเทคโนโลยีเอนไซม์มีประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษ และการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีนี้ในการเปลี่ยนผลพลอยได้จากกุ้งให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงก็เป็นข้อพิสูจน์ให้เห็นถึงความสามารถของเทคโนโลยีเอนไซม์ได้อย่างชัดเจน ซึ่งเอนไซม์ที่ได้จากธรรมชาติ โดยเฉพาะเอนไซม์โปรติเอสสามารถย่อยโปรตีนจากผลพลอยได้จากกุ้งให้เป็นเปปไทด์และกรดอะมิโนได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อนำไปใช้ในการเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับผลิตภัณฑ์ จึงนับว่าเป็นกระบวนการที่มีการประยุกต์ใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์อย่างสูงสุด ทั้งในแง่ความยั่งยืนและผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพ […]
Embracing 2024 with Top Food and Beverage Trends
ต้อนรับปี 2567 ด้วยเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่มาแรง By: Varanya Techasukthavorn | Department of Nutrition and Dietetics |Faculty of Allied Health SciencesChulalongkorn University | Varanya.te@gmail.com เกาะกระแส 10 เทรนด์ที่น่าจับตามองในปี 2024 เมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา อีกหนึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการวิเคราะห์ข้อมูลผู้บริโภคอย่าง Innova Market Insights ได้มีการเปิดเผยถึง 10 เทรนด์ของอาหารและเครื่องดื่มที่น่าจับตามองในปี พ.ศ. 2567 ไว้ดังนี้ 1.โดดเด่นที่ส่วนผสม (Ingredients: Taking the Spotlight) ผู้บริโภคเริ่มมองหาวัตถุดิบบนฉลากบรรจุภัณฑ์ หรือการกล่าวอ้างถึงสรรพคุณที่ดีของวัตถุดิบเหล่านั้นอันจะเป็นการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับผลิตภัณฑ์ตามไปด้วย 2.โอบรับกับธรรมชาติ (Nurturing Nature) ความตระหนักรู้ที่มากขึ้นเกี่ยวกับวิกฤตทางสภาพภูมิอากาศ ส่งผลให้ผู้บริโภคมีความตั้งใจที่จะสนับสนุนภาคธุรกิจที่มีการคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม 3.ป้องกันก่อน สำคัญกว่า (Prioritizing Prevention) ผู้บริโภคเริ่มหันมาให้ความสำคัญกับการป้องกันมากกว่าการรักษาโรค โดยมักจะมองหาคำว่า “Preventive Care” […]
ครบรอบ 50 ปี กับ Pure Chemicals: ผู้นำนวัตกรรมด้านวัตถุดิบและสารสกัดในประเทศไทย
ในปี พ.ศ. 2566 บริษัท เพียวเคมีกัลส์ จำกัด ได้ดำเนินธุรกิจมาถึงปีที่ 50 นับตั้งแต่เริ่มก่อตั้งธุรกิจเมื่อวันที่ 5 พฤศจิกายน 2516 เป็นต้นมา โดยคุณสว่าง พงษ์เภตรารัตน์ ที่ได้เริ่มดำเนินธุรกิจในกลุ่ม Flavor Enhancer จนเป็นที่ยอมรับจากบริษัทชั้นนำของประเทศไทยในกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร ต่อมาคุณสุรีย์พร พงษ์เภตรัตน์ ได้เข้ามารับช่วงธุรกิจ และคุณศักวัตถ์ พงษ์เภตรัตน์ ได้เข้ามารับผิดชอบด้านงานขาย รวมถึงคุณธนกฤต นิสุทธิวรรณ ซึ่งปัจจุบันดำรงตำแหน่ง Senior Sales Director และร่วมฝ่าฟันวิกฤตค่าเงินบาทในปี พ.ศ. 2540 และในปี พ.ศ. 2554 บริษัทฯ เริ่มบุกตลาด Functional Ingredients โดยได้รับโอกาสจากบริษัท Nitta Gelatin Inc. ซึ่งเป็นผู้ผลิตคอลลาเจนและเจลาตินอันดับ 1 จากประเทศญี่ปุ่น ในการเป็นผู้แทนจำหน่ายแต่เพียงผู้เดียวของประเทศไทย จากจุดเริ่มต้นดังกล่าวนี้ ส่งผลให้บริษัทฯ ได้ร่วมงานกับผู้ผลิตสารสกัดและวัตถุดิบชั้นนำต่างๆ จากทั่วโลก ใน ปี […]