Page 56 - Meat&Poultry Edition Supplement
P. 56
9 49
18 October 2019
@ Jupiter 4-13, Challenger Hall, IMPACT
The Mainstay of the Market
แนวโน้มตลาดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• สถานการณ์ตลาดในประเทศและตลาดส่งออก
• แผนด�าเนินการของกรมปศุสัตว์เพื่อส่งเสริมการเติบโตของตลาด
Track 1 โดย: สพ.ญ.กัญญารัตน์ จ�ารัสวิมลรัตน์ นายสัตวแพทย์ช�านาญการ กรมปศุสัตว์ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
แนวทางการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์: จาก By-products สู่ New Products
Trend & โดย: Mr.Dennis Petersen, Owner, Denico Food Ingredients
ซอสถั่วเหลืองจากญี่ปุ่น: การประยุกต์ใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร
• ซอสถั่วเหลือง…ต้นฉบับจากญี่ปุ่น
Ideation • แนวทางการประยุกต์ใช้งานรูปแบบใหม่
โดย: คุณหทัยภัทร ธีรศรัณย์ แผนกพัฒนาธุรกิจ บริษัท ยามาโมริ เทรดดิ้ง จ�ากัด
กรณีศึกษา: การพัฒนาและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• ปัญหาด้านคุณภาพและโภชนาการในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• แนวทางการพัฒนาและปรับปรุง
โดย: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กนิฐพร วังใน ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ส่องเทรนด์ปี 2020 ของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• ลูกค้าต้องมาก่อน: วิเคราะห์ความต้องการของลูกค้ากลุ่มเป้าหมาย
• วิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์พร้อมตอบโจทย์ด้านนวัตกรรม
โดย: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กนิฐพร วังใน ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
เส้นทางการพัฒนาและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• เจาะประเด็นร้อนของตลาดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่น่าสนใจในตลาดทั่วโลกและเอเชียแปซิฟิก
• สรุปประเด็นส�าคัญในการขับเคลื่อนการพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในปัจจุบันและอนาคต
โดย: Ms.Melanie Zanoza Bartelme, Global Food & Drink Analyst, Mintel
แหล่งโปรตีนทางเลือก: ความท้าทายแห่งทศวรรษหน้า
• แมลง…อาหารแห่งอนาคต
• กฎระเบียบอาหารใหม่ของสหภาพยุโรป
โดย: Mr.Nathan Preteseille, Co-founder and Coordinator, Asian Food and Feed Insect Association (AFFIA)
แปลการบรรยายโดย: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วศะพร จันทร์พุฒ
ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
52-54_Meat Poultry.indd 52 28/8/2562 BE 16:33
