Page 53 - Meat&Poultry Edition Supplement

MEAT & POULTRY Supplement Edition

เพื่อเป็นการตอบโจทย์อาหารปลอดภัยและกลุ่มผู้บริโภคที่ต้องการ
ดูแลสุขภาพของตนเองและครอบครัว ยักษ์ใหญ่แห่งวงการอุตสาหกรรม
ปศุสัตว์และอาหารอย่าง บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จ�ากัด (มหาชน)
หรือซีพีเอฟ ได้เปิดตัวแบรนด์ “ยู ฟาร์ม” (U Farm) ที่ซีพีเอฟต้องการ
ปักหมุดให้เป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มเพื่อสุขภาพระดับพรีเมียม โดยมีไก่เบญจา
(Benja Chicken) เป็นผลิตภัณฑ์น�าร่อง ในงานมหกรรมแสดงสินค้าอาหาร
และเครื่องดื่ม THAIFEX- World of Food Asia 2019 ที่ผ่านมา

กว่าจะมาเป็นไก่เบญจา
“วิธีเลี้ยงไก่โดยทั่วไปนั้นจะใช้ข้าวโพดเป็นวัตถุดิบหลักในการท�าอาหาร-
สัตว์ แต่ลักษณะเด่นของไก่เบญจา คือ เป็นไก่ที่เลี้ยงด้วยข้าวกล้อง ซึ่งอุดม
ไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อไก่ให้มี
โครงสร้างเป็นเกลียวแบบ Alpha sheet และมีความยืดหยุ่นสูง จึงได้
รสชาติความหอม นุ่ม และฉ�่าของเนื้อไก่มากกว่าเนื้อไก่ปกติถึง 55% To meet the rising trend
และที่ส�าคัญคือ ปลอดสาร ปลอดภัย ไม่ใช้ฮอร์โมน และไม่เคยได้รับ on food safety from farm
ยาปฏิชีวนะ 100% ตลอดการเลี้ยงดู ในระบบ Cage free ซึ่งได้รับการ- to fork, Charoen
Pokphand Foods Public
รับรองมาตรฐานระดับโลกจาก NSF International (National Sanitation Company Limited
Foundation)” คุณประสิทธิ์ บุญดวงประเสริฐ ประธานคณะผู้บริหาร (CPF) recently
launched “U Farm”
บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จ�ากัด (มหาชน) กล่าวกับนิตยสาร ฟู้ด โฟกัส brand focusing on
ไทยแลนด์ premium and
healthy meats
เป็นที่ทราบกันดีว่าวิธีเลี้ยงไก่โดยทั่วไปนั้นจะใช้ข้าวโพดเป็นวัตถุดิบ during the
หลักในการท�าอาหารสัตว์ ท�าให้ได้ผลผลิตเป็นเนื้อไก่สีเหลืองอ่อนที่ recent THAIFEX-
สามารถน�ามาปรุงเป็นเมนูต่างๆ เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีของผู้บริโภคทั่วไป World of Food Asia 2019.
Benja Chicken is the first
หากจะพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ใหม่ๆ ให้มีความแตกต่างจากไก่อื่นๆ ใน fresh poultry meat piloted
ท้องตลาด เพื่อตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคที่ต้องการดูแลสุขภาพและพร้อม under the brand.
ที่จะจ่ายเพิ่มเพื่อสิ่งที่ดีที่สุดส�าหรับตนและครอบครัวนั้นคงไม่ใช่เรื่องง่าย The Storytelling of Benja Chicken
แน่นอนว่าต้องมีนวัตกรรมการเลี้ยงสัตว์ มีการวิจัยพัฒนา ตลอดจน “Unlike typical traditional chicken meat raised and fed with corn and
other grains, Benja Chicken is the world’s first natural poultry meat fed
เทคโนโลยีทางอาหารเป็นพื้นฐาน with brown rice rich in nutrients - vitamins, minerals, and fiber that help
ประธานคณะผู้บริหาร ซีพีเอฟ กล่าวเพิ่มเติมว่า ทีมงานได้รับโจทย์ enhance tenderness and juiciness of chicken meat and muscle flexibility.
The chicken meat is juicier than widely available chicken meat by 55%
ดังกล่าวและมีแนวคิดวิจัยและพัฒนา คิดค้นผลิตภัณฑ์ซูเปอร์โปรดักส์ with tender and aromatic compounds. In addition, Benja Chicken has
ธรรมชาติ 100% เพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้รักสุขภาพ ศึกษาวัตถุดิบทั้งใน been raised under animal welfare practices without antibiotic use
throughout the entire lifespan, making the chicken healthy and strong. It
และต่างประเทศมากมาย ใช้เวลาประมาณ 1 ปี สุดท้ายมาตกผลึกที่ was also certified by the National Sanitation Foundation (NSF) for being
ข้าวไทย เมื่อลงลึกในรายละเอียด พบว่าข้าวกล้องเป็นภูมิปัญญาไทยและ 100% raised without antibiotics and no hormones added.” Mr.Prasit
ส่วนผสมหลักในอาหารเพื่อสุขภาพหลายๆ อย่าง อีกทั้งในสหรัฐอเมริกา Boondoungprasert, Board of Directors, CPF told Food Focus Thailand.
Prior of the launch of the NSF International-certified Benja Chicken,
อังกฤษ ญี่ปุ่น ต่างยกให้ข้าวกล้องเป็นซูเปอร์ฟู้ด จึงน่าจะน�ามาทดลอง research and development process had been carried out in a bid to seek
เลี้ยงในไก่ดูบ้าง ปรากฏว่าให้ผลดีเกินคาด เช่น สีของเนื้อออกเป็นสีชมพู the right raw materials that will make U Farm poultry different from others
available in the market while meeting the increasing demand on natural,
แตกต่างจากไก่ทั่วไป antibiotic free poultry meat. After years of studies, brown rice is selected
นอกจากนี้ ระบบการจัดการเลี้ยงไก่ในฟาร์มเป็นเรื่องส�าคัญ เพราะ as it not only represents the unique agricultural-based Thai culture, but
is also rich in nutrients.
ไก่เบญจาได้รับการเลี้ยงแบบ Cage free ตามหลักสวัสดิภาพของสัตว์ “The outcome of Benja Chicken is beyond expectation. Its texture
ท�าให้ไก่มีพื้นที่ส�าหรับเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระในฟาร์มปิดขนาดใหญ่ and taste differs from general chicken meat. It is juicier, more tender and
aromatic,” Mr.Prasit said.
มีการควบคุมอากาศ อุณหภูมิ และอาหารตามแต่ละช่วงอายุ มีการดูแล The non-GMO Benja Chicken breed is cage-free raised in a large-
คุณภาพน�้าสะอาดส�าหรับบริโภค และไม่มีการใช้ยาปฏิชีวนะเลยใน scale, temperature-controlled, closed-system farming for disease
prevention and animal welfare benefits. The poultry is also fed according
การเลี้ยง ท�าให้ไก่มีสุขภาพกายและสุขภาพจิตที่ดี ส่งผลต่อรสชาติและ to the needs of nutrition as appropriate to their life phase with clean
คุณภาพของเนื้อไก่ drinking water from a special filtered system and regular health checks.

OCT 2019 NO. 55 53