Page 51 - Meat&Poultry Edition Supplement

MEAT & POULTRY Supplement Edition

broken wings and leg bruises. Unlike CAS, there is no recurring
gas cost associated with running the system because it does
not utilize any gas for the stunning.

Drawbacks of LAPS
Like CAS, the LAPS system is significantly more expensive
than the conventional electrical stunning set up and includes
a large initial investment to get started as well as a considerably
larger footprint than a conventional stunner. A 2012 study
published by the European Commission Directorate General
for Health and Consumers that estimated LAPS installation
could cost USD 1.5 million compared with USD 144,000 for
electrical stunning. There is no approved use for halal slaughter.
LAPS also requires more time than electrical stunning.
The system is not widely used and she only knows of one
that exists in the U.S. While the system is approved for use in
ระบบยังช่วยพัฒนาคุณภาพเนื้อสัตว์ และลดการบาดเจ็บ the U.S. and pending approval in Europe, the lack of widespread
จากปีกหักและขาช�้า สิ่งที่ไม่เหมือนกับ CAS คือ ไม่จ�าเป็นต้อง use means there’s not a lot of practical experience working
with the system.
ใช้แก๊ส เนื่องจากเป็นระบบที่ไม่ใช้แก๊สใดๆ ในการสตันนิ่ง

ข้อเสียของระบบ LAPS

เช่นเดียวกับระบบ CAS กล่าวคือ ระบบ LAPS มีราคาค่อนข้าง เอกสารอ้างอิง/Reference
Alonzo A. 2018. Low atmospheric pressure stunning: pros and cons.
แพงกว่าการสตันนิ่งด้วยไฟฟ้าทั่วไป จึงเป็นการลงทุนเริ่มต้นที่ [Internet]. [Cited 2018 May 11]. Available on: https://www.wattagnet.com/
ค่อนข้างสูง ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อปี 2555 โดยคณะกรรมาธิการ articles/34412-low-atmospheric-pressure-stunning-pros-and-cons
ยุโรปด้านสุขภาพ และผู้บริโภค ประเมินค่าใช้จ่ายส�าหรับการติดตั้ง
LAPS ไว้ที่ราวสามสิบกว่าล้านบาทเปรียบเทียบกับระบบการ-
สตันนิ่งด้วยไฟฟ้าเพียงสามล้านกว่าบาทเท่านั้น เรียกว่าแพงกว่า
กันสิบเท่า และฮาลาลยังไม่ยอมรับระบบนี้อีกด้วย
ตอนนี้จึงยังอาจจะไม่ถึงเวลาของระบบ LAPS จึงยังไม่เป็น
ที่นิยมใช้กันในโรงเชือดในปัจจุบัน ขณะที่ได้รับการรับรองแล้วใน
สหรัฐอเมริกาและรอการรับรองอยู่ในยุโรปท�าให้ผู้ที่มีประสบการณ์
ต่อระบบนี้ยังมีไม่มากนักในปัจจุบัน

The avian respiratory system is designed to still function
in low pressure at high altitude, so the birds do not
experience any pain. Like CAS, the process takes several
minutes, and the birds can be hung immediately after
leaving the LAPS module.

Advantages of LAPS
Like CAS, the primary benefit of the system is that the birds
are unconscious when shackled, which leads to significant
ergonomic advantages for the workers and allows for the
workspace to be fully lit. LAPS also renders a consistent
stun for every bird unlike water bath stunning, which
depends on bird variability. Once stunned, broilers cannot
and will not regain consciousness.
The system also brings the potential for improved meat
quality as well as the potential for minimizing injuries like

OCT 2019 NO. 55 51

44-51_�������� 5_Fram.indd 51 28/8/2562 BE 15:59