Page 48 - FoodFocusThailand No.184 July 2021

STRONG QC &
STRONG QC & QAQA

อาหารปลอม...

การปกปิดทางอาหารท่�ต้้องทราบ

อาหารปลอมเกิิดจากิกิารกิระทำำทำ่�จงใจจะเปล่�ยนแปลง บิิดเบิือน

ทำำให้เข้้าใจข้้อมูลบินฉลากิคลาดเคลื�อน ทำดแทำน หรือ สอดแทำรกิ Translated and Compiled By: กัันต์์ธร หลีีนวรัต์น์

Kunthorn Leenavarat

สิ�งอื�นลงในผลิตภััณฑ์์อาหาร โดยสามารถเกิิดข้้�นได้ตั�งแต่ระดับิ Assistant Editor
Food Focus Thailand Magazine

ฟาร์มไปจนถ้งมือข้องผู้บิริโภัค กิารปลอมแปลงน่�สามารถเกิิดข้้�น editor@foodfocusthailand.com
กิับิวััตถุดิบิ ส่วันประกิอบิ ผลิตภััณฑ์์สุดทำ้าย หรือบิรรจุภััณฑ์์
อาหาร ซึ่้�งส่งผลให้เกิิดผลเส่ยต่อสุข้ภัาพทำ่�ตัวับิุคคลหรือระบิบิ
สาธารณสุข้เป็นวังกิวั้าง

หนึ่่�งในึ่สาเหตุุที่่�การปลอมแปลงในึ่อาหารนึ่้�นึ่ไม่ได้้ร้บการใส่ใจมาก ผลกระทบจากอาหารปลอม
เที่่าที่่�ควร ก็เพราะไม่ได้้แสด้งผลกระที่บตุ่อร่างกายออกมาให้เห็นึ่ได้้อย่าง อาหารปลอม ส่งผลกระที่บเป็นึ่วงกว้างที่้�งก้บผ้้บริโภคและธุุรกิจ
ชั้ด้เจนึ่ หรืออาจเป็นึ่เพราะความเชัื�อมโยงระหว่างการบริโภคอาหารปลอมและ ที่่�เก่�ยวขึ้้อง กรณ์่ขึ้องอาหารปลอมที่่�เกิด้ขึ้่�นึ่นึ่้บได้้ว่าเป็นึ่การหลอกลวง
อาการเจ็บป่วยที่่�เกิด้ขึ้่�นึ่นึ่้�นึ่ย้งไม่ชั้ด้เจนึ่ ผ้้บริโภค ยิ�งไปกว่านึ่้�นึ่อาจส่งผลให้ผ้้บริโภคป่วยหรือเส่ยชั่วิตุได้้ หรือ
ในึ่สถานึ่การณ์์การระบาด้ขึ้อง COVID-19 อาจเป็นึ่โอกาสในึ่เชัิงลบสำาหร้บ ในึ่กรณ์่ที่่�ไม่เกิด้ผลเส่ยตุ่อสุขึ้ภาพขึ้องผ้้บริโภค อาหารปลอมก็ย้งส่ง
ผ้้ประกอบการที่่�ไม่หว้งด้่ที่่�ตุ้องการใชั้กลโกงเพื�อเพิ�มม้ลค่าให้แก่ธุุรกิจขึ้อง ผลเส่ยตุ่ออุตุสาหกรรมอาหารเป็นึ่อย่างมาก จากการศ่กษาพบว่า
ตุนึ่เอง การยำ�าเตุือนึ่ในึ่คร้�งนึ่่�จ่งนึ่้บว่าเป็นึ่เรื�องด้่ที่่�เห็นึ่ถ่งความสำาค้ญขึ้อง หากม่การรายงานึ่อาหารปลอมขึ้่�นึ่เพ่ยงแค่ 1 เหตุุการณ์์ ก็สามารถ
การตุรวจสอบและที่ด้สอบขึ้้�นึ่ตุอนึ่ตุ่างๆ ในึ่ซั้พพลายเชันึ่จากที่้�วโลกที่่�ม่การ- ส่งผลกระที่บตุ่อผลิตุภ้ณ์ฑ์์ประเภที่เด้่ยวก้นึ่ได้้ที่้�งหมด้ โด้ยขึ้้อม้ลจาก
ลด้ขึ้นึ่าด้ลงอย่างมากหรืออาจล่มสลาย ยิ�งไปกว่านึ่้�นึ่ในึ่สถานึ่การณ์์เชั่นึ่นึ่่� UK report ในึ่ปี 2557 พบว่าหากสามารถลด้การเกิด้อาหารปลอม
ธุุรกิจอาหาร รวมถ่งที่้�งประเที่ศเองก็กำาล้งให้ความสนึ่ใจก้บการจ้ด้การอาหาร ก็จะสามารถเพิ�มรายได้้ให้แก่ธุุรกิจได้้มากถ่งร้อยละ 34
ให้ม่ความเพ่ยงพอตุ่อความตุ้องการขึ้องประชัากร มากกว่าการตุรวจสอบว่า
ซั้พพลายเออร์เหล่านึ่้�นึ่จะส่งมอบอาหารที่่�ไม่ม่การปลอมปนึ่สิ�งอื�นึ่เขึ้้าไป
หรือไม่

48 FOOD FOCUS THAILAND JUL 2021

22/6/2564 BE 16:52
48-50_Strong QC&QA_Food Fraud.indd 48 22/6/2564 BE 16:52
48-50_Strong QC&QA_Food Fraud.indd 48