Page 53 - FoodFocusThailand No.184 July 2021

CHILLED & FROZEN PRODUCTS Edition

เชื่่�อว่่าหลายท่่านคงเคยประสบปัญหา “รับประท่านอาหารไม่่เคย Many of you may have faced a problem “I never

ท่ันท่่�ซื้่�อ…สุดท่้ายก็็ต้้องท่้�งเพราะเน่าเส่ยก็่อน” ซื้่�งสอดคล้องก็ับ eat food as soon as I buy it. Finally, the leftover
is spoiled and turns to waste.” Unsurprisingly,
ผลก็ารสำรว่จขององค์ก็ารอาหารและก็ารเก็ษต้รแห่งสหประชื่าชื่าต้้ this problem related to a survey of the Food and
ท่่�พบว่่า ก็ารสูญเส่ยอาหารโลก็ (food loss) ค้ดเป็น 1 ใน 3 ของ Agriculture Organization of the United Nations
(FAO) which found that worldwide food loss
อาหารท่ั�งหม่ด หร่อประม่าณ 1.3 ล้านต้ัน นับเป็นมู่ลค่าม่หาศาล accounted for one-third of all food, or about 1.3

และน่�เองค่อจุดก็ำเน้ดของอาหารแชื่่เย็นและแชื่่แข็ง ซื้่�งนับว่ันจะย้�ง million tons, a tremendous value of waste. Since
then, Chilled and Frozen Food has been created
เป็นท่่�น้ยม่และม่่แนว่โน้ม่เต้้บโต้เพ้�ม่ข่�น ด้ว่ยว่้ถี่ชื่่ว่้ต้ท่่�เร่งร่บท่ำให้ and continued to grow over time. With today’s fast-
คนส่ว่นใหญ่เปล่�ยนพฤต้้ก็รรม่ก็ารบร้โภคม่ารับประท่านอาหาร paced lifestyle, most people have changed their
dietary habits to eat simpler meals as they rarely
ง่ายๆ เพราะไม่่ค่อยม่่เว่ลาในก็ารท่ำอาหาร ซื้่�งอาหารแชื่่เย็นและแชื่่แข็ง have time to cook, causing chilled and frozen food

ต้อบโจท่ย์ในด้านไลฟ์์สไต้ล์ ท่ั�งสะดว่ก็ เก็็บได้นานโดยไม่่เน่าเส่ย to become more popular since it is convenient,
serve new lifestyle, and can be stored for a long
ท่ั�งยังม่่ม่าต้รฐานก็ารผล้ต้ท่่�ด่ข่�นม่าก็ในปัจจุบัน ท่ำให้ได้คุณค่า time without being spoiled. Moreover, the current
ท่างโภชื่นาก็ารไม่่ต้่างจาก็อาหารสด standard of chilled and frozen food production is
much better, resulting in indifferent nutritional value
compared to fresh food.

อาหารแช่่เย็็นและแช่่แข็็งได้้รับความนิย็มอย็่างแพร่หลาย็ในตลาด้ต่างประเทศ Chilled and frozen food has been widely popular among
มานาน ทั�งในสหรัฐอเมริกา ญี่่�ป่�น ประเทศแถบย็่โรป และประเทศไทย็ ซึ่่�งเป็น international markets including USA, Japan, European countries,
and Thailand who has been one of the world’s largest exporters
ผู้้้ส่งออกอาหารแช่่แข็็งราย็ใหญี่่เป็นอันด้ับต้นข็องโลก โด้ย็การส่งออกสินค้าอาหาร of frozen food. Thai exports of chilled and frozen food have
แช่่เย็็นและแช่่แข็็งข็องไทย็ข็ย็าย็ตัวต่อเน่�องเฉล่�ย็ประมาณปีละ 10% จากความนิย็ม expanded on an average of 10% per year, and also continued to
ทั�วโลกท่�เพิ�มข็่�นอย็่างต่อเน่�อง และน่�เองค่อโอกาสข็องอ่ตสาหกรรมอาหารแช่่เย็็น increase in demands. This is an opportunity for chilled and frozen
food industry in Thailand to develop technology for enhancing
และแช่่แข็็งข็องไทย็ท่�จะพัฒนาเทคโนโลย็่เพ่�อเพิ�มม้ลค่าให้กับผู้ลิตภััณฑ์์และ both value-added products and competitiveness, to truly become
ข็ย็าย็ข็่ด้ความสามารถในการแข็่งข็ันให้สมกับท่�เป็น “ครัวข็องโลก” อย็่างแท้จริง the “Kitchen of the World”.

JULY 2021 NO. 61 53

22/6/2564 BE 16:54
52-56_Chilled_��������� 1.indd 53
52-56_Chilled_��������� 1.indd 53 22/6/2564 BE 16:54