Page 56 - FoodFocusThailand No.184 July 2021

CHILLED & FROZEN PRODUCTS Edition

ตอบแทนสิ�งแวดล้้อม
For the Environment

กระแสืเร่�องสืิ�งแวัดล�อมื่กำาลังมื่าแรงในช่่วังน่� ซื้่�งเช่่�อหร่อไมื่่วั่าอาหารแช่่เย็นและแช่่แข็็ง
มื่่ปริมื่าณ์ก๊าซื้เร่อนกระจกท่�ปล่อยออกมื่า (carbon footprint) น�อยกวั่าอาหารสืด
เน่�องจากมื่่อาหารเน่าเสื่ยเหล่อทิ�งน�อยกวั่า รวัมื่ทั�งในปัจจุบันมื่่เทคโนโลย่ท่�ผู้ลิต้
บรรจุภัณ์ฑ์์อาหารแช่่เย็นและแช่่แข็็งท่�สืามื่ารถย่อยสืลายหร่อร่ไซื้เคิลได� นอกจากน่�
อาหารแช่่เย็นและแช่่แข็็งยังเก็บได�นานกวั่าอาหารสืด จ่งไมื่่ต้�องเดินทางไปซื้่�อบ่อยๆ
ทำาให�ช่่วัยลดมื่ลพิษจากการเดินทางและการข็นสื่งอ่กด�วัย

The eco-friendly trend is gaining popularity nowadays. Believe it or not, chilled
and frozen food has lower carbon footprint (or greenhouse gases emitted) than
fresh food. This is because there is less spoiled food waste. Moreover, modern
technology can produce the degradable and recyclable packaging of chilled and
frozen food, saving more plastic waste. Lastly, no need to go shopping frequently
since they can be stored longer. This also helps to reduce pollution occurred
from traveling and transporting.

เทรนด์์ของอาหารแช่่เย็็นและอาหารแช่่แข็งในช่่วงการระบาด์ของโควิด์-19
Trends of Chilled and Frozen Food During the COVID- 19 Pandemic

ในสืถานการณ์์วัิกฤต้โควัิด-19 ทำาให�ผู้้�คนสื่วันใหญ่่มื่ักอย้่บ�าน During the COVID-19 lockdown, most people have stayed at home and avoid going
และหล่กเล่�ยงการเดินทางไปสืถานท่�ต้่างๆ สื่งผู้ลให�อาหาร- out. As a result, chilled and frozen food has been a safe option for consumers since
they can be stored for a long time. It helps to reduce risk of going out to the crowded
แช่่เย็นและแช่่แข็็งเป็นหน่�งในต้ัวัเล่อกท่�ปลอดภัยสืำาหรับ market or department stores. Moreover, the current food technology enables chilled
ผู้้�บริโภค เพราะสืามื่ารถซื้่�อเก็บไวั�ได�นาน ลดควัามื่เสื่�ยงจาก and frozen food to maintain the quality and nutrients like fresh food. Moreover, freezing
process does not involve much with heat which affects food nutrient content.
การไปซื้่�อข็องต้ามื่ต้ลาดหร่อห�างร�านท่�แออัดได� และด�วัย Consumers, thereby, can be healthy despite eating frozen food regularly. However,
เทคโนโลย่การผู้ลิต้อาหารในปัจจุบัน ทำาให�อาหารแช่่เย็นและ the best way is to eat variety types of food as possible. In addition, working-age
แช่่แข็็งสืามื่ารถคงคุณ์ภาพและคุณ์ค่าทางโภช่นาการได� consumers are mostly working online now. Therefore, they are likely to eat a simple
and fast supper or so-called “4 Meal” such as frozen chicken, frozen dumplings,
th
ไมื่่แพ�อาหารสืด รวัมื่ทั�งไมื่่ผู้่านควัามื่ร�อนซื้่�งเป็นต้ัวัการ frozen bakery, etc. However, the consumers still focus on nutritious and hygienic
ทำาลายสืารอาหาร ผู้้�บริโภคจ่งสืามื่ารถมื่่สืุข็ภาพท่�ด่ได�แมื่�จะ food, although the prices are high.
Chilled and frozen food seems to be a fast-growing industry, especially during
รับประทานทานอาหารแช่่แข็็งเป็นประจำา แต้่ทางท่�ด่ท่�สืุด the COVID-19 crisis which has caused major changes in consumers’ behavior. This
ก็ควัรเล่อกรับประทานให�หลากหลาย นอกจากน่� ผู้้�บริโภค is an opportunity for chilled and frozen food manufacturers in Thailand to develop
both the quality and production standards to meet the needs of consumers which are
กลุ่มื่วััยทำางานสืมื่ัยใหมื่่ทำางานออนไลน์มื่ากข็่�นในยุค constantly increasing over time.
นิวันอร์มื่ัล (new normal) ทำาให�หันมื่ารับประทานอาหารท่� เอกสารอ้างอิง/References
ทำาง่าย รวัดเร็วั และนิยมื่รับประทานอาหารมื่่�อด่ก หร่อ ธนาคารกรุงเทพ. 2563. เมื่่�อผู้้�บริโภคต้�องการอาหารท่�มื่่นวััต้กรรมื่และปลอดภัย. จาก www.bangkokbanksme.
ท่�เร่ยกวั่า “4 Meal” มื่ากข็่�น ซื้่�งอาหารท่�ได�รับควัามื่นิยมื่สื้งสืุด com/en/consumers-innovative-safe-food
th
หนังสื่อพิมื่พ์แนวัหน�า. 24 สืิงหาคมื่ 2563. อาหารแช่่แข็็งข็องไทย ปลอดภัยยุคโควัิด-19. จาก www.naewna.com/
ค่อ อาหารวั่างแช่่แข็็ง เช่่น ไก่แช่่แข็็ง เก่�ยวัซื้่าแช่่แข็็ง เบเกอร่ business/513896
แนวัปฏิิบัต้ิในการใช่�มื่าต้รฐานสืินค�าเกษต้ร จาก www.acfs.go.th/standard/download/TAS_9041(G)-2560.
แช่่แข็็ง เป็นต้�น โดยผู้้�บริโภคให�ควัามื่สืำาคัญ่กับอาหารท่�มื่่ pdf
คุณ์ค่าทางโภช่นาการ ถ้กสืุข็อนามื่ัย แมื่�วั่าราคาจะสื้งก็ต้ามื่ Brown, J. April 28, 2020. Frozen, fresh or canned food: What’s more nutritious?. Available from: www.
bbc.com/future/article/20200427-frozen-fresh-or-canned-food-whats-more-nutritious
เทรนด์อาหารแช่่เย็นและแช่่แข็็งด้เหมื่่อนจะเป็นท่�นิยมื่ Dry-Ice Scotland. August 6, 2020. How do we reduce the carbon footprint of frozen food home delivery?.
Available from: https://dryicescotland.co.uk/how-do-we-reduce-the-carbon-footprint-of-frozen-food-
ข็่�นเร่�อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ�งในช่่วังวัิกฤต้โควัิด-19 ท่�ทำาให� home-delivery/
Esther Ellis, MS, RDN, LDN. April 28, 2020. Frozen Foods: Convenient and Nutritious. www.eatright.org/
พฤต้ิกรรมื่การบริโภคข็องคนสื่วันใหญ่่เปล่�ยนไปโดยสืิ�นเช่ิง food/planning-and-prep/smart-shopping/frozen-foods-convenient-and-nutritious
นับเป็นโอกาสืด่ข็องผู้้�ผู้ลิต้อาหารแช่่เย็นและแช่่แข็็ง Green living detective. March 8, 2021. How Green Is It… To Eat Frozen Food?. Available from: www.
greenlivingdetective.com/how-green-is-it-to-eat-frozen-food/
ข็องไทยท่�จะพัฒนาทั�งคุณ์ภาพและมื่าต้รฐานการผู้ลิต้ เพ่�อ Specialty food magazine. March 29, 2021. What’s next for the frozen food trend?. Available from: www.
specialityfoodmagazine.com/news/frozen-food-trend-covid-ready-meals
รองรับควัามื่ต้�องการข็องผู้้�บริโภคท่�เพิ�มื่ข็่�นอย่างต้่อเน่�อง
ในอนาคต้ Service Info C009
More Information
56 JULY 2021 NO. 61

22/6/2564 BE 16:54
52-56_Chilled_��������� 1.indd 56 22/6/2564 BE 16:54
52-56_Chilled_��������� 1.indd 56