Page 49 - FoodFocusThailand No.184 July 2021
P. 49
STRONG QC &
STRONG QC & QAQA
กรณีีตััวอย่่างของอาหารปลอมจากทั่ั�วโลก
1. เหตุุการณ์์น้ำำ�าผึ้้�งปลอมใน้ำกรีซ นำ�าผู้้�ง คือ ผู้ลิตุภัณ์ฑ์์
ที่่�มักจะถ่กปลอมแปลงอย่�บ�อยครั�ง อย�างในกรณ์่ล�าสุดในปี 2564
นำ�าผู้้�งในประเที่ศกร่ซจำานวนมากที่่�นำาเข้้าจากที่ั�งในและนอกกลุ�ม
สหภาพื่ยุโรป ถ่กพื่บว�าม่การปลอมแปลงด้วยการเตุิมนำ�าตุาลที่ราย
และส่คาราเมลที่่�ไม�ได้รับอนุญาตุให้ใช้้กับอาหาร โดยสินค้าที่่�ม่
การปลอมปนน่�ถ่กนำาออกจากตุลาดและช้ั�นวางตุามร้านค้า รวมถ้ง
ม่ประกาศออกมาเตุือนผู้่้บริโภคเก่�ยวกับเหตุุการณ์์นำ�าผู้้�งปลอม
ครั�งน่�ด้วย
2. เหตุุการณ์์เน้ำ้�อวััวัผึ้สมเน้ำ้�อม้าใน้ำสหราชอาณ์าจัักร
ม่การตุรวจพื่บเนื�อม้าผู้สมปะปนอย่�ในซัพื่พื่ลายเช้นข้องเนื�อวัว และ เหตุุการณ์์ที่่�เก่�ยวข้้องกับอาหารปลอมยังคงเกิดข้้�นอย่�เนืองๆ แม้ใน
ถ่กวางข้ายเป็นผู้ลิตุภัณ์ฑ์์จากเนื�อวัวที่ั�วที่ั�งสหราช้อาณ์าจักร เรื�องราว สถานการณ์์ที่่�วิกฤตุอย�างการระบาดข้อง COVID-19 การวางมาตุรการ
ที่ั�งหมดน่�เริ�มตุ้นที่่�ประเที่ศไอร์แลนด์และแพื่ร�กระจายออกไป และแนวปฏิิบัตุิที่่�รอบคอบ การกำาหนดวิธี่การตุรวจสอบอาหารปลอมที่่�อาจ
ที่ั�วที่ั�งยุโรป เนื�องจากพื่บเนื�อม้าที่่�ได้ถ่กผู้สมเข้้ากับเนื�อวัว เป็นเหตุุให้ เกิดข้้�นได้ และการป้องกันการปลอมปนสิ�งตุ�างๆ ในอาหารจะรัดกุมข้้�นอ่กข้ั�น
ม่การเร่ยกคืนสินค้าจากเนื�อวัวนับล้านช้ิ�นและสั�นคลอนความเช้ื�อมั�น เมื�อม่การปรับปรุงร่ปแบบการตุรวจสอบให้ที่ันสมัยอย่�เสมอ เพื่ื�อให้ผู้่้บริโภค
ข้องผู้่้บริโภคตุ�อแบรนด์รายใหญ�ตุ�างๆ ที่่�ถ่กเร่ยกคืนสินค้าในครั�งน่� มั�นใจในความปลอดภัย และลดความเส่ยหายที่่�จะเกิดข้้�นตุ�อบริษััที่จาก
การเร่ยกคืนสินค้า
Need to know
Service Info C008
ในปีี 2020 รายงานจาก Food Authenticity More Information
Network ระบุุว่่ามีีเหตุุการณ์์อาหารปลอมี
เกิดขึ้้�นทั่่�ว่โลกเพิ่ิ�มีสููงขึ้้�นถึ้งประมีาณ์ร้อยละ 40
โดยประเภทั่อาหารและเคร่�องด่�มี
ทั่ี�ถึูกปลอมีแปลงมีากทั่ี�สูุดค่อ
เคร่�องด่�มีทั่ี�มีีแอลกอฮอล์!
การป้องกันความเสี่ี�ย่งจากอาหารปลอม
มาตุรการป้องกันอาหารปลอมในแตุ�ละประเที่ศนั�นม่ความแตุกตุ�าง
กันออกไป ข้้�นอย่�กับการกำาหนดคำานิยาม ตุลาดจนการให้ความสำาคัญ
ผู้่้ส�งออกสินค้าจ้งม่ความจำาเป็นที่่�จะตุ้องร่้ข้้อกฎหมายข้องประเที่ศ
ค่�ค้าที่่�อาจจะแตุกตุ�างกันไปในแตุ�ละภ่มิภาค หน้�งวิธี่ที่่�มักถ่กใช้้ในการ-
ประเมินความเส่�ยงข้องวัตุถุดิบตุ�ออาหารปลอม คือ การประเมิน
ช้�องโหว�ที่่�อาจเกิดข้้�นและการควบคุมจุดวิกฤตุ จนถ้งการควบคุม
‘จุดวิกฤตุที่่�ม่ความอ�อนไหวและตุ้องควบคุม’ (Vulnerability
Assessment Critical Control Point; VACCP) ในกระบวนการผู้ลิตุ
หรืออาจจะตุ้องเพื่ิ�มที่รัพื่ยากรในแง�ข้องการให้ความร่้ข้องพื่นักงาน
เวลา หรือความสามารถที่่�มากกว�าเดิม ตุลอดจนการปฏิิบัตุิตุาม
กฎความปลอดภัยในอาหารที่่�ม่อย่�เดิมอย�างเคร�งครัด หากม่การ-
เคลื�อนย้ายวัตุถุดิบหรือผู้ลิตุภัณ์ฑ์์จากสถานที่่�หน้�งไปยังอ่กสถานที่่�
หน้�งจะตุ้องม่การตุรวจสอบอาหารอย่�ทีุ่กจุดเพื่ื�อป้องกันการปลอมปน
JUL 2021 FOOD FOCUS THAILAND 49
23/6/2564 BE 14:44
48-50_Strong QC&QA_Food Fraud.indd 49 23/6/2564 BE 14:44
48-50_Strong QC&QA_Food Fraud.indd 49
