Page 24 - FoodFocusThailand No.185 August 2021

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS

เหตุุผลที่่�ผ้�ผลิตุอาหาร

ในเอเชีียหัันมาใชี้ระบบคลาวด์์

ปััจจุบัันความต้้องการของผู้้้บัริโภคมีเพิ่ิ�มข้�นมากกว่าในอดีีต้ เปั็นผู้ลพิ่วง Fabio Tiviti

มาจากความคุ้นเคยในความสะดีวกสบัายแบับัเฉพิ่าะบัุคคลผู้่านสมาร์ทโฟน Vice President, ASEAN
Infor
ที�มีการเชื่่�อมต้่ออย้่ต้ลอดีเวลา รวมถึ้งมาต้รฐานการปัฏิิบััต้ิต้ามข้อกำหนดี Infor.MarketingASEAN@infor.com
ดี้านอาหารทั�วโลกที�เพิ่ิ�มข้�นอย่างต้่อเน่�อง ต้ลอดีจนการรับัร้้ถึ้งความสำคัญ

ดี้านความปัลอดีภัยอาหารและคุณภาพิ่ของผู้ลิต้ภัณฑ์์

ความคาดหวังที่่�เพิ่่�มขึ้้�น ที่่�ปราศูจากัส่ารกั่อภัูม่แพิ่้ถึูกัเกั็บ่รวมไว้กัับ่อาหารชี้น่ด้อื�นๆ โด้ยั่
ในขณะที่่�ความกัังวลด้้านความยั่ั�งยั่ืนและความปลอด้ภััยั่ของอาหารเป็นเรื�องที่่�อาจเข้าใจ ไม่ต่ั�งใจระหว่างกัารจัด้ส่่ง ใครควรจะต่้องรับ่ผู้่ด้ชี้อบ่ ซึ่้�งผูู้้ผู้ล่ต่
ได้้โด้ยั่ง่ายั่ แต่่ความคาด้หวังต่่างๆ ของลูกัค้าที่่�เพิ่่�มข้�น เป็นต่ัวบ่่งชี้่�ให้เราที่ราบ่ถึ้งที่่�มาของ อาหารไม่อาจมั�นใจได้้เลยั่ว่าปัญหาต่่างๆ ที่่�เกั่ด้ข้�นนั�นจะอยัู่่
รูปแบ่บ่ธุุรกั่จที่่�เกั่ด้ข้�นใหม่ เชี้่น กัารจัด้ส่่งอาหารถึ้งผูู้้บ่ร่โภัคโด้ยั่ต่รง และ “คลาวด้์ ค่ที่เชี้่น” นอกัเหนือความรับ่ผู้่ด้ชี้อบ่ของต่น หากัปราศูจากัระบ่บ่ต่่ด้ต่าม
(Cloud Kitchen) พิ่ื�นที่่�ครัวกัลางส่ำาหรับ่ให้ร้านค้าหลายั่แห่งเข้ามาใชี้้งานร่วมกััน ซึ่้�งบ่ร่กัาร ที่่�ครอบ่คลุมแบ่บ่ครบ่วงจร
เหล่าน่�จะชี้่วยั่ให้อาหารจานโปรด้ไปถึ้งที่่�พิ่ักัของคุณได้้ในเวลาเที่่าๆ กัันกัับ่กัารที่่�คุณต่้อง กัารเต่่บ่โต่ของต่ลาด้ในเอเชี้่ยั่ที่ำาให้ลูกัค้าให้ความส่ำาคัญ
ขับ่รถึไปร้านอาหารด้้วยั่ต่ัวเอง จ้งเป็นเรื�องง่ายั่ที่่�จะพิ่บ่ว่าความน่ยั่มของลูกัค้าในที่ว่ปเอเชี้่ยั่ กัับ่เรื�องความยั่ั�งยั่ืนมากัข้�น กัารใชี้้บ่รรจุภััณฑ์พิ่ลาส่ต่่กัอยั่่าง
เพิ่่�มสู่งข้�นอยั่่างมากั และกัารปรับ่เปล่�ยั่นความคาด้หวังของลูกัค้านั�นเป็นไปได้้อยั่่างไร แพิ่ร่หลายั่ และซึ่ัพิ่พิ่ลายั่เชี้นที่่�ขาด้ประส่่ที่ธุ่ภัาพิ่ เป็นเพิ่่ยั่งส่อง
ข้อมูลของ ศููนยั่์ว่จัยั่กัส่่กัรไที่ยั่ เปิด้เผู้ยั่ว่า แม้ว่าโคว่ด้-19 จะที่ำาให้เศูรษฐกั่จโลกัชี้ะลอ ต่ัวอยั่่างของกัารปฏิ่บ่ัต่่ที่่�ไม่เหมาะส่มกัับ่ส่ถึานกัารณ์ของโลกัที่่�
ต่ัวลง ยั่ังที่ำาให้ส่ภัาพิ่แวด้ล้อมที่างเศูรษฐกั่จ และว่ธุ่กัารด้ำาเน่นธุุรกั่จเปล่�ยั่นไปเชี้่นกััน
โด้ยั่บ่ร่ษัที่อาหารหลายั่แห่งได้้พิ่บ่กัับ่ไลฟ์์ส่ไต่ล์และความต่้องกัารของผูู้้บ่ร่โภัคที่่�เปล่�ยั่นไป
จากัเด้่ม และได้้ม่กัารปรับ่ต่ัวเปิด้รับ่โอกัาส่ที่างธุุรกั่จใหม่ๆ โด้ยั่อาศูัยั่โมเด้ลธุุรกั่จ
คลาวด้์ค่ที่เชี้่น ซึ่้�งได้้กัระตุ่้นให้ปร่มาณกัารจัด้ส่่งอาหารเพิ่่�มข้�นถึ้ง 1.5 เที่่าในชี้่วงคร้�งแรกั
ของปี 2563 เมื�อเที่่ยั่บ่กัับ่ชี้่วงเวลาเด้่ยั่วกัันของปีที่่�แล้ว จ้งคาด้กัารณ์ว่าคลาวด้์ค่ที่เชี้่น
จะเพิ่่�มข้�นในกัรุงเที่พิ่มหานคร และปร่มณฑลอยั่่างน้อยั่ 50 แห่ง ภัายั่ในส่่�นปี 2565
ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่่�ปรุงสุ่กัแล้ว หรืออาหารพิ่ร้อมปรุงต่ามกัารเลือกัส่รรของแต่่ละ
บุ่คคล นวัต่กัรรมต่่างๆ เชี้่น กัารจัด้ส่่งอาหารต่รงถึ้งผูู้้บ่ร่โภัค กั็ได้้เข้ามาเพิ่่�มความที่้าที่ายั่
ใหม่ๆ ให้กัับ่ผูู้้ผู้ล่ต่อาหาร คำาถึามที่่�ม่กัารถึามมากัที่่�สุ่ด้ คือ กัารต่รวจส่อบ่ยั่้อนกัลับ่เพิ่ื�อให้
มั�นใจว่าเมื�อเกั่ด้ความที่้าที่ายั่ต่่างๆ ข้�น ไม่ว่าจะเป็นเมื�ออาหารเกั่ด้กัารปนเป้�อน หรือผู้ล่ต่ผู้ล

24 FOOD FOCUS THAILAND AUG 2021

22/7/2564 BE 09:34
24-26_Special Focus_Infor.indd 24 22/7/2564 BE 09:34
24-26_Special Focus_Infor.indd 24