Page 40 - FoodFocusThailand No.231 June 2025
P. 40
SPECIAL FOCUS
1.2 การควบคุมกระบวนการผลิิต เช่่น การใช่้ข้้อมููลนำ�าหนัก
สำำาหรับการบรรจุุสำินค้้า ซึ่่�งเป็็นหน่�งในวิิธีีที่ี�มูีค้วิามูแมู่นยำำาสำูงสำุด
ที่ั�งยำังเป็็นกระบวินการที่ี�สำามูารถที่ำาซึ่ำ�าได้เมู่�อเที่ียำบกับเที่ค้โนโลยำี
การค้วิบคุ้มูในรูป็แบบอ่�น ไมู่วิ่าจุะอยำู่ในบริบที่ข้องธีุรกิจุระหวิ่าง
องค้์กร (B2B) หร่อระหวิ่างธีุรกิจุกับผูู้้บริโภค้ (B2C)
เน่�องจุากการใช่้งานข้้อมููลนำ�าหนักเหล่านี�ล้วินสำ่งผู้ลต่่อต่้นทีุ่น
และคุ้ณภาพข้องผู้ลิต่ภัณฑ์์ ดังนั�นการผู้สำานข้้อมููลนำ�าหนักอยำ่าง
ช่าญฉลาดเข้้ากับกระบวินการผู้ลิต่หร่อการบูรณาการระบบจุ่ง
มูีค้วิามูสำำาค้ัญเป็็นอยำ่างยำิ�ง
2. การบูรณาการเทคโนโลิยีีสูู่�การควบรวมข้้อมูลิอยี�าง
ครบวงจร เทคโนโลยีีแลกเปลี�ยีนข้้อมููล
ในกระบวินการผู้ลิต่ยำุค้ป็ัจุจุุบัน เที่ค้โนโลยำี OT, IT และระบบ ป็ัจุจุุบัน ข้้อมููลนำ�าหนักสำามูารถใช่้งานได้ผู้่าน 2 โป็รโต่ค้อลบนระบบ
ค้ลาวิด์ถูกบูรณาการร่วิมูกันจุนกลายำเป็็นเร่�องป็กต่ิ ซึ่่�งยำากต่่อ เค้ร่อข้่ายำอีเที่อร์เน็ต่ซึ่่�งเช่่�อมูต่่อกับเซึ่ิร์ฟัเวิอร์หร่อระบบค้ลาวิด์ ได้แก่
การแยำกแยำะอยำ่างช่ัดเจุนวิ่าแต่่ละฟัังก์ช่ันค้วิรดำาเนินการด้วิยำ Open Platform Communications Unified Architecture (OPC UA)
เที่ค้โนโลยำีป็ระเภที่ใด และ Message Queuing Telemetry Transport (MQTT) โดยำ
โดยำที่ั�วิไป็แล้วิ ไมู่มูีกฎเกณฑ์์หร่อข้้อกำาหนดที่ี�สำามูารถนำามูาใช่้ได้ โป็รโต่ค้อลเหล่านี�สำามูารถที่ำางานร่วิมูกับโป็รโต่ค้อลเดิมูได้ โดยำมูักถูก
กับทีุ่กสำถานการณ์อยำ่างค้รอบค้ลุมู ดังนั�น โซึ่ลูช่ันที่ี�เหมูาะสำมูที่ี�สำุด นำามูาใช่้งานร่วิมูกับโป็รแกรมู PLC (Programmable Logic Control)
จุ่งมูักแต่กต่่างกันไป็ ข้่�นอยำู่กับลักษณะการใช่้งาน ไมู่วิ่าจุะเป็็นการใช่้งาน ซึ่่�งโป็รโต่ค้อลการสำ่�อสำารระหวิ่างเค้ร่�องจุักร (M2M) แบบเดิมูเหล่านี�
ในรูป็แบบเดียำวิกันแต่่กับกลุ่มูอุต่สำาหกรรมูที่ี�ต่่างกัน หร่อแมู้แต่่อยำู่ใน มูักยำังค้งเป็็นที่ี�นิยำมูภายำในกระบวินการผู้ลิต่ เน่�องจุากสำามูารถผู้สำาน
อุต่สำาหกรรมูเดียำวิกันแต่่มูีลูกค้้าเป็้าหมูายำที่ี�แต่กต่่างกัน รวิมูเข้้ากับระบบที่ี�มูีอยำู่ได้ง่ายำ
อัปเกรดระบบเดิมูและปรับปรุงระบบที�ล้าสมูัยี
เที่ค้โนโลยำีการเช่่�อมูต่่อที่ี�ล้าสำมูัยำอาจุกลายำเป็็นอุป็สำรรค้สำำาค้ัญใน
การอัป็เกรดอุป็กรณ์เดิมูให้สำามูารถต่รวิจุสำอบสำภาพการที่ำางานและ
จุัดเก็บข้้อมููลที่ี�มูีค้วิามูที่ันสำมูัยำ โดยำการใช่้เกต่เวิยำ์ที่ี�รองรับโป็รโต่ค้อล
การสำ่�อสำารต่ามูมูาต่รฐาน เช่่น OPC, UA และ MQTT จุะช่่วิยำยำกระดับ
ป็ระสำิที่ธีิภาพข้องระบบเดิมูให้สำามูารถใช่้งานได้อยำ่างต่่อเน่�องในระยำะยำาวิ
โรงงานใหมู่หลายำแห่งจุ่งมูีการใช่้ข้้อมููลเกี�ยำวิกับการค้วิบคุ้มูใน
ระบบอัต่โนมูัต่ิและข้้อมููลสำารสำนเที่ศบนเค้ร่อข้่ายำเดียำวิกัน โดยำจุะมูี
ภาพที� 1 เที่ค้โนโลยำีค้ลาวิด์ OT และ IT เริ�มูมูีข้อบเข้ต่การที่ำางานที่ี�
ที่ับซึ่้อนกันมูากข้่�นเร่�อยำๆ การสำ่�อสำารพร้อมูกันกับ Programmable Automation Controller
Figure 1 Cloud, Operational, and IT-Technologies overlap more และการที่ำางานบนระบบซึ่อฟัต่์แวิร์ ERP (Enterprise Resource
and more over time.
Planning) หร่อ MES (Manufacturing Execution System)
3. ช่�องทางการสู่่�อสู่ารใหม� ที่ั�งนี� การเป็ลี�ยำนผู้่านสำู่ระบบอุต่สำาหกรรมูยำุค้ดิจุิที่ัลจุำาเป็็นต่้อง
เที่ค้โนโลยำีที่ี�ลำ�าสำมูัยำสำามูารถออกแบบเค้ร่อข้่ายำสำำาหรับอุป็กรณ์ อาศัยำการบูรณาการข้้อมููลที่ี�ช่าญฉลาด โดยำเฉพาะข้้อมููลที่ี�เกี�ยำวิข้้อง
ใหมู่ที่ี�รองรับการสำ่�อสำารแบบ “อุป็กรณ์ถ่งอุป็กรณ์” ได้โดยำต่รง กับการค้วิบคุ้มูคุ้ณภาพและต่้นทีุ่น เช่่น ข้้อมููลการช่ั�งนำ�าหนัก ซึ่่�งถ่อเป็็น
โดยำไมู่มูีข้้อจุำากัดเร่�องลำาดับช่ั�นหร่อการต่้องผู้่านเซึ่ิร์ฟัเวิอร์กลาง ต่ัวิแป็รสำำาค้ัญในกระบวินการผู้ลิต่ ดังนั�น การนำาเที่ค้โนโลยำีการสำ่�อสำาร
แมู้วิ่าอนาค้ต่เที่ค้โนโลยำีนี�จุะช่่วิยำเพิ�มูป็ระโยำช่น์หร่อสำามูารถใช่้ได้ สำมูัยำใหมู่มูาใช่้ร่วิมูกับอุป็กรณ์ที่ี�มูีอยำู่เดิมู หร่อการออกแบบโรงงาน
จุริงในโรงงานหร่อไมู่ก็ต่ามู แต่่สำิ�งที่ี�เห็นได้อยำ่างเป็็นรูป็ธีรรมู นั�นค้่อ ใหมู่จุะช่่วิยำเสำริมูศักยำภาพในการค้วิบคุ้มู ต่ิดต่ามู และวิิเค้ราะห์
โค้รงสำร้างลำาดับช่ั�นมูาต่รฐาน ISA-95 แบบดั�งเดิมูจุะถูกแที่นที่ี� กระบวินการผู้ลิต่ได้อยำ่างแมู่นยำำาและมูีป็ระสำิที่ธีิภาพยำิ�งข้่�น
ด้วิยำโค้รงสำร้างที่ี�มูีค้วิามูยำ่ดหยำุ่นมูากข้่�น ซึ่่�งจุะช่่วิยำให้ผูู้้ใช่้งาน
สำามูารถเช่่�อมูต่่อกับอุป็กรณ์ต่่างๆ ต่ามูค้วิามูต่้องการ รวิมูถ่ง
สำามูารถเข้้าถ่งข้้อมููลจุำานวินมูากได้ More Information Service Info C004
40 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2025
23/5/2568 BE 17:35
39-41_Special Focus_Mettler.indd 40 23/5/2568 BE 17:35
39-41_Special Focus_Mettler.indd 40
