Page 48 - FoodFocusThailand No.231 June 2025
P. 48
SMART
SMART PRODUCTION PRODUCTION
การพิิมพิ์อาหาร 4 มิติิ:
เทคโนโลยีีการสร้างสรรค์
อาหารแห่งอนาคติ
การพิิมพิ์อาหาร 4 มิติิเป็็นการผสมผสานระหว่่างเทคโนโลยีีการพิิมพิ์อาหารสามมิติิแบบดั้้�งเดั้ิมร่ว่มก้บมิติิของเว่ลาเม่�ออาหาร
ไดั้้ร้บสิ�งกระติ้้น เช่่น คว่ามร้อน คว่ามช่่�น หร่อแสง แม้ว่่าเทคโนโลยีีการพิิมพิ์อาหาร 3 มิติิจะป็ระสบคว่ามสำเร็จเป็็นอยี่างมาก
แติ่อาหารส่ว่นใหญ่่ยี้งคงไดั้้ร้บผลกระทบจากการเป็ลี�ยีนแป็ลงเม่�อเว่ลาผ่านไป็ ดั้้ว่ยีเหติ้นี� จึงทำให้เกิดั้การพิ้ฒนาผลิติภั้ณฑ์์
อาหารที�สามารถคว่บค้มการเป็ลี�ยีนแป็ลงล้กษณะทางกายีภัาพิ รูป็ร่าง ฟัังก์ช่้น และค้ณสมบ้ติิเพิ่�อเพิิ�มคว่ามหลากหลายีและ
ช่่ว่ยีสร้างป็ระสบการณ์ในการบริโภัคอาหารแนว่ใหม่อีกดั้้ว่ยี
การพิิมพิ์อาหาร 4 มิติิ เป็็นหน่�งในเทคโนโลยีีการเติิมเน้�อวััสดุุทีละชั้ั�น Translated and Complied By:
(additive manufacturing) โดุยีควัามแติกติ่างที�เห็นไดุ้ชั้ัดุเม้�อเป็รียีบเทียีบ รวิิพร พลพืช
กับการพิิมพิ์อาหาร 3 มิติิ ค้อ การเล้อกใชั้้ส่วันผสมอาหารที�สามารถ Rawiporn Polpued
ติอบสนองติ่อสิ�งกระติุ้นภายีนอกและทำาให้คุณสมบัติิของอาหาร Senior Writer
Food Focus Thailand Magazine
เป็ลี�ยีนแป็ลงไดุ้เอง ติัวัอยี่างส่วันผสมที�ใชั้้ เชั้่น โป็รติีน รงควััติถุที�ให้ editor@foodfocusthailand.com
สีติามธรรมชั้าติิ และส่วันผสมที�ให้กลิ�น ซึ่่�งองค์ป็ระกอบเหล่านี�สามารถ
ทำาให้อาหารเกิดุการเป็ลี�ยีนแป็ลงที�หลากหลายี เชั้่น เป็ลี�ยีนสีไดุ้หลายีเฉดุ
มีเน้�อสัมผัสที�นุ่มข่�น หร้อสามารถบิดุโค้งงอไดุ้ โดุยีส่วันผสมหลักสำาหรับ
การพิิมพิ์อาหาร 4 มิติิ แบ่งออกเป็็น 4 กลุ่ม ดุังติ่อไป็นี�
48 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2025
23/5/2568 BE 17:37
48-52_Smart Produc_�������.indd 48
48-52_Smart Produc_�������.indd 48 23/5/2568 BE 17:37
