Page 68 - FoodFocusThailand No.231 June 2025
P. 68
STRONG QC & QA QC & QA
STRONG
‘ปิิดจุุดเสี่่�ยง’
ในสี่ายการผลิิตด้วยการทวนสี่อบ
ปิระสี่ิทธิิภาพการทำความสี่ะอาด
สำำหรัับผู้้�ปรัะกอบการั “ความน่่าเชื่่�อถื่อของแบรัน่ด์์” ถื่อเป็น่ทรััพย์์สำิน่ล้ำำ�าค่าท่�ไม่อาจมองข�าม เพรัาะน่อกจากจะเป็น่ต้�น่ทุน่ทาง
การัต้ล้ำาด์ท่�สำำคัญแล้ำะสำรั�างความได์�เปรั่ย์บแล้ำ�ว หากสำ้ญเสำ่ย์ไปย์่อมเป็น่ต้�น่ทุน่ท่�ย์ากจะปรัะเมิน่ค่าแล้ำะชื่ด์เชื่ย์ได์� ด์ังน่ั�น่ องค์กรั
ขน่าด์ใหญ่ท่�ม่ความมั�น่คงแล้ำะม่ชื่่�อเสำ่ย์งมาย์าวน่าน่จึงมักม่รัะบบบรัิหารัจัด์การัความเสำ่�ย์งอย์่างรัอบด์�าน่ ด์�วย์แน่วทางท่�แม่น่ย์ำ
ม่แบบแผู้น่ แล้ำะสำามารัถืควบคุมได์� เพ่�อรัักษาคุณภาพแล้ำะมาต้รัฐาน่ของสำิน่ค�าแล้ำะบรัิการั ขณะเด์่ย์วกัน่ ใน่ภาคของการัผู้ล้ำิต้รัะด์ับ
อุต้สำาหกรัรัมอาหารัจำเป็น่ต้�องม่รัะบบควบคุมคุณภาพแล้ำะม่ข�อกำหน่ด์ท่�ชื่ัด์เจน่ใน่ทุกกรัะบวน่การัผู้ล้ำิต้ พรั�อมผู้ล้ำล้ำัพธ์์ท่�สำามารัถื
วัด์ผู้ล้ำได์�แล้ำะม่การัการััน่ต้่ด์�วย์เครั่�องหมาย์รัับรัองท่�จะชื่่วย์ให�ผู้ล้ำิต้ภัณฑ์์เป็น่ท่�ย์อมรัับแล้ำะสำามารัถืจำหน่่าย์ใน่ต้ล้ำาด์ได์�อย์่างมั�น่ใจ
การผลิิตผลิิตภััณฑ์์อาหารโดยทั่ั�วไปนั้ั�นั้ มัักมัีการกำาหนั้ดคุุณภัาพ
ในั้ลิักษณะทั่ี�ผ้�บริโภัคุสามัารถมัองเห็นั้หรือรับร้�ได�โดยตรง เช่่นั้ ขนั้าด ผศ.ดร.ม.ล. ญาศินีี จัักรพัันีธุ์์�
นั้ำ�าหนั้ัก สี หรือรสช่าติ ซึ่่�งเป็นั้ปัจจัยสำาคุัญทั่ี�มัีผลิต่อคุวามัพ่งพอใจ Asst.Prof. Yasinee Chakrabandhu, Ph.D.
Faculty of Agro-Industry
การตัดสินั้ใจซึ่ื�อ แลิะคุวามัตั�งใจในั้การซึ่ื�อซึ่ำ�า อย่างไรก็ตามั ยังมัีอีกด�านั้ Chiang Mai University
yasinee.c@cmu.ac.th
ของคุุณภัาพทั่ี�ผ้�บริโภัคุไมั่สามัารถประเมัินั้ได�ด�วยตนั้เอง นั้ั�นั้คุือ
คุุณภัาพด�านั้ “คุวามัสะอาด” ทั่ั�งในั้แง่ของเคุมัีแลิะจุลิินั้ทั่รีย์ ซึ่่�งหาก
มัีคุวามับกพร่องอาจนั้ำาไปส้่การปนั้เป้�อนั้แลิะก่อให�เกิดคุวามัไมั่ปลิอดภััย มนีธุ์ิดา ทิิวทิัศนี�
อันั้จะส่งผลิกระทั่บต่อสุขภัาพของผ้�บริโภัคุแลิะสร�างคุวามัเสียหายต่อ Montida Tiewtas
ช่ื�อเสียงขององคุ์กรอย่างหลิีกเลิี�ยงไมั่ได� คุวามัผิดพลิาดในั้ด�านั้นั้ี�อาจนั้ำา MT Operation Co., Ltd.
ไปส้่เหตุการณ์ทั่ี�ส่งผลิต่อธุุรกิจโดยตรง เช่่นั้ การเรียกคุืนั้สินั้คุ�า (Recall) mtoperation@gmail.com
หรือการส้ญเสียคุวามัเช่ื�อมัั�นั้ต่อผลิิตภััณฑ์์แลิะแบรนั้ด์
68 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2025
23/5/2568 BE 18:09
68-73_Strong QC&QA_CMU.indd 68
68-73_Strong QC&QA_CMU.indd 68 23/5/2568 BE 18:09
