Page 29 - FoodFocusThailand No.236 November 2025
P. 29
SMART PRODUCTION
ภาพิที่่� 1 เคร่�องพิิมพิ์ 3 มิต่ิแลีะกลีไกการพิิมพิ์แบบอัดุข้�นิรูป (Extrusion-based) ภาพิที่่� 2 เคร่�องพิิมพิ์ 3 มิต่ิแบบ Selective Laser Scanning (SLS)
ไดุ้แก่ (a) การอัดุร้ดุแบบใช้้เข็มฉี้ดุยา (Syringe-based extrusion), (b) การอัดุ Figure 2 3D food printer using the Selective Laser Scanning (SLS)
ร้ดุแบบใช้้สกรู (Screw-based extrusion), (c) การอัดุร้ดุแบบใช้้สกรู (Screw- technique
based extrusion)
Figure 1 Extrusion-based including (a) Syringe-based extrusion, ที่่�มา/Source: Mudau and Adebo (2024)
(b) Screw-based extrusion, (c) Screw-based extrusion
นิำ�าต่าลีห้ร่อไขมันิท้�ม้จุดุห้ลีอมเห้ลีวต่ำ�า อย่างไรก็ต่าม แม้จะม้ความ
ที่่�มา/Source: Mudau and Adebo (2024)
ท้าทายในิการควบคุมขนิาดุแลีะรูปร่าง แต่่ก็ใช้้เวลีาในิการพิิมพิ์ท้�สั�นิ
2. การพิิมพิ์แบบ Powder Bed Fusion หรือ Selective Laser จ้งทำาให้้ไดุ้ขนิาดุแลีะรูปร่างท้�เฉีพิาะเจาะจงแลีะซับซ้อนิ
9
Scanning (SLS) เทคนิิคการพิิมพิ์นิ้�ใช้้การเกลี้ยววัสดุุในิรูปแบบผงให้้เป็นิ 3. การพิิมพิ์แบบ Binder Jetting เทคนิิคนิ้�เป็นิเทคนิิคท้�คลี้ายกับ
ช้ั�นิบางๆ โดุยใช้้ลีำาแสงเลีเซอร์ในิการลีะลีายผงวัสดุุแลีะประสานิเช้่�อมต่่อกันิ การพิิมพิ์แบบ Powder Bed Fusion โดุยใช้้การพิ่นิส่วนิผสมของเห้ลีว
การพิิมพิ์นิ้�เห้มาะสำาห้รับวัสดุุในิรูปแบบผง แม้ว่าการพิิมพิ์ดุ้วยเทคนิิคนิ้� ห้ร่อต่ัวประสานิเพิ่�อสร้างอาห้ารในิรูปแบบ 3 มิต่ิ จนิผลีิต่ภัณฑ์์ฝัังต่ัวลีง
จะม้ต่้นิทุนิการผลีิต่ท้�สูงกว่าเทคนิิค FDM แต่่ก็ม้ศัักยภาพิสูงในิการพิิมพิ์ ในิผงวัต่ถุุดุิบ ส่วนิผงวัต่ถุุดุิบท้�ไม่ต่ิดุกับสารย้ดุเกาะจะถุูกคัดุออกแลีะนิำา
วัสดุุท้�ม้ลีักษณะเป็นิผง แลีะใช้้ในิการออกแบบผลีิต่ภัณฑ์์ขนิมห้วานิจาก กลีับมาใช้้ในิการพิิมพิ์ครั�งถุัดุไป โดุยผลีิต่ภัณฑ์์ท้�ไดุ้จะถุูกนิำาไปผ่านิ
NOV 2025 FOOD FOCUS THAILAND 29
24/10/2568 BE 19:25
28-32_Smart Production_CMU.indd 29
28-32_Smart Production_CMU.indd 29 24/10/2568 BE 19:25
