Page 78 - FoodFocusThailand No.238 January-February 2026

อย่่างไรก็็ตาม เทรนด์์ในระย่ะถััด์ไปจะไม่ใช่่เพีีย่งก็าร “เสริมโปรตีน นำ�าตาลิในสูตรผลิิตภััณฑ์์อย่่างจริงจัง พีร้อมส้�อสารจ่ด์เด์่น
ให้้มาก็ขึ้้�น” แต่เป็นก็ารเพีิ�มความ “แม่นย่ำา” ในก็ารพีัฒนาผลิิตภััณฑ์์ “low sugar” ห้ร้อ “zero sugar” ให้้เห้็นอย่่างช่ัด์เจน ซึ้�งผู้ผลิิต
โด์ย่ออก็แบบสูตรให้้ตอบโจทย่์ความต้องก็ารขึ้องก็ลิ่่มเป้าห้มาย่ ไม่เพีีย่งแค่ระบ่ไว้ในฉลิาก็โภัช่นาก็ารเท่านั�น แต่ควรมีก็ารแสด์ง
อย่่างเฉพีาะเจาะจงมาก็ขึ้้�น เช่่น โปรตีนสำาห้รับผู้ที�ออก็ก็ำาลิังก็าย่ ขึ้้อความ ด์ังก็ลิ่าวบริเวณด์้านห้น้าขึ้องบรรจ่ภััณฑ์์ เพี้�อให้้ผู้บริโภัค
แลิะต้องก็ารเสริมสร้างก็ลิ้ามเน้�อ ห้ร้อโปรตีนสำาห้รับผู้สูงอาย่่ที�เน้น สามารถัมองเห้็นได์้ทันที เน้�องจาก็ขึ้้อความด์ังก็ลิ่าวถั้อเป็นห้น้�งใน
ก็ารด์ูด์ซึ้มแลิะก็ารคงมวลิก็ลิ้ามเน้�อ ซึ้�งจะก็ลิาย่เป็นปัจจัย่สำาคัญ ปัจจัย่ห้ลิัก็ที�ใช่้ประก็อบก็ารตัด์สินใจว่าผู้บริโภัคจะเลิ้อก็ซึ้�อ
ในก็ารสร้างความแตก็ต่างแลิะมูลิค่าให้้ก็ับแบรนด์์ในอนาคต ผลิิตภััณฑ์์ห้ร้อไม่

NOOTROPICS ผลิิตภััณฑ์์ในก็ลิ่่มนี�เป็นเทรนด์์ที�ก็ำาลิังได์้รับ CLEAN LABEL แนวคิด์คลิีนเลิเบลิในปี พี.ศ. 2569 ไม่ได์้ห้มาย่ถั้ง
ความสนใจอย่่างมาก็ในตลิาด์ต่างประเทศ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบ เพีีย่งฉลิาก็อาห้ารที�ส้�อถั้งความสะอาด์ ปลิอด์ภััย่ ห้ร้อความเป็น
ผลิิตภััณฑ์์เสริมอาห้าร รวมถั้งอาห้ารแลิะเคร้�องด์้�มฟัังก็์ช่ัน ไม่ว่าจะ ออร์แก็นิก็เท่านั�น แต่ต้องก็้าวไปไก็ลิก็ว่านั�นด์้วย่ก็ารสร้างความโปร่งใส
เป็นก็ลิ่่มผู้บริโภัควัย่เรีย่นที�ต้องก็ารเพีิ�มประสิทธิิภัาพีในก็ารเรีย่นรู้ แลิะสะท้อนความจริงใจขึ้องแบรนด์์ต่อผู้บริโภัคอย่่างแท้จริง ก็ารแสด์ง
ก็ลิ่่มคนทำางานที�ต้องใช่้สมองในก็ารคิด์ วิเคราะห้์ แลิะโฟัก็ัสอย่่าง ขึ้้อมูลิส่วนประก็อบในผลิิตภััณฑ์์อย่่างช่ัด์เจน ก็ารเปิด์เผย่ที�มาขึ้อง
ต่อเน้�อง ไปจนถั้งผู้สูงอาย่่ที�ต้องก็ารช่ะลิอก็ารเส้�อมถัอย่ขึ้องก็ารรับรู้ วัตถั่ด์ิบ รวมถั้งก็ระบวนก็ารผลิิต ลิ้วนเป็นปัจจัย่สำาคัญในก็ารสร้าง
แลิะความจำา จาก็ขึ้้อมูลิทางก็ารตลิาด์ พีบว่า ตลิาด์ผลิิตภััณฑ์์เสริม ความน่าเช่้�อถั้อแลิะความไว้วางใจขึ้องแบรนด์์ในระย่ะย่าว โด์ย่
อาห้ารบำาร่งสมองทั�วโลิก็มีมูลิค่าประมาณ 18.48 พีันลิ้านเห้รีย่ญ แนวคิด์คลิีนเลิเบลิที�ขึ้ับเคลิ้�อนด์้วย่ความโปร่งใสจะไม่ใช่่เป็นเพีีย่ง
ด์อลิลิาร์สห้รัฐฯ ในปี พี.ศ. 2567 แลิะคาด์ว่าจะเติบโตอย่่างต่อเน้�อง จ่ด์ขึ้าย่เช่ิงก็ารตลิาด์ แต่จะก็ลิาย่เป็นห้ัวใจสำาคัญขึ้องก็ารสร้าง
จนมีมูลิค่าสูงถั้งประมาณ 73.11 พีันลิ้านเห้รีย่ญด์อลิลิาร์สห้รัฐฯ ความจงรัก็ภััก็ด์ีระห้ว่างผู้บริโภัคก็ับแบรนด์์ ซึ้�งมีบทบาทอย่่างมาก็
ภัาย่ในปี พี.ศ. 2577 สะท้อนให้้เห้็นถั้งศัก็ย่ภัาพีแลิะโอก็าสทางก็าร ต่อความสำาเร็จขึ้องแบรนด์์ในอนาคต
ตลิาด์ขึ้องก็ลิ่่มผลิิตภััณฑ์์ด์้านส่ขึ้ภัาพีสมองแลิะความจำาที�ก็ำาลิังเติบโต
ในอนาคตอันใก็ลิ้นี� PRICE SENSITIVITY แม้ว่าสูตรผลิิตภััณฑ์์แลิะค่ณประโย่ช่น์จะ
มีความน่าสนใจเพีีย่งใด์ แต่ผู้บริโภัคไทย่ย่ังคงมีความค่้นช่ินก็ับ
GUT HUB โพีรไบโอติก็ส์เพี้�อก็ารด์ูแลิส่ขึ้ภัาพีลิำาไส้ย่ังคงได์้รับ สินค้าที�มีราคาจับต้องได์้ ซึ้�งช่่วย่ให้้ตัด์สินใจซึ้�อแลิะทด์ลิองสินค้า
ความนิย่มอย่่างต่อเน้�อง อย่่างไรก็็ตาม เทรนด์์ที�ก็ำาลิังมาแรงในระย่ะ ได์้ง่าย่ก็ว่า ตัวอย่่างเช่่น เคร้�องด์้�มทั�วไปในตลิาด์ไทย่มัก็มีราคา
ถััด์ไปจะไม่จำาก็ัด์อยู่่เพีีย่งแค่ก็ารด์ูแลิระบบทางเด์ินอาห้ารเท่านั�น ประมาณ 15–25 บาท ขึ้ณะที�เคร้�องด์้�มฟัังก็์ช่ันมีต้นท่นก็ารผลิิตที�
ปัจจ่บันมีก็ารนำาโพีรไบโอติก็ส์มาใช่้ในบริบทที�ก็ว้างขึ้้�น โด์ย่อาศัย่ก็ลิไก็ สูงก็ว่าอย่่างมีนัย่สำาคัญ ห้าก็ตั�งราคาจำาห้น่าย่ในช่่วง 40–50 บาท
ก็ารส้�อสารระห้ว่างลิำาไส้ก็ับอวัย่วะอ้�นๆ ในร่างก็าย่ ซึ้�งเรีย่ก็ว่า ผู้บริโภัคไทย่จำานวนไม่น้อย่อาจย่ังลิังเลิห้ร้อไม่เลิ้อก็ซึ้�อ ซึ้�งแตก็ต่าง
“Gut Axis” เพี้�อสร้างค่ณประโย่ช่น์ด์้านส่ขึ้ภัาพีในห้ลิาก็ห้ลิาย่มิติ จาก็ผู้บริโภัคในต่างประเทศที�ย่อมจ่าย่ประมาณ 3–5 ด์อลิลิาร์
ตัวอย่่างขึ้องก็ารเช่้�อมโย่งส่ขึ้ภัาพีลิำาไส้ก็ับส่ขึ้ภัาพีด์้านอ้�นๆ ที�ได์้รับ สห้รัฐฯ (ราว 105–175 บาท) เพี้�อแลิก็ก็ับประโย่ช่น์ด์้านส่ขึ้ภัาพี
ความสนใจ ได์้แก็่ ด์้วย่เห้ต่นี� เร้�องขึ้องราคา จ้งย่ังคงเป็นปัจจัย่สำาคัญที�ต้องนำามา
• Gut–Skin Axis: โพีรไบโอติก็ส์เพี้�อก็ารด์ูแลิผิวพีรรณ พีิจารณาตั�งแต่ขึ้ั�นตอนก็ารพีัฒนาสูตรผลิิตภััณฑ์์ เพี้�อออก็แบบให้้
• Gut–Liver Axis: โพีรไบโอติก็ส์เพี้�อสนับสน่นก็ารทำางานขึ้องตับ สอด์คลิ้องก็ับต้นท่นแลิะเห้มาะสมก็ับก็ำาลิังซึ้�อขึ้องก็ลิ่่มเป้าห้มาย่
• Gut–Lung Axis: โพีรไบโอติก็ส์เพี้�อเสริมส่ขึ้ภัาพีระบบทางเด์ิน ซึ้�งจะช่่วย่เพีิ�มโอก็าสในก็ารเขึ้้าสู่ตลิาด์แลิะก็ารย่อมรับขึ้องผู้บริโภัค
ห้าย่ใจ ในระย่ะย่าว
แนวโน้มด์ังก็ลิ่าวสะท้อนให้้เห้็นว่าโพีรไบโอติก็ส์ก็ำาลิังก็้าวจาก็ เทรนด์์เห้ลิ่านี�ช่ี�ให้้เห้็นว่า ก็ารแขึ้่งขึ้ันในตลิาด์อาห้ารแลิะเคร้�องด์้�ม
บทบาทขึ้อง “จ่ลิินทรีย่์เพี้�อก็ารย่่อย่อาห้าร” ไปสู่ก็ารเป็นส่วนสำาคัญ ฟัังก็์ช่ันก็ำาลิังก็้าวสู่เฟัสให้ม่ที�ไม่สามารถัสร้างความได์้เปรีย่บ
ขึ้องก็ารพีัฒนาอาห้ารแลิะเคร้�องด์้�มฟัังก็์ช่ันที�ตอบโจทย่์ส่ขึ้ภัาพี ด์้วย่ก็ารเพีิ�มสารอาห้ารฟัังก็์ช่ันเพีีย่งอย่่างเด์ีย่วอีก็ต่อไป แต่ต้อง
เช่ิงระบบมาก็ขึ้้�น อาศัย่ก็ลิย่่ทธิ์ก็ารพีัฒนาผลิิตภััณฑ์์แบบครบวงจร ตั�งแต่ก็ารก็ำาห้นด์
ตำาแห้น่งทางก็ารตลิาด์ที�ช่ัด์เจน ก็ารออก็แบบสูตรให้้ตอบโจทย่์
SUGAR REDUCTION ห้น้�งในเทรนด์์สำาคัญที�ก็ำาลิังมาแรงอย่่าง ก็ลิ่่มเป้าห้มาย่เฉพีาะ ก็ารบริห้ารต้นท่นแลิะราคาจำาห้น่าย่ให้้
ช่ัด์เจนค้อ ก็ารลิด์นำ�าตาลิ (sugar reduction) แลิะผลิิตภััณฑ์์แบบ zero สอด์คลิ้องก็ับก็ำาลิังซึ้�อ ไปจนถั้งก็ารส้�อสารค่ณค่าเช่ิงวิทย่าศาสตร์
sugar ซึ้�งได์้รับแรงห้น่นจาก็งานวิจัย่ให้ม่ๆ รวมถั้งก็ารให้้ความรู้ขึ้อง อย่่างโปร่งใสแลิะน่าเช่้�อถั้อ ในระย่ะย่าว แบรนด์์ที�สามารถัผสาน
ผู้เช่ี�ย่วช่าญผ่านส้�อออนไลิน์เก็ี�ย่วก็ับผลิก็ระทบด์้านลิบขึ้องก็ารบริโภัค นวัตก็รรมโภัช่นาก็าร ความเขึ้้าใจเช่ิงลิ้ก็ต่อผู้บริโภัค แลิะก็ารสร้าง
นำ�าตาลิในปริมาณสูง ปัจจัย่เห้ลิ่านี�ทำาให้้ผู้บริโภัคมีความตระห้นัก็ด์้าน ก็ลิย่่ทธิ์แบรนด์์ที�แขึ้็งแก็ร่งได์้ จะก็ลิาย่เป็นผู้ที�สามารถัสร้าง
ส่ขึ้ภัาพีมาก็ขึ้้�น แลิะเริ�มเปลิี�ย่นพีฤติก็รรมก็ารซึ้�อ โด์ย่ให้้ความสำาคัญ ก็ารเติบโตอย่่างย่ั�งย่้น แลิะรัก็ษาความได์้เปรีย่บในก็ารแขึ้่งขึ้ันใน
ก็ับก็ารอ่านฉลิาก็โภัช่นาก็ารก็่อนตัด์สินใจเลิ้อก็สินค้า ด์้วย่เห้ต่นี� ตลิาด์ส่ขึ้ภัาพีได์้อย่่างแท้จริง
แบรนด์์อาห้ารแลิะเคร้�องด์้�มจ้งควรให้้ความสำาคัญก็ับก็ารลิด์ปริมาณ

78 FOOD FOCUS THAILAND JAN-FEB 2026 More Information Service Info C014

12/1/2569 BE 13:52
76-80_��������� 1.indd 78
76-80_��������� 1.indd 78 12/1/2569 BE 13:52