Page 68 - FoodFocusThailand No.242 June 2026

STRONG QC & QA

5. Monitoring and Continuous Improvement
คืือ กระบวนการตรวจติดตาม วิเคืราะห์์ปััญห์า และ
ดำาเนินการแก้ไขอย่่างเปั็นระบบและต่อเนื�อง โดย่อาศััย่
การตรวจติดตามภาย่ในองคื์กร (Internal Audit) และ
การดำาเนินการแก้ไขและปั้องกัน (CAPA) เพื่ื�อย่กระดับ
และพื่ัฒนาระบบคืุณภาพื่ให์้มีปัระสิิทธิิภาพื่อย่่างย่ั�งย่ืน

(ISO, 2017)

สร้้างวััฒนธร้ร้มควัามปลอดภััยให้้เป็นส่วันห้น่�ง
ของงานปร้ะจำำาวััน
ในห์ลาย่กรณี ปััญห์าที�เกิดข้�นในห์้องปัฏิิบัติการไม่ได้
มีสิาเห์ตุมาจาก “การไม่มีระบบ” แต่เกิดจากการไม่ปัฏิิบัติ
ตามระบบอย่่างสิมำ�าเสิมอ การสิื�อสิารที�ไม่ทั�วถึ้ง ห์รือ
การมองข้ามคืวามเสิี�ย่งเล็กน้อย่ที�อาจนำาไปัสิ่่ปััญห์าให์ญ่ได้
ดังนั�น การสิร้างวัฒนธิรรมคืวามปัลอดภัย่ (Safety FROM RISK TO RELIABILITY:
Culture) จ้งเปั็นอีกห์น้�งปััจจัย่สิำาคืัญที�ช่่วย่เสิริม ELEVATING LAB SAFETY
คืวามน่าเช่ื�อถึือของผลการวิเคืราะห์์ และทำาให์้มาตรการ TOWARD CONFIDENCE
ด้านคืวามปัลอดภัย่สิามารถึเกิดข้�นได้อย่่างต่อเนื�องและ IN THE FOOD INDUSTRY
ย่ั�งย่ืนโดย่องคื์ปัระกอบสิำาคืัญของ Safety Culture ได้แก่
• Safety Mindset: การสิร้างทัศันคืติว่าคืวามปัลอดภัย่ In the food industry, where “quality” and “safety” are at
เปั็นสิ่วนห์น้�งของคืุณภาพื่ the core of consumer confidence, laboratories play a crucial

• Near-miss Reporting: การสิ่งเสิริมการราย่งาน role in supporting product quality control and ensuring the
เห์ตุการณ์เฉีีย่ดอุบัติเห์ตุเพื่ื�อปั้องกันคืวามเสิี�ย่งและปััญห์า reliability of analytical results. However, even when analytical
ในอนาคืต processes are designed to stringent standards, risks can still
• Continuous Training: การพื่ัฒนาองคื์คืวามร่้และ arise at every stage—from cross-contamination between
samples and operational errors to chemical handling issues
ทักษะของบุคืลากรอย่่างต่อเนื�อง and improper data management. These factors can affect
• Leadership Support: การได้รับการสินับสินุนจาก the accuracy of analytical results and may lead to incorrect
ผ่้บริห์ารด้านนโย่บาย่ ทรัพื่ย่ากร และการสิื�อสิาร business decisions (ISO, 2017).
การปัล่กฝัังคืวามปัลอดภัย่ให์้เปั็นวัฒนธิรรมองคื์กรจะ
ช่่วย่ลดคืวามผิดพื่ลาด สิร้างคืวามสิมำ�าเสิมอในการทำางาน Laboratory safety guidelines from the World Health Organization
และย่กระดับคืวามน่าเช่ื�อถึือของผลการวิเคืราะห์์อย่่างย่ั�งย่ืน (WHO) and the Occupational Safety and Health Administration (OSHA)
คืวามปัลอดภัย่ในห์้องปัฏิิบัติการที�มีปัระสิิทธิิภาพื่ emphasize that laboratory safety management is not limited to accident
prevention or regulatory compliance alone. It is also directly linked to data
คืือห์ัวใจของระบบ QA/QC (ISO, 2017) ที�ช่่วย่เพื่ิ�ม reliability, the quality of analytical results, and the long-term sustainability
คืวามถึ่กต้องและน่าเช่ื�อถึือของข้อม่ล ขณะเดีย่วกันย่ังช่่วย่ of food businesses (WHO, 2020; OSHA, 2024).
Today, laboratories no longer serve solely as facilities for testing
ลดเวลาห์ยุ่ดช่ะงัก ลดต้นทุนจากการทดสิอบซ้ำำ�า และเพื่ิ�ม product quality; they have become critical mechanisms that support

ปัระสิิทธิิภาพื่องคื์กร การปั้องกันคืวามผิดพื่ลาดตั�งแต่ organizational decision-making in areas such as quality control, product
development, regulatory compliance, and consumer confidence building.
เนิ�นๆ ช่่วย่ลดการสิ่ญเสิีย่สิารเคืมีราคืาแพื่ง ลดงานซ้ำำ�า Therefore, if analytical results lack reliability, the consequences may
(Rework) และห์ลีกเลี�ย่งคืวามเสิีย่ห์าย่ทางกฎห์มาย่ ซ้ำ้�ง extend far beyond the laboratory itself, leading to repeated testing,
product recalls, and even damage to an organization’s reputation and
เปั็นการลดต้นทุนแฝังมห์าศัาล ดัังนั้ั�นั้ Lab Safety credibility.
จึึงไม่่ใช่่ต้้นั้ทุุนั้ แต้่เป็็นั้การลงทุุนั้ทุ่�คุุ้้ม่คุ้่าและสร้าง Laboratory Risks:
คุุ้ณคุ้่าให้้ธุุรกิจึอาห้ารในั้ระยะยาว The Starting Point of Unreliable Analytical Results
Risk refers to an event that may occur under uncertain circumstances
and affect an organization’s objectives (Department of Health, 2022).
In the context of laboratories, risk is not limited to accidents involving
laboratory personnel alone but also encompasses the accuracy of

68 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2026

22/5/2569 BE 17:17
66-69_Strong QC&QA_FIN.indd 68 22/5/2569 BE 17:17
66-69_Strong QC&QA_FIN.indd 68