Page 88 - FoodFocusThailand No.242 June 2026

• ระบบย่่อย่อาหาร: ในส่่วนของทางเดิินอาหาร มีีส่ารเส่ริมี Dose Optimization:
มีากมีายท้�งในกลุ่่่มีพรีไบโอติิกส่์ เช่่น FOS, MOS, GOS แลุ่ะ ปััจจัยกำำ�หนดปัระสิิทธิิผลของสิ�รออกำฤทธิิ�ในสิัตว์์เล้�ยง
อินูลุ่ิน รวมีถึึงกลุ่่่มีโพรไบโอติิกส่์แลุ่ะโพส่ติ์ไบโอติิกส่์ ลุ่้วนมีี ติ้วอย่างที�กลุ่่าวมีาข้างติ้น เป็นเพียงส่่วนหนึ�งของส่ารเส่ริมีที�นิยมีใช่้ใน
บทบาทส่ำาคั้ญในการร้กษาส่มีดิ่ลุ่ของจุ่ลุ่ินทรีย์ทางเดิินอาหาร อ่ติส่าหกรรมีอาหารส่้ติว์เลุ่ี�ยงเท่าน้�น อย่างไรก็ติามี นอกเหนือจุากการเลุ่ือก

จุากข้อมีูลุ่จุากงานวิจุ้ยส่่วนใหญ่พบว่า การประย่กติ์ใช่้ ช่นิดิของส่ารเส่ริมีแลุ่้ว ปัจุจุ้ยส่ำาคั้ญอีกประการหนึ�งที�ผู้ผลุ่ิติติ้องพิจุารณาคัือ
ส่ารเหลุ่่านี�คัวบคัู่ก้นมี้กให้ผลุ่ลุ่้พธ์์ในการส่่งเส่ริมีส่่ขภาพดิี ปริมีาณของส่ารออกฤทธ์ิ�ที�ใช่้ในผลุ่ิติภ้ณฑ์์น้�นติ้องมีีคัวามีเข้มีข้นเพียงพอติ่อ
ที�ส่่ดิ 14,15 อย่างไรก็ติามี การเลุ่ือกใช่้ส่ารเส่ริมี โดิยเฉพาะ การแส่ดิงผลุ่ลุ่้พธ์์ทางส่่ขภาพอย่างแท้จุริง โดิยเฉพาะอย่างยิ�งในผลุ่ิติภ้ณฑ์์ที�
ส่ารในกลุ่่่มีโพรไบโอติิกส่์ จุำาเป็นติ้องพิจุารณาถึึงรูปแบบของ ไมี่ใช่่อาหารมีื�อหลุ่้ก อาทิ อาหารทานเลุ่่นแลุ่ะผลุ่ิติภ้ณฑ์์เส่ริมีอาหาร เป็นติ้น
ผลุ่ิติภ้ณฑ์์แลุ่ะส่ภาวะการเก็บร้กษา เพื�อคังประส่ิทธ์ิภาพ เนื�องจุากงานวิจุ้ยส่่วนใหญ่มี้กกำาหนดิปริมีาณส่ารเส่ริมี โดิยอ้างอิงจุาก
ของผลุ่ิติภ้ณฑ์์ร่วมีดิ้วย ส่้ดิส่่วนของอาหารหลุ่้ก ไมี่ว่าจุะอยู่ในรูปของร้อยลุ่ะ (%) หรือปริมีาณติ่อ
• ระบบทางเดิินปััสสาวะ: เมีไทโอนีน จุ้ดิเป็นกรดิอะมีิโน อาหาร 1 กิโลุ่กร้มี หากผู้พ้ฒนาผลุ่ิติภ้ณฑ์์นำาคั่าอ้างอิงดิ้งกลุ่่าวมีาใช่้ก้บ
ที�มีีคัวามีส่ามีารถึในการคัวบคั่มีคัวามีเป็นกรดิ-ดิ่างของ ผลุ่ิติภ้ณฑ์์ที�ไมี่ใช่่อาหารหลุ่้กโดิยติรง โดิยเฉพาะในกลุ่่่มีอาหารทานเลุ่่น
ปัส่ส่าวะ จุึงเป็นส่ารที�นิยมีนำามีาประย่กติ์ใช่้ในสู่ติรอาหาร ซึ�งโดิยปกติิส่้ติว์เลุ่ี�ยงมี้กไดิ้ร้บในส่้ดิส่่วนเพียงประมีาณร้อยลุ่ะ 10 ของ
เพื�อป้องก้นหรือช่่วยในการส่ลุ่ายนิ�วในทางเดิินปัส่ส่าวะ 3,16 คัวามีติ้องการพลุ่้งงานท้�งหมีดิติ่อว้น อาจุทำาให้ส่้ติว์เลุ่ี�ยงไดิ้ร้บส่ารเส่ริมี
จุากข้อมีูลุ่จุากงานวิจุ้ยลุ่่าส่่ดิ พบว่าส่ารส่ก้ดิจุากแคัรนเบอร์รี ในปริมีาณจุริงติำ�ากว่าระดิ้บที�ส่ามีารถึก่อให้เกิดิผลุ่ลุ่้พธ์์ดิ้านส่่ขภาพไดิ้อย่าง
อาจุไมี่มีีประส่ิทธ์ิภาพเพียงพอที�จุะยืนย้นผลุ่ลุ่้พธ์์ในป้องก้น มีีน้ยส่ำาคั้ญ
การเกิดิโรคัของระบบทางเดิินปัส่ส่าวะในส่้ติว์เลุ่ี�ยงไดิ้อย่าง ส่ำาหร้บผลุ่ิติภ้ณฑ์์ในกลุ่่่มีอาหารทานเลุ่่นหรือผลุ่ิติภ้ณฑ์์เส่ริมีอาหาร

มีีน้ยส่ำาคั้ญ 17 ผู้พ้ฒนาสู่ติรคัวรพิจุารณาข้อมีูลุ่จุากงานวิจุ้ยที�แส่ดิงปริมีาณส่ารในรูปแบบ
• ระบบกระดิูกและข้้อ: ในส่่วนของการบำาร่งกระดิูกแลุ่ะข้อ ปริมีาณติ่อติ้วติ่อว้น หรือทำาการคัำานวณแปลุ่งคั่ามีาติรฐานให้อยู่ในหน่วย
การเลุ่ือกใช่้ส่ารเส่ริมีกลุ่่่มีกลุู่โคัซามีีน คัอนดิรอยติินแลุ่ะ ดิ้งกลุ่่าวลุ่่วงหน้า เพื�อให้ส่อดิคัลุ่้องก้บรูปแบบการบริโภคัจุริงของส่้ติว์เลุ่ี�ยง
UC-II 18-20 ถึือเป็นส่ารเส่ริมีที�ช่่วยกระติ่้นการส่ร้างนำ�าไขข้อ ดิ้งน้�น ประส่ิทธ์ิภาพของผลุ่ิติภ้ณฑ์์จุึงไมี่ไดิ้ขึ�นอยู่เพียงการคั้ดิเลุ่ือกช่นิดิของ
พร้อมีท้�งย้บย้�งการเส่ื�อมีส่ลุ่ายของเนื�อเยื�อข้อติ่อไดิ้อย่าง ส่ารออกฤทธ์ิ�ให้ถึูกติ้องติามีหลุ่้กการเท่าน้�น แติ่ย้งขึ�นอยู่ก้บคัวามีแมี่นยำาใน
มีีประส่ิทธ์ิภาพ นอกจุากนี� ในส่้ติว์เลุ่ี�ยงที�เผช่ิญก้บภาวะข้อเส่ื�อมี การกำาหนดิปริมีาณส่ารให้ส่อดิคัลุ่้องก้บคัวามีติ้องการที�แท้จุริงของร่างกาย
การไดิ้ร้บกรดิไขมี้นกลุ่่่มีโอเมีกา-3 ย้งมีีส่่วนช่่วยในการบรรเทา ส่้ติว์เลุ่ี�ยงดิ้วยเช่่นก้น
อาการอ้กเส่บแลุ่ะอาการเจุ็บปวดิของส่้ติว์เลุ่ี�ยงไดิ้ 21

88 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2026

23/5/2569 BE 11:48
86-89_��������� 3.indd 88
86-89_��������� 3.indd 88 23/5/2569 BE 11:48