Page 65 - FoodFocusThailand No.243 July 2026
P. 65
กัับนัักักัำ�หนัดอ�ห�ร ครอบคลุุมทั้ั�งสููตร Freezing กั็มีบทั้บ�ทั้สูำ�คัญในักั�รลุดอุณหภูมิอ�ห�รลุงอย่��งรวดเร็วทั้ันัทั้ีหลุังปรุงเสูร็จำ
โปรตีนัสููง คีโต แลุะกั�รจำำ�กััดแคลุอรี ซึ่้�งจำะช�วย่ย่ับย่ั�งกั�รเจำริญเติบโตของจำุลุินัทั้รีย่์แลุะรักัษ�คุณภ�พทั้�งประสู�ทั้สูัมผู้ัสูได้อย่��ง
ขณะทั้ี� Trifecta Nutrition มุ�งเนั้นัตลุ�ด มีประสูิทั้ธิิภ�พ
ผูู้้รักัสูุขภ�พแลุะนัักักัีฬ� ผู้��นัโปรแกัรม สูำ�หรับประเทั้ศไทั้ย่ ตลุ�ด “Healthy Chilled & Frozen Ready Meals” ถือเป็นัโอกั�สูเชิง
อ�ห�รทั้ี�คำ�นัวณสู�รอ�ห�รอย่��งแม�นัย่ำ� ยุ่ทั้ธิศ�สูตร์ทั้ี�สูำ�คัญ ด้วย่จำุดแข็งด้�นัวัตถุดิบ คว�มหลุ�กัหลุ�ย่ของอ�ห�รไทั้ย่ แลุะศักัย่ภ�พ
สู�วนั Fresh N Lean พัฒนั� Meal Plans ด้�นักั�รแปรรูปอ�ห�ร ดังนัั�นั กั�รขับเคลุื�อนัด้วย่กั�รออกัแบบสููตรอ�ห�รทั้ี�ตอบโจำทั้ย่์
สูำ�หรับกัลุุ�มอ�ห�รจำ�กัพืช ค�ร์บตำ�� โภชนั�กั�รเฉพ�ะบุคคลุอย่��งแม�นัย่ำ� กั�รลุงทัุ้นัในัเทั้คโนัโลุย่ีกั�รผู้ลุิตทั้ี�ทั้ันัสูมัย่ แลุะกั�รสูื�อสู�ร
ตลุอดจำนัผูู้้บริโภคทั้ี�ต้องกั�รอ�ห�รเฉพ�ะทั้�ง ทั้�งกั�รตลุ�ดเชิงรุกั จำ้งเป็นักัุญแจำสูำ�คัญในักั�รย่กัระดับคุณภ�พผู้ลุิตภัณฑ์์ พร้อมทั้ั�งเพิ�มขีด
ต�มเป้�หม�ย่ด้�นัสูุขภ�พ คว�มสู�ม�รถในักั�รแข�งขันับนัเวทั้ีกั�รค้�โลุกัอย่��งย่ั�งย่ืนั
คว�มสูำ�เร็จำของแบรนัด์เหลุ��นัี�สูะทั้้อนั
ให้เห็นัว�� ผูู้้บริโภคกัำ�ลุังมองห�อ�ห�รทั้ี�
สูอดคลุ้องกัับเป้�หม�ย่ด้�นัสูุขภ�พของ
ตนัเอง ตลุอดจำนักั�รลุดคว�มเสูี�ย่งของ
โรคไม�ติดต�อเรื�อรัง (NCDs) หรือแม้แต�
กั�รดูแลุสูุขภ�พเชิงป้องกัันัในัระย่ะย่�ว
สู�งผู้ลุให้ผูู้้ผู้ลุิตต้องพัฒนั�อ�ห�รพร้อมทั้�นั
ให้มีคว�มแม�นัย่ำ�ทั้�งด้�นัโภชนั�กั�ร
ม�กัข้�นั แลุะสู�ม�รถสูื�อสู�คุณประโย่ชนั์
ของผู้ลุิตภัณฑ์์ได้อย่��งชัดเจำนั
เทคโนโลยีีเบื้้�องหลังคุณภาพอาหาร
พร้อมทานเพ้�อสุุขภาพ
เบื�องหลุังกั�รย่กัระดับภ�พลุักัษณ์ของ
อ�ห�รพร้อมทั้�นัแช�เย่็นัแลุะแช�แข็ง คือ
คว�มกั้�วหนั้�ของเทั้คโนัโลุย่ีกั�รแปรรูป
อ�ห�รทั้ี�ช�วย่รักัษ�คุณภ�พให้ใกัลุ้เคีย่งกัับ
อ�ห�รปรุงสูดใหม� โดย่เฉพ�ะในักัลุุ�มอ�ห�ร
พร้อมทั้�นัระดับพรีเมีย่มทั้ี�เริ�มนัำ�เทคโนโลยีี
Sous Vide (ซููวีี) หรือกั�รปรุงอ�ห�รในั
ถุงสูุญญ�กั�ศภ�ย่ใต้กั�รควบคุมอุณหภูมิ
ม�ใช้ม�กัข้�นั ซึ่้�งนัวัตกัรรมนัี�ไม�เพีย่งแต�ช�วย่
รักัษ�คว�มชุ�มฉำ��แลุะคุณค��ทั้�งโภชนั�กั�ร
ของวัตถุดิบได้อย่��งดีเย่ี�ย่ม แต�ย่ังช�วย่ลุด
กั�รใช้นัำ��มันัแลุะสู�รปรุงแต�งสูังเคร�ะห์ได้
อีกัด้วย่
เทั้คโนัโลุย่ีกั�รแช�แข็งคือ ขั�นัตอนั
สูำ�คัญในักั�รรักัษ�คุณภ�พอ�ห�รโดย่เฉพ�ะ
IQF (Individual Quick Freezing)
ซึ่้�งเป็นักั�รแช�แข็งวัตถุดิบอย่��งรวดเร็วทั้ี�
อุณหภูมิประม�ณ -30°C ถ้ง -40°C จำ้งไม�
ทั้ำ�ลุ�ย่โครงสูร้�งเซึ่ลุลุ์อ�ห�ร สู�งผู้ลุให้ผู้ักั
เนัื�อสูัตว์ แลุะอ�ห�รพร้อมทั้�นัย่ังคง
เนัื�อสูัมผู้ัสูแลุะคว�มชุ�มฉำ��ได้ดีกัว��กั�รแช�แข็ง
ทั้ั�วไป นัอกัจำ�กันัี� เทคโนโลยีี Blast
JUL 2026 FOOD FOCUS THAILAND 65
23/6/2569 BE 10:25
64-67_��������� 3.indd 65 23/6/2569 BE 10:25
64-67_��������� 3.indd 65
