Page 59 - FoodFocusThailand No.245 September 2026

STRENGTHEN THE PACKAGING

จาก Expiry Date สู่่� Condition-based อยั่างแทิ้้จร้ง แลัะ Dynamic Pricing เมัื�อเซึ่นเซึ่อร์ติรวจพีบว่าอาหารใกลั้เสื�อมัคืุณภาพี
Monitoring: ยกระดัับการจัดัการ ระบบฐานข้อมั่ลัสามัารถสั�งงานปั้ายัราคืาอ้เลั็กทิ้รอน้กส์ให้ “ลัด้ราคืาอัติโนมััติ้” ได้้ทิ้ันทิ้่
Food Waste ช่่วยัเร่งระบายัส้นคื้าแลัะลัด้ติ้นทิุ้นการส่ญเส่ยั

ปััญหาหลัักของ Food Waste คืือการทิ้้�งอาหาร Global Adoption & ROI: เม่�อ Smart Packaging ก้าวสู่่�กลยุทธ์์ธ์ุรกิจ
ขณะทิ้่�ยัังทิ้านได้้ เทิ้คืโนโลัยั่สมััยัใหมั่น่�จะเข้ามัาช่่วยั จากเทิ้รนด้์การใช่้งานบรรจุภัณฑ์์อัจฉร้ยัะทิ้่�กำาลัังขยัายัติัวทิ้ั�วโลักติามับร้บทิ้ธุุรก้จ เช่่น
เปัลั่�ยันผ่่านจากการใช่้เพี่ยัง “วันหมัด้อายัุ” ไปัส่่ ปัระเทิ้ศัจ่นแลัะญ่�ปัุ�น ทิ้่�ใช่้กับอาหารทิ้ะเลัส่งออกแลัะซึ่่ช่้พีร่เมั่ยัมั เพีื�อรับปัระกันคืวามัสด้
“การติ้ด้ติามัติามัสภาพีจร้ง (Condition-based ติั�งแติ่ติ้นทิ้างถ่งมัือผ่่้บร้โภคื ในขณะทิ้่�ปัระเทิ้ศับราซึ่้ลั มั่การใช่้ฉลัากเปั็นหลัักฐานยัืนยััน
Monitoring)” ซึ่่�งนับเปั็นมั้ติ้ใหมั่ของการรักษา คืวามัสมับ่รณ์ของอาหารแช่่เยั็นแลัะแช่่แข็งระหว่างขนส่งทิ้างเรือระยัะไกลั เพีื�อเพี้�มัข่ด้คืวามัสามัารถ
คืุณภาพีแลัะการจัด้ทิ้ำาข้อมั่ลัฉลัากอาหาร ทิ้่�สามัารถ ในการแข่งขันในติลัาด้เอเช่่ยัแลัะยัุโรปั รวมัถ่งปัระเทิ้ศัสหรัฐอเมัร้กา ทิ้่�มัุ่งเน้นการปัฏ้บัติ้ติามั
สื�อสารคืวามัสด้ใหมั่ได้้อยั่างถ่กติ้อง เช่่น กฎระเบ่ยับของ FDA แลัะนโยับายัลัด้ขยัะอาหารของห้างคื้าปัลั่กยัักษ์ใหญ่
- การตรวจจับการเน่่าเสีีย: เมัื�อเนื�อสัติว์เร้�มั แมั้ในระยัะแรก ติ้นทิุ้นของเทิ้คืโนโลัยั่น่�อาจส่งกว่าฉลัากปักติ้ แติ่ด้้วยัการเปั็นวัสดุ้นาโน
เสื�อมัคืุณภาพี แบคืทิ้่เร่ยัจะปัลั่อยัสารกลัุ่มัไบโอจ่น้ก- ทิ้่�เปั็นมั้ติรส้�งแวด้ลั้อมัแลัะการใช่้วัสดุ้ยั่อยัสลัายัได้้ทิ้างช่่วภาพี จะทิ้ำาให้ติ้นทิุ้นลัด้ลังอยั่าง
เอมั่น (Biogenic Amines) เช่่น ฮี่สติามั่น หรือ ติ่อเนื�อง เมัื�อเทิ้่ยับกับคืวามัคืุ้มัคื่าในการปั้องกันส้นคื้าทิ้้�งเปัลั่าแลัะการรักษาช่ื�อเส่ยังของ
ก๊าซึ่แอมัโมัเน่ยั ทิ้ำาให้ฉลัากเซึ่นเซึ่อร์เปัลั่�ยันส่เพีื�อเติือน แบรนด้์จากการถ่กเร่ยักคืืนส้นคื้า จ่งทิ้ำาให้การลังทิุ้นน่�ถือว่าคืุ้มัคื่าอยั่างยั้�ง
การเน่าเส่ยัติั�งแติ่ระยัะเร้�มัติ้น ซึ่่�งจะช่่วยัให้ซึ่่เปัอร์- ด้้วยัเหติุน่� บรรจุภัณฑ์์อัจฉร้ยัะแลัะ Nanobiosensors จ่งไมั่ใช่่เพี่ยังเทิ้คืโนโลัยั่ลัำ�าสมััยัใน
มัาร์เก็ติทิ้ราบระด้ับคืวามัสด้ของส้นคื้าแติ่ลัะช่้�นได้้ ห้องทิ้ด้ลัองอ่กติ่อไปั แติ่เปั็นกลัยัุทิ้ธุ์ทิ้างธุุรก้จทิ้่�ใช่้งานได้้จร้ง นวัติกรรมัน่�จ่งเปัิด้โอกาสให้
- การตรวจจับเชื้้�อก่อโรค: เช่ื�อแบคืทิ้่เร่ยั อุติสาหกรรมัอาหารไทิ้ยัสามัารถยักระด้ับคืุณภาพีส้นคื้า ติอบสนองคืวามัคืาด้หวังของผ่่้บร้โภคื
อันติรายั เช่่น E. coli O157:H7, Salmonella แลัะ ยัุคืใหมั่ แลัะมั่ส่วนร่วมัในการแก้ว้กฤติขยัะอาหารระด้ับโลัก ทิ้ั�งน่� การนำาฉลัากอัจฉร้ยัะมัาใช่้
Listeria ซึ่่�งเปั็นสาเหติุหลัักของการเร่ยักคืืนส้นคื้า คืวบคื่่กับการว้เคืราะห์ข้อมั่ลัด้้วยั AI แลัะ IoT จะช่่วยัปัลัด้ลั็อกผ่ลักำาไรทิ้่�ส่ญเส่ยัไปั แลัะนำาพีา
สามัารถติรวจจับได้้ด้้วยัเทิ้คืโนโลัยั่อนุภาคืนาโน ธุุรก้จก้าวเข้าส่่ยัุคื Food Safety 4.0 ได้้อยั่างมัั�นคืง
แมั่เหลั็กร่วมักับอนุภาคืนาโนทิ้องคืำาทิ้่�อาศััยักลัไกจับ

แลัะแยักด้้วยั Magnetic Nanoparticles อนุภาคื
ขนาด้เลั็กน่�จะไปัเกาะติ้ด้กับเช่ื�อโรคืในอาหาร จากนั�น
แมั่เหลั็กภายันอกจะด้่ด้เพีื�อด้่งเช่ื�อแบคืทิ้่เร่ยัออกมัา
จากติัวอยั่างอาหารอยั่างรวด้เร็ว ทิ้ำาให้ไมั่ติ้องเส่ยัเวลัา
เพีาะเลั่�ยังเช่ื�อ อ่กทิ้ั�งยัังสามัารถรายังานผ่ลัด้้วยัส่ผ่่าน
AuNPs ทิ้่�ติ้ด้อยั่่ด้้วยักันแลัะใช่้ปัรากฏการณ์ออปัติ้ก
(LSPR) ทิ้ำาหน้าทิ้่�เปั็นติัวส่งสัญญาณ เมัื�อเก้ด้การจับติัว
กับเช่ื�อโรคื สารลัะลัายัจะเก้ด้การเปัลั่�ยันส่ทิ้่�มัองเห็น
ได้้ด้้วยัติาเปัลั่าทิ้ันทิ้่ ทิ้ำาให้สามัารถติรวจพีบเช่ื�อหรือ
สารพี้ษใน Cold-chain Perishable Foods ได้้อยั่าง
รวด้เร็ว แทิ้นการรอผ่ลัจากห้องปัฏ้บัติ้การทิ้่�ใช่้ระยัะ
เวลัาหลัายัวัน

AI + IoT + Smart Packaging:
เชื่่�อมข้้อม่ลอาหารสู่่� Supply Chain อัจฉริยะ

เพีื�อยักระด้ับข่ด้คืวามัสามัารถในการติรวจสอบ
อุติสาหกรรมัได้้หลัอมัรวมั Nanobiosensors เข้ากับ
เทิ้คืโนโลัยั่ด้้จ้ทิ้ัลัติามัแนวทิ้าง Food Safety 4.0
ซึ่่�งจะมั่การใช่้ Deep Learning & Smartphone ใน
การปัระเมั้นส่ของฉลัาก เพีื�อช่่วยัลัด้คืวามัผ่้ด้พีลัาด้
จากสายัติามันุษยั์ ติ่อมัาเปั็น QR Code เมัื�อผ่่้บร้โภคื
สแกนบนฉลัาก พีวกเขาไมั่เพี่ยังแติ่ได้้ข้อมั่ลัแหลั่งทิ้่�มัา
แติ่ยัังทิ้ราบถ่ง “ความสีดใหม่ ณ เวลาน่ั�น่”

SEP 2026 FOOD FOCUS THAILAND 59

25/8/2569 BE 19:02
58-61_Strengthen Pack_������.indd 59
58-61_Strengthen Pack_������.indd 59 25/8/2569 BE 19:02