What's In
Trends in Food Service Equipment in Asia and Implications for your Business
แนวโน้มการเติบโตของอุปกรณ์ ‘Food Service’ ในทวีปเอเชียที่มีผลต่อธุรกิจของคุณ แนวโน้มการเติบโตของอุตสาหกรรมบริการอาหาร (Food Service) ในทวีปเอเชียกำลังขับเคลื่อนไปในทิศทางที่ดีขึ้นจากปัจจัยต่างๆ เช่น รายได้ที่เพิ่มขึ้น การขยายตัวของประชากรวัยทำงาน และความนิยมในการรับประทานอาหารนอกบ้านที่เพิ่มขึ้น ซึ่งผลักดันให้เกิดความต้องการอุปกรณ์บริการอาหารที่ทันสมัยและมีประสิทธิภาพ ดังนั้น การปรับตัวให้ทันตามแนวโน้มเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความสามารถทางการแข่งขันในตลาดที่กำลังเติบโต ซึ่งเทรนด์นี้แรกเริ่มมาจากประเทศสหรัฐอเมริกา ขณะที่ประเทศต่างๆ ในทวีปเอเชีย เช่น อินเดีย จีน ญี่ปุ่น และเกาหลีใต้ ได้เข้ามามีส่วนแบ่งทางการตลาดเกือบหนึ่งในสามจากทั่วโลก โดยเฉพาะประเทศจีนและอินเดียที่มีอัตราการเติบโตสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกคาดว่าจะมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) ที่ร้อยละ 6.3 ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2567-2573 หลังจากการระบาดของโรคโควิด-19 ที่ผ่านมา ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับเรื่องสุขภาพ ความปลอดภัย และสุขอนามัยเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้น การตระหนักรู้ของผู้ผลิตจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของคุณโดดเด่น ปลอดภัย และสามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดที่สอดคล้องกับมาตรฐานได้ บทบาทของการรับรองมาตรฐาน NSF สำหรับอุปกรณ์การผลิตอาหาร มาตรฐาน NSF เป็นเกณฑ์สำคัญในการรับรองอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับ ‘Food Service’ ดังนั้น การรับรองจาก NSF ไม่เพียงแต่แสดงถึงความมุ่งมั่นในเรื่องความปลอดภัยของอาหาร แต่ยังช่วยรักษาชื่อเสียงในฐานะผู้ให้บริการในด้านการประกอบอาหาร เครื่องดื่ม […]
Packaging Testing to Enhance Product Quality and Build Consumer Confidence
การทดสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ และเสริมสร้างความมั่นใจของผู้บริโภค การทดสอบสมบัติเชิงกลของบรรจุภัณฑ์ การทดสอบสมบัติเชิงกลของบรรจุภัณฑ์เป็นการทดสอบที่ใช้ในการประเมินความสมบูรณ์และแข็งแรงของโครงสร้าง รวมถึงคุณสมบัติทางกลของวัสดุและ/หรือบรรจุภัณฑ์ เพื่อรับรองความแข็งแรง ปลอดภัย และความสมบูรณ์ในการใช้งานระหว่างการขนถ่าย ขนส่ง และเก็บรักษา ตัวอย่างการทดสอบพื้นฐาน ได้แก่ 1. การทดสอบการตกกระแทก (Drop Test) เป็นเทคนิคที่ใช้ประเมินความทนทานของบรรจุภัณฑ์ภายใต้สภาวะจำลอง ซึ่งประกอบด้วยความเครียด (Stress) และแรงกระแทก (Impact) ที่บรรจุภัณฑ์ได้รับระหว่างการขนถ่าย ขนส่ง และเก็บรักษา 2. การทดสอบการต้านแรงกด (Compression Test) เป็นวิธีการทดสอบเพื่อประเมินน้ำหนักที่บรรจุภัณฑ์สามารถรองรับได้โดยไม่เกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ภายใน โดยทั่วไปมักใช้เพื่อประเมินความแข็งแรงของบรรจุภัณฑ์เพื่อการขนส่ง (Tertiary Packaging) 3. การทดสอบการต้านแรงสั่นสะเทือน (Vibration Test) เป็นการทดสอบด้วยการจำลองแรงสั่นสะเทือนที่บรรจุภัณฑ์ต้องเผชิญระหว่างการขนถ่ายและขนส่ง เนื่องจากแรงสั่นสะเทือนที่รุนแรงเกินไปอาจทำให้บรรจุภัณฑ์เกิดความเสียหายหรือสูญเสียความแข็งแรงได้ ดังนั้น การทดสอบนี้จึงมุ่งเน้นเพื่อรับรองว่าบรรจุภัณฑ์นั้นสามารถปกป้องสินค้าจากการสั่นสะเทือนตลอดการขนส่งได้อย่างปลอดภัย 4. การทดสอบความต้านทานการเจาะทะลุ (Puncture Resistance) เป็นการทดสอบเพื่อประเมินความแข็งแรงและทนทานของกระดาษแข็ง (Paperboard) หรือกระดาษลูกฟูก (Corrugated Board) ระหว่างการขนส่ง ด้วยการใช้วัตถุแหลมและแข็ง เพื่อตรวจสอบความสามารถของบรรจุภัณฑ์ในการรับแรงกระแทกจากน้ำหนัก (Load) ที่มีรูปทรงเป็นพีระมิด หรือสามเหลี่ยม […]
Leveraging Predictive Modelling for Enhanced Shelf Life and Reduced Food Waste
เครื่องมือแบบจำลองเชิงทำนายสำหรับยืดอายุการเก็บรักษาและลดขยะอาหาร แบบจำลองเชิงทำนายสำหรับการผลิตและการถนอมอาหาร หากกล่าวถึง ‘แบบจำลองเชิงทำนาย’ อาจจะฟังดูค่อนข้างซับซ้อน แต่นั่นเป็นแนวคิดที่มีการใช้อยู่แล้วในชีวิตประจำวัน ตัวอย่างเช่น การพยากรณ์อากาศในช่วงเวลาที่ฝนกำลังจะตก เพื่อให้สามารถวางแผนประจำวันได้อย่างง่ายดายยิ่งขึ้น สำหรับการรักษาคุณภาพและการถนอมอาหารก็มีการใช้แบบจำลองเชิงทำนายซึ่งมีกระบวนการทำงานในรูปแบบที่คล้ายกัน โดยมีการนำหลักการทางวิทยาศาสตร์เข้ามาใช้ทำนายเกี่ยวกับกระบวนการเสื่อมเสียของเนื้อสัตว์และขนมปัง ซึ่งมีหลักแนวคิดเช่นเดียวกันกับ ‘รายงานสภาพอากาศ’ เพื่อพยากรณ์ถึงเหตุการณ์ที่อาจจะเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้สภาวะที่แตกต่างกัน การใช้เทคโนโลยีอัจฉริยะนี้ ทางบริษัทต่างๆ สามารถดำเนินการทดสอบเสมือนจริงกับผลิตภัณฑ์อาหารก่อนที่จะนำไปจำหน่ายบนชั้นวางสินค้าได้ หากขนมปังมีแนวโน้มที่จะเกิดเชื้อราภายใต้สภาวะบางอย่าง แบบจำลองเชิงทำนายจะสามารถคาดการณ์ถึงปัญหาเหล่านี้ได้ พร้อมแนะนำให้เปลี่ยนแปลงวิธีการควบคุมเชื้อราเพื่อรักษาความสดของขนมปังให้ยาวนานยิ่งขึ้น ส่วนกรณีของเนื้อสัตว์มักจะมีโอกาสเสื่อมเสียจากเชื้อจุลินทรีย์ได้มากกว่า ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงได้ ทั้งนี้แบบจำลองเชิงทำนายสามารถกำหนดสภาวะที่เหมาะสมที่สุดเพื่อป้องกันการเน่าเสีย ยับยั้งการปนเปื้อนจากเชื้อโรคด้วยการยืดอายุการเก็บรักษาเพื่อคงความสดผ่านการจัดการด้านความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ ประโยชน์ของการใช้แบบจำลองเชิงทำนายอายุการเก็บรักษาของอาหาร • การทำนายอายุการเก็บรักษาที่แม่นยำจะช่วยลดการใช้ทรัพยากรได้: แบบจำลองเชิงทำนายสามารถนำมาใช้คาดเดาและช่วยพยากรณ์ถึงระยะเวลาที่อาหารจะยังคงรักษาคุณภาพที่ดี โดยที่ไม่จำเป็นต้องทำการทดลองซึ่งจะทำให้เกิดค่าใช้จ่ายสูง สิ้นเปลืองเวลา และเกิดข้อผิดพลาดได้ • การลดขยะอาหารเมื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้: ผลิตภัณฑ์อาหารที่อยู่บนชั้นวางสินค้าและบ้านของเราจะสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น โดยการลดปริมาณอาหารที่เหลือทิ้ง ซึ่งจะช่วยจัดการกับปัญหาที่เกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมและจริยธรรมได้ • การรักษาความพึงพอใจและความเชื่อมั่นของผู้บริโภคจากการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ: ท่านสามารถไว้วางใจได้ว่าเนื้อชิ้นโปรดหรือขนมปังสดใหม่จะมีความปลอดภัยและมีรสชาติอร่อย ซึ่งสอดคล้องกับข้อมูลในแบบจำลองเชิงทำนาย อันจะนำไปสู่ประสบการณ์ที่ดีขึ้นต่อแบรนด์ของผลิตภัณฑ์ By: Pornpun Theinsathid, Ph.D. Business Development Manager |Food Protection & Preservation, Meat Kerry Asia […]
The Next Wave: Shaping the Future of Sustainable Seafood
ก้าวต่อไปของการพัฒนาอย่างยั่งยืนในอุตสาหกรรมอาหารทะเล ประเทศไทยมีแหล่งทรัพยากรทางทะเลที่อุดมสมบูรณ์ อันมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารทะเลโลก ด้วยปัจจัยสนับสนุนด้านที่ตั้งทางยุทธศาสตร์ แรงงานที่มีทักษะ รวมถึงภาคการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและการประมงที่แข็งแกร่ง ส่งผลให้ประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกอาหารทะเลรายใหญ่อันดับ 8 ของโลกในด้านปริมาณ และอันดับ 14 ของโลกในด้านมูลค่า โดยแนวโน้มสำคัญของการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารทะเลอย่างยั่งยืน มีดังนี้ 1.พัฒนาแหล่งอาหารทะเลให้มีความหลากหลายและยั่งยืน เทคโนโลยีการประมงแบบแม่นยำของบริษัท Ava Ocean ของประเทศนอร์เวย์ได้ใช้ปัญญาประดิษฐ์ค้นหาและจับสัตว์ทะเลเฉพาะชนิด ซึ่งช่วยลดการทำลายปะการังและสัตว์ทะเลอื่นๆ ที่ไม่ต้องการ อีกทั้งยังมีความสอดคล้องกับกฎระเบียบสากลที่เข้มงวดมากขึ้น ส่วนการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ เช่น กุ้งและปลาในระบบปิด (Recirculating Aquaculture Systems; RAS) ช่วยให้มีการนำของเสียในระบบกลับมาใช้ใหม่ด้วยการบำบัดและกรองอย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังช่วยลดการพึ่งพาการจับสัตว์น้ำในทะเลได้อีกด้วย 2. ใช้เทคโนโลยีตรวจสอบกระบวนการเลี้ยงสัตว์น้ำที่ทันสมัย เทคโนโลยีเซนเซอร์ IoT หุ่นยนต์ ระบบอัตโนมัติ และโดรน กำลังปฏิวัติการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ซึ่งเป็นภาคส่วนสำคัญในการผลิตอาหารทะเลอย่างยั่งยืน นวัตกรรมเหล่านี้ช่วยให้การตรวจสอบระยะไกลมีประสิทธิภาพมากขึ้น รวมถึงช่วยลดต้นทุนการดำเนินงาน และปรับปรุงสวัสดิภาพของสัตว์น้ำ 3.เพิ่มความโปร่งใสและความยั่งยืนด้วยการรับรองจากองค์กรภายนอก อุตสาหกรรมอาหารทะเลให้ความสำคัญกับความยั่งยืนและความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับมากขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อม โดยฉลากรับรองจากองค์กรอิสระ เช่น มาตรฐาน MSC (การรับรองอาหารทะเลจากการทำประมงแบบธรรมชาติอย่างยั่งยืน) และมาตรฐาน ASC (การรับรองอาหารทะเลจากการเพาะเลี้ยงอย่างยั่งยืน) กลายเป็นมาตรฐานใหม่ที่ผู้บริโภคใช้พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์อาหารทะเลนั้นมาจากแหล่งผลิตที่ยั่งยืนและมีการจัดการอย่างถูกต้อง 4. […]
Choosing the Right ‘Pressure Sensor’ for Your Process
เลือกใช้ ‘Pressure Sensors’ ที่ตอบโจทย์กระบวนการผลิตของคุณ การเลือกเซนเซอร์วัดแรงดัน (Pressure Sensors) ที่เหมาะสมกับกระบวนการผลิตเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมคุณภาพการผลิตให้มีความแม่นยำสูงสุด โดยการเลือกเซนเซอร์ที่ตอบโจทย์การผลิตจะช่วยให้คุณสามารถจัดการกระบวนการได้อย่างมีประสิทธิภาพ มาดูกันว่ามีเซนเซอร์วัดแรงดันรุ่นไหนที่น่าสนใจกันบ้าง – VEGABAR 81: เซนเซอร์วัดแรงดันที่สามารถใช้งานได้หลากหลาย อาทิ กระบวนการผลิตที่เกี่ยวกับความร้อน หรือใช้ในบริเวณที่มีสารเคมี – VEGABAR 82: มีความทนทานสูง ทนต่อการขีดข่วน และใช้เซลล์วัดความดันที่ใช้เซรามิกแห้ง (Dry Ceramic Measuring Cell) เป็นวัสดุในการตรวจวัดความดัน จึงเหมาะกับอุตสาหกรรมที่ต้องการวัดความดันในสภาพแวดล้อมที่ทนต่อการกัดกร่อนหรือไม่ต้องการของเหลวในกระบวนการ – VEGABAR 83: มีคุณสมบัติเป็น elastomer-free ไร้รอยต่อ ทนแรงดันสูง และใช้เซลล์วัดความดันที่ทำจากวัสดุโลหะ (Metallic Measuring Cell) จึงเหมาะสมสำหรับการใช้งานในสภาพแวดล้อมที่ต้องการความทนทานและความแม่นยำสูง – VEGABAR 80 range: เป็นเซนเซอร์ที่สามารถวัดความแตกต่างของอุณหภูมิได้ในช่วงกว้าง ทนต่อรอยขีดข่วน และสามารถวัดความแตกต่างของความดันระหว่างสองจุดในระบบ โดยใช้เซนเซอร์อิเล็กทรอนิกส์ในการตรวจจับและแปลงค่าความดันเป็นสัญญาณไฟฟ้าซึ่งสามารถนำไปใช้ในการควบคุมหรือแสดงผลในระบบต่างๆ – VEGADIF 85: สามารถวัดความแตกต่างของความดันได้ในช่วงกว้าง มีความทนทานและความแม่นยำสูง ใครกำลังมองหาเซนเซอร์ที่ตอบโจทย์ในด้านความแม่นยำ […]
Supplier Finder November 2024
See What’s New in the Star Items November 2024
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
The Gateway to Invaluable Opportunities through Business Connecting at ASIA FRUIT LOGISTICA in Hong Kong
เปิดประตูสู่โอกาสอันล้ำค่าเพื่อสร้างเครือข่ายทางธุรกิจกับงาน ASIA FRUIT LOGISTICA ณ ฮ่องกง จัดอย่างยิ่งใหญ่ตระการตาอีกครั้งกับงาน ASIA FRUIT LOGISTICA ครั้งที่ 17 งานแสดงสินค้าระดับนานาชาติสำหรับอุตสาหกรรมผักและผลไม้สดของเอเชียเมื่อวันที่ 4-6 กันยายน 2567 ที่ผ่านมา ซึ่งได้รับผลตอบรับและความสนใจอย่างท่วมท้นจากทั้งผู้จัดแสดงสินค้าและผู้เข้าร่วมงาน โดยในปีนี้มีผู้เข้าชมงานมากกว่า13,000 คน จาก 70 กว่าประเทศ พร้อมกับผู้จัดแสดงสินค้ากว่า 760 ราย จาก 42 ประเทศและภูมิภาคต่างๆ ASIA FRUIT LOGISTICA 2024 ถือเป็นหนึ่งในงานสำคัญที่รวบรวมผลผลิต ผักและผลไม้สดจากหลากหลายซัพพลายเออร์ไว้ที่เดียว ภายในงานมีพาวิลเลียนระดับนานาชาติกว่า 28 ประเทศ ที่ร่วมโชว์สุดยอดนวัตกรรมในการจัดการกับปัญหาตลอดห่วงโซ่อุปทาน ซึ่งรวมถึงพาวิลเลียนจากประเทศอินเดีย อินโดนีเซีย แทนซาเนีย และคีร์กีซสถานซึ่งได้มาร่วมงานในปีนี้เป็นครั้งแรก และประเทศจีนได้เข้าร่วมจัดแสดงสินค้าอย่างยิ่งใหญ่ที่สุด และมีจำนวนผู้แสดงสินค้าเพิ่มขึ้นคิดเป็นร้อยละ 12 เมื่อเทียบกับปี พ.ศ. 2566 ซึ่งประเทศที่มีการจัดแสดงสินค้าสูงสุด ได้แก่ ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา อียิปต์ และนิวซีแลนด์ […]
Challenges and Opportunities in Using Recycled Plastics as Food Contact Materials
ความท้าทายและโอกาสของการนำพลาสติกรีไซเคิลมาใช้เป็นวัสดุสัมผัสอาหาร กระบวนการรีไซเคิลพลาสติกเพื่อใช้เป็นวัสดุสัมผัสอาหาร ถ้าหากพิจารณาปริมาณของพลาสติกชนิดอื่นที่มีอยู่ในท้องตลาด พลาสติกชนิดพอลิเอทิลีนชนิดความหนาแน่นสูง (HDPE) ก็มีปริมาณการใช้ที่เพิ่มมากขึ้นเช่นกัน โดยพลาสติกชนิด HDPE เป็นเทอร์โมพลาสติกซึ่งเป็นพลาสติกในกลุ่มพอลิโอเลฟิน (พอลิเอทิลีนและพอลิพรอพิลีน) มีความแข็งและเหนียว ยืดหยุ่นต่อแรงกระแทก ทนทานต่อสารเคมีและตัวทำละลายหลายชนิด สามารถขึ้นรูปเพื่อนำมาใช้ประโยชน์ในงานต่างๆ เช่น บรรจุภัณฑ์อาหาร ขวดแชมพู และของเล่น อีกทั้งยังสามารถนำกลับมาหลอมเพื่อขึ้นรูปใช้ใหม่ได้ ดังนั้นพลาสติกชนิด HDPE จึงกลายเป็นที่น่าสนใจในการนำมารีไซเคิลเพื่อใช้เป็นวัสดุสัมผัสอาหาร ซึ่งในกระบวนการรีไซเคิลพลาสติกโดยทั่วไปจะเป็นกระบวนการแปรรูปขยะพลาสติกให้อยู่ในรูปแบบที่นำไปใช้งานต่อได้ โดยสามารถแบ่งเป็น 3 ประเภทหลัก ดังนี้ 1. การรีไซเคิลแบบปฐมภูมิ (Primary recycling) เป็นการนำเศษพลาสติก (Scrap) ที่เป็นประเภทเดียวกัน ไม่มีสิ่งปนเปื้อนและไม่เคยบรรจุสัมผัสอาหาร ซึ่งเป็นเศษเหลือจากกระบวนการผลิตหรือขึ้นรูปแล้วนำกลับมาหมุนเวียนใช้ซ้ำภายในโรงงาน โดยพลาสติกที่ได้นี้เรียกว่า พลาสติกจากกระบวนการผลิต (Post-industrial recycled plastic; PIR plastic) 2. การรีไซเคิลแบบทุติยภูมิ (Secondary recycling) หรือการรีไซเคิลด้วยวิธีทางกล (Mechanical recycling) เป็นการแปรรูปพลาสติก โดยการเก็บพลาสติกที่ผ่านการใช้งานแล้วมาคัดแยกตามประเภท จากนั้นนำมาบด ล้าง ทำความสะอาด […]
Top Food & Beverage Flavors Trends for 2025
ต้อนรับปี 2025 ด้วยเทรนด์กลิ่นรสที่มาแรง กลิ่นรส (Flavour) เป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อความรู้สึก และความเพลิดเพลินในการบริโภค เนื่องจากไม่เพียงช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังบ่งบอกถึงความรู้สึกหลังจากการบริโภคอาหารอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นประสบการณ์ ความคิด หรือการกระตุ้นความทรงจำในวัยเด็กหรือช่วงเวลาที่แสนพิเศษ ซึ่งสามารถแบ่งวัตถุแต่งกลิ่นรสได้เป็น 3 กลุ่ม ดังนี้ 1. วัตถุแต่งกลิ่นรสตามธรรมชาติ (Natural Flavouring) คือ วัตถุแต่งกลิ่นรสที่ได้มาจากธรรมชาติ หรือมีกรรมวิธีสกัดด้วยกระบวนการทางธรรมชาติ และผ่านการรับรองความปลอดภัย (Generally Recognised as Safe; GRAS) 2. วัตถุแต่งกลิ่นรสเลียนแบบธรรมชาติ (Natural Identical Flavouring) คือ วัตถุแต่งกลิ่นรสที่ได้มาจากกระบวนการสกัดหรือการสังเคราะห์ทางเคมี โดยมีคุณสมบัติทางเคมีเหมือนกลิ่นรสที่มาจากธรรมชาติ 3. วัตถุแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์ (Artificial Flavouring) คือ วัตถุแต่งกลิ่นรสที่ผลิตขึ้นจากสารที่ไม่พบตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์อาหาร โดยวัตถุแต่งกลิ่นรสประเภทนี้จะถูกสังเคราะห์ขึ้นโดยใช้กระบวนการทางเคมี และมักมีองค์ประกอบทางเคมีที่คล้ายกับกลิ่นรสในธรรมชาติ เทรนด์วัตถุแต่งกลิ่นรสในปี พ.ศ. 2568 เนื่องจากกระแสปัจจุบันที่ผู้บริโภคมักจะเลือกรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ จึงทำให้อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มนิยมใช้วัตถุแต่งกลิ่นรสตามธรรมชาติและวัตถุแต่งกลิ่นรสเลียนแบบธรรมชาติมากกว่าการเลือกใช้วัตถุแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์ โดยหนึ่งในกลิ่นรสที่มีการเติบโตเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คือ กลิ่นรสอูมามิหรือรสคาว ในขณะที่กลิ่นรสผลไม้แบบดั้งเดิมกลับได้รับความนิยมน้อยลง จึงทำให้มีการพัฒนากลิ่นรสผลไม้ที่แปลกใหม่และมีเอกลักษณ์ […]
Exploring Functional Tea Fueled the Wellness Revolution
สำรวจชาฟังก์ชันเพื่อปฏิวัติเทรนด์ดูแลสุขภาพยุคใหม่ ปัจจัยที่มีผลต่อความต้องการดื่มชาในปัจจุบันไม่เพียงแค่การรับรสชาติและกลิ่นหอมที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายเท่านั้น แต่ปัจจุบันผู้บริโภคยังให้ความสำคัญกับประโยชน์เชิงสุขภาพที่หลากหลาย ทั้งจากองค์ประกอบหลักของชานั้นๆ และการเสริมสารอาหารเพื่อให้มีคุณสมบัติเฉพาะ จึงมีการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ชาทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดึงดูดใจผู้บริโภคอย่างชาฟังก์ชัน (Functional tea) ซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น บทความนี้ จึงขอยกตัวอย่างผลิตภัณฑ์ชาฟังก์ชันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในแง่ต่างๆ เพื่อจุดประกายไอเดียให้สามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ชาฟังก์ชันที่ตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่รักสุขภาพ พร้อมชิงส่วนแบ่งการตลาดผลิตภัณฑ์ชาที่กำลังเติบโตนี้ได้ 1.สุขภาพผิว ผลิตภัณฑ์ชาฟังก์ชันที่ส่งเสริมสุขภาพผิวกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพจากภายในสู่ภายนอก โดยชาประเภทนี้มักมีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และคอลลาเจนเพื่อช่วยเสริมความยืดหยุ่นของผิว ลดริ้วรอย และเพิ่มความชุ่มชื้น นอกจากนี้ยังสามารถผสมสมุนไพรที่ช่วยดีท็อกซ์และลดการอักเสบ ซึ่งล้วนส่งผลดีต่อสุขภาพผิวด้วยเช่นกัน 2.สุขภาวะทางอารมณ์ ปัจจุบัน ผู้บริโภคต่างมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนช่วยเสริมสร้างสุขภาพทางกายและอารมณ์มากขึ้น โดยในปี พ.ศ. 2565 มินเทลได้รายงานว่า ผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมการนอนหลับและการจัดการความเครียดนั้นได้รับความนิยมอย่างยิ่ง ซึ่งส่วนผสมฟังก์ชันที่มักใช้เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ คือ คาโมมายล์ ลาเวนเดอร์ กะเพรา และเห็ดยามาบูชิตาเกะ 3.สุขภาพลำไส้ กระแสความนิยมที่เพิ่มขึ้นของสุขภาพลำไส้ถือเป็นแรงผลักดันที่สำคัญที่ทำให้เกิดความต้องการชาฟังก์ชันที่ช่วยส่งเสริมระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากผู้บริโภคมีความตระหนักถึงความเชื่อมโยงระหว่างสุขภาพลำไส้และสุขภาพองค์รวมมากขึ้น จึงมองหาโซลูชันที่เป็นธรรมชาติเพื่อเข้ามาช่วยแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวกับการย่อยอาหารนี้ ซึ่งชาฟังก์ชันที่มีส่วนผสมอย่างขิง สะระแหน่ และเฟนเนล ถือว่ากำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากมีคุณสมบัติในการบรรเทาอาการที่เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ การผสมผสานโพรไบโอติกส์ในผลิตภัณฑ์ชายังถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกเพื่อส่งเสริมสุขภาพลำไส้ให้ดียิ่งขึ้นด้วยเช่นกัน By: Natchaya Duangjarus Editorial Team I Food Focus […]
Cell-based Foods: The Promising Future of Security and Sustainability Protein Source
อาหารเพาะเลี้ยงจากเซลล์: อนาคตที่สดใสของแหล่งโปรตีนที่มั่นคงและยั่งยืน อาหารเพาะเลี้ยงจากเซลล์คืออะไร อาหารเพาะเลี้ยงจากเซลล์ผลิตขึ้นจากการคัดแยกเซลล์จากสัตว์ พืช หรือจุลินทรีย์ แล้วนำมาเพาะเลี้ยงในอาหารเลี้ยงเชื้อที่มีสารอาหารสูง ซึ่งเป็นการเลียนแบบการเจริญตามธรรมชาติของเนื้อเยื่อ จึงทำให้สามารถผลิตเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์นม และไข่ได้ โดยไม่จำเป็นต้องเลี้ยงและฆ่าสัตว์ รวมถึงได้ผลลัพธ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกับเนื้อสัตว์ทุกประการ แต่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมลดลง วิทยาศาสตร์เบื้องหลังอาหารเพาะเลี้ยงจากเซลล์ กระบวนการผลิตอาหารเพาะเลี้ยงเริ่มต้นด้วยการคัดเลือกเซลล์ที่มีคุณภาพสูงจากสัตว์ต้นกำเนิด จากนั้นจะนำเซลล์เหล่านี้ไปวางไว้ในถังเพาะเลี้ยง (Bioreactor) ซึ่งเซลล์จะได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต ภายใต้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการเพิ่มจำนวนและการแบ่งตัวเพื่อสร้างเป็นเนื้อเยื่อที่ต้องการ โดยเซลล์เหล่านี้จะก่อร่างและสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อ ไขมัน และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ประกอบขึ้นมาให้คล้ายกับเนื้อสัตว์ ข้อได้เปรียบที่สำคัญประการหนึ่งของการเพาะเลี้ยงอาหารจากเซลล์ คือ ประสิทธิภาพการผลิต เมื่อเปรียบเทียบกับการทำปศุสัตว์แบบดั้งเดิมที่ต้องใช้พื้นที่ น้ำ และอาหารสัตว์เป็นจำนวนมาก อีกทั้งยังก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกสูง ตรงข้ามกับการผลิตอาหารเพาะเลี้ยงจากเซลล์ที่ใช้ทรัพยากรน้อยกว่า และก่อให้เกิดขยะหรือมลพิษน้อยลง ดังนั้น อาหารเพาะเลี้ยงจากเซลล์จึงนับเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่าการเลี้ยงสัตว์ในปัจจุบัน ประโยชน์ของอาหารเพาะเลี้ยงจากเซลล์ 1. ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม: อาหารเพาะเลี้ยงจากเซลล์มีศักยภาพในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการผลิตอาหารได้ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำการปศุสัตว์ขนาดใหญ่อีกต่อไป จึงสามารถอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ และลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 2. สวัสดิภาพสัตว์: การพิจารณาทางด้านจริยธรรมถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยสนับสนุนให้มีการผลิตอาหารเพาะเลี้ยงจากเซลล์ เนื่องจากเป็นเทคโนโลยีที่ไม่จำเป็นต้องฆ่าสัตว์ จึงเป็นทางเลือกที่ปราศจากการทารุณกรรมสัตว์แทนการผลิตเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม 3. ความมั่นคงทางอาหาร: เนื่องด้วยจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง การสร้างความมั่นคงและความปลอดภัยทางอาหารจึงมีความสำคัญมากขึ้น ซึ่งอาหารเพาะเลี้ยงจากเซลล์ที่ผลิตได้ในสภาพแวดล้อมควบคุมนั้นจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคที่มาจากอาหารและการหยุดชะงักตลอดห่วงโซ่อุปทานได้ 4. […]