What's In
ELECTRONIC ADJUSTABLE<br>SPACER MULTICHANNEL<br>PIPETTE E4 XLS
ปิเปตอิเล็กทรอนิกส์ชนิดหลายช่องแบบปรับระยะห่างได้ เป็นเครื่องมือแบบมือถือที่ออกแบบตามหลักการยศาสตร์ให้เหมาะกับการใช้งาน ซึ่งช่วยให้นักวิจัยชีววิทยาศาสตร์สามารถถ่ายโอนสารละลายระหว่างภาชนะต่างๆ ได้อย่างแม่นยำ ปิเปตอิเล็กทรอนิกส์แบบปรับระยะห่างได้ E4 XLS ทำให้การโอนย้ายสารละลายระหว่างหลอดไมโครและเจลอิเล็กโทรโฟรีซิส และเพลต 24, 48, 96 หรือ 384 หลุมเป็นเรื่องง่าย และยังมีฟังก์ชันการทำงานอัตโนมัติโดยลดความยุ่งยากในงานการวิเคราะห์ ELISA การวิเคราะห์โปรตีน PCR, QPCR และการเพาะเซลล์ An electronically adjustable spacer multichannel pipette is a highly ergonomic hand-held tool used by life science researchers to transfer precise volumes of solutions between different vessel types. Electronic E4 XLS Adjustable Spacer pipettes provide […]
CHITOSAN
ไคโตซาน จากเปลือกกุ้ง มีคุณสมบัติเป็นสารยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย และเป็นสารสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และลดการดูดซึมไขมันเข้าสู่ร่างกาย นอกจากนี้ ยังนำมาใช้เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่ดีให้กับผลิตภัณฑ์อาหารได้ เช่น เพิ่มความคงตัว เพิ่มการตกตะกอนสารที่ไม่พึงประสงค์ ใช้เป็นสารยืดอายุผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และยังนำมาใช้เคลือบผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อป้องกันการกระทบกระเทือนจากภายนอกได้อีกด้วย โดยไคโตซาน สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลาย เช่นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก ซอส เครื่องดื่ม นม อาหารเสริม และอื่นๆได้อย่างกว้างขวาง Chitosan is made from Crustacean, which is a versatile functional ingredient as an antimicrobial and antioxidant substance, reducing cholesterol and lipid absorption. Furthermore, chitosan can help with some food properties as a stabilizer, flocculant […]
Supplier Finder April 2023
Abbra Co., Ltd. Abbra Corporation Limited offers customers the wide range of products from world renowned food ingredient producers across Europe as well as in the United State of America and Asia. We work with the world class food ingredients suppliers. 35 years experiences and reputations together with our knowledge and capability, we are able […]
See What’s New in the Star Items April 2023
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
Packaging Design for Beverages is Growing More Sustainable
การออกแบบบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มสู่การเติบโตที่ยั่งยืน By: Messe Düsseldorf GmbHinfo@messe-duesseldorf.de บรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มส่วนใหญ่มักอยู่ในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่ผู้บริโภคคุ้นเคย เช่น เบียร์หรือไวน์มักถูกบรรจุอยู่ในขวดแก้ว นมบรรจุอยู่ในกล่อง หรือน้ำอัดลมที่บรรจุอยู่ในขวด PET อย่างไรก็ตาม ในช่วงเวลาไม่กี่ปีมานี้ ผู้บริโภคเข้ามามีบทบาทมากขึ้นและความยั่งยืนในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มก็มีความสำคัญมากขึ้นเช่นกัน ในปัจจุบันพลาสติกมักมีชื่อเสียงในแง่ลบอยู่บ่อยครั้งและเหมือนจะไม่เป็นที่ต้องการนัก อย่างไรก็ดี ชนิดของบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมจะต้องมีความสมดุลในด้านสิ่งแวดล้อมซึ่งขึ้นอยู่กับปัจจัยที่แตกต่างกันออกไป การเลือกใช้ขวด PET หรือขวดแก้ว กระป๋องอะลูมิเนียม กล่องเครื่องดื่ม หรือแม้แต่ขวดกระดาษ ทั้งแบบใช้ครั้งเดียวหรือใช้ได้หลายครั้ง เป็นหลากหลายทางเลือกสำหรับนำมาใช้เป็นบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่ม แล้วบรรจุภัณฑ์ประเภทไหนที่มีความยั่งยืนที่สุด เนื่องด้วยกลุ่มธุรกิจเครื่องดื่มต่างให้ความสำคัญด้านสิ่งแวดล้อมมากขึ้นในช่วงเวลาไม่กี่ปีมานี้ ไม่ใช่เฉพาะวัสดุที่นำมาใช้ผลิตบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังหมายรวมถึงกระบวนการบรรจุ รวมถึงวิธีการผลิตบรรจุภัณฑ์อีกด้วย ขวดกระดาษเพื่อความยั่งยืน ในช่วงปลายปี พ.ศ. 2559 Carlsberg Group ได้นำเสนอ “ขวดไฟเบอร์สีเขียว” ซึ่งเป็นการเปิดตัวขวดกระดาษต้นแบบเป็นครั้งแรก และในช่วงฤดูร้อน ปี พ.ศ. 2563 บริษัทเครื่องดื่ม Diageo ได้ประกาศเปิดตัวขวดสุราขวดแรกที่ทำจากกระดาษสำหรับวิสกี้ Johnny Walker สัญชาติสกอตแลนด์ แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีการวางจำหน่ายในตลาดมากนัก ขณะที่ในช่วงต้นปี พ.ศ. 2564 เป็นครั้งแรกของยุโรปที่ Coca […]
Development of Food Wrap with Plasma Technology
การพัฒนาฟิล์มบรรจุภัณฑ์อาหารด้วยเทคโนโลยีพลาสมา By: Natwalinkhol Settapramote, Ph.D. Department of Agro-Industry Faculty of Sciences and Agricultural Technology Rajamangala University of Technology Lanna,Tak natwalin@rmutl.ac.th เทคโนโลยีพลาสมากับการผลิตฟิล์มบรรจุภัณฑ์ กระแสปัจจุบันมีการรณรงค์ไม่ให้ใช้ฟิล์มสังเคราะห์เนื่องจากทำลายสิ่งแวดล้อม ทำให้พลาสติกชีวภาพที่ผลิตด้วยวัสดุจากธรรมชาติเป็นที่สนใจ อย่างไรก็ตามวัสดุจากธรรมชาติที่นำมาทำเป็นฟิล์มมักมีข้อด้อยกว่าฟิล์มสังเคราะห์ทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นการปนเปื้อนจากเชื้อจุลินทรีย์ คุณสมบัติการป้องกันความชื้น และการป้องกันการเข้าออกของออกซิเจนที่ต่ำกว่า จึงได้มีการพัฒนาพลาสติกชีวภาพให้มีคุณสมบัติที่ดีขึ้นหรือให้เทียบเท่ากับฟิล์มสังเคราะห์ในหลายเทคนิค โดยการปรับปรุงคุณภาพพลาสติกชีวภาพด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่เรียกว่า ”Cold Plasma Technology” เป็นการใช้เทคโนโลยีพลาสมาในวัสดุสัมผัสอาหารหรือฟิล์มพลาสติก สามารถช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของฟิล์มให้มีประสิทธิภาพดีขึ้น ทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารได้ อีกทั้งยังเป็นกระบวนการที่ง่ายและไม่เกิดมลพิษ สามารถปรับใช้กับบรรจุภัณฑ์ เช่น ถ้วยสำหรับโยเกิร์ต หรือมาการีนที่จะต้องวางซ้อนกันเพื่อให้ง่ายต่อการขนส่ง Manufacturing of food wraps and plasma technology The current trend is against the use of […]
Fluorescence Spectroscopy for Muscle Fiber Direction Measurement in Meat Analog
การประเมินลักษณะเส้นใยเนื้อสัตว์เทียมด้วยเทคนิคการเรืองแสงฟลูออเรสเซนต์ Translated and Compiled By:Rawiporn Polpued Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com เครื่องมือ และวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการประเมินคุณภาพของอาหารค่อนข้างมีความสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช โดยเฉพาะการพัฒนาเนื้อสัตว์เทียมที่ต้องคำนึงถึงปัจจัยหลักสองประการ ได้แก่ คุณภาพทางประสาทสัมผัส และคุณสมบัติด้านเนื้อสัมผัส เพื่อใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มี ความใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริงมากที่สุด ด้วยเหตุนี้ จึงมีการคิดค้นวิธีการตรวจสอบแบบใหม่ที่ให้ผลลัพธ์ทั้งในเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ เพื่อใช้สำหรับยืนยันความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์ต้นแบบให้มีความชัดเจนยิ่งขึ้น การประยุกต์ใช้เทคนิคการเรืองแสงฟลูออเรสเซนต์ ฟลูออเรสเซนต์สเปคโตรสโคปี (Fluorescence spectroscopy) เป็นหนึ่งในเทคนิคที่มีความไวและจำพาะเจาะจง ซึ่งสามารถใช้ในการวิเคราะห์คุณสมบัติของสาร โดยอาศัยการดูดกลืนแสงในช่วงอัลตราไวโอเลต (UV) ที่ส่งผลให้โมเลกุลถูกกระตุ้น และเกิดการสั่นสะเทือนภายในโมเลกุลจากระดับชั้นพลังงานสถานะพื้น (Ground state) ไปสู่ระดับชั้นพลังงานที่สูงขึ้น (Excited state) ซึ่งการเคลื่อนที่ของโมเลกุลไปยังระดับชั้นพลังงานที่สูงขึ้นนั้นจะไม่มีความเสถียร โมเลกุลจึงต้องปลดปล่อยพลังงาน และตกลงมายังระดับชั้นพลังงานที่ต่ำกว่า โดยพลังงานที่โมเลกุลปลดปล่อยออกมาจะทำให้เกิดเป็นสเปกตรัมในช่วงฟลูออเรสเซนต์ที่จำเพาะเจาะจงกับ สารชนิดนั้นๆ โดยสารที่สามารถเปล่งแสงฟลูออเรสเซนต์ได้มีหลายชนิด เช่น กรดอะมิโน คอลลาเจน วิตามิน และผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเมลลาร์ด โดยสารเหล่านี้เป็นองค์ประกอบทั่วไปที่พบได้ในเนื้อสัตว์ปกติและ เนื้อเทียมจากพืช เทคนิคนี้นิยมนำมาใช้อย่างแพร่หลายสำหรับการประเมินคุณภาพอาหาร ซึ่งเมื่อรวมเข้ากับแสงโพลาไรซ์จะ ทำให้สามารถวิเคราะห์การเคลื่อนไหวของโมเลกุล (Molecular mobility) […]
The Road Ahead for Sugar Industry:<br>Technology Integration to Unlock Sugar Derivatives Production
ก้าวต่อไปของอุตสาหกรรมน้ำตาล ด้วยการผสานเทคโนโลยีเพื่อสร้างทางเลือกในการผลิตสารให้ความหวาน By: Siwatch Chomchai Commercial Developer ICHITA THAILAND thanapornwong@ichitathailand.com ความท้าทายของโรงงานน้ำตาลหรือโรงงานผลิตน้ำเชื่อมจากแป้ง คือ การพัฒนากระบวนการผลิตเพื่อสร้างวัตถุดิบใหม่ๆ สู่ท้องตลาด ให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภคที่ให้ความสนใจกับการใช้สารให้ความหวานเพิ่มมากขึ้น รวมทั้งอุตสาหกรรมการผลิตอาหารและเครื่องดื่มมีความต้องการส่วนผสมที่เป็น Functional sugar มากขึ้น ซึ่งนอกเหนือจากคุณสมบัติพื้นฐานที่ให้ความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาลแล้ว ยังมีแคลอรีน้อยลงหรือไม่ให้แคลอรีเลย และได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยใช้วัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติ ช่วยป้องกันฟันผุ มีเส้นใยอาหาร หรือมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกส์ที่ช่วยส่งเสริมระบบขับถ่ายและระบบภูมิคุ้มกัน ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีในปัจจุบันทำให้เกิดการคิดค้นสารให้ความหวานใหม่ๆ เพื่อทดแทนน้ำตาล ได้แก่ กลุ่มน้ำตาลไฟเบอร์ กลุ่มน้ำตาลแอลกอฮอล์ และกลุ่มน้ำตาลหายาก โดยกระบวนการผลิตสารให้ความหวานเหล่านี้จะใช้เทคโนโลยีชีวภาพเพื่อเปลี่ยนโครงสร้างของแป้งหรือน้ำตาลพื้นฐานให้เป็นสารให้ความหวาน และใช้กระบวนการทางวิศวกรรมเพื่อสร้างความบริสุทธิ์ของสารให้ความหวานนั้น เทคโนโลยีชีวภาพในการเปลี่ยนโครงสร้างทางโมเลกุลของแป้งหรือน้ำตาล อาศัยกลไกที่เกิดขึ้นในธรรมชาติของเอนไซม์ที่มีความจำเพาะต่อการเปลี่ยนแปลงโมเลกุลน้ำตาล เพื่อผลิตสารให้ความหวานที่ต้องการได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการทางชีวภาพมีข้อจำกัดที่ไม่สามารถเปลี่ยนน้ำตาลหรือแป้งให้กลายเป็นสารให้ความหวานที่บริสุทธิ์ได้ จึงต้องมีขั้นตอนลำดับต่อไปในการได้มาซึ่งวัตถุดิบที่มีความบริสุทธิ์ The current challenge in the sugar and sweeteners from the starch industry is […]
Application of Starch and Modified Starch in Food Products
การประยุกต์ใช้แป้งและแป้งดัดแปรในผลิตภัณฑ์อาหาร By: Assist. Prof. Kannika Kunyanee, Ph.D. Researcher School of Food Industry King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabang kannika.ku@kmitl.ac.th แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทพอลิแซ็กคาไรด์ ประกอบด้วยหน่วยกลูโคสจำนวนหลายโมเลกุลมาต่อกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก (Glycosidic bonding) ประกอบด้วย อะไมโลส (Amylose) และอะไมโลเพกติน(Amylopectin) เป็นส่วนประกอบหลักในโมเลกุลของแป้ง ส่วนใหญ่แล้วหน้าที่ของแป้งเป็นแหล่งให้พลังงานที่สำคัญสำหรับมนุษย์ พบได้ในพืช อาหารประเภทเมล็ด และพืชหัว ได้แก่ ข้าว ข้าวสาลี มันฝรั่งและข้าวโพด เป็นต้น นอกจากนี้ยังนำมาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างกว้างขวางอีกด้วย เช่น ใช้เป็นสารให้ความข้นหนืด (Thickening agent) สารให้ความคงตัว (Stabilizer) สารที่ทำให้เกิดเจล (Gel-forming agent) และสารที่ทำหน้าที่เชื่อมส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ (Binding agent) แต่อย่างไรก็ตาม แป้งจากธรรมชาติยังมีข้อจำกัดในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น มีลักษณะความข้นหนืดที่ไม่คงตัว ลักษณะเจลที่ไม่พึงประสงค์ภายหลังจากการเย็นตัวลง […]
CIP in Industrial 4.0: The Efficient for Food Safety that Never Stop
By: Florife Yasa Innovation Deployment Manager Ecolab Food & Beverage Southeast Asia Florife.Yasa@ecolab.com ในปี พ.ศ. 2500 นับเป็นปีแรกที่เราได้รู้จักกับกระบวนการทำความสะอาดโดยไม่ต้องถอดชิ้นส่วนของอุปกรณ์ (Cleaning in Place; CIP) โดยการพัฒนา ปรับปรุงและการออกแบบระบบต่างๆ ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นอันได้แก่ ความสม่ำเสมอและการส่งมอบตามเวลาเพื่อให้เหนือกว่าเป้าหมายในการดำเนินงานและคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม จากความก้าวหน้าของโปรแกรมและระบบเครือข่ายจะช่วยยกระดับของระบบอัตโนมัติให้เข้ามามีส่วนร่วมในการสร้างกระบวนการ การตรวจสอบ การทวนสอบ และการยืนยันผล ดร. เฮอร์เบิร์ต ซินเนอร์ เป็นหนึ่งในผู้ที่ทุ่มเทกับการพัฒนาระบบ CIP และเคยเป็นนักเคมีในบริษัทสารเคมีชื่อดังแห่งหนึ่ง ในปี พ.ศ. 2502 ได้คิดค้นวงกลมที่มีค่าตัวแปรเกี่ยวกับการทำความสะอาด เรียกว่า “Sinner’s Circle” หรือ แนวคิด 4Ts ประกอบด้วย – การไหล: แรงกระทำทางกลศาสตร์ (การไหลแบบปั่นป่วน) – อุณหภูมิ: อุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่ดีที่สุด – ความเข้มข้น: […]
Sugar Quality Control Technology to Increase Profits for Beverage Industry
เทคโนโลยีในการควบคุมคุณภาพน้ำตาลเพื่อช่วยเพิ่มผลกำไรให้กับผู้ผลิตในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม By: Napassorn Kunjaenark Coordinate Engineer Ichita Thailand thanapornwong@ichitathailand.com “น้ำตาล” เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักสำหรับใช้เสริมรสชาติหวานในเครื่องดื่ม โดยกระบวนการที่จะใช้น้ำตาลจำเป็นต้องผ่านกระบวนการละลายให้ได้น้ำเชื่อมเข้มข้น ก่อนนำไปผ่านกระบวนการกรองเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่มากับน้ำตาล และนำไปผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อนำไปรวมกับองค์ประกอบอื่นๆ จนได้ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมกระจายออกสู่ตลาด โดยในกระบวนการควบคุมการผลิตเครื่องดื่มให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมาตรฐานและรสชาติคงที่ จำเป็นต้องให้ความสำคัญในทุกกระบวนการผลิต ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการผสมจนได้เป็นผลิตภัณฑ์ สำหรับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มจำเป็นต้องใช้น้ำตาลรีไฟน์ค่าสีต่ำ (มีค่าสีน้อยกว่า 45 ICUMSA) เพื่อไม่ให้กระทบต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานของผู้ประกอบการ โดยราคาของน้ำตาลจะแปรผันตามชนิดและคุณภาพของน้ำตาลตามลำดับ คือ น้ำตาลรีไฟน์จะมีราคาสูงกว่าน้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายดิบจะมีราคาต่ำที่สุด (โดยเปรียบเทียบราคาจากค่าสีและคุณภาพของน้ำตาล) แต่ด้วยความจำเป็นด้านคุณภาพทำให้ผู้ประกอบการจำเป็นต้องใช้น้ำตาลรีไฟน์ซึ่งมีราคาสูงกว่าน้ำตาลประเภทอื่น “Sugar” is a key component in the process of sweetening food and beverage. To obtain liquid sugar ready to use in the process, the sugar […]
Safety and Regulations for Food Contact Materials
ความปลอดภัยและกฎระเบียบสำหรับวัสดุสัมผัสอาหาร By: Yuttapoom Sampantarak Kittiwai RattanasinchaiScientist (Professional Level) Consultant for Quality SystemDivision of Food and Food Contact […]