What's In
Beyond Food Expo 2022
Beyond Food Expo 2022 #Beyond #Food #Expo #2022 #Khonkaen #Kice #Hall #Exhibition #Tradeshow #ThegreaterMekong #Supplychain #Agicultiral #Halal #Sweet #Superfood #บียอนด์ #อาหาร #งานแสดง #ขอนแก่น #ไคซ์ #ฮออล์ #งานแสดงสินค้า #ลุ่มแม่น้ำโขง #ห่วงโซ่อุปทาน #การเกษตร #ฮาลาล #ขนมหวาน #ซุปเปอร์ฟู้ด Beyond Food Expo 2022 #Beyond #Food #Expo #2022 #Khonkaen #Kice #Hall #Exhibition #Tradeshow #ThegreaterMekong #Supplychain #Agicultiral #Halal #Sweet #Superfood #บียอนด์ #อาหาร #งานแสดง #ขอนแก่น […]
Asia International Hemp Expo 2022
Asia International Hemp Expo 2022 #Hemp #Asia #International #Innovation #QSNCC #Food #Safety #Beverage #Industry#Medical #Nutraceutical #Extraction #Exhibition #กัญชง #เอเชีย #อินเทอร์เนชันแนล #นวัตกรรม #ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ #อาหาร #ปลอดภัย #เครื่องดื่ม #อุตสาหกรรม #ยา #โภชนเภสัช #สกัด #งานแสดงสินค้า
Supplier Finder November 2022
Alliance Technology Co., Ltd. We have been only official distributer of LOMA System in Thailand. We represent, Metal Detector, Checkweigher, X-Ray inspection use in the food and pharmaceutical industries. We are also a distributor of detectable products under the brand PROHACCP from Poland. There are devices use in food production lines according to the HACCP […]
See What’s New in the Star Items November 2022
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
Reducing the “Glycemic Index in Food” Coming Trend for Health-conscious Consumers
การลด “ค่าดัชนีน้ำตาลในอาหาร” เทรนด์มาแรงสำหรับผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ By:Nanthicha BureeR&D Applicator and Sale SupportEatwell Co., Ltd.nanthicha_b@rajburisugar.com Sasithon PetpakdiTechnical SalesEatwell Co., Ltd.sasithon_p@rajburisugar.com จากการรายงานของสมาพันธ์เบาหวานนานาชาติ (The International Diabetes Federation; IDF) พบว่า ในปี พ.ศ. 2564 มีจำนวนผู้ป่วยเบาหวานรวมทั่วโลก 537 ล้านราย ซึ่งเพิ่มขึ้นจากปี 2562 ที่มีจำนวนผู้ป่วยเบาหวานทั่วโลกรวม 463 ล้านราย และคาดการณ์ว่าจะมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นถึง 643 ล้านราย ในปี 25731 เช่นเดียวกันกับประเทศไทย จากการสำรวจสุขภาพประชาชนไทยโดยการตรวจร่างกายครั้งที่ 6 พบว่า ประชากรไทยที่มีอายุตั้งแต่ 15 ปีขึ้นไปมีความชุกของโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น จากร้อยละ 8.9 ในปี พ.ศ. […]
Ketogenic Diet: A Way to Lose Weight and Fight Diseases
การบริโภคอาหารแบบคีโตจีนิค กุญแจสู่การลดน้ำหนักและป้องกันโรคร้าย Translated and Compiled By:Sukittima NitrasrisamootFood Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com การบริโภคอาหารแบบคีโตจีนิค หรือคีโต คือการลดคาร์โบไฮเดรต และเพิ่มปริมาณไขมันซึ่งมีประโยชน์กับสุขภาพในมื้ออาหาร จากผลการศึกษาจำนวนมากพบว่าการบริโภคอาหารประเภทนี้จะช่วยลดน้ำหนักและส่งเสริมสุขภาพให้ดีขึ้นได้ รวมทั้งอาจมีส่วนช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน มะเร็ง ลมบ้าหมู และอัลไซเมอร์ ได้อีกด้วย หลักการของคีโต การบริโภคอาหารแบบคีโตจีนิคคือการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมากและแทนที่ด้วยการบริโภคไขมัน ซึ่งการรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่ลดลงนี้จะทำให้ร่างกายเกิดการเผาผลาญที่เรียกว่าคีโตซีส เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นร่างกายจะเผาผลาญไขมันและเปลี่ยนเป็นพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพได้อย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังช่วยเปลี่ยนไขมันเป็นคีโตนในตับ ซึ่งสามารถให้พลังงานแก่สมองได้อีกด้วย การบริโภคอาหารแบบคีโตจีนิคสามารถช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินลดลงอย่างมีนัยสำคัญพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของคีโตนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย The ketogenic diet, or a keto diet, is a low-carb, high-fat diet that offers many health benefits. In fact, many studies show that this type of […]
10 Ice Cream Innovations That Highlight Future Trends
10 เทรนด์ไอศกรีมแห่งอนาคตที่น่าจับตามอง Translated and Compiled By:Sukittima NitrasrisamootFood Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com อุตสาหกรรมไอศกรีมกำลังเฟื่องฟู ทำให้มีผลิตภัณฑ์ใหม่ออกมาสร้างความตื่นเต้นให้กับผู้บริโภคอยู่เต็มท้องตลาด พร้อมตอบโจทย์ความต้องการทุกรูปแบบ แต่ไม่ว่าจะแบบไหน รสชาติความอร่อยก็ยังคงต้องมาก่อนเสมอ ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีมจากนมวัวหรือไอศกรีมแพลนต์เบสจากพืช 1.ไอศกรีมที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ผู้บริโภค ผู้บริโภคจะรู้สึกผิดน้อยลงเมื่อพวกเขารับประทานไอศกรีมที่มีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมประเภทนี้จึงเน้นแสดงปริมาณแคลอรีอย่างชัดเจนที่ด้านหน้าบรรจุภัณฑ์ เช่น ไอศกรีม ZOCal ซึ่งปราศจากส่วนผสมที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ เพราะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด ไม่มีน้ำตาล แอลกอฮอล์ และเป็นผลิตภัณฑ์คีโต โดยในปัจจุบันอาหารและเครื่องดื่มคีโตมีการเติบโตทั่วโลกเฉลี่ยมากกว่าร้อยละ 229 ต่อปี 2.ไอศกรีมที่ปราศจากนม ไอศกรีมที่ไม่มีส่วนผสมของนม ไม่ได้ดึงดูดเฉพาะกลุ่มคนที่แพ้แลคโตสอีกต่อไป เนื่องจากร้อยละ 53 ของผู้บริโภคทั่วโลกได้หันมาบริโภคไอศกรีมทางเลือกจากพืชแทน เพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพ โดยผู้ที่มองหาความหลากหลาย หรือผู้ที่มีข้อจำกัดพิเศษจะพบว่า มีไอศกรีมและขนมหวานแช่แข็งสูตรปราศจากนมให้เลือกซื้อมากขึ้น แถมยังมีรสชาติอร่อยกว่าเดิมด้วย ตั้งแต่แบรนด์เล็กๆ ที่นำเสนอผลิตภัณฑ์แบบวีแกนไปจนถึงแบรนด์ยักษ์ใหญ่ที่นำผลิตภัณฑ์รสชาติที่ขายดีอยู่แล้วมาทำเป็นเวอร์ชันใหม่ที่ไม่มีส่วนผสมของนม ทำให้แผนกไอศกรีมทุกวันนี้มีผลิตภัณฑ์ไอศกรีมปราศจากนมหลายรสหลากยี่ห้อให้เลือก ซึ่งส่วนผสมที่นำใช้แทนนม มีทั้ง กะทิ นมอัลมอนด์ และนมโอ๊ต The ice cream segment is […]
The Source of Power Nutrients for Medical Food
สารอาหารให้พลังงานของอาหารทางการแพทย์ที่น่าสนใจ By: Assistant Professor Tosporn Namhong Visiting Lecturer Rajamangala University of Technology Suvarnabhumi tnamhong@hotmail.com อาหารทางการแพทย์ หรือ Medical food หมายถึง อาหารที่ต้องใช้ภายใต้การควบคุมของแพทย์ เพื่อช่วยให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารที่ถูกต้องและเหมาะสมกับโรค อาหารทางการแพทย์มักเป็นอาหารสำเร็จรูปที่ให้ทางสายยางหรืออาหารปั่นผสม ทั้งนี้ เพื่อให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายและต่อสภาวะของโรคขณะนั้น ทั้งนี้ อาหารทางการแพทย์ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อการรักษาโรค แต่ช่วยในการป้องกันปัญหาที่เกิดจากโรคหรือช่วยในการจัดการเกี่ยวกับโรคได้ง่ายขึ้น โดยไม่ทำให้เกิดผลข้างเคียงใดๆ อาหารทางการแพทย์มีด้วยกันหลายสูตร เช่น สูตรอาหารครบถ้วนทั่วไป และสูตรอาหารเฉพาะโรค ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 238 พ.ศ. 2534 กล่าวว่า อาหารทางการแพทย์จัดเป็นอาหารที่มีวัตถุประสงค์พิเศษ ผู้ผลิตหรือผู้นำเข้าต้องปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ว่าด้วยเรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหาร ส่วนการแสดงฉลากให้ปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่อง ฉลากอาหาร และในเรื่องการโฆษณาอาหาร ต้องแสดงข้อความ “อาหารทางการแพทย์“ และ “ใช้ตามคำแนะนำของแพทย์” อาหารทางการแพทย์ไม่ใช่ยาหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ใช้เป็นโภชนบำบัดสำหรับผู้ป่วยเฉพาะโรค โดยที่ผู้ป่วยนั้นไม่สามารถบริโภคอาหารปกติได้ หรือร่างกายอยู่ในสภาวะที่ต้องการสารอาหารบางอย่างมากหรือน้อยเป็นพิเศษ […]
Ready-to-eat Food and Relevant Regulations
อาหารพร้อมรับประทานและข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง Translated and compiled by: Atthaphon Phukhao Technical services Neogen Asia (Thailand) Co., Ltd. aphukhao@neogen.com ในช่วงที่ผ่านมาโลกเกิดการเปลี่ยนแปลงในหลายๆ พื้นที่ โดยเฉพาะการปรับเปลี่ยนเพื่อให้เข้ากับสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 และสิ่งหนึ่งที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดคือ พฤติกรรมของผู้บริโภคในการรับประทานอาหารในชีวิตประจำวัน จากปกติที่มีการออกไปรับประทานที่ร้านอาหารนอกบ้าน เปลี่ยนเป็นการรับประทานอาหารภายในบ้านบ่อยครั้งขึ้น เป็นผลทำให้มีการบริโภคอาหารพร้อมรับประทานเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากสามารถหาซื้อได้ง่ายและสะดวก จึงนับเป็นตัวเลือกที่ดีในการซื้อมารับประทานที่บ้าน ซึ่งอาหารพร้อมรับประทานนี้ เป็นอาหารที่ปรุงสุกแล้วและถูกบรรจุในภาชนะโดยไม่จำเป็นต้องผ่านการปรุงสุกอีกครั้งก่อนบริโภค ถึงแม้ว่าบางครั้งผู้บริโภคอาจนำไปอุ่นร้อนตามความต้องการก็ตาม Recently, many regions of the world have experienced multiple changes, especially the adjustments to the COVID-19 pandemic. One of the most prominent changes is consumers’ eating behavior […]
In-line Inspection System for Quality and Safety of Food Products
ระบบการตรวจสอบสายการผลิต เพื่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร Translated and Compiled By:Sukittima Nitrasrisamoot Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com เมื่อผู้บริโภคให้ความสนใจต่อความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารที่บริโภค จึงส่งผลให้ผู้ผลิตต้องเฝ้าระวัง และมีการตรวจติดตามในแต่ละขั้นตอนของระบบการผลิตอย่างละเอียดถี่ถ้วน ระบบการผลิต (Production system) หมายถึง การผลิตเป็นกระบวนการที่ทำให้เกิดการสร้างสิ่งหนึ่งสิ่งใดขึ้นมาจากการใช้ทรัพยากรหรือปัจจัยการผลิตที่มีอยู่ การดำเนินการผลิตจะเป็นไปตามลำดับขั้นตอนของการกระทำก่อนหลัง กล่าวคือ จากวัตถุดิบที่มีอยู่จะถูกแปลงสภาพให้เป็นผลผลิตที่อยู่ในรูปตามต้องการ เพื่อให้การผลิตบรรลุวัตถุประสงค์ดังกล่าวนั้น จึงจำเป็นต้องมีการจัดการให้อยู่ในรูปของระบบการผลิต ระบบการผลิต ประกอบด้วยส่วนที่สำคัญ 3 ส่วน คือ ปัจจัยการผลิต (Input) กระบวนการแปลงสภาพ (Conversion process) และผลผลิต (Output) ที่อาจเป็นสินค้าหรือบริการ การผลิตที่มีประสิทธิภาพนั้น จะต้องคำนึงถึงปัจจัยด้านปริมาณ คุณภาพ เวลา และราคา ซึ่งทั้งหมดนี้จะต้องนำมารวมไว้ในระบบการผลิต โดยมีการวางแผนและควบคุมการผลิตเป็นแกนกลาง กิจกรรมต่างๆ ที่อยู่ในระบบการผลิตนั้นสามารถจำแนกได้เป็น 3 ขั้นตอน คือ การวางแผน (Planning) การดําเนินงาน (Operation) และการควบคุม […]
Sustainable Snack from Mondelēz International
“ขนมและของว่างที่ยั่งยืน” จากมอนเดลีซ อินเตอร์เนชันแนล By: Mondelez International (Thailand) Co., Ltd. CorporateAffairs.Thailand@mdlz.com ในปัจจุบัน เราจะเห็นได้ว่าเทรนด์เกี่ยวกับความยั่งยืนเป็นกระแสที่กำลังมาแรงและได้รับความสนใจจากทุกอุตสาหกรรม ในรายงานนโยบายด้านความรับผิดชอบสังคมประจำปี พ.ศ. 2564 ของ บริษัทมอนเดลีซ อินเตอร์เนชันแนล อิงค์บริษัทผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายขนมและของว่างแบรนด์ชั้นนำระดับโลก ได้อัปเดตความคืบหน้าสู่เป้าหมายในการเป็นบริษัทผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายขนมและของว่างที่ส่งเสริมความยั่งยืนมากยิ่งขึ้น ผ่านการสนับสนุนอุตสาหกรรมโกโก้ที่กำลังพัฒนาให้มีความเข้มแข็ง การออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่เพื่อให้พร้อมต่อการนำไปรีไซเคิลได้ พร้อมยกเลิกการใช้วัสดุสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ยากต่อการจัดการ อีกทั้งยังมุ่งส่งเสริมความเป็นอยู่ที่ดีของผู้บริโภคและชุมชนต่าง ๆ และยิ่งไปกว่านั้น ความมุ่งมั่นในระดับโลกเหล่านี้ยังกลายเป็นหัวใจสำคัญของการดำเนินงานในระดับท้องถิ่น ซึ่งรวมถึงการดำเนินงานในโครงการมากมายในประเทศไทยอีกด้วย คุณพสิษฐ์ อัครนันท์กรณิศ กรรมการผู้จัดการใหญ่ของบริษัท มอนเดลีซ อินเตอร์เนชันแนล (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า “พันธกิจของเราคือการสนับสนุนการบริโภคขนมและของว่างอย่างเหมาะสม โดยเรามีความมุ่งมั่นในการประเมินระดับผลกระทบที่เกิดขึ้น จากนั้นจึงเดินหน้าลงทุนกับโซลูชันและนวัตกรรมที่สามารถพัฒนาต่อไปได้ในอนาคต เพื่อให้เราสามารถขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงในระยะยาวได้ สำหรับในประเทศไทยเรายังคงเดินหน้าสานต่อความมุ่งมั่นในระดับโลกอย่างต่อเนื่องผ่านโครงการระดับท้องถิ่นที่มีความหลากหลาย เพื่อสนับสนุนความเป็นอยู่ที่ดีของผู้บริโภคและชุมชนต่างๆ พร้อมลดผลกระทบจากการดำเนินงานของเราที่มีต่อสิ่งแวดล้อมให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในทุกขั้นตอนของการผลิต” อ่านเรื่องราวความสำเร็จของ บริษัท มอนเดลีซ เกี่ยวกับนโยบายเรื่องความยั่งยืนได้ในบทความเต็ม Nowadays, several sustainability trends are emerging across industries. […]
Good Health Begins with Caring for the Gut Microbiome
สุขภาพที่ดีเริ่มต้นจากการดูแลจุลินทรีย์ในลำไส้ By: Assoc. Prof. Suttipun Keawsompong, Ph.D. Department of Biotechnology Faculty of Agro-Industry Kasetsart University fagisuk@ku.ac.th สุขภาพที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดำเนินชีวิตที่เร่งรีบ และเต็มไปด้วยความเครียดของคนในยุคปัจจุบัน ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารที่ดีจะส่งผลให้มีสุขภาพที่ดี แต่ท่านเคยลองคิดหรือไม่ว่าจริงๆ แล้ว อะไรทำให้เกิดผลลัพธ์เช่นนั้น แน่นอนว่าการรับประทานอาหารที่ดีย่อมมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้บริโภคแต่ไม่ได้มีเพียงแค่นั้น โดยอาหารที่ดีมักจะมีใยอาหารที่ไม่สามารถดูดซึมได้ในร่างกายมนุษย์ ซึ่งใยอาหารเหล่านี้จะผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ส่งไปถึงลำไส้ใหญ่ อันเป็นที่อาศัยของระบบนิเวศน์ของจุลินทรีย์ที่เรียกว่า Gut Microbiome ซึ่งในแต่ละคนจะมีสภาวะแตกต่างกันไปตามพฤติกรรมการรับประทานอาหาร คุณประโยชน์ต่อร่างกาย จุลินทรีย์ชนิดดี หรือที่เรียกว่า โพรไบโอติก (Probiotics) จะช่วยสร้างสารที่เป็นประโยชน์ เช่น กรดไขมันสายสั้น และสารประกอบอื่นๆ ฯลฯ ซึ่งสารเหล่านี้จะส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ระบบสื่อประสาทในสมอง การดูดซึมสารอาหาร รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เป็นต้น พรีไบโอติก พรีไบโอติก เป็นใยอาหารประเภทหนึ่งที่จุลินทรีย์สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ และพบในอาหารที่เรานิยมบริโภค เช่น กล้วย แก้วมังกร กระเทียม และข้าวโอ๊ต เป็นต้น […]