Page 25 - FoodFocusThailand No.161 August 2019

18 October 2019
@ Jupiter Room
Track 1 Challenger Hall, IMPACT

Trend & Ideation

แนวโน้มตลาดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• สถานการณ์ตลาดในประเทศ
• สถานการณ์ตลาดส่งออก เส้นทางการพัฒนาและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• แผนด�าเนินการของกรมปศุสัตว์เพื่อส่งเสริมการเติบโตของตลาด • เจาะประเด็นร้อนของตลาดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่น่าสนใจในตลาดทั่วโลกและเอเชียแปซิฟิก
กรณีศึกษา: การพัฒนาและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก • สรุปประเด็นส�าคัญในการขับเคลื่อนการพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
• ปัญหาด้านคุณภาพและโภชนาการในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และสัตว์ปีกในปัจจุบันและอนาคต
• แนวทางการพัฒนาและปรับปรุง

ส่องเทรนด์ปี 2020 ของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• ลูกค้าต้องมาก่อน: วิเคราะห์ความต้องการของลูกค้ากลุ่มเป้าหมาย
• วิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์พร้อมตอบโจทย์ด้านนวัตกรรม
แหล่งโปรตีนทางเลือก: ความท้าทายแห่งทศวรรษหน้า
• แมลง…อาหารแห่งอนาคต
• กฎระเบียบอาหารใหม่ของสหภาพยุโรป
49

The Mainstay of the Market

Track 2 ระบบการผลิตแบบอัตโนมัติในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• ข้อได้เปรียบและข้อเสียเปรียบ
Technology & • เทรนด์ของกระบวนการผลิต
Innovation
กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
• แนวคิดการลดของเสียเป็นศูนย์
• การใช้ประโยชน์จากเศษเหลือของกระบวนการผลิต
เทคโนโลยีไมโครเวฟกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• หลักการและแนวคิดของเทคโนโลยีไมโครเวฟ
• ระบบเทคโนโลยีไมโครเวฟในเชิงพาณิชย์
• การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีไมโครเวฟ

แบบจ�าลองกระบวนงานและการวิเคราะห์จุดสมดุล ส�าหรับโรงงานผลิต
ในไลน์การผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• พารามิเตอร์ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์
เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• แนวทางสนับสนุนการวางแผนการผลิต

ad_Meat_������ ok.indd 25 20/7/2562 BE 14:40