Page 66 - FoodFocusThailand No.161 August 2019

SHOW TIMES
3 2019
Chiang Mai
June 26 th
Wednesday 26 June 2019 @ Holiday Inn Hotel, Chiang Mai
th

นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ มุ่งมั่นสร้างพื้นฐานองค์ความรู้เรื่องความปลอดภัย Welcome you to “Productivity & Safety Roadshow 2019”.
โดยไม่ละทิ้งเรื่องการเพิ่มผลิตภาพ ซึ่งเป็นประเด็นส�าคัญของอุตสาหกรรมอาหารและ Hit the road with Food Focus Thailand! No issue is
เครื่องดื่มในชั่วโมงนี้ในธีม “Productivity & Safety Roadshow” ตลอดปี 2562 และ stronger, at this moment, than productivity improvement
and there can be no compromise on food safety. The 3
rd
ครั้งที่ 3 นี้เราไปต่อกันที่ “เชียงใหม่” โดยได้รับเกียรติจากกูรูแห่งวงการอุตสาหกรรม destination of this year, we move to Chiang Mai with the
อาหารร่วมเดินทางไปให้ความรู้แบบเต็มก�าลังทั้ง “เพิ่มผลิตภาพ” โดยคุณวุฒิพงศ์ food industry professional speakers in “Boost Productivity”
บุญนายวา ผู้จัดการส่วนบริหารการผลิต สถาบันเพิ่มผลิตแห่งชาติ และ “เพิ่มความ by Mr.Wuttipong Boonnaiva, Production Management
ปลอดภัย” โดยคุณเกียรติพงษ์ ค�าดี นักวิทยาศาสตร์นิวเคลียร์ สถาบันเทคโนโลยี Department Manager from Thailand Productivity Institute
นิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) ปิดท้ายสัมมนาด้วยกิจกรรมจากผู้ร่วมจัดแสดง and “Better Food Safety” by Mr.Kiattipong Kamdee,
Research Scientist from Thailand Institute of Nuclear
สินค้าและลุ้นรับของรางวัลต่างๆ ภายในงาน Technology (Public Organization). Moreover, participants

เพิ่มผลิตภาพ: ค้นหาแนวทางและเครื่องมือเพื่อเพิ่มผลิตภาพในการผลิตอย่าง also had a chance to check out various products
มีประสิทธิภาพ การวัดประสิทธิผลโดยรวมของเครื่องจักร (Overall Equipment showcased in the event, participate in activities and win
the prize.
Effectiveness; OEE) คือวิธีการที่ดีวิธีหนึ่งที่นอกจากท�าให้รู้ประสิทธิผลของเครื่องจักรแล้ว
ยังรู้ถึงสาเหตุของความสูญเสียที่เกิดขึ้นในภาพรวม ทั้งนี้ แนวทางการปรับปรุงประสิทธิผล Boost Productivity: How to Increase Food & Beverage
โดยรวมของเครื่องจักรเริ่มต้นที่ผู้ปฏิบัติงานโดยสามารถปฏิบัติตามบนพื้นฐาน 4 ประการ Manufacturing Efficiency OEE (Overall Equipment Effectiveness)
ที่จ�าเป็น คือ สามารถรักษาสภาวะที่เหมาะสมของครื่องจักร ค้นหาสิ่งผิดปกติได้ แก้ไข is the gold standard not only for measuring manufacturing productivity
but also lead to the core of loose in overall production. Guidelines
สิ่งผิดปกติได้เบื้องต้น และสามารถปรับตั้งสภาวะที่เหมาะสมของเครื่องจักรได้ OEE for improving the Overall Equipment Effectiveness, starting with the
จึงเป็นพื้นฐานส�าคัญในการติดตามความคืบหน้าของการผลิต และสามารถปรับปรุง operator by being able to follow on the 4 basic principles; maintain
the optimum condition of the machine, finding unusual things, solve
ตลอดจนลดความสูญเสียที่เกิดขึ้นได้อย่างถูกต้องและเป็นระบบ the initial irregularities and adjust the condition of the machine. OEE
เพิ่มความปลอดภัย: ร่วมกันปกป้องผู้บริโภคและชื่อเสียงของบริษัทด้วยการ- is useful as both a benchmark and a baseline to track progress over
ป้องกันเรื่องการปลอมปนอาหาร จากปัญหาการปลอมปนของน�้าผึ้งได้ส่งผลกระทบต่อ time in eliminating waste from a given production asset.
Better Food Safety: How to Control Food Adulteration –
อุตสาหกรรมน�้าผึ้งไทยอย่างมาก จ�าเป็นอย่างยิ่งในการค้นหาวิธีการตรวจสอบความจริงแท้ Honey Case Study Honey adulteration is the main problem to effect
และการปลอมปนของน�้าผึ้งที่มีความน่าเชื่อถือและสามารถน�าไปปฏิบัติได้จริงในระดับ honey industry of Thailand. It is very effective to reliability of consumer
อุตสาหกรรม เทคนิคไอโซโทปเสถียรในน�้าตาลและโปรตีนในน�้าผึ้งสามารถน�ามาประยุกต์ therefore identification of honey adulteration is very important for
authentication. Stable isotope techniques in sugar and protein of
ใช้ในการตรวจสอบการปลอมปนของน�้าผึ้งได้โดยการใช้เครื่อง EA-IRMS อาศัยเกณฑ์ที่ว่า honey samples can be applied to identify the adulteration of honey
ถ้าคาร์บอน -13 ในน�้าตาลมีค่าน้อยกว่า -23.% โดยค่า -23. 5 เป็นค่าที่ใช้อ้างอิงในการตรวจ by using EA-IRMS. The standard value of 13C should be lower than
พิสูจน์ความแท้ของน�้าผึ้ง และความแตกต่างกันของค่าไอโซโทปของคาร์บอน -13 ในน�้าตาล -23.5% VPDB in honey and different between 13C in honey and
protein should be less than 1% VPDB indicating pure honey.
และโปรตีนแตกต่างกันน้อยกว่า 1% แสดงว่าเป็นน�้าผึ้งแท้จากธรรมชาติ

โอกาสในการเรียนรู้และสร้างเครือข่าย/Connect the Great Opportunity by Showing Up!
พิกัดต่อไปพบกันได้ที่ “จังหวัดสงขลา”...เตรียมพบความรู้และความสนุกสนานกันได้ภายในงานสัมมนา Food Focus Thailand Roadshow 2019: Productivity
& Safety Roadshow # 4 ในวันศุกร์ที่ 26 กรกฎาคม 2562 ณ โรงแรมเอส หาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
The 4 destination of this year is “Songkhla” @ S Hadyai Hotel. Shall we meet
nd
in the next edition, Thailand Roadshow 2019: Productivity & Safety Roadshow # 4
on Friday 26 July 2019.
th
66 66 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2018AUG 2019
FOOD FOCUS THAILAND

66_ShowTime_Changmai.indd 66 20/7/2562 BE 14:09