Page 65 - FoodFocusThailand No.161 August 2019

SHOW TIMES

อาหารให้มีคุณภาพ แต่ต้องไม่ท�าให้พวกเขาใช้เวลาใน particularly exciting. Consumers are
การเตรียมและปรุงอาหารมากเกินไป constantly placing more value on high-
quality food they enjoy cooking, but do not
ทุกวันนี้ อาหารพร้อมรับประทานสามารถ want to spend too much time doing it.
Today, convenience foods supply
ตอบโจทย์ความต้องการของประชากรในประเทศต่างๆ much of the food requirements of the
โดยเฉพาะประเทศที่มีภาคอุตสาหกรรมเป็นหลัก ซึ่งเป็น world’s population in the industrial
countries. Their prominence in the modern
ผลมาจากการเข้าสู่สังคมเมืองในช่วงศตวรรษที่ 19-20 diet is the result of the urbanization of
ท�าให้วิถีการใช้ชีวิตของผู้คนส่วนใหญ่เปลี่ยนแปลงไป society during the nineteenth and twentieth
centuries. The universal consumption of
จากการท�าอาหารกันเองก็เริ่มหันมาซื้อหาอาหาร convenience foods has arisen from the
พร้อมรับประทานมากขึ้น demands of modern lifestyles in the
industrial countries requiring, for the
majority of people, that their daily
พฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป nourishment be supplied by commercial
• ท�ำอำหำรเองน้อยลง: ข้อมูลจาก NPD Group enterprises rather than by their own food-
producing endeavors.
ซึ่งตีพิมพ์ใน The Washington Post ระบุว่า ในปี 2558
มีการท�าอาหารมื้อเย็นกันเองในครัวเรือนน้อยกว่าร้อยละ 60 ลดลงจากในปี 2528 Changing Behavior of Consumer
• Drop of home-cooked meals: In 2015, less than 60% of dinners
ซึ่งอยู่ที่ร้อยละ 75 โดยในแต่ละวันคนเราใช้เวลาในการท�าอาหารโดยเฉลี่ยประมาณ served at home were actually cooked there, according to NPD Group
1 ชั่วโมง statistics cited by The Washington Post. This is a drop from 75% home-
cooked meals in 1985. Still, men and women on average collectively
• อำยุกำรเก็บรักษำที่ยำวนำนขึ้นและควำมสะดวก: สิ่งที่ผู้บริโภคต้องการ spend just over an hour cooking each day.
• Longer shelf life and is easy to use: It includes a range of
จากอาหารพร้อมรับประทาน คือ ความสะดวก บรรจุภัณฑ์ คุณค่าทางโภชนาการ processed foods that has longer shelf life and is easy to use. The major
ความปลอดภัย ความหลากหลาย และผลิตภัณฑ์ที่น่าดึงดูด เทคโนโลยีและ attributes that consumers look for in convenience foods are ease of use,
packaging, nutritional value, safety, variety and product appeal.
นวัตกรรมของบรรจุภัณฑ์ในปัจจุบันช่วยให้อาหารพร้อมรับประทานมีความหลาก- Technology and innovative packaging options have widened the food
หลาย เช่น รูปแบบอาหารแช่แข็ง แช่เย็น เป็นต้น choices that are available in the market in various categories such as
frozen, chilled, packaged foods, etc.
อะไรที่ขับเคลื่อนตลาดอาหารพร้อมรับประทาน? What’s Drive the Convenience Foods Market?
• Busy Lifestyles: Many people lead busy lives and don’t have a
• วิถีชีวิตเร่งรีบ: เมื่อชีวิตเรารีบเร่ง เวลาท�าอาหารแทบจะไม่มี ไหนจะเครียด lot of time to prepare food for their families. Faced with greater time
จากงาน ดูแลลูก รถก็ติด อาหารพร้อมรับประทานจึงเป็นตัวช่วยที่ส�าคัญ หาซื้อก็ง่าย constraints from work, childcare, and commuting, they often turn to
เตรียมก็ง่าย ล้างก็ง่ายอีกด้วย convenience foods. Convenience foods are defined as types of foods
that save time in food acquisition, preparation, and cleanup.
• สังคมผู้สูงอำยุ: กลุ่มประชากรที่มีอายุมากกว่า 60 ปี ก�าลังเพิ่มจ�านวนขึ้น • Aging population: The over 60s is a growing demographic, and
โดยผู้สูงอายุมักจะสรรหาผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพ เตรียมและปรุงง่าย a substantial proportion has a large disposable income. This group also
has specific demand patterns with regards to food purchases. They may
นอกจากนี้ ความสามารถในการรับรสชาติต่างๆ ของผู้สูงอายุก็เริ่มลดลง อาหารที่ seek out foods which address medical issues linked to old age, and also
foods which cater for the decline in taste sensitivity and the need for
ตอบโจทย์นี้ได้จึงมีแนวโน้มที่ดี simple, convenient foods, which are physically easy to handle and
• ยุคของระบบอัตโนมัติ: ในวงการภัตตาคารและร้านอาหารเองก็พบเห็น prepare.
• Increased automation: Now that automated dining experiences
การใช้ระบบอัตโนมัติมากขึ้น และเราจะเห็นหุ่นยนต์เหล่านี้มากขึ้นในอนาคตอย่าง are becoming more common, get ready to see more bots next year.
แน่นอน ซึ่งไม่ใช่แค่เพียงการจดจ�าใบหน้าของคุณหรือระบบการสั่งอาหารอัตโนมัติ These won’t be your average face-recognizing automations or AI powered
ordering systems in fast food restaurants, but robots that actually make
ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเท่านั้น แต่หุ่นยนต์จะท�าอาหารให้คุณ จัดเสิร์ฟอาหารให้คุณ your food, delivering room service in hotels, and “self-driving” bots taking
orders plus escorting customers to specific tables at sit down restaurants.
ถึงห้องพักในโรงแรม และหุ่นยนต์ที่เดินได้จะมารับออเดอร์อาหาร ทั้งยังพาคุณไป
นั่งที่โต๊ะอีกด้วย AUG 2019 FOOD FOCUS THAILAND 65

64-65_ShowTime_Conven.indd 65 18/7/2562 BE 18:21