Page 32 - FoodFocusThailand No.230 May 2025
P. 32
SPECIAL FOCUS FOCUS
SPECIAL
แนวทางเพิ่่�มมูลค่่าอาหารฮาลาล
สูู่่การเป็็นผูู้�นำในตลาดอาเซีียน
แม้้การบริโภคอาหารจะม้ีจุดมุ้�งหม้ายหลัักเพื่่�อความ้อิ�ม้ท้้อง แต่�อาหารท้ี�ม้ีคุณภาพื่ดี ปลัอดภัย แลัะถููกหลัักโภชนาการ อีกท้ั�งยัง
สาม้ารถูต่รวจสอบถูึงแหลั�งท้ี�ม้าของวัต่ถูุดิบได้ กำลัังเป็นท้ี�ต่้องการของผูู้้บริโภคม้ากขึ�น ซึ่ึ�งปัจจัยเหลั�านี�ยังเป็นกลัไกสำคัญท้ี�ช�วย
เพื่ิ�ม้มู้ลัค�าให้กับผู้ลัิต่ภัณฑ์์อาหารได้อีกท้างหนึ�งด้วย โดยผู้ลัิต่ภัณฑ์์อาหารฮาลัาลัสาม้ารถูต่อบสนองความ้ต่้องการดังกลั�าวได้
อย�างม้ีประสิท้ธิิภาพื่ จากเดิม้อาหารฮาลัาลัม้ักถููกม้องว�าเป็นสินค้าสำหรับต่ลัาดเฉพื่าะกลัุ�ม้ (Niche Market) แต่�ปัจจุบันสาม้ารถู
ขยายเข้าสู�ต่ลัาดผูู้้บริโภคท้ั�วไป (Mass Market) ได้อย�างเต่็ม้รูปแบบ โดยม้ีการคาดการณ์ว�า ภายในปี พื่.ศ. 2570 มู้ลัค�าต่ลัาด
อาหารฮาลัาลัท้ั�วโลักจะเพื่ิ�ม้ขึ�นเป็นประม้าณ 1,887 พื่ันลั้านเหรียญดอลัลัาร์สหรัฐฯ จากมู้ลัค�าประม้าณ 1,403 พื่ันลั้านเหรียญ
ดอลัลัาร์เหรียญสหรัฐฯ ในปี พื่.ศ. 2565 ซึ่ึ�งการเต่ิบโต่ดังกลั�าวนี�สะท้้อนให้เห็นถูึงความ้สาม้ารถูของอาหารฮาลัาลัในการต่อบ
สนองต่�อความ้ต่้องการพื่่�นฐานของผูู้้บริโภคได้อย�างดีเยี�ยม้
ยกระดัับประเทศไทยสู่่�การเป็นศ่นย์กลางฮาลาลของอาเซีียน รศ.ดร. มุุทิิตา มุีนุุ่�นุ่
รััฐบาลมีีความีมี่�งมีั�นในการัพััฒนาอุ่ตสาหกรัรัมีอุาหารัฮาลาล เพั่�อุผลักดัันให้
ปรัะเทศไทยก้าวขึ้้�นเป็นศูนย์กลางฮาลาลขึ้อุงอุาเซีียน (ASEAN Halal Hub) Assoc.Prof. Mutita Meenune, Ph.D.
Assistant Dean for Special Affairs
ภายในปี พั.ศ. 2570 โดัยไดั้จััดัตั�งคณะกรัรัมีการัอุ่ตสาหกรัรัมีฮาลาลแห�งชาติ Faculty of Agro-Industry
Prince of Songkla University
(National Halal Industry Committee; NHIC) เพั่�อุดัำาเนินการัจััดัทำาแผน mutita.m@psu.ac.th
ปฏิิบัติการัรัะยะ 5 ปี (พั.ศ. 2567–2571) โดัยมีีเป้าหมีายในการัยกรัะดัับ
ปรัะเทศไทยให้เป็นศูนย์กลางฮาลาลขึ้อุงภูมีิภาคอุย�างเป็นรัูปธรัรัมีภายใน มีีมีูลค�าสูง พัรั้อุมีทั�งขึ้ับเคล่�อุนอุ่ตสาหกรัรัมีฮาลาลสู�ตลาดัโลก
ปี พั.ศ. 2571 เพั่�อุสรั้างงาน สรั้างรัายไดั้ และยกรัะดัับค่ณภาพัชีวิตขึ้อุงปรัะชาชน
ในพั่�นที�ภาคใต้ขึ้อุงปรัะเทศไทยไดั้มีีการักำาหนดัย่ทธศาสตรั์เศรัษฐกิจั ในท้อุงถึิ�น
ฮาลาลครัอุบคล่มี 4 จัังหวัดั ไดั้แก� ปัตตานี ยะลา นรัาธิวาส และสตูล รัวมีถึ้ง นอุกจัากนี� สถึาบันอุ่ดัมีศ้กษาในพั่�นที�ภาคใต้ฝั่ั�งอุ�าวไทยยัง
4 อุำาเภอุขึ้อุงจัังหวัดัสงขึ้ลา ไดั้แก� เทพัา จัะนะ นาทวี และสะบ้าย้อุย ซี้�งไดั้รัับ ไดั้รั�วมีมี่อุกับหน�วยงานที�เกี�ยวขึ้้อุงในการัพััฒนาทักษะแรังงาน ผ�าน
ความีรั�วมีมี่อุจัากหน�วยงานต�างๆ ในการัสนับสน่นท่นวิจััยและขึ้ับเคล่�อุน การั Reskill, Upskill และ Newskill โดัยเฉพัาะในภาคกิจัการัฮาลาล
เศรัษฐกิจัดั้วยการัใช้ศักยภาพัขึ้อุงพั่�นที�อุย�างเหมีาะสมี ตลอุดัจันส�งเสรัิมี รัวมีถึ้งการัจััดัตั�งศูนย์วิจััยและห้อุงปฏิิบัติการัเพั่�อุสนับสน่นธ่รักิจั
การัใช้ผลงานวิจััยและนวัตกรัรัมีเพั่�อุพััฒนาเครั่อุขึ้�ายช่มีชน เกษตรักรั และ ฮาลาล และส�งเสรัิมีการัพััฒนานวัตกรัรัมีเพั่�อุยกรัะดัับมีาตรัฐาน
ผู้ปรัะกอุบการัในพั่�นที� นำาไปสู�การัยกรัะดัับภาคการัเกษตรัให้ทันสมีัยและ ขึ้อุงผลิตภัณฑ์์ให้สอุดัคล้อุงกับความีต้อุงการัขึ้อุงตลาดั
32 FOOD FOCUS THAILAND APR 2025
24/4/2568 BE 13:27
32-36_Special Focus_������.indd 32 24/4/2568 BE 13:27
32-36_Special Focus_������.indd 32
