Page 89 - FoodFocusThailand No.231 June 2025

STORAGE, HANDLING & LOGISTICS

- โครงสร้างต้้องออกแบบให้้เปิิดโล่่ง (Open frame) เพื่่�อให้้สามารถ แม่น้ำยำาแล่ะรวดเร็ว โดยม่ Cycle Time ต้ำ�ากว่า 1 ว้น้ำาที่่ อาที่้ ห้่่น้ำยน้ำต้์ปิระเภที่
ล่้างน้ำำ�าด้วยแรงดัน้ำสูง (High-pressure washdown) แล่ะสามารถถอดแยก Delta robots, SCARA robots (Selective compliance articulated robot
ชิ้้�น้ำส่วน้ำได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้้องใชิ้้เคร่�องม่อที่่�ซัับซั้อน้ำ (Tool-less arm), Cartesian robots (ห้ร่อ Gantry robots) แล่ะ Articulated arm robots
disassembly) (แขน้ำกล่แบบข้อพื่ับ) เปิ็น้ำต้้น้ำ
- สายพื่าน้ำล่ำาเล่่ยงบางร่่น้ำควรออกแบบให้้สามารถต้้ดต้ั�งระบบ CIP ได้ เม่�อส้น้ำค้าถูกจัดเร่ยงล่งใน้ำกล่่องเร่ยบร้อยแล่้ว ขั�น้ำต้อน้ำต้่อไปิ ค่อ การจัดวาง
เพื่่�อให้้สามารถล่้างที่ำาความสะอาดได้โดยไม่ต้้องถอดสายพื่าน้ำออก กล่่องล่งบน้ำพื่าเล่ที่ ซั้�งสามารถใชิ้้ห้่่น้ำยน้ำต้์ปิระเภที่ Palletizing robot เข้ามา
- โรงงาน้ำผูู้้ผู้ล่้ต้ควรปิฏิ้บัต้้งาน้ำให้้ได้ต้ามมาต้รฐาน้ำ GMP แล่ะ HACCP ที่ำางาน้ำแที่น้ำมน้ำ่ษย์โดยอัต้โน้ำมัต้้ ซั้�งห้่่น้ำยน้ำต้์ปิระเภที่น้ำ่�เปิ็น้ำห้่่น้ำยน้ำต้์แขน้ำกล่
Compliance ห้ร่อผู้่าน้ำต้ามห้ล่ักมาต้รฐาน้ำส่ขอน้ำามัยอ่�น้ำๆ ที่่�เก่�ยวข้อง เชิ้่น้ำ สำาห้รับอ่ต้สาห้กรรมขน้ำาดให้ญ่่ที่่�ม่ความสามารถใน้ำการรับน้ำำ�าห้น้ำักสูง โดย
3-A Sanitary Standards ของปิระเที่ศสห้รัฐอเมร้กา ห้ร่อ EHEDG สามารถยกกล่่องห้ร่อถาดบรรจ่ส้น้ำค้าไปิวางเร่ยงล่งบน้ำพื่าเล่ที่ (Palletize)
Guidelines ของที่างสห้ภาพื่ย่โรปิ ห้ร่อยกจากพื่าเล่ที่ข้�น้ำบน้ำสายพื่าน้ำ (Depalletize) รวมถ้งสามารถที่ำางาน้ำใน้ำ

สภาพื่แวดล่้อมที่่�ม่อ่ณห้ภูม้ต้ำ�าได้ โดยเฉพื่าะคล่ังส้น้ำค้าอาห้ารแชิ้่แข็ง โดย
หุ่่�นยนต์์อุ่ต์สาหุ่กรรม: ทางเลืือุกใหุ่ม�ขอุงระบบอุัต์โนมัต์ิ ต้ัวอย่างห้่่น้ำยน้ำต้์จัดเร่ยงส้น้ำค้าบน้ำพื่าเล่ที่อัต้โน้ำมัต้้ ได้แก่ ร่่น้ำ FANUC M-410
ใน้ำปิัจจ่บัน้ำ โรงงาน้ำผู้ล่้ต้อาห้ารได้น้ำำาระบบห้่่น้ำยน้ำต้์เข้ามาใชิ้้งาน้ำมากข้�น้ำ โดย Series, ABB IRB 660 แล่ะ KUKA KR Quantec PA ซั้�งถูกออกแบบมาให้้
เฉพื่าะหุ่่�นยนต์์ประเภทแขนกลหุ่ยิบวาง (Pick-and-Place robot) ซั้�ง ใชิ้้ใน้ำโกดังอาห้ารแชิ้่เย่อกแข็ง ที่ั�งน้ำ่�วัสด่สายพื่าน้ำห้ร่อห้่่น้ำยน้ำต้์ที่่�ใชิ้้ใน้ำโรงงาน้ำ
เปิ็น้ำห้่่น้ำยน้ำต้์ที่่�ม่ความเร็วสูงแล่ะเห้มาะสำาห้รับการห้ย้บผู้ล่้ต้ภัณฑ์์จาก ผู้ล่้ต้อาห้ารแชิ้่เย่อกแข็งจะต้้องสามารถที่น้ำความเย็น้ำแล่ะไม่เปิราะแต้กง่าย
สายการผู้ล่้ต้เพื่่�อจัดวางล่งใน้ำกล่่อง โดยที่ั�วไปิ มักจะใชิ้้ใน้ำการจัดเร่ยง ซั้�งอาจจะเล่่อกใชิ้้วัสด่ที่่�ไม่ม่การควบแน้ำ่น้ำของน้ำำ�าแล่ะใชิ้้วัสด่ห้ล่่อล่่�น้ำที่่�ไม่จับต้ัว
ผู้ล่้ต้ภัณฑ์์ขน้ำาดเล่็กที่่�ม่รูปิร่างไม่แน้ำ่น้ำอน้ำ เชิ้่น้ำ จัดเร่ยงแซัน้ำด์ว้ชิ้ใส่กล่่อง เปิ็น้ำน้ำำ�าแข็งเม่�ออ่ณห้ภูม้ล่ดล่งจน้ำถ้ง -20 ถ้ง -50 C เพื่่�อความปิล่อดภัย
o
ห้ย้บขน้ำมชิ้้�น้ำเล่็กห้ร่อกล่่องขน้ำม แล่ะวางขวด PET บน้ำถาดเพื่่�อเต้ร่ยมใส่ ของอาห้าร (Food Grade NSF H1) ต้ล่อดจน้ำเล่่อกใชิ้้สารห้ล่่อล่่�น้ำที่่�ไม่ระเห้ย
กล่่องห้ร่อพื่าเล่ที่ โดยห้่่น้ำยน้ำต้์เห้ล่่าน้ำ่�จะม่ระบบกล่้อง Machine vision ห้ร่อแข็งต้ัวเม่�อม่การล่ดอ่ณห้ภูม้อย่างรวดเร็ว โดยต้ัวอย่างสารห้ล่่อล่่�น้ำที่่�ใชิ้้
เพื่่�อชิ้่วยใน้ำการต้รวจจับต้ำาแห้น้ำ่งของส้น้ำค้า จ้งสามารถที่ำางาน้ำได้อย่าง ได้แก่ Synthetic Hydrocarbon (PAO – Polyalphaolefin), Polyalkylene

JUN 2025 FOOD FOCUS THAILAND 89

23/5/2568 BE 17:15
88-94_Storage Handling_����.indd 89
88-94_Storage Handling_����.indd 89 23/5/2568 BE 17:15