Page 63 - FoodFocusThailand No.233 August 2025

ในโลกที่่�หมุุนไปอย่่างรวดเร็ว พลิกผัันในทีุ่กมุิติิของธุุรกิจ In a rapidly evolving world marked by constant
อุติสาหกรรมุอาหารและเคร่�องด่�มุกำลังเผัชิิญกับ disruption across all business sectors, the food
and beverage industry is undergoing a profound
การเปล่�ย่นแปลงครั�งสำคัญ ไมุ่ใชิ่แค่การบริโภคที่่�ติอบสนอง transformation. Consumption is no longer limited to
ความุติ้องการขั�นพ่�นฐานอ่กติ่อไป แติ่เป็นการก้าวข้ามุไป fulfilling basic needs—it has entered an era where
ส่่ยุ่คที่่�ผั่้บริโภคที่ั�วโลกติ่างติระหนักถึึงความุสำคัญของ consumers around the globe are more aware than
ever of the importance of holistic health, encompassing
“สุขภาพองค์รวมุ” ที่ั�งกาย่และใจอย่่างไมุ่เคย่มุ่มุาก่อน both physical and mental well-being.

ท่่ามกลางความท่้าท่ายนี้้� นี้ักนี้วัตกรต้องม้ความร้้ในี้สาขา Amid these challenges, innovators must possess
วิชาช้พอาหารอย่างรอบด้้านี้ ควบค้่กับท่ักษะในี้การแก้ปััญหา comprehensive knowledge of food science along with innovative
problem-solving skills. They must also possess
เชิงนี้วัตกรรม (Innovative Problem-Solving) พร้อมท่ั�ง the competencies required to translate knowledge into products
ม้สมรรถนี้ะ (Competencies) ท่้�จะสามารถแปัลงองค์ความร้้ that truly meet consumer needs. As a result, food and beverage

ส้่การสร้างสรรค์นี้วัตกรรมท่้�ตอบโจท่ย์ผู้้้บริโภคได้้อย่างแท่้จริง entrepreneurs are now investing their efforts into developing
products that not only offer refreshment, but also serve
ด้้วยเหตุนี้้� ผู้้้ปัระกอบการธุุรกิจอาหารและเคร่�องด้่�มจึงต้องทุ่่มเท่ as functional beverages—infused with special properties that
สร้างสรรค์ผู้ลิตภัณฑ์์ท่้�ไม่เพ้ยงเติมเต็มความสด้ช่�นี้ แต่ยังต้องเปั็นี้ genuinely promote wellness.
By 2026, the trend of functional beverages will go beyond
“เครื่่�องดื่่�มฟัังก์์ชััน” ท่้�เปั่�ยมไปัด้้วยคุณสมบัติพิเศษ พร้อม energy boosts or immune support. It will expand to address more
ส่งเสริมสุขภาวะท่้�ด้้อย่างแท่้จริง complex consumer demands, such as stress reduction, improved
ในี้ปั่ พ.ศ. 2569 แนี้วโนี้้มของเคร่�องด้่�มฟัังก์ชันี้จะไม่ได้้จำากัด้ sleep quality, enhanced cognitive performance, and emotional
balance. This article delves into the innovations that are set to
อย้่แค่การเพิ�มพลังงานี้หร่อเสริมภ้มิคุ้มกันี้ แต่จะขยายขอบเขต redefine the beverage industry—from groundbreaking ingredients

ไปัส้่การตอบสนี้องความต้องการท่้�ซัับซั้อนี้ยิ�งขึ�นี้ ไม่ว่าจะเปั็นี้ and advanced technologies to the visionary concepts that
are transforming these drinks into an integral part of daily health
การช่วยลด้ความเคร้ยด้ เพิ�มคุณภาพการนี้อนี้หลับ สนี้ับสนีุ้นี้ care.
การท่ำางานี้ของสมอง หร่อแม้แต่ช่วยปัรับสมดุ้ลอารมณ์ บท่ความนี้้�
จะพาคุณไปัเจาะลึกถึงนี้วัตกรรมเคร่�องด้่�มฟัังก์ชันี้ท่้�จะเข้ามา
พลิกโฉมวงการเคร่�องด้่�ม ไม่ว่าจะเปั็นี้นี้วัตกรรมส่วนี้ผู้สม
เท่คโนี้โลย้ท่้�ลำ�าสมัย และแนี้วคิด้เบ่�องหลังท่้�ท่ำาให้เคร่�องด้่�มเหล่านี้้�
ไม่ใช่แค่เคร่�องด้่�ม แต่เปั็นี้ส่วนี้หนี้ึ�งของการด้้แลสุขภาพในี้ช้วิต
ปัระจำาวันี้อย่างแท่้จริง

สถิิติิและแนวโน้มของติลาดเครื่่�องด่�มฟัังก์์ชัันทั่ั�วโลก์
การเติบโตของตลาด้เคร่�องด้่�มฟัังก์ชันี้ท่ั�วโลกกำาลังก้าวเข้าส้่
ยุคท่องอย่างแท่้จริง จากรายงานี้หลายฉบับระบุว่า ตลาด้นี้้�
ม้ม้ลค่าอย้่ท่้� 204.8 พัันล้้านเหรื่ียญดื่อล้ล้ารื่์สหรื่ัฐฯ ในปีี พั.ศ.

ภาพัที่ี� 1 แสด้งตลาด้เคร่�องด้่�มฟัังก์ชันี้ท่ั�วโลกปั่ พ.ศ. 2566-2573
Figure 1 Global Functional Drinks Market 2023–2030
ที่ี�มา/Source: https://www.researchandmarkets.com/reports/4613445

AUG 2025 BEV TREND & TECH EDITION NO. 79 63

24/7/2568 BE 12:23
62-67_��������� 1.indd 63
62-67_��������� 1.indd 63 24/7/2568 BE 12:23