Page 24 - FoodFocusThailand No.237 December 2025
P. 24
SPECIAL
SPECIAL FOCUS FOCUS
เปิิดโลกขนมยุุคใหม่:
เทรนด์ขนมขบเค้�ยุวและขนมหวาน
มาแรงแห่งปิี 2569
แม้้ขนม้หวาน (Confectionery) และขนม้ขบเคี้้�ยว
(Snacks) จะถููกม้องว่าเป็็นเพี้ยง “อาหารทานเล่น” แต่่ พลอยชมภู ด์่านพงษ์์สุกุล
Ploychompoo Danpongsakun
ในยุคี้ท้�ผูู้้บริโภคี้ใส่่ใจสุ่ขภาพีและคีุ้ณคี้่าทางจิต่ใจม้ากข้�น Chiang Mai University
การพีัฒนาสู่ต่ร ส่่วนป็ระกอบ และรูป็แบบผู้ลิต่ภัณฑ์์
ด้้วยแนวคี้ิด้ใหม้่ๆ ท้�ต่อบโจทย์ไลฟ์์ส่ไต่ล์ยุคี้ป็ัจจุบัน
จ้งกลายเป็็นโอกาส่ส่ำคี้ัญในการยกระด้ับภาพีลักษณ์ ด์ร. พินพนิต บุุญช่วัย
และส่ร้างมู้ลคี้่าเพีิ�ม้ให้กับผู้ลิต่ภัณฑ์์กลุ่ม้น้� Pinpanit Boonchuay, Ph.D.
Food Innovation and Packaging Center (FIN)
Chiang Mai University
เมื่่�อความื่อร่่อยไมื่่ใช่่คำาตอบสุุดท้้าย ผู้้้ผู้ลิิตแลิะแบร่นด์
จำำาเป็็นต้องคิดให้้ลิึกในทุ้กมื่ิติ ต้�งแต่ว้ตถุุดิบ สุุขภาพ ร่สุช่าติ ผศ.ด์ร. ชิตาพัณณ์ ใบุงิ�วั
ความื่สุะดวก ไป็จำนถุึง “ความื่เช่่�อมื่โยงก้บต้วตน” ของผู้้้บร่ิโภค Asst. Prof. Shitapan Bai-Ngew, Ph.D.
ผู้่านป็ร่ะสุบการ่ณ์์การ่บร่ิโภคท้่�มื่่ความื่ห้มื่ายมื่ากกว่าเดิมื่ ด้งน้�น Director
Food Innovation and Packaging Center (FIN)
เทรนด์์อาหารในปีี พ.ศ. 2569 จำึงเป็็นการ่ผู้สุมื่ผู้สุานร่ะห้ว่าง Chiang Mai University
สุุขภาพ นวััตกรรม และไลฟ์์ สุไตล์อย่างสุร่้างสุร่ร่ค์ ไมื่่เพ่ยงเพ่�อ Agro-Industry Academic Council Association (AIAC)
fininfo.fin@gmail.com
“ตามื่กร่ะแสุ” แต่เป็็นการ่ “สุร่้างกร่ะแสุให้มื่่” ให้้ก้บโลิกของ
อาห้าร่ โดยเฉพาะในห้มื่วดขนมื่ห้วานแลิะขนมื่ขบเค่�ยว ซึ่ึ�งมื่่ 8 เห้็ดห้้วลิิง (Lion’s Mane mushroom) ท้่�ช่่วยเพิ�มื่พลิ้งงานแลิะสุมื่าธิิ ร่วมื่ถุึง
เท้ร่นด์สุำาค้ญท้่�น่าจำ้บตามื่องในป็ี พ.ศ. 2569 (ภาพท้่� 1) เมื่็ดเค่�ยวท้่�ช่่วยบำารุ่งสุมื่อง (Brainie) ซึ่ึ�งเป็็นผู้ลิิตภ้ณ์ฑ์์เสุร่ิมื่อาห้าร่ใน
ขนมขบเคี้้�ยวฟัังก์์ชััน (Functional Snacks) ร่้ป็แบบเมื่็ดท้่�เสุร่ิมื่ด่เอช่เอ เพ่�อเพิ�มื่ป็ร่ะสุิท้ธิิภาพการ่ร่้บร่้้ ความื่จำำา แลิะสุมื่าธิิ
ผู้้้บร่ิโภคต้องการ่อาห้าร่ท้่�ให้้มื่ากกว่าแค่ความื่อิ�มื่ แต่ โดยมื่่สุ่วนป็ร่ะกอบจำากสุาร่สุก้ดจำากธิร่ร่มื่ช่าติ สุมืุ่นไพร่แลิะวิตามื่ิน ร่วมื่ถุึง
ต้องคงป็ร่ะโยช่น์ต่อสุุขภาพ ท้้�งท้างด้านร่่างกายแลิะจำิตใจำ เช่่น สุาร่อาห้าร่อ่�นๆ ท้่�มื่่คุณ์สุมื่บ้ติในการ่สุ่งเสุร่ิมื่การ่ท้ำางานของสุมื่อง ซึ่ึ�งแสุดง
ช่็อกโกแลิตบาร่์เสุร่ิมื่โพร่ไบโอติกสุ์ท้่�ช่่วยด้แลิสุุขภาพลิำาไสุ้แลิะ ให้้เห้็นว่าเร่าสุามื่าร่ถุพ้ฒนาอาห้าร่เพ่�อสุุขภาพให้้มื่่ร่สุช่าติอร่่อย ด่ต่อ
ร่ะบบท้างเดินอาห้าร่ กาแฟผู้สุมื่เห้็ดยามื่าบ้ช่ิตาเกะ ห้ร่่อ สุุขภาพ แลิะมื่่ความื่น่าสุนใจำไป็พร่้อมื่ๆ ก้นได้
24 FOOD FOCUS THAILAND DEC 2025
25/11/2568 BE 08:26
24-29_Special Focus_FIN.indd 24
24-29_Special Focus_FIN.indd 24 25/11/2568 BE 08:26
