Page 25 - FoodFocusThailand No.237 December 2025
P. 25
SPECIAL FOCUS
นวััตกรรมโปรต่นใหม่ มีีการอ้้างอ้ิงถึึงแนวคิิด ESG เติิบโติเร็วกว่าผลิิติภััณฑ์์ทั่ั�วไปอ้ย่่างเห็็นได้ชััด เชั่น ขนมีทั่ี�ผ่าน
(New Protein Innovation) ขั�นติอ้นการปรุงน้อ้ย่ ผลิิติภััณฑ์์อ้อ้ร์แกนิก รวมีถึึงขนมีทั่ี�ใชั้วัติถึุดิบในทั่้อ้งถึิ�น เชั่น ผักอ้บกรอ้บ
โปรติีนมีีคิวามีสำาคิัญสำาห็รับทัุ่กคิน ไมี่ใชั่ แลิะบาร์ธััญพืืชั เป็นติ้น
แคิ่กลิุ่มีนักกีฬาห็รือ้ผู้ทั่ี�อ้อ้กกำาลิังกาย่ จำึง นวััตกรรมย้้อนยุ้ค (Retro-innovation) เทั่รนด์นี� คิือ้ การนำาอ้าห็ารห็รือ้ขนมี
ได้มีีการพืัฒนาขนมีขบเคิี�ย่วเสริมีแห็ลิ่ง ทั่ี�ได้รับคิวามีนิย่มีในยุ่คิก่อ้นห็น้า ห็รือ้เมีนูคิลิาสสิกมีาปรับปรุงให็มี่ให็้ทั่ันสมีัย่แลิะ
โปรติีนทั่ี�สามีารถึเข้าถึึงได้สะดวกแลิะมีี ดีติ่อ้สุขภัาพืมีากขึ�น โดย่คิงคิวามีรู้สึกอ้บอุ้่นแลิะคิวามีทั่รงจำำาทั่ี�ดีไว้ เชั่น การปรับสูติรลิดนำ�าติาลิ
คิวามีห็ลิากห็ลิาย่มีากขึ�น เชั่น โปรติีนจำาก ห็รือ้ไขมีัน ห็รือ้การใชั้วัติถึุดิบอ้อ้ร์แกนิก เพืื�อ้ติอ้บโจำทั่ย่์ผู้บริโภัคิทั่ี�ติ้อ้งการรสชัาติิแบบดั�งเดิมี
แมีลิง ห็รือ้โปรติีนทั่ี�มีาจำากการเพืาะเลิี�ย่ง แลิะประโย่ชัน์ทั่างสุขภัาพื
เพืื�อ้ติอ้บสนอ้งคิวามีติ้อ้งการด้านสุขภัาพื การประกอบอาหารแบบเชฟที่่�บ้าน (The Rise of the “Chef-You”)
แลิะคิวามีย่ั�งย่ืนในอ้นาคิติ เชั่น ขนมีข้าว การประกอ้บอ้าห็าร ห็รือ้ขอ้งว่างทั่ี�บ้านกลิาย่เป็นกิจำกรรมีทั่ี�สะทั่้อ้นถึึงการใส่ใจำสุขภัาพื
กลิ้อ้งผสมีจำิ�งห็รีดอ้บกรอ้บ เป็นติ้น แลิะคิวามีคิิดสร้างสรรคิ์ ผู้บริโภัคิติ้อ้งการเมีนูทั่ี�สามีารถึประกอ้บอ้าห็ารได้สะดวก โดย่อ้าจำใชั้
รสชาติ Swicy วัติถึุดิบกึ�งสำาเร็จำรูป อ้ย่่างพืวกขนมีห็วาน ห็รือ้เบเกอ้รีกึ�งสำาเร็จำรูป แติ่ย่ังคิงให็้ผลิลิัพืธั์เห็มีือ้น
(Sweet + Spicy) รสชัาติิ เชัฟมีือ้อ้าชัีพื โดย่มีีชัุดอ้าห็ารพืร้อ้มีปรุง (Meal Kits) แลิะสูติรอ้าห็ารทั่ี�ติอ้บโจำทั่ย่์ไลิฟ์สไติลิ์ทั่ี�
Swicy คิือ้ รสชัาติิทั่ี�ผสมีผสานคิวามีห็วาน เร่งรีบมีากขึ�น
แลิะคิวามีเผ็ดเข้าด้วย่กันอ้ย่่างลิงติัว การใช้จ่่าย้แบบคุ้มค่า (Budget Bougie Hacks) ผู้บริโภัคิรุ่นให็มี่จำะเลิือ้กซื้ื�อ้
เชั่น การพืัฒนาขนมีรสชัาติิให็มี่อ้ย่่างซื้อ้ส สินคิ้าทั่ี�ให็้คิวามีคิุ้มีคิ่าสูงสุด พืวกเขาติ้อ้งการผลิิติภััณฑ์์กลิุ่มีขนมีขบเคิี�ย่ว ห็รือ้
เกาห็ลิีสไปซื้ี�ทั่ี�กำาลิังเป็นกระแสมีาแรง ขอ้งว่างติ่างๆ ทั่ี�ราคิาไมี่สูง แติ่ย่ังคิงมีีรูปลิักษณ์ทั่ี�ดี มีีคิุณภัาพื แลิะให็้คิวามีรู้สึกห็รูห็รา ซื้ึ�งเป็น
โดย่เฉพืาะในกลิุ่มีคินรุ่นให็มี่ทั่ี�ชัอ้บ เทั่รนด์ทั่ี�ผสมีผสานระห็ว่างคิวามีประห็ย่ัดแลิะคิวามีติ้อ้งการประสบการณ์ทั่ี�ดีในเวลิาเดีย่วกัน
คิวามีติื�นเติ้นด้านรสชัาติิ โดย่เทั่รนด์นี�ได้ การเปลิี�ย่นแปลิงเห็ลิ่านี�สะทั่้อ้นให็้เห็็นถึึงคิวามีติื�นติัวขอ้งผู้บริโภัคิติ่อ้สุขภัาพืแลิะ
รับคิวามีนิย่มีอ้ย่่างมีากผ่านแพืลิติฟอ้ร์มี สิ�งแวดลิ้อ้มี คิวบคิู่ไปกับการแสวงห็าคิวามีแปลิกให็มี่ทั่ี�ไมี่น่าเบื�อ้ห็รือ้จำำาเจำ ซื้ึ�งกลิาย่เป็นโอ้กาส
โซื้เชัีย่ลิมีีเดีย่อ้ย่่าง TikTok แลิะ Instagram สำาคิัญขอ้งอุ้ติสาห็กรรมีอ้าห็ารในการพืัฒนาผลิิติภััณฑ์์ทั่ี�ติอ้บโจำทั่ย่์ไลิฟ์สไติลิ์ขอ้งผู้บริโภัคิ
ทั่ำาให็้เมีนูสไติลิ์ Swicy ปรากฏใน
ผลิิติภััณฑ์์กลิุ่มีขนมีขบเคิี�ย่ว ห็รือ้ขอ้งว่าง
ติ่างๆ ทั่ั�วโลิกมีากขึ�น
วััตถุุดิิบแช่แข็็งระดิับพร่เม่ย้ม
(Gourmet Frozen Meals)
ขนมีแชั่แข็งยุ่คิให็มี่ ไมี่ได้ห็มีาย่ถึึง
ขนมีห็วานห็รือ้เบเกอ้รีทั่ั�วไปอ้ีกติ่อ้ไป แติ่คิือ้
ขนมีสำาเร็จำรูปคิุณภัาพืระดับพืรีเมีีย่มีทั่ี�ให็้
รสชัาติิเทั่ีย่บเทั่่ากับขนมีจำากร้านระดับ
มีิชัลิินสติาร์ เพืีย่งแคิ่นำาไปอุ้่น ผู้บริโภัคิ
ก็สามีารถึเพืลิิดเพืลิินกับขนมีรสเลิิศได้
ทั่ี�บ้าน เทั่รนด์นี�สะทั่้อ้นคิวามีติ้อ้งการขนมี
ทั่ี�มีีคิุณภัาพืสูง ห็รูห็รา อ้ร่อ้ย่ แลิะติอ้บโจำทั่ย่์
ไลิฟ์สไติลิ์ทั่ี�เร่งรีบขอ้งผู้บริโภัคิยุ่คิให็มี่
การบริโภคอย้่างย้ั�งย้ืน
(Sustainable Eating)
คิวามีย่ั�งย่ืนได้กลิาย่เป็นส่วนห็นึ�งในชัีวิติ
ประจำำาวันขอ้งผู้บริโภัคิ การเลิือ้กขอ้งว่าง
ทั่ี�เป็นมีิติรติ่อ้สิ�งแวดลิ้อ้มีแลิะสนับสนุน
แนวทั่าง Environmental, Social and
Governance (ESG) กำาลิังเติิบโติอ้ย่่าง
รวดเร็ว โดย่ย่อ้ดจำำาห็น่าย่ขอ้งผลิิติภััณฑ์์ทั่ี�
DEC 2025 FOOD FOCUS THAILAND 25
25/11/2568 BE 08:21
24-29_Special Focus_FIN.indd 25 25/11/2568 BE 08:21
24-29_Special Focus_FIN.indd 25
