Page 49 - FoodFocusThailand No.239 March 2026
P. 49
SC
SCOOPOOP
ความท้้าท้ายในอาชีีพ
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGIST
กับการพัฒนาท้ักษะแห่งอนาคตในปี พ.ศ. 2573
ท่่ามกลางการเปล่�ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ เท่คโนโลย่ดิิจิิท่ัล พฤติิกรรมผูู้�บริโภค และความไม่แน่นอนท่างเศรษฐกิจิโลก
อาชีีพดิ�าน Food Science and Technology กำาลังยืนอยู่บนจิุดิเปล่�ยนสำาคัญ จิากรายงาน World Economic Forum (2025)
ระบุว่าท่ักษะแห่่งอนาคติในปี พ.ศ. 2573 ติ�องครอบคลุมการคิดิวิเคราะห่์ ความคิดิสร�างสรรค์ ความยืดิห่ยุ่น และความเข�าใจิ
เท่คโนโลย่ ซึ่่�งสอดิคล�องกับท่ิศท่างอุติสาห่กรรมอาห่ารไท่ยท่่�มุ่งสู่เกษติรอัจิฉริยะและการสร�างมูลค่าเพิ�ม อย่างไรก็ติาม
ผู้ลการศึกษาโดิย World Bank และ FutureTales Lab (2025) ชีี�ว่าประเท่ศไท่ยยังติิดิกับดิักเชีิงโครงสร�าง ท่ั�งการพึ�งพาวัติถุุดิิบ
ราคาติำ�า การขาดินวัติกรรม และแรงกดิดิันให่ม่ดิ�านภูมิอากาศ รวมถุึงความมั�นคงอาห่าร และภูมิรัฐศาสติร์ท่่�กำาลังเปล่�ยนเกม
การแข่งขันโลกอย่างรวดิเร็ว
ผลกระท้บระดัับมหภาค: ผศ.ดร. พิิสิิฏฐ์์ ธรรมวิิถีี
ระบบท้่�กำาลังแตกหักและโอกาสท้่�ขาดัหายไป Asst. Prof. Pisit Dhamvithee, Ph.D.
อุุตสาหกรรมอุาหารไทยกำาลัังยืนอุย่�บนจุุดเปลั่�ยน ระหว่�างภาพลัักษณ์์ Director
(Food Innovation and Entrepreneurship Program)
“ครัว่ขอุงโลัก” กับคว่ามจุริงท่�ยังพ่�งพาการส�งอุอุกว่ัตถุุดิบราคาตำ�าแลัะ Faculty of Agricultural Product Innovation
and Technology
นำาเข้าสินค้าม่ลัค�าส่ง แม้จุะม่ทรัพยากรเกษตรอุุดมสมบ่รณ์์ แต�รายงาน Srinakharinwirot University
pisitd@g.swu.ac.th
จุาก FutureTales Lab แลัะ World Bank ชี้่�ให้เห็นถุ่งรอุยร้าว่เชี้ิงระบบ
ท่�ยังคงจุำากัดศัักยภาพขอุงภาคเกษตรแลัะอุุตสาหกรรมอุาหารไทย ดังน่�
(1) ระบบการว่ิจุัยท่�ยังกระจุัดกระจุาย ขาดการบ่รณ์าการ แลัะ ผลกระท้บระดัับบุคคลต่อวิชีาชีีพ:
นว่ัตกรรมจุำานว่นมากยังไม�สามารถุตอุบโจุทย์คว่ามต้อุงการขอุง ความท้้าท้ายดั้านภาระงานและเส้นท้างอาชีีพ
ภาคธุุรกิจุได้อุย�างแท้จุริง สำาหรับนักว่ิทยาศัาสตร์แลัะเทคโนโลัย่อุาหารจุำานว่นมาก ปัญหาในระดับ
(2) เกษตรกรกว่�าร้อุยลัะ 80 ยังขาดการเข้าถุ่งเทคโนโลัย่แลัะ มหภาคเหลั�าน่�ไม�ได้เป็นเพ่ยงภาพใหญ�เชี้ิงนโยบาย แต�ถุ่กถุ�ายทอุดอุอุกมา
อุงค์คว่ามร่้สมัยใหม�ท่�จุำาเป็นต�อุการเพิ�มประสิทธุิภาพการผลัิต เป็นคว่ามท้าทายในชี้่ว่ิตการทำางานอุย�างเป็นร่ปธุรรม คำาถุามท่�เกิดข่�นซ่ำ�าๆ
(3) การส่ญเส่ยอุาหารตลัอุดห�ว่งโซ่�อุุปทานอุย่�ในระดับส่งถุ่งร้อุยลัะ ได้แก� “ทำาไมเงินเดือุนถุ่งตำ�า” ซ่่�งม่รากเหง้ามาจุากโครงสร้างอุุตสาหกรรม
30–40 สะท้อุนถุ่งคว่ามไม�ม่ประสิทธุิภาพขอุงระบบจุัดการ ท่�ยังเน้นการผลัิตสินค้าม่ลัค�าตำ�าแลัะการรับจุ้างผลัิตเป็นหลััก
(4) การขาดข้อุม่ลัท่�เป็นเอุกภาพแลัะระบบการพยากรณ์์ท่�ทันสมัย ขณ์ะเด่ยว่กัน บทบาทขอุงนักว่ิทยาศัาสตร์แลัะเทคโนโลัย่อุาหารยังถุ่กมอุง
ทำาให้การตัดสินใจุเชี้ิงนโยบายแลัะเชี้ิงธุุรกิจุขาดคว่ามแม�นยำา ในฐานะ “ผ่้ตรว่จุคุณ์ภาพ” ซ่่�งเป็นต้นทุน มากกว่�า “นักสร้างนว่ัตกรรม”
(5) โครงสร้างการสนับสนุนทุนด้านการว่ิจุัยแลัะนว่ัตกรรมท่�ยัง ท่�สามารถุสร้างม่ลัค�าแลัะรายได้ให้กับอุงค์กร
ไม�ตรงจุุด โดยมุ�งเน้นโครงการระยะสั�นมากกว่�าการลังทุนเพื�อุสร้าง สิ�งน่�นำาไปส่�คำาถุามถุัดมาว่�า “ทำาไมงานจุ่งน�าเบื�อุ” เนื�อุงจุากภาระงาน
การเปลั่�ยนแปลังเชี้ิงโครงสร้างในระยะยาว่ ส�ว่นใหญ�ยังคงว่นเว่่ยนอุย่�กับการตรว่จุคุณ์ภาพ การจุัดทำาเอุกสาร แลัะ
MAR 2026 FOOD FOCUS THAILAND 49
22/2/2569 BE 19:20
49-53_Scoop_ �������.indd 49 22/2/2569 BE 19:20
49-53_Scoop_ �������.indd 49
