Page 61 - FoodFocusThailand No.239 March 2026
P. 61

STRONG QC & QA QC & QA
                                                                                                    STRONG














































                     การตรวจสอบย้้อนกลัับดิิจิทััลั:




                     หััวใจของอาหัารปลัอดิภััย้ในยุ้คทั่�ความผิิดิพลัาดิม่ต้นทัุนสูง




                     ความผิิดพลาดเพียงเล็กน้้อยใน้อุตสาหกรรมอาหารอาจก่อให้เกิดผิลกระทบใน้วงกว้าง ต้�งแต่การเรียกคืน้สิน้ค้า การสูญเสีย

                     ความเชื่่�อม้�น้ของผิู้บริโภค ไปจน้ถึึงความเสียหายต่อชื่่�อเสียงขององค์กร ซึ่่�งอาจต้องใชื่้เวลายาวน้าน้ใน้การฟื้้�น้ฟืู้ ด้วยเหตุน้ี�
                     โรงงาน้จำาน้วน้มากจ่งเริ�มตระหน้้กตรงก้น้ว่า “อาหารปลอดภ้ย” ไม่อาจอาศั้ยการตรวจสอบใน้ข้�น้ตอน้ปลายทางเพียงอย่างเดียว
                     หากแต่จำาเป็น้ต้องอาศั้ยระบบการควบคุมที�มีประสิทธิิภาพ โปร่งใส และสามารถึพิสูจน้์ได้ต้�งแต่ต้น้น้ำ�าถึึงปลายน้ำ�า โดยหน้ึ�งใน้ห้วใจ
                     สำาค้ญของระบบด้งกล่าวคือ “การตรวจสอบย้้อนกลัับ (Traceability)”




                     การตรวจสอบย้้อนกลัับดิิจิทััลั:                                    ณรััณรััชต์์ ภู่่�โยธิิน
                     คำาตอบของอาหัารปลัอดิภััย้ยุ้คใหัม่                                Narunras Bhuyothin
                     มาตรฐานด้้านอาหารปลอด้ภััยในระด้ับสากล ไม่ว่่าจะเป็น               APAC Marketing Manager
                                                                                        Hygiena
                     HACCP, GMP, BRC หรือมาตรฐานการรับรองที่่�องค์์กรต่างๆ ใช้้         nbhuyothin@hygiena.com
                     อ้างอิงร่ว่มกัน ล้ว่นให้ค์ว่ามสำาค์ัญกับการม่หลักฐานที่่�ช้ัด้เจน
                     การค์ว่บค์ุมกระบว่นการผลิต และการที่ว่นสอบได้้จริง โด้ยเฉพาะ  จึงจำาเป็นต้องตอบค์ำาถามสำาค์ัญได้้อย่างที่ันที่่ว่งที่่ว่่า ปัญหาเกิด้ข้ึ�น

                     ในกรณี่ที่่�เกิด้เหตุผิด้ปกติ เช้่น การปนเป้�อน ข้้อร้องเร่ยนจากลูกค์้า   ณี จุด้ใด้ ส่งผลกระที่บต่อรุ่นการผลิตใด้บ้าง และค์ว่รด้ำาเนินการแก้ไข้
                     หรือค์ว่ามค์ลาด้เค์ลื�อนในกระบว่นการผลิต ด้้ว่ยเหตุน่� องค์์กร              อย่างไรให้รว่ด้เร็ว่และสามารถที่ว่นสอบได้้

                                                                                              MAR  2026  FOOD FOCUS THAILAND  61


                                                                                                                     22/2/2569 BE   19:24
         61-63_Strong QC&QA_Hygiena.indd   61                                                                        22/2/2569 BE   19:24
         61-63_Strong QC&QA_Hygiena.indd   61
   56   57   58   59   60   61   62   63   64   65   66